當然她也不是甜品達人，但她懂化學，知道薑汁撞奶之所以能凝固成凍，是因為新鮮薑汁裏有一種酶，在特定的溫度下，和牛奶中的蛋白質發生反應。
蘇敏官初次下廚，不敢冒進，嚴格按照他心中的流程，步步為營地先榨薑汁，再燒牛奶……等了半天，酶早就失活了。
而且他手忙腳亂，一碗不成功再沖一碗，怕混不勻，還攪了攪。牛奶的溫度也冷了，一碗比一碗不像樣。
「關鍵是薑汁要新鮮，牛奶溫度要熱，而且不能攪拌。」
林玉嬋一邊給他上課，一邊上蒸鍋，將那些失敗的半成品倒回兩隻碗裏，重新上鍋蒸。
蘇敏官狐疑地看著那鍋裏冒蒸汽。
「我沒見別人這麽蒸過。」
「因為這隻是補救。」林玉嬋說，「成不成功我也拿不準哈。」
讓牛奶和薑汁熱起來，製造重新發生化學反應的條件。
蘇敏官自覺十分丟臉，還不忘收拾爛攤子，默默整理刀案碗碟。
等了約莫十分鍾，熄火揭蓋。他搶著將兩個小碗端出來。
「哇。」
其中一碗還是牛奶，但另一碗，雖然沒有像點心鋪裏的成品那樣絲滑，但最起碼，居然凝固住了！
他展顏，方才的懊糟情緒一掃而空，誇她：「阿妹什麽都會。」
舀一勺那補救成功的，先觸嘴唇試試溫度，然後倒轉勺柄，餵進她嘴裏。
林玉嬋欣然笑納。香香甜甜，味道不差。
為吃口薑汁撞奶，也真夠費事的。
蘇敏官第二勺依然送到她嘴裏。
她便難為情，說：「你也吃點。」
他哪好意思，拿過那依然沒凝固的一碗，其實也就是熱牛奶兌冰糖薑汁，一飲而盡。
新鮮牛乳不便宜，也就是租界裏洋人有需求，才有農民進城推車賣。他一人做事一人當，不浪費食材。
林玉嬋最終還是迫著他吃了一口：「總得嚐嚐我的手藝嘛！」
蘇敏官隻好從命。
一口入腹，他忽然神色複雜，緊接著，捂嘴回頭一吐，掌心赫然是一塊沒削皮的老薑。
林玉嬋第三次哈哈大笑。
他方才笨手笨腳榨薑汁，掉了大塊薑在牛奶裏。這薑也知道冤有頭債有主，林玉嬋吃了大半碗都沒事，卻偏偏跑到他嘴裏了！
可見蘇少爺今天跟薑撞奶就是沒緣分。
兵荒馬亂吃完一碗甜品，林玉嬋肚子早就不痛了。但她還是心安理得當病號，笑嘻嘻看著蘇敏官收拾廚房。
其實廚房自有茶房料理。但蘇敏官不願讓別人看到自己製造的這堆爛攤子，嫌丟人，隻好自己動手。
他大概天生跟廚房相剋，慢吞吞忙了半天，弄得碗碟亂響，還差點砸了鍋。
還不忘照顧病號：「你別來！我可以！」
……………………………………
廚房門口，茶房劉五站在外頭，跺腳搓手。
這都等了半個鍾頭了，您倒是讓小的進去收拾啊！
劉五心裏吶喊。
但沒辦法，蘇敏官是老闆兼大哥，平日裏也會擺擺架子，作為茶房也不敢進去打擾，隻能在外頭傻呆著，聽著裏頭歡聲笑語。
一邊搖頭感慨：現在的年輕人啊，也真會玩……
------------------------------
「義興商會」順利開張，進入了緊張的日常運轉階段。
在上海華商界，這個不大不小的新聞，被人討論了幾天，就漸漸被更多的新鮮八卦所取代。
茶貨碼頭上，買辦們翹著腳，坐在收購點的皮椅子上，照例等待茶葉商人們前來低價賣貨。
