第782章 這廚藝絕了
末世重生，我在空城拾荒零元購 作者：肥鳥愛吃魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這次的地下城開放與上次相比有所不同，這次的規模更大，且算是正式開放，第一批進入地下城的五萬人將在三日內完成入城身份登記。
而招待所這邊正式營業則是在入城登記後的次日。
顧桐晚跟廖芸芸兩人這次坐在小車上一點一點的隨著前方排隊的人流挪動。
想起上次進入地下城還是在八個月以前，廖芸芸坐在副駕駛上歎了一口氣，“八個月時間過得真快，地下城的建設速度也叫人歎為觀止，這是舉國之力在地下這塊了，難怪這麽多人搶著地下城的公民證。”
“你的房子還有多久可以交房？”顧桐晚將車子往前開了一些，現在的速度可以說是幾分鍾能挪動一米，還好今早上來得算早，此時他們後麵已經排的人跟車子幾乎看不見盡頭。
廖芸芸重新給自己調整了一下安全帶，順帶已經做好了等待一個上午的心理準備。
“還有大概半個月左右能夠全部交房，正好這個時間也是新房東入住，可以說都剛巧了。”廖芸芸回答道。
四月初的時候氣溫一如廖芸芸所想的回升到了零上，所有的一切都逐漸朝著正常的趨勢發展。
因為氣溫逐漸上升，街道上陸陸續續有人，沿街的店鋪全部正常營業，就連街頭附近也新開了幾家飲食店。
“你的那套是現房吧，開始裝修了嗎？”廖芸又將話題轉到了她身上。
“上次讓黃哥替我看過了，已經開始裝修了，也是這兩天就開始交房。”顧桐晚看到前麵的車子終於有緩慢往前挪動的趨勢，於是趕緊跟上前方的麵包車。
前方又陸陸續續來了許多人，原來是自衛隊這邊又增派了維持現場秩序的人手，這次五萬人同時進城勢必會造成交通堵塞以及一些無法避免的意外事故，此前現場已經派出了至少一百名自衛隊成員維持秩序，現在看樣子又多派了至少一個連隊的兵力。
這次進地下城速度就快多了，前麵排了四十分鍾就陸續進場，不過外圍拉著警戒線的地方依舊圍滿了看熱鬧的人。
實際上地下城開放之後並非禁止外來人員進入，隻是非地下城公民的話隻能允許在地下城待十二個小時，進城的時候每個人會用登記身份牌與電子手環，電子手環無法拆除，可以隨時定位到個人位置與信息，一旦強行拆除手環會觸發警報，屆時地下城的“機器人”將會全麵出動抓捕，每次被抓捕都會被罰五百積分，一旦抓捕超過三次便會永久剝奪進入地下城的機會。
這次地下城開放初期，基地這邊算是下血本了，直接投入至少超過三千台微型機器人，這類機器人可以在街道各個地方看到，每個區域都有機器人的身影，這類機器人身上安裝有定位係統與警報，甚至還有反擊的熱武器，在其體內有無數個折疊槍口，一旦觸發機器人的警報機製便會鎖定目標進行自衛反擊。
據說在十月份還會繼續投入超過兩千台機器人，甚至高空處還有隱藏的飛行機器人用於監控。
整個地下城猶如末世之前看過的科幻電影，但現在卻真真實實地出現在現實中且更貼近人們的生活。
廖芸芸跟顧桐晚進行登記之後很快就驅車下到地下城，且能看見一路上車輛會駛向不同的街區，好在二等公民跟三等公民活動的範圍是互通的，唯有一等公民的特定區域她們無法進入。
因廖芸芸的房子交房後還未開始裝修，所以顧桐晚陪著廖芸芸看過房子後便返回招待所這邊。
招待所內除了於暢父子提前一周辦理過工作證外，其他人要等大後天才能拿到長期工作證，所以目前招待所除了小宇外便是於暢父子。
