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從此男主改拿綠茶劇本 作者：銀髮死魚眼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
甚至裴涼表現始終勝一籌，得在場客人交口稱讚的時候，他們也沒有再出手放，反倒是客觀的迎合，顯然不符合作弊的邏輯。
如果真的隻是想擂台賽打敗她，讓第一樓顏麵盡失的話，那麽造勢和作弊就應該是全方位貫徹全程的，否則結果不能服眾，對她有何打擊？
如此拙劣的作弊，看來對方是想把自己的注意力引到這上麵來。
裴涼心裏已有幾個猜測，麵上卻不露聲色。
在場客人雖然對這個結果有些不滿意，但也不到全麵質疑的地步，甚至兩位評委因在食客圈子裏名聲不錯，也有不少人認為，他們隻是主觀上覺得清淡製法更適合這個主題而已。
「既然第一道菜結論已出，那便上第二道菜吧。」
仍舊是池家人先上。
第二道菜主料是『豬』，池家人呈上來的是一隻烤的通體完美的焦糖色，散發著陣陣濃香的烤乳豬。
池家那幫廚少年上前，切開豬皮，那豬皮一下刀，便能聽到脆響，可見烤得何等酥脆。
皮一切開，肉汁流動，光有眼看就知道是外焦裏嫩，鮮嫩無比的口感。
各片了一碟端上評審台，三位評委先夾起豬皮，或蘸上白糖，或直接食用，放入口中。
牙齒咬下，豬皮的焦脆，裹挾一股蜂蜜的甜，以及它本身的香瞬間溢滿唇齒爆炸開來。
再佐以那鮮嫩多汁的豬肉，三位評委連連點頭——
「香而不膩，汁而不水，論滋味，便是城東xx記專做烤乳豬的家傳秘方，也不比那差了。」
「不止，此乳豬還有玄機，我分明從這豬肉中，吃出了羊肉的腥香。那股羊味略濃則喧賓奪主，略淡則隔靴搔癢，卻是恰到好處，讓這齣肉多了一股銷魂開胃的滋味。」
池掌櫃笑道：「幾位老爺好眼力，這乳豬乃是先用家傳秘製的柱候醬塗抹醃製，再燙皮，抹上醋酒去腥後，在整隻羊肚裏煮過一夜後，放才取用的。」
「期間火候需得把控精準，必得羊肉全熟，香濃滋味盡數滲透，豬肉除皮外仍屬生鮮，方可烤製。」
「烤製之時除了刷入蜂蜜等醃料，還會以牛羊雞三種動物油脂所熬香油不斷塗抹，一使之受熱均勻，二則增添風味層次。」
三位評委點了點頭：「倒是用心至極。」
池掌櫃滿意退下，那二位評委趁池家的菜撤下之前，特地又吃了兩口，一副享受滋味的樣子。
顧修見狀，嘴角閃過一抹諷刺的笑。
接著是裴家的菜。
此時林廚推著一隻蓋了紅綢的移動桌子上來，眾人都被這陣仗驚住了。
紅綢一掀，好麽，池家烤乳豬，裴家直接烤了整頭全豬。
難怪說不適合在大堂處理，這倒也是。
裴涼對三位評委道：「請三位貴客移步，這道菜不適合小盤分裝，此中玄機，還請邊吃邊看。」
三人便從評委席下來，圍到桌旁。
這頭豬巨大，香味也霸道，方才說池家的乳豬汲取了羊之精華，又佐以牛油雞油，香味豐富。
此時這倒烤全豬才是，若是閉上眼睛，別人根本不可能猜這是一道菜，有那鼻子靈敏的，已經聞出來了。
「仿佛各個部位略有不同？」
瞥了笑了笑：「正是。」
她拿起長刀叉，割開豬背表麵的豬皮。
這豬皮自然可是烤成完美的焦糖色，上麵略微起泡，隻是豬皮的話，其實成年豬確實比乳豬更好，更渾厚香醇。
乳豬肉嫩，但皮卻太薄了。
裴涼道：「比起乳豬，我倒是一貫更喜歡成豬各個部位發育完全，風味分明的層次感。」
「所單純烤製，使其全部一個風味未免可惜，於是我想了一個方法，如何在一種烹製之法下，使得每個部位的豬肉，都形成它們最完美的風味和口感。」
「所幸不負期待。」
話音剛落，那豬皮被完全打開，周圍一陣驚呼。
那豬皮下的脊肉，竟然是片片分明，上麵發出滋滋的炙烤之色，仿佛剛剛從鐵板上取下來一般。
不僅如此，甚至上麵已經做好調味，讓人恍惚裴涼剛剛取下去的不是豬皮，而是一塊烤肉的鐵板。
三個評委迫不及待的夾了一片下來，發現底端還連著豬神，但並不費力，一夾便鬆。
眾人駭然：「這竟不是片好了再塞回去的？」
「看那豬皮完整就知道了。」
不待多想，評委們將那脊肉放入嘴裏，最是鮮嫩彈牙的口感，便是鐵鍋炒製，也得小心火候，滑熟便起鍋才能有的鮮嫩。
三人驚奇：「你是如何做到的？」
「按理說這麽大一頭豬肉，烤製少說得一兩個時辰，豬皮已然焦黃酥脆，一層外扒之隔的脊肉卻鮮嫩無比，並且非是烤製時肉汁掩蓋的鮮嫩，倒更像是炒製的。」
「你如何做到的？」
裴涼笑了笑：「三位稍安勿躁，之後自然會為大家一一解惑。」
「隻是這豬才吃剛剛第一個部位而已，驚訝還為時尚早。」
「比如這肋排，想必滋味妙不可言，何不先試試？」
眾人將信將疑，一盤切好的肋排已經端到麵前。
果然，這整條豬看起來縫合烤製，但肋排卻像是單獨炮製的。
毫無烤無骨排那種微幹柴的樣子，表麵焦色宜人，但卻充盈飽滿。
如果真的隻是想擂台賽打敗她，讓第一樓顏麵盡失的話，那麽造勢和作弊就應該是全方位貫徹全程的，否則結果不能服眾，對她有何打擊？
如此拙劣的作弊，看來對方是想把自己的注意力引到這上麵來。
裴涼心裏已有幾個猜測，麵上卻不露聲色。
在場客人雖然對這個結果有些不滿意，但也不到全麵質疑的地步，甚至兩位評委因在食客圈子裏名聲不錯，也有不少人認為，他們隻是主觀上覺得清淡製法更適合這個主題而已。
「既然第一道菜結論已出，那便上第二道菜吧。」
仍舊是池家人先上。
第二道菜主料是『豬』，池家人呈上來的是一隻烤的通體完美的焦糖色，散發著陣陣濃香的烤乳豬。
池家那幫