【＃華夏吃肉史＃】
【華夏無疑是世界上最注重吃的民族。
從常說的民以食為天到最常用的打招呼方式：吃了嗎？
在這片神奇的土地上似乎所有的節日，最終都是為了吃。
一方麵我們是民族幾千年的家本位形成對圍坐團圓的渴望。
另一方麵，我們的先祖在曆史上真的餓了太多次了，餓怕了，甚至我們的上一代人仍然有不少餓肚子的記憶。
吃飽吃好，也就是最近幾十年的事。
那華夏幾千年的吃肉曆史是如何的呢？
中學課文《曹劌論戰》中有一句“肉食者鄙”。
既嘲諷了當權者貴族的無能，又隱含了一層現實，就是古代不是誰都能吃得起肉的。
古人從原始社會茹毛飲血到慢慢烤肉吃熟食，經曆了很長的時間。
商朝，其建立就跟吃有關。
話說有一天，夏王朝統治下的商部落的首領成湯，見到了一個背鍋俠。
這人背著煮飯的鼎和砧板問成湯：“老大，大象的鼻子啃過沒？”
“鳳凰下的蛋嚐過沒？”
“會飛的魚吃過沒？”
成湯心說，別說吃了，我聽都沒聽過。
這人又問：“陽樸之薑、招搖之桂、玄山之禾、不周之粟、江浦之橘、雲夢之柚，您總吃過吧？”
成湯聽的直流哈喇子了，連忙問道：“在哪兒我能吃到啊？”
這人麵露難色說道：“老大，這些產地都在你的疆域之外。”
“但是正好夏桀昏庸暴虐，不得人心，不如咱們取而代之？”
“到時候啥好吃的都不成問題！”
成湯一拍大腿，言之有理。
於是鳴條一戰，成湯伐夏建立商朝。
這一切離不開這位拱火廚子的輔佐，此人就是伊尹。】
“汙蔑，赤裸裸的汙蔑啊！”
成湯想不通，扯個吃的能扯到孤身上？
伊尹做的飯確實好吃，但孤難道就是為了吃個美食就打仗的人嗎？
明明是因為夏桀殘暴不仁，孤不得已為了天下蒼生而興兵。
帝辛瞧著手中的虎腿，先祖滅夏是因為一口吃的？
“沒毛病啊。”
孤為何打東夷？
難道僅僅因為他們不恭順嗎？
最主要是那塊地水草豐富，適合種地啊。
大商為何搬來搬去？
不就是因為原先的都城，土力耗盡，糧食越種越少，牛羊沒有牧草可以啃食了嗎？
各朝百姓也頗覺有理，天大地大，吃飯最大。
百姓跟著造反，真是因為貴族士紳說的皇帝昏聵亦或者朝堂有奸臣作亂？
拉倒吧，你不給一口飯吃，說的天花亂墜也沒用。
追隨黃巾軍，真是因為大賢良師有法術？
真有法術，張角就不會死了。
還不是因為張角把人當人看，百姓才願意跟隨。
歲大旱、歲大寒、饑相食、遍野餓殍的年代，有個人說他會法術，點燃一張黃紙放進粥裏。
“喝吧，喝了神仙保佑，病就會好的。”
說是粥，但不過是水裏有幾粒米。
或者粥都談不上，充其量是熱水。
喝碗熱水可不簡單，需要柴。
往東看看，那座山是世家老爺的。
往西看看，這座山又是皇親貴胄的。
明知張角沒法術，打著神仙旗號招搖撞騙，但換你，你跟不跟呢？
帶動農民造反很簡單，都不需要大魚大肉讓他吃飽吃好。
隻需要讓他比平常吃的好一點就行。
李自成深以為然。
“都說額是拿著刀把子威脅民眾和我一起走，哪有的事？”
“都是因為跟著我有一口飯吃而已。”
陝西李自成能想明白的事，北京的朱由檢也能想明白。
朱由檢隻是無人教他治國之術，顯得蠢了些，但他不是傻子。
“唉……”
崇禎帝一聲長歎，想明白又如何，除非天上掉糧食下來，否則……
隻願收到信件的人，能看在天下百姓的份上幫朕一把。
【從出土的商代甲骨中的記載可以看出，商代能夠吃到的肉類除了常見的豬牛羊狗雞之外，還有鹿豹熊等野味。
最離譜的是還出土了鯨魚骨頭。
但估計食用性不太可能，可能是方國進貢給商王的。
到了周朝，由於對飲酒嚴加管教，自然把全部精力都放在吃上了。