收到消息今天顧桐晚會下來，於暢一早就在廚房備菜，用目前後廚現有的材料做了一些簡單的西式餐點。
原本以為隻是簡單的炸薯條跟漢堡，但沒想到於暢做了黑椒牛排跟奶油蘑菇意麵、肉醬披薩、雞肉卷，甚至還用不多的水果榨了一杯鮮橙汁。
廖芸芸望著一桌子的好菜，嘴角忍不住往上揚，“晚晚，可以啊，哪兒找的大廚，這水平這擺盤說是五星級大酒店也不誇張。”
顧桐晚隻能好笑道：“那你還真是猜對了，於大廚還真是從五星級大酒店出來的，末世之前還有自己創立的餐飲公司。”
“真的啊？我就說他好像有點眼熟，是不是參加過x餐廳這個節目啊？”
廖芸芸以前熱愛看綜藝，這剛進來的第一眼就覺得於暢有些眼熟，但又不好意思去問，結果還真沒想到於暢還真就是以前看綜藝見過的那個大廚。
於暢並沒有因為被認出來後而自大竊喜，反而有些靦腆的笑笑：“是參加過第三季的錄製，不過都好多年前的事情了，不值得拿出來說。”
廖芸芸扭頭對顧桐晚說道：“晚晚，你這回是真的撿到寶了，於大廚是真的有本事，我當時還去過他線下的餐廳，價格不算很貴，而且菜色都挺特別的，還有於老師你在網上教人做菜的那些視頻我還保留有呢，尤其是你教的宮保雞丁跟咖喱大蝦我偶爾還會跟著做，對於廚房小白來說實在是太實用了。”
於暢被誇得頗有些不好意思，他是沒想到多年後居然還能有人記得的自己曾經的模樣。
其實不奇怪廖芸芸記得於暢，於暢身高一米八，加上長得俊朗，雖然已有三十五六，但經過風霜跟挫折沉澱過的男人更多了幾分成熟的魅力與穩重，再加上他身上穿了招待所統一配置的工作服，後廚工作服更顯他的身材，難怪廖芸芸剛進去就注意到了他。
於暢這邊用的食材目前還是從外圈的農貿市場送下來的，因為要餐廳要采購的食材比較多，所以顧桐晚在蔓姨的介紹下認識了農貿市場好幾個蔬菜跟肉類的經銷商，直接從農貿市場小批量的采購會比去供銷社或肉鋪買要劃算多了。
當然了，顧桐晚自己空間內也有吃不完的蔬菜，不過她目前隻打算長期供應一些成熟周期短且比較好種植的蔬菜，譬如黃瓜、西紅柿、小蔥、香菜、大白菜、小白菜一共七八種，像一些成熟周期太長且市麵上也比較難買到的蔬菜就不太適合供應給餐廳，不僅浪費時間還浪費土地，倒不如用來種植其它可以用於交易且價值更高的水果。
“這牛肉是市場上買的嗎？”顧桐晚切了一小塊牛排，還沒送到嘴裏，但是聞起來沒有之前市場上牛肉的膻味。
於暢便笑著說：“是市場買的，我用黃酒還有其他的大料醃製過，還加了一些特殊的調料，所以吃起來的膻味應該沒那麽重，你可以先試試。”
顧桐晚跟廖芸芸彼此對視了一眼，因為兩人是嚐試過市場上的變異牛肉的，那味道跟變異豬肉差不多。
基本上末世下所有變異過的肉類味道都不太好，不是肉質太堅硬就是原本的膻味或者腥味會被放到最大，口感跟味道都不盡如意，一定程度上降低人們對肉類的食欲。
雖說蔬菜吃起來味道也不算好，但至少沒有奇怪的肉腥味，曾經無肉不歡的廖芸芸也隻有在好姐妹家裏蹭吃的時候才會大快朵頤，其它時候在餐廳基本上沒吃幾口肉，即便是吃包子或者餃子都盡量點素餡的。
牛肉入嘴的一刻先是醬汁的鹹香，雖然是黑椒牛排但實際上黑椒味不算重，能還原到原本味道的六七分，緊接著是一股濃鬱的酒味，其次才是帶著些許膻味的牛肉，牛肉據說是七分熟，因為完全熟的牛肉如果處理不好就跟吃口香糖差不多，末世下的牛肉耐煮，想要得到完全軟爛的牛肉至少要上高壓鍋壓四十分鍾，如果隻是一般的電煮鍋那也需要兩個小時以上，而炒牛肉跟水煮牛肉基本都是燉煮過才能正常的炒製。