茶葉的收穫旺季已經過了，眼下茶貨屬於供小於求的狀態。幾家收購茶葉的洋行已經商議好，在長江沿岸的開埠港口集體壓價，迫使當地茶商們低價拋貨，或是將茶葉運來上海，或是賣給上海的外貿中間商，總之把大批茶葉集中到上海港，好讓他們統一殺價。
這個策略，往年一直很成功。華商們發現，就連洋行眾多、價格最靈活的上海港，茶葉也是價格低迷，通常就放棄尋尋覓覓，找個不那麽低價的日子，把茶葉賣出去完事。
可是今年，情況卻有點不一樣。
幾個小茶商指著牌子上清晰的「開盤價」，麵帶不屑地說著什麽。有的還往地下吐痰。他們身後，沒有像往日一樣跟著一串力夫，也沒有一箱箱的抬來茶葉，更沒人過來簽約。
一個買辦沉不住氣，派個手下去探聽。
茶商們竊竊私語：「長江沿岸的價格都一個樣，一兩銀子不差，可能嗎？」
有人點頭：「聽說漢口茶葉公所已經決定，低於十五兩的一概不賣。娘的，茶葉有收穫季，那洋人喝茶可不分季節。他們壓出這麽個低價，玩我們呢？」
這些關於外地碼頭的商品信息，以前縱然有人零星散布，真實性也有待商榷，未必人人敢信。可是今日，幾個小茶商像說好了似的，隻是麵帶冷笑，議論幾句，走了。
買辦聽聞，大驚失色：「他們怎知我們其他分號的報價！」
難道是專門派人去外地考察，帶回來的消息？那成本也太高了吧？
上海港出口紅茶壓價數日，響應者寥寥，價格終於逐漸回升。
幾大洋行同時感覺詭異。洋商們在撞球桌上，在牛排館裏，在晚間的俱樂部舞會中，互相表達了相似的疑惑。
蘇敏官初次下廚，不敢冒進，嚴格按照他心中的流程，步步為營地先榨薑汁，再燒牛奶……等了半天，酶早就失活了。
而且他手忙腳亂，一碗不成功再沖一碗，怕混不勻，還攪了攪。牛奶的溫度也冷了，一碗比一碗不像樣。
「關鍵是薑汁要新鮮，牛奶溫度要熱，而且不能攪拌。」
林玉嬋一邊給他上課，一邊上蒸鍋，將那些失敗的半成品倒回兩隻碗裏，重新上鍋蒸。
蘇敏官狐疑地看著那鍋裏冒蒸汽。
「我沒見別人這麽蒸過。」
「因為這隻是補救。」林玉嬋說，「成不成功我也拿不準哈。」
讓牛奶和薑汁熱起來，製造重新發生化學反應的條件。
蘇敏官自覺十分丟臉，還不忘收拾爛攤子，默默整理刀案碗碟。
等了約莫十分鍾，熄火揭蓋。他搶著將兩個小碗端出來。
「哇。」
其中一碗還是牛奶，但另一碗，雖然沒有像點心鋪裏的成品那樣絲滑，但最起碼，居然凝固住了！
他展顏，方才的懊糟情緒一掃而空，誇她：「阿妹什麽都會。」
舀一勺那補救成功的，先觸嘴唇試試溫度，然後倒轉勺柄，餵進她嘴裏。
林玉嬋欣然笑納。香香甜甜，味道不差。
為吃口薑汁撞奶，也真夠費事的。
蘇敏官第二勺依然送到她嘴裏。
她便難為情，說：「你也吃點。」
他哪好意思，拿過那依然沒凝固的一碗，其實也就是熱牛奶兌冰糖薑汁，一飲而盡。
新鮮牛乳不便宜，也就是租界裏洋人有需求，才有農民進城推車賣。他一人做事一人當，不浪費食材。
林玉嬋最終還是迫著他吃了一口：「總得嚐嚐我的手藝嘛！」