現在最常吃的豬牛羊肉在7000年前就完成了馴化。
但哪怕到了周代，即使貴族也不是都能吃到豬牛羊的。
每逢祭祀，天子供奉太牢，即豬牛羊。
諸侯供奉少牢，豬羊沒有牛。
諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。
說明當時肉的珍貴，且牛羊豬之間還貴賤等級之分。
周天子平日吃飯排場可大了。
有專職的部門負責從食材到烹飪的完整流程。
光是出門摳螞蟻窩、掏鳥蛋、抓蛤蟆、撈田螺的都得幾十個人。
管理整個製作的人稱之為太宰，管宰雞宰羊，掌管天子飲食可是很重要的官職。
但其工作又不止於此，相當於是王的管家。
隨著周王室沒落，後世的太宰雖然不再掌控大權，但卻影響深遠，比如日後俗稱的宰相。
周代八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬珍、熬珍、肝膋。】
周朝天子齊齊被撞飛。
“不是已經講過了嗎？”
“還講！”
“予一人知道沒有後世狗吃的好，但你也不用反複說吧。”
周幽王受不了這個氣，堂堂天子還不如後世狗吃的好。
“太宰，予一人要後世的美食。”
“起碼要比那條狗的好。”
……
太宰無語中，要不您換個人來？
又要造紙、還要造火器，剛才還說後世的皮卡速度快，要造一件一模一樣的去尋找西王母。
“我是太宰，不是泰一啊。”
（泰一即太一。）
“我變不出來。”
太宰無聲的抗議著，幽王不搭理並強調道：“紙和火器，你們說需要時間，需要天幕透露更多。”
“但食物是你們本職工作，你們連這都搞不定？”
“行不行啊？不行予一人下令從民間挑選。”
太宰還在無聲抗議，王室廚師反倒受不了。
你可以罵一個廚子胖、醜，但你們不能說他刀功不行，更不能罵他做飯難吃。
廚師取下發簪劃破手掌，右手五指沾滿鮮血讓臉頰上一抹。
“十日，請天子給臣十日。”
“十日必做出讓天子滿意的美食。”
【淳熬：用肉醬澆在稻米飯上。
肉醬有個專門的稱呼叫醢，由專門的部門負責製作。
周代的醬大體有兩種，一種叫醢。
加動物血更重口的醢叫醓。
另一種帶醋酸的叫醯。
做醢的原材料除了正常的鹿、魚、兔、大雁肉之外，還有蝸牛或田螺的蝸醢，螞蟻卵製成的蚳醢。
現代人或許覺得惡心，但史書記載螞蟻卵做的醬最受青睞。
周代光是醢就有120種，不同食物搭配不同的醬料。
孔子就說過“不得其醬，不食。”
醬搭配錯了，我不吃。
其實以現代眼光來看，越是擺譜則越彰顯其匱乏。
為啥商周都喜歡用肉醬佐味呢？
因為當時能吃到的調料實在太少。
尚書記載：若做和羹，惟爾鹽梅。
調味料也就鹹的鹽和酸的梅，最多再加上酒。
而由於那時候的製鹽技術導致鹽的味道跟今天差別太大，貴族們寧肯用肉醬做的醢來調味。
淳熬：用醢澆在稻米飯上再淋點油。
淳母：它與淳熬的唯一區別是把稻米飯換成黃米飯。 炮豚、炮牂：豚是豬，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火來烤，再敲碎泥巴取出來放油裏熬，有點類似叫花雞和烤乳豬的做法。
肝膋：用狗的腸網油包裹狗肝，烤熟之後，用狼的胸口油和稻米煮成粥。
漬珍：生牛肉切片放酒裏浸泡之後蘸調料吃。
熬珍熬：把牛肉、鹿肉等錘碎，與薑桂鹽等混合鋪平烘幹，類似於今天的豬肉脯。
搗珍：把牛羊鹿等裏脊肉錘爛，煮熟後團成肉泥來食用，類似於今天的牛肉丸。】
【幾千年來的肉都是圍繞六畜來展開的。
馬牛羊豬狗雞。