眼前的牛排也不知道於暢是怎麽處理的，明明是七分熟，但是口感卻不會太硬，反而隻是略有嚼勁，這對於喜歡牛排或者牛肉的人來說正對胃口。
廖芸芸有些驚喜地抬起頭，“於大廚，你這牛肉是怎麽處理的？一點兒也不發硬，牛肉的膻味也少了很多，是我在基地吃過的牛肉裏數一數二的了。”這兩年跟著單位領導也去過不少飯局，其中不乏一些高檔餐廳，在那裏也品嚐過處理得極好的牛肉，但這些對於酒店的後廚來說是商業機密，即便再怎麽好奇也絕對不可能透露給食客，且一道菜的價格不低，往往是普通人半個月甚至一個月的收入。
顧桐晚也驚訝於於暢居然能將牛肉處理到極致，於是手裏動作飛快，這次拿起雞肉卷咬了一口，汁水豐沛的雞肉與外麵包裹的餅皮恰到好處，裏麵還夾著一層芝士。
這個口感跟味道可以說已經將某k雞的雞肉卷還原到七分味道了，足夠秒殺現在基地市麵上大部分的炸雞快餐，看來這於暢還真有兩把刷子，她這回算不算是撿到寶了呢？
於暢站在一旁有些緊張地等待顧桐晚的評價，雖然他自己有把握能將各種食材處理好，但就是不知道是否符合新老板的胃口。
顧桐晚沒有馬上評價，而是不緊不慢地將盤中的牛排全部吃完，才笑著說：“很好吃。”
廖芸芸這邊更是難得胃口大開，吃完還不忘給於暢這邊比了一個大拇指，“於大廚，你這廚藝真是絕了，我有信心咱們餐廳一定能夠回頭客百分百。”
顧桐晚倒是挺好奇於暢是怎麽做到的，畢竟要處理變異動物的肉類不簡單，但凡有點訣竅的廚師都不會輕易透露，這就導致即便論壇上各種去腥的辦法五花八門，但實際上在家裏自己操作起來依舊困難重重。
“雞肉用薑水醃製一個晚上，其次放入冰箱裏冷藏半天，薑水的味道會完全滲透雞肉，炸之前在炸粉裏加入一些剁碎的檸檬葉，這樣炸出來的雞肉異味能祛除七八分，而且雞肉也能保留原本的汁水。”於暢倒一點兒不吝嗇將去腥的竅門分享給其他人，能做到這點的完全基於一個廚師對自己廚藝的自信。
“那牛排呢，牛排的膻味一般很重，就算再怎麽用大料也不可能完全祛除這股味道，還有就是七分熟的牛肉是怎麽做到這麽軟嫩的，如果是提前放入高壓鍋的話就不能算是七分熟了。”這也是廖芸芸百思不得其解的地方，以前在高檔餐廳也吃過類似的牛排，當時沒有機會接觸主廚，如今大廚就在自己跟前，廖芸芸自然是不願意放過這個難得“拜師學藝”的機會。
於暢倒也大氣，在現場就傳授了一些日常一個人自家的做飯的技巧，末了還笑著說：“不過現在末世下蔬菜跟肉類的品質跟以前都不能相比，在家裏做的跟飯館的還是有差距的，畢竟別人就靠著這個掙錢嘛，但是如果用我說剛剛說稍微處理肉類，基本上膻味跟騷味這些能夠去個三四分，吃起來的口感也更好。”
“於哥，你這是拯救了我啊，這個我可太需要了，等我回頭給我大伯家露一手。”小宇在旁邊拿起一個於暢給所有人準備的雞肉卷啃了起來。
於暢一點兒也不自傲，看到大家真心實意的喜歡自己烹飪的東西心裏也得到真正的滿足。
就在幾個人在閑聊的時候，外頭突然傳來一陣嘈雜的聲音，原來是對麵兩撥人起了爭執，其中一夥人大概五六個人正試圖闖入其中一個門店裏。
而在另一處，一個女人拉著小孩蹲坐在門口嚎啕大哭，任誰看了都覺得是這是一夥大老爺們兒在欺負人家孤兒寡母呢。