蘇敏官隻好從命。
一口入腹，他忽然神色複雜，緊接著，捂嘴回頭一吐，掌心赫然是一塊沒削皮的老薑。
林玉嬋第三次哈哈大笑。
他方才笨手笨腳榨薑汁，掉了大塊薑在牛奶裏。這薑也知道冤有頭債有主，林玉嬋吃了大半碗都沒事，卻偏偏跑到他嘴裏了！
可見蘇少爺今天跟薑撞奶就是沒緣分。
兵荒馬亂吃完一碗甜品，林玉嬋肚子早就不痛了。但她還是心安理得當病號，笑嘻嘻看著蘇敏官收拾廚房。
其實廚房自有茶房料理。但蘇敏官不願讓別人看到自己製造的這堆爛攤子，嫌丟人，隻好自己動手。
他大概天生跟廚房相剋，慢吞吞忙了半天，弄得碗碟亂響，還差點砸了鍋。
還不忘照顧病號：「你別來！我可以！」
……………………………………
廚房門口，茶房劉五站在外頭，跺腳搓手。
這都等了半個鍾頭了，您倒是讓小的進去收拾啊！
劉五心裏吶喊。
但沒辦法，蘇敏官是老闆兼大哥，平日裏也會擺擺架子，作為茶房也不敢進去打擾，隻能在外頭傻呆著，聽著裏頭歡聲笑語。
一邊搖頭感慨：現在的年輕人啊，也真會玩……
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「義興商會」順利開張，進入了緊張的日常運轉階段。
在上海華商界，這個不大不小的新聞，被人討論了幾天，就漸漸被更多的新鮮八卦所取代。
茶貨碼頭上，買辦們翹著腳，坐在收購點的皮椅子上，照例等待茶葉商人們前來低價賣貨。
茶葉的收穫旺季已經過了，眼下茶貨屬於供小於求的狀態。幾家收購茶葉的洋行已經商議好，在長江沿岸的開埠港口集體壓價，迫使當地茶商們低價拋貨，或是將茶葉運來上海，或是賣給上海的外貿中間商，總之把大批茶葉集中到上海港，好讓他們統一殺價。
這個策略，往年一直很成功。華商們發現，就連洋行眾多、價格最靈活的上海港，茶葉也是價格低迷，通常就放棄尋尋覓覓，找個不那麽低價的日子，把茶葉賣出去完事。
可是今年，情況卻有點不一樣。
幾個小茶商指著牌子上清晰的「開盤價」，麵帶不屑地說著什麽。有的還往地下吐痰。他們身後，沒有像往日一樣跟著一串力夫，也沒有一箱箱的抬來茶葉，更沒人過來簽約。
一個買辦沉不住氣，派個手下去探聽。
茶商們竊竊私語：「長江沿岸的價格都一個樣，一兩銀子不差，可能嗎？」
有人點頭：「聽說漢口茶葉公所已經決定，低於十五兩的一概不賣。娘的，茶葉有收穫季，那洋人喝茶可不分季節。他們壓出這麽個低價，玩我們呢？」
這些關於外地碼頭的商品信息，以前縱然有人零星散布，真實性也有待商榷，未必人人敢信。可是今日，幾個小茶商像說好了似的，隻是麵帶冷笑，議論幾句，走了。
買辦聽聞，大驚失色：「他們怎知我們其他分號的報價！」
難道是專門派人去外地考察，帶回來的消息？那成本也太高了吧？
上海港出口紅茶壓價數日，響應者寥寥，價格終於逐漸回升。
幾大洋行同時感覺詭異。洋商們在撞球桌上，在牛排館裏，在晚間的俱樂部舞會中，互相表達了相似的疑惑。