除秦漢對狗肉情有獨鍾外，總體上還是豬牛羊三者的天下。
豬是最早的肉類來源之一，好不好吃和能不能吃是兩個概念。
古代受限於閹豬技術的不成熟，另一方麵也是覺得豬吃的東西不幹淨，古代大多采用上廁下圈的房屋形式來養豬。
所以豬肉的地位相對牛羊要低，但地位低，不等於沒地位。
天子祭祀用太牢，諸侯用少牢，老百姓祭祀則用豬。
牛在春秋後期開始從事工地，再到漢代鐵犁發明，牛成為農耕時代的生物拖拉機。是必必不可少的牲畜。
《淮南子》：王法禁殺牛，犯禁殺之者誅。】
大唐，貞觀。
“看俺幹啥？”程咬金惡狠狠的瞪著魏征，轉頭一看。
“你們都看俺幹啥？”
……
咋的，一提到牛，你們就看我老程？
大唐隻有我一個人偷偷吃牛嗎？
【羊肉一般為貴族所專供，普通人想吃點肉也就隻能是豬了。
而掌控生殺大權的屠戶也成為了中國曆史上非常有影響的一個職業。
比如《史記.刺客列傳》裏出名的刺客，專諸聶政都是屠戶。
專諸殺豬，聶政屠狗。
幫助信陵君竊符救趙的大力士朱亥也是屠戶出身。
因為那會豬也不是應有盡有，所以秦漢時期的人就看上了狗。
最有名的屠狗之輩，還得是樊噲。
當年有個叫劉老三的混子，天天吃狗肉不給錢，樊噲也不計較。
一來二去，二人人還成為了朋友，由此誕生了一個詞，狗肉朋友。
結果後來人家這劉老三混起來了，建立了一個叫大漢的政權，屠戶樊噲也封侯拜相。】
沛縣。
狗肉館內寂靜無聲。
“彼其娘之，劉邦原來是乃公啊？”
剛才眾人還在打趣，說將來劉邦當了皇帝，讓劉季去認門親戚。
這下子……劉季就是劉邦。
樊噲還封侯了，我們現在加入還來得及嗎？
“劉老……陛下啊，你看咱們這麽熟，將來不求封侯，賞幾畝地可以吧？”
拉關係趁現在啊，大家也不叫什麽劉老三了，左一句陛下，右一句萬歲，學著天幕裏叫官家、聖人。
把劉季是誇的天下地下絕無僅有，劉季臉上樂開了花，這個封王、那個封侯、最差的也封了個大將軍。
“還得意呢，快逃命！”蕭何急匆匆趕來，踹門而入，看見劉季還在給眾人封官許願，氣不打一處來。
“笑，笑，你們還笑。”
“沛縣、姓劉的、屠狗的樊噲，你們猜這些線索明晃晃擺在始皇麵前，他是今天派兵屠我們，還是明天派兵屠我們？”
眾人也是傻了眼，手忙腳亂就要跑。
“怕啥，關你們什麽事！”
“乃公大不了把命給始皇，換你們活下來。”
“沒了乃公，始皇會在乎你們？”
要不劉邦能當皇帝呢，別管真話假話，人家能當主心骨。
隨後就安排起來：“蕭何，乃公造反，你多半也跟著了，你也跑不了。”
“你帶著樊噲和乃公的好友找個山先躲起來了。”
“乃公自縛雙手去郡守府投案。”
“乃公的大漢四百年，比大秦可強多了，始皇就算要五馬分屍也得見我一麵。”
“我爭取幫你們求條活路吧。”
樊噲不走，吼道：“要死，我陪你一起死。”
“你將來給我封侯，我現在卻丟下你逃命，沒這個道理。”
劉邦做勢就要打，樊噲梗著脖子，一時間場麵僵了起來。
蕭何拉著樊噲，小聲嘀咕道：“聽劉季的，走，都走。”
“我們在外，他還有一線生機。”
“全被捉去見始皇，大家全完了。”
眾人一聽，是這個理，連忙回家帶上家眷一起跑路。
曹寡婦沒走，蕭何勸、劉季打罵都沒用。
“不走，你去鹹陽享福，卻獨想丟下我，我不走。”
“你怎麽這麽傻？”
“我與你並無瓜葛，你也不是我明媒正娶的妻子。”
“始皇再小氣，也不至於為難你一個婦道人家。”
“何必呢？”
曹氏躺在劉季懷裏小聲說道：“你是我男人，女的就該陪男人共患難。”
“要死一起死！”