看熱鬧是人的天性，吃瓜是現代社會的普遍現象，所以顧桐晚跟廖芸芸一行人出來的時候，這店麵周邊已經圍了一圈看熱鬧的人。
而招待所這邊正式營業則是在入城登記後的次日。
顧桐晚跟廖芸芸兩人這次坐在小車上一點一點的隨著前方排隊的人流挪動。
想起上次進入地下城還是在八個月以前，廖芸芸坐在副駕駛上歎了一口氣，“八個月時間過得真快，地下城的建設速度也叫人歎為觀止，這是舉國之力在地下這塊了，難怪這麽多人搶著地下城的公民證。”
“你的房子還有多久可以交房？”顧桐晚將車子往前開了一些，現在的速度可以說是幾分鍾能挪動一米，還好今早上來得算早，此時他們後麵已經排的人跟車子幾乎看不見盡頭。
廖芸芸重新給自己調整了一下安全帶，順帶已經做好了等待一個上午的心理準備。
“還有大概半個月左右能夠全部交房，正好這個時間也是新房東入住，可以說都剛巧了。”廖芸芸回答道。
四月初的時候氣溫一如廖芸芸所想的回升到了零上，所有的一切都逐漸朝著正常的趨勢發展。
因為氣溫逐漸上升，街道上陸陸續續有人，沿街的店鋪全部正常營業，就連街頭附近也新開了幾家飲食店。
“你的那套是現房吧，開始裝修了嗎？”廖芸又將話題轉到了她身上。
“上次讓黃哥替我看過了，已經開始裝修了，也是這兩天就開始交房。”顧桐晚看到前麵的車子終於有緩慢往前挪動的趨勢，於是趕緊跟上前方的麵包車。
前方又陸陸續續來了許多人，原來是自衛隊這邊又增派了維持現場秩序的人手，這次五萬人同時進城勢必會造成交通堵塞以及一些無法避免的意外事故，此前現場已經派出了至少一百名自衛隊成員維持秩序，現在看樣子又多派了至少一個連隊的兵力。
這次進地下城速度就快多了，前麵排了四十分鍾就陸續進場，不過外圍拉著警戒線的地方依舊圍滿了看熱鬧的人。
實際上地下城開放之後並非禁止外來人員進入，隻是非地下城公民的話隻能允許在地下城待十二個小時，進城的時候每個人會用登記身份牌與電子手環，電子手環無法拆除，可以隨時定位到個人位置與信息，一旦強行拆除手環會觸發警報，屆時地下城的“機器人”將會全麵出動抓捕，每次被抓捕都會被罰五百積分，一旦抓捕超過三次便會永久剝奪進入地下城的機會。
這次地下城開放初期，基地這邊算是下血本了，直接投入至少超過三千台微型機器人，這類機器人可以在街道各個地方看到，每個區域都有機器人的身影，這類機器人身上安裝有定位係統與警報，甚至還有反擊的熱武器，在其體內有無數個折疊槍口，一旦觸發機器人的警報機製便會鎖定目標進行自衛反擊。
據說在十月份還會繼續投入超過兩千台機器人，甚至高空處還有隱藏的飛行機器人用於監控。
整個地下城猶如末世之前看過的科幻電影，但現在卻真真實實地出現在現實中且更貼近人們的生活。
廖芸芸跟顧桐晚進行登記之後很快就驅車下到地下城，且能看見一路上車輛會駛向不同的街區，好在二等公民跟三等公民活動的範圍是互通的，唯有一等公民的特定區域她們無法進入。
因廖芸芸的房子交房後還未開始裝修，所以顧桐晚陪著廖芸芸看過房子後便返回招待所這邊。
招待所內除了於暢父子提前一周辦理過工作證外，其他人要等大後天才能拿到長期工作證，所以目前招待所除了小宇外便是於暢父子。
收到消息今天顧桐晚會下來，於暢一早就在廚房備菜，用目前後廚現有的材料做了一些簡單的西式餐點。