【後來漢室傾頹、奸臣竊命，有一大漢宗親見大廈將傾、欲伸大義於天下，卻苦於沒錢又沒人。
當此之時，又是一位屠戶挺身而出。
“哥哥，容我散盡家財與你共襄大業。”
一幫理想主義者建立的季漢政權也是始於張屠戶的第一桶金。
屠戶每多出將才，故後世有人言：故販繒屠狗之夫，具足助成帝業。
王安石也有詩雲：天下紛紛未一家，販繒屠狗尚雄誇。
大家最熟悉的還有一句：仗義每多屠狗輩，負心多是讀書人。】
【隋唐之後，受北方遊牧民族影響，狗肉逐漸退出了主流的餐桌。
比如大吃貨蘇東坡無所不吃，卻指責屠狗人。
“狗死猶蕩埋，不忍食其肉，況可得而殺乎？”
經曆魏晉隋唐的南北方相互影響，羊逐漸成為了最主流的肉類。
李白喝大了耍酒瘋說：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。”
唐代羊被作為俸祿發放，三品大員一個月能發到12隻羊。
要說最愛吃羊的朝代還得是宋朝。
《宋會要》記載神宗之時，皇室每年消耗羊肉四十三萬四千四百三斤四兩，而豬肉隻有四千一百三十一斤，連羊肉的零頭算不上。
蘇東坡被貶惠州，羊肉吃不上了，隻能買點羊脊骨啃啃，還跟自己的好弟弟蘇轍寫信說：“啃這玩意跟吃螃蟹腿一樣，隻不過我吃了，狗狗們就沒東西吃，該不開心了。”
宋代貴族們以羊肉為主，跟唐朝一樣，俸祿中也有羊肉。
平民百姓因為豬肉便宜，大多隻能選擇豬肉。
羊的價格隨著南宋偏安，遠離北方時的價格越來越貴。
同時，南方豐富的水域也為那時的人們提供了各種水產肉類。
隨著元代閹割技術的完善，明朝時期豬在餐桌上的地位明顯提升。
女真人在關外就有養豬的習慣，入關之後自然把豬肉的喜好帶進了紫禁城。
我們現在吃的豬都是白皮豬，是上世紀五十年代引進的外國品種，特點是長得肥、生的多、出欄快。
我們國家本土的豬大部分都是黑色的。
但並不代表所有的豬都是黑的。
李白有詩雲：遼東慚白豕，楚客羞山雞。
這是套用了後漢書遼東白豕的典故：漢代遼東有個人家裏生了個小白豬，激動的以為是祥瑞要進獻給皇上，跑到河東了才發現當地有不少白豬。
明清以來，直到今天，豬肉終於彎道超車，成為了豬牛羊中的佼佼者。】
“啊，不是祥瑞啊？”
路程剛走一半，遼東屠戶連忙脫下衣服把豬包裹好。
過來的路上，是大搖大擺的繞城三圈。
“你怎麽知道我有一頭白豬？”
“對對對，是去獻祥瑞的。”
“快多看一眼，獻給陛下之後，你們可看不著了。”
“別摸，別摸，陛下都還沒摸了，你倒先上手了。”
現在回程……走山林小路吧，希望不要碰到人。
評論區：
〖狗網油搭配狗肝，我們這裏經典吃法。 ip ：廣西 〗
〖油包肝，沒毛病。〗
〖七夕吃什麽？〗
〖嘿嘿，七夕吃人。〗
〖細嗦，細嗦。〗
〖七夕向織女乞巧，要吃巧果。〗
〖給我看餓了。〗
〖我給大家燉個福建人解解饞。〗
大明，北京城。
“哎，多說點啊，這白豬產自哪個地方啊？”
大胖也想問，用這白豬做紅燒肉，那得多香啊，可被朱棣搶先了。
大胖帶著三分怨氣、三分不解、三分疑惑、一絲感歎的望著老爺子。
看著大胖的鬼樣子，朱棣罵道：“吃吃吃，你就知道吃！”
“你沒聽見啊，出欄快、生的多、長得肥。”
“這若是大明有了，能有多少肉，能有多少油？”
“普及到千家萬戶，家家戶戶每天不得多二兩油水啊。”
若能讓家家戶戶有肉吃，大明得穩成什麽樣，朱棣不敢想，越想越激動。
一激動就想打仗，去海外搶……取金山銀山、糧種、白豬。
畢竟：凡日月所照，皆為漢土。
自家的東西，怎麽能說搶呢？
那是暫時放在那裏，隻等自己去取。
【華夏無疑是世界上最注重吃的民族。
從常說的民以食為天到最常用的打招呼方式：吃了嗎？
在這片神奇的土地上似乎所有的節日，最終都是為了吃。
一方麵我們是民族幾千年的家本位形成對圍坐團圓的渴望。
另一方麵，我們的先祖在曆史上真的餓了太多次了，餓怕了，甚至我們的上一代人仍然有不少餓肚子的記憶。
吃飽吃好，也就是最近幾十年的事。
那華夏幾千年的吃肉曆史是如何的呢？
中學課文《曹劌論戰》中有一句“肉食者鄙”。
既嘲諷了當權者貴族的無能，又隱含了一層現實，就是古代不是誰都能吃得起肉的。
古人從原始社會茹毛飲血到慢慢烤肉吃熟食，經曆了很長的時間。
商朝，其建立就跟吃有關。
話說有一天，夏王朝統治下的商部落的首領成湯，見到了一個背鍋俠。
這人背著煮飯的鼎和砧板問成湯：“老大，大象的鼻子啃過沒？”
“鳳凰下的蛋嚐過沒？”
“會飛的魚吃過沒？”
成湯心說，別說吃了，我聽都沒聽過。
這人又問：“陽樸之薑、招搖之桂、玄山之禾、不周之粟、江浦之橘、雲夢之柚，您總吃過吧？”
成湯聽的直流哈喇子了，連忙問道：“在哪兒我能吃到啊？”
這人麵露難色說道：“老大，這些產地都在你的疆域之外。”
“但是正好夏桀昏庸暴虐，不得人心，不如咱們取而代之？”
“到時候啥好吃的都不成問題！”
成湯一拍大腿，言之有理。
於是鳴條一戰，成湯伐夏建立商朝。
這一切離不開這位拱火廚子的輔佐，此人就是伊尹。】
“汙蔑，赤裸裸的汙蔑啊！”
成湯想不通，扯個吃的能扯到孤身上？
伊尹做的飯確實好吃，但孤難道就是為了吃個美食就打仗的人嗎？
明明是因為夏桀殘暴不仁，孤不得已為了天下蒼生而興兵。
帝辛瞧著手中的虎腿，先祖滅夏是因為一口吃的？
“沒毛病啊。”
孤為何打東夷？
難道僅僅因為他們不恭順嗎？
最主要是那塊地水草豐富，適合種地啊。
大商為何搬來搬去？
不就是因為原先的都城，土力耗盡，糧食越種越少，牛羊沒有牧草可以啃食了嗎？
各朝百姓也頗覺有理，天大地大，吃飯最大。
百姓跟著造反，真是因為貴族士紳說的皇帝昏聵亦或者朝堂有奸臣作亂？
拉倒吧，你不給一口飯吃，說的天花亂墜也沒用。
追隨黃巾軍，真是因為大賢良師有法術？
真有法術，張角就不會死了。
還不是因為張角把人當人看，百姓才願意跟隨。
歲大旱、歲大寒、饑相食、遍野餓殍的年代，有個人說他會法術，點燃一張黃紙放進粥裏。
“喝吧，喝了神仙保佑，病就會好的。”
說是粥，但不過是水裏有幾粒米。
或者粥都談不上，充其量是熱水。
喝碗熱水可不簡單，需要柴。
往東看看，那座山是世家老爺的。
往西看看，這座山又是皇親貴胄的。
明知張角沒法術，打著神仙旗號招搖撞騙，但換你，你跟不跟呢？
帶動農民造反很簡單，都不需要大魚大肉讓他吃飽吃好。
隻需要讓他比平常吃的好一點就行。
李自成深以為然。
“都說額是拿著刀把子威脅民眾和我一起走，哪有的事？”
“都是因為跟著我有一口飯吃而已。”
陝西李自成能想明白的事，北京的朱由檢也能想明白。
朱由檢隻是無人教他治國之術，顯得蠢了些，但他不是傻子。
“唉……”
崇禎帝一聲長歎，想明白又如何，除非天上掉糧食下來，否則……
隻願收到信件的人，能看在天下百姓的份上幫朕一把。
【從出土的商代甲骨中的記載可以看出，商代能夠吃到的肉類除了常見的豬牛羊狗雞之外，還有鹿豹熊等野味。
最離譜的是還出土了鯨魚骨頭。
但估計食用性不太可能，可能是方國進貢給商王的。
到了周朝，由於對飲酒嚴加管教，自然把全部精力都放在吃上了。