原本以為隻是簡單的炸薯條跟漢堡，但沒想到於暢做了黑椒牛排跟奶油蘑菇意麵、肉醬披薩、雞肉卷，甚至還用不多的水果榨了一杯鮮橙汁。
廖芸芸望著一桌子的好菜，嘴角忍不住往上揚，“晚晚，可以啊，哪兒找的大廚，這水平這擺盤說是五星級大酒店也不誇張。”
顧桐晚隻能好笑道：“那你還真是猜對了，於大廚還真是從五星級大酒店出來的，末世之前還有自己創立的餐飲公司。”
“真的啊？我就說他好像有點眼熟，是不是參加過x餐廳這個節目啊？”
廖芸芸以前熱愛看綜藝，這剛進來的第一眼就覺得於暢有些眼熟，但又不好意思去問，結果還真沒想到於暢還真就是以前看綜藝見過的那個大廚。
於暢並沒有因為被認出來後而自大竊喜，反而有些靦腆的笑笑：“是參加過第三季的錄製，不過都好多年前的事情了，不值得拿出來說。”
廖芸芸扭頭對顧桐晚說道：“晚晚，你這回是真的撿到寶了，於大廚是真的有本事，我當時還去過他線下的餐廳，價格不算很貴，而且菜色都挺特別的，還有於老師你在網上教人做菜的那些視頻我還保留有呢，尤其是你教的宮保雞丁跟咖喱大蝦我偶爾還會跟著做，對於廚房小白來說實在是太實用了。”
於暢被誇得頗有些不好意思，他是沒想到多年後居然還能有人記得的自己曾經的模樣。
其實不奇怪廖芸芸記得於暢，於暢身高一米八，加上長得俊朗，雖然已有三十五六，但經過風霜跟挫折沉澱過的男人更多了幾分成熟的魅力與穩重，再加上他身上穿了招待所統一配置的工作服，後廚工作服更顯他的身材，難怪廖芸芸剛進去就注意到了他。
於暢這邊用的食材目前還是從外圈的農貿市場送下來的，因為要餐廳要采購的食材比較多，所以顧桐晚在蔓姨的介紹下認識了農貿市場好幾個蔬菜跟肉類的經銷商，直接從農貿市場小批量的采購會比去供銷社或肉鋪買要劃算多了。
當然了，顧桐晚自己空間內也有吃不完的蔬菜，不過她目前隻打算長期供應一些成熟周期短且比較好種植的蔬菜，譬如黃瓜、西紅柿、小蔥、香菜、大白菜、小白菜一共七八種，像一些成熟周期太長且市麵上也比較難買到的蔬菜就不太適合供應給餐廳，不僅浪費時間還浪費土地，倒不如用來種植其它可以用於交易且價值更高的水果。
“這牛肉是市場上買的嗎？”顧桐晚切了一小塊牛排，還沒送到嘴裏，但是聞起來沒有之前市場上牛肉的膻味。
於暢便笑著說：“是市場買的，我用黃酒還有其他的大料醃製過，還加了一些特殊的調料，所以吃起來的膻味應該沒那麽重，你可以先試試。”
顧桐晚跟廖芸芸彼此對視了一眼，因為兩人是嚐試過市場上的變異牛肉的，那味道跟變異豬肉差不多。
基本上末世下所有變異過的肉類味道都不太好，不是肉質太堅硬就是原本的膻味或者腥味會被放到最大，口感跟味道都不盡如意，一定程度上降低人們對肉類的食欲。
雖說蔬菜吃起來味道也不算好，但至少沒有奇怪的肉腥味，曾經無肉不歡的廖芸芸也隻有在好姐妹家裏蹭吃的時候才會大快朵頤，其它時候在餐廳基本上沒吃幾口肉，即便是吃包子或者餃子都盡量點素餡的。
牛肉入嘴的一刻先是醬汁的鹹香，雖然是黑椒牛排但實際上黑椒味不算重，能還原到原本味道的六七分，緊接著是一股濃鬱的酒味，其次才是帶著些許膻味的牛肉，牛肉據說是七分熟，因為完全熟的牛肉如果處理不好就跟吃口香糖差不多，末世下的牛肉耐煮，想要得到完全軟爛的牛肉至少要上高壓鍋壓四十分鍾，如果隻是一般的電煮鍋那也需要兩個小時以上，而炒牛肉跟水煮牛肉基本都是燉煮過才能正常的炒製。