現在最常吃的豬牛羊肉在7000年前就完成了馴化。
但哪怕到了周代，即使貴族也不是都能吃到豬牛羊的。
每逢祭祀，天子供奉太牢，即豬牛羊。
諸侯供奉少牢，豬羊沒有牛。
諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。
說明當時肉的珍貴，且牛羊豬之間還貴賤等級之分。
周天子平日吃飯排場可大了。
有專職的部門負責從食材到烹飪的完整流程。
光是出門摳螞蟻窩、掏鳥蛋、抓蛤蟆、撈田螺的都得幾十個人。
管理整個製作的人稱之為太宰，管宰雞宰羊，掌管天子飲食可是很重要的官職。
但其工作又不止於此，相當於是王的管家。
隨著周王室沒落，後世的太宰雖然不再掌控大權，但卻影響深遠，比如日後俗稱的宰相。
周代八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬珍、熬珍、肝膋。】
周朝天子齊齊被撞飛。
“不是已經講過了嗎？”
“還講！”
“予一人知道沒有後世狗吃的好，但你也不用反複說吧。”
周幽王受不了這個氣，堂堂天子還不如後世狗吃的好。
“太宰，予一人要後世的美食。”
“起碼要比那條狗的好。”
……
太宰無語中，要不您換個人來？
又要造紙、還要造火器，剛才還說後世的皮卡速度快，要造一件一模一樣的去尋找西王母。
“我是太宰，不是泰一啊。”
（泰一即太一。）
“我變不出來。”
太宰無聲的抗議著，幽王不搭理並強調道：“紙和火器，你們說需要時間，需要天幕透露更多。”
“但食物是你們本職工作，你們連這都搞不定？”
“行不行啊？不行予一人下令從民間挑選。”
太宰還在無聲抗議，王室廚師反倒受不了。
你可以罵一個廚子胖、醜，但你們不能說他刀功不行，更不能罵他做飯難吃。
廚師取下發簪劃破手掌，右手五指沾滿鮮血讓臉頰上一抹。
“十日，請天子給臣十日。”
“十日必做出讓天子滿意的美食。”
【淳熬：用肉醬澆在稻米飯上。
肉醬有個專門的稱呼叫醢，由專門的部門負責製作。
周代的醬大體有兩種，一種叫醢。
加動物血更重口的醢叫醓。
另一種帶醋酸的叫醯。
做醢的原材料除了正常的鹿、魚、兔、大雁肉之外，還有蝸牛或田螺的蝸醢，螞蟻卵製成的蚳醢。
現代人或許覺得惡心，但史書記載螞蟻卵做的醬最受青睞。
周代光是醢就有120種，不同食物搭配不同的醬料。
孔子就說過“不得其醬，不食。”
醬搭配錯了，我不吃。
其實以現代眼光來看，越是擺譜則越彰顯其匱乏。
為啥商周都喜歡用肉醬佐味呢？
因為當時能吃到的調料實在太少。
尚書記載：若做和羹，惟爾鹽梅。
調味料也就鹹的鹽和酸的梅，最多再加上酒。
而由於那時候的製鹽技術導致鹽的味道跟今天差別太大，貴族們寧肯用肉醬做的醢來調味。
淳熬：用醢澆在稻米飯上再淋點油。
淳母：它與淳熬的唯一區別是把稻米飯換成黃米飯。 炮豚、炮牂：豚是豬，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火來烤，再敲碎泥巴取出來放油裏熬，有點類似叫花雞和烤乳豬的做法。
肝膋：用狗的腸網油包裹狗肝，烤熟之後，用狼的胸口油和稻米煮成粥。
漬珍：生牛肉切片放酒裏浸泡之後蘸調料吃。
熬珍熬：把牛肉、鹿肉等錘碎，與薑桂鹽等混合鋪平烘幹，類似於今天的豬肉脯。
搗珍：把牛羊鹿等裏脊肉錘爛，煮熟後團成肉泥來食用，類似於今天的牛肉丸。】
【幾千年來的肉都是圍繞六畜來展開的。
馬牛羊豬狗雞。
除秦漢對狗肉情有獨鍾外，總體上還是豬牛羊三者的天下。
豬是最早的肉類來源之一，好不好吃和能不能吃是兩個概念。
古代受限於閹豬技術的不成熟，另一方麵也是覺得豬吃的東西不幹淨，古代大多采用上廁下圈的房屋形式來養豬。
所以豬肉的地位相對牛羊要低，但地位低，不等於沒地位。
天子祭祀用太牢，諸侯用少牢，老百姓祭祀則用豬。
牛在春秋後期開始從事工地，再到漢代鐵犁發明，牛成為農耕時代的生物拖拉機。是必必不可少的牲畜。
《淮南子》：王法禁殺牛，犯禁殺之者誅。】
大唐，貞觀。
“看俺幹啥？”程咬金惡狠狠的瞪著魏征，轉頭一看。
“你們都看俺幹啥？”
……
咋的，一提到牛，你們就看我老程？
大唐隻有我一個人偷偷吃牛嗎？
【羊肉一般為貴族所專供，普通人想吃點肉也就隻能是豬了。
而掌控生殺大權的屠戶也成為了中國曆史上非常有影響的一個職業。
比如《史記.刺客列傳》裏出名的刺客，專諸聶政都是屠戶。
專諸殺豬，聶政屠狗。
幫助信陵君竊符救趙的大力士朱亥也是屠戶出身。
因為那會豬也不是應有盡有，所以秦漢時期的人就看上了狗。
最有名的屠狗之輩，還得是樊噲。
當年有個叫劉老三的混子，天天吃狗肉不給錢，樊噲也不計較。
一來二去，二人人還成為了朋友，由此誕生了一個詞，狗肉朋友。
結果後來人家這劉老三混起來了，建立了一個叫大漢的政權，屠戶樊噲也封侯拜相。】
沛縣。
狗肉館內寂靜無聲。
“彼其娘之，劉邦原來是乃公啊？”
剛才眾人還在打趣，說將來劉邦當了皇帝，讓劉季去認門親戚。
這下子……劉季就是劉邦。
樊噲還封侯了，我們現在加入還來得及嗎？
“劉老……陛下啊，你看咱們這麽熟，將來不求封侯，賞幾畝地可以吧？”
拉關係趁現在啊，大家也不叫什麽劉老三了，左一句陛下，右一句萬歲，學著天幕裏叫官家、聖人。
把劉季是誇的天下地下絕無僅有，劉季臉上樂開了花，這個封王、那個封侯、最差的也封了個大將軍。
“還得意呢，快逃命！”蕭何急匆匆趕來，踹門而入，看見劉季還在給眾人封官許願，氣不打一處來。
“笑，笑，你們還笑。”
“沛縣、姓劉的、屠狗的樊噲，你們猜這些線索明晃晃擺在始皇麵前，他是今天派兵屠我們，還是明天派兵屠我們？”
眾人也是傻了眼，手忙腳亂就要跑。
“怕啥，關你們什麽事！”
“乃公大不了把命給始皇，換你們活下來。”
“沒了乃公，始皇會在乎你們？”
要不劉邦能當皇帝呢，別管真話假話，人家能當主心骨。
隨後就安排起來：“蕭何，乃公造反，你多半也跟著了，你也跑不了。”
“你帶著樊噲和乃公的好友找個山先躲起來了。”
“乃公自縛雙手去郡守府投案。”
“乃公的大漢四百年，比大秦可強多了，始皇就算要五馬分屍也得見我一麵。”
“我爭取幫你們求條活路吧。”
樊噲不走，吼道：“要死，我陪你一起死。”
“你將來給我封侯，我現在卻丟下你逃命，沒這個道理。”
劉邦做勢就要打，樊噲梗著脖子，一時間場麵僵了起來。
蕭何拉著樊噲，小聲嘀咕道：“聽劉季的，走，都走。”
“我們在外，他還有一線生機。”
“全被捉去見始皇，大家全完了。”
眾人一聽，是這個理，連忙回家帶上家眷一起跑路。
曹寡婦沒走，蕭何勸、劉季打罵都沒用。
“不走，你去鹹陽享福，卻獨想丟下我，我不走。”
“你怎麽這麽傻？”
“我與你並無瓜葛，你也不是我明媒正娶的妻子。”
“始皇再小氣，也不至於為難你一個婦道人家。”
“何必呢？”
曹氏躺在劉季懷裏小聲說道：“你是我男人，女的就該陪男人共患難。”
“要死一起死！”
【後來漢室傾頹、奸臣竊命，有一大漢宗親見大廈將傾、欲伸大義於天下，卻苦於沒錢又沒人。