眼前的牛排也不知道於暢是怎麽處理的，明明是七分熟，但是口感卻不會太硬，反而隻是略有嚼勁，這對於喜歡牛排或者牛肉的人來說正對胃口。
廖芸芸有些驚喜地抬起頭，“於大廚，你這牛肉是怎麽處理的？一點兒也不發硬，牛肉的膻味也少了很多，是我在基地吃過的牛肉裏數一數二的了。”這兩年跟著單位領導也去過不少飯局，其中不乏一些高檔餐廳，在那裏也品嚐過處理得極好的牛肉，但這些對於酒店的後廚來說是商業機密，即便再怎麽好奇也絕對不可能透露給食客，且一道菜的價格不低，往往是普通人半個月甚至一個月的收入。
顧桐晚也驚訝於於暢居然能將牛肉處理到極致，於是手裏動作飛快，這次拿起雞肉卷咬了一口，汁水豐沛的雞肉與外麵包裹的餅皮恰到好處，裏麵還夾著一層芝士。
這個口感跟味道可以說已經將某k雞的雞肉卷還原到七分味道了，足夠秒殺現在基地市麵上大部分的炸雞快餐，看來這於暢還真有兩把刷子，她這回算不算是撿到寶了呢？
於暢站在一旁有些緊張地等待顧桐晚的評價，雖然他自己有把握能將各種食材處理好，但就是不知道是否符合新老板的胃口。
顧桐晚沒有馬上評價，而是不緊不慢地將盤中的牛排全部吃完，才笑著說：“很好吃。”
廖芸芸這邊更是難得胃口大開，吃完還不忘給於暢這邊比了一個大拇指，“於大廚，你這廚藝真是絕了，我有信心咱們餐廳一定能夠回頭客百分百。”
顧桐晚倒是挺好奇於暢是怎麽做到的，畢竟要處理變異動物的肉類不簡單，但凡有點訣竅的廚師都不會輕易透露，這就導致即便論壇上各種去腥的辦法五花八門，但實際上在家裏自己操作起來依舊困難重重。
“雞肉用薑水醃製一個晚上，其次放入冰箱裏冷藏半天，薑水的味道會完全滲透雞肉，炸之前在炸粉裏加入一些剁碎的檸檬葉，這樣炸出來的雞肉異味能祛除七八分，而且雞肉也能保留原本的汁水。”於暢倒一點兒不吝嗇將去腥的竅門分享給其他人，能做到這點的完全基於一個廚師對自己廚藝的自信。
“那牛排呢，牛排的膻味一般很重，就算再怎麽用大料也不可能完全祛除這股味道，還有就是七分熟的牛肉是怎麽做到這麽軟嫩的，如果是提前放入高壓鍋的話就不能算是七分熟了。”這也是廖芸芸百思不得其解的地方，以前在高檔餐廳也吃過類似的牛排，當時沒有機會接觸主廚，如今大廚就在自己跟前，廖芸芸自然是不願意放過這個難得“拜師學藝”的機會。
於暢倒也大氣，在現場就傳授了一些日常一個人自家的做飯的技巧，末了還笑著說：“不過現在末世下蔬菜跟肉類的品質跟以前都不能相比，在家裏做的跟飯館的還是有差距的，畢竟別人就靠著這個掙錢嘛，但是如果用我說剛剛說稍微處理肉類，基本上膻味跟騷味這些能夠去個三四分，吃起來的口感也更好。”
“於哥，你這是拯救了我啊，這個我可太需要了，等我回頭給我大伯家露一手。”小宇在旁邊拿起一個於暢給所有人準備的雞肉卷啃了起來。
於暢一點兒也不自傲，看到大家真心實意的喜歡自己烹飪的東西心裏也得到真正的滿足。
就在幾個人在閑聊的時候，外頭突然傳來一陣嘈雜的聲音，原來是對麵兩撥人起了爭執，其中一夥人大概五六個人正試圖闖入其中一個門店裏。
而在另一處，一個女人拉著小孩蹲坐在門口嚎啕大哭，任誰看了都覺得是這是一夥大老爺們兒在欺負人家孤兒寡母呢。
看熱鬧是人的天性，吃瓜是現代社會的普遍現象，所以顧桐晚跟廖芸芸一行人出來的時候，這店麵周邊已經圍了一圈看熱鬧的人。