當此之時，又是一位屠戶挺身而出。
“哥哥，容我散盡家財與你共襄大業。”
一幫理想主義者建立的季漢政權也是始於張屠戶的第一桶金。
屠戶每多出將才，故後世有人言：故販繒屠狗之夫，具足助成帝業。
王安石也有詩雲：天下紛紛未一家，販繒屠狗尚雄誇。
大家最熟悉的還有一句：仗義每多屠狗輩，負心多是讀書人。】
【隋唐之後，受北方遊牧民族影響，狗肉逐漸退出了主流的餐桌。
比如大吃貨蘇東坡無所不吃，卻指責屠狗人。
“狗死猶蕩埋，不忍食其肉，況可得而殺乎？”
經曆魏晉隋唐的南北方相互影響，羊逐漸成為了最主流的肉類。
李白喝大了耍酒瘋說：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。”
唐代羊被作為俸祿發放，三品大員一個月能發到12隻羊。
要說最愛吃羊的朝代還得是宋朝。
《宋會要》記載神宗之時，皇室每年消耗羊肉四十三萬四千四百三斤四兩，而豬肉隻有四千一百三十一斤，連羊肉的零頭算不上。
蘇東坡被貶惠州，羊肉吃不上了，隻能買點羊脊骨啃啃，還跟自己的好弟弟蘇轍寫信說：“啃這玩意跟吃螃蟹腿一樣，隻不過我吃了，狗狗們就沒東西吃，該不開心了。”
宋代貴族們以羊肉為主，跟唐朝一樣，俸祿中也有羊肉。
平民百姓因為豬肉便宜，大多隻能選擇豬肉。
羊的價格隨著南宋偏安，遠離北方時的價格越來越貴。
同時，南方豐富的水域也為那時的人們提供了各種水產肉類。
隨著元代閹割技術的完善，明朝時期豬在餐桌上的地位明顯提升。
女真人在關外就有養豬的習慣，入關之後自然把豬肉的喜好帶進了紫禁城。
我們現在吃的豬都是白皮豬，是上世紀五十年代引進的外國品種，特點是長得肥、生的多、出欄快。
我們國家本土的豬大部分都是黑色的。
但並不代表所有的豬都是黑的。
李白有詩雲：遼東慚白豕，楚客羞山雞。
這是套用了後漢書遼東白豕的典故：漢代遼東有個人家裏生了個小白豬，激動的以為是祥瑞要進獻給皇上，跑到河東了才發現當地有不少白豬。
明清以來，直到今天，豬肉終於彎道超車，成為了豬牛羊中的佼佼者。】
“啊，不是祥瑞啊？”
路程剛走一半，遼東屠戶連忙脫下衣服把豬包裹好。
過來的路上，是大搖大擺的繞城三圈。
“你怎麽知道我有一頭白豬？”
“對對對，是去獻祥瑞的。”
“快多看一眼，獻給陛下之後，你們可看不著了。”
“別摸，別摸，陛下都還沒摸了，你倒先上手了。”
現在回程……走山林小路吧，希望不要碰到人。
評論區：
〖狗網油搭配狗肝，我們這裏經典吃法。 ip ：廣西 〗
〖油包肝，沒毛病。〗
〖七夕吃什麽？〗
〖嘿嘿，七夕吃人。〗
〖細嗦，細嗦。〗
〖七夕向織女乞巧，要吃巧果。〗
〖給我看餓了。〗
〖我給大家燉個福建人解解饞。〗
大明，北京城。
“哎，多說點啊，這白豬產自哪個地方啊？”
大胖也想問，用這白豬做紅燒肉，那得多香啊，可被朱棣搶先了。
大胖帶著三分怨氣、三分不解、三分疑惑、一絲感歎的望著老爺子。
看著大胖的鬼樣子，朱棣罵道：“吃吃吃，你就知道吃！”
“你沒聽見啊，出欄快、生的多、長得肥。”
“這若是大明有了，能有多少肉，能有多少油？”
“普及到千家萬戶，家家戶戶每天不得多二兩油水啊。”
若能讓家家戶戶有肉吃，大明得穩成什麽樣，朱棣不敢想，越想越激動。
一激動就想打仗，去海外搶……取金山銀山、糧種、白豬。
畢竟：凡日月所照，皆為漢土。
自家的東西，怎麽能說搶呢？
那是暫時放在那裏，隻等自己去取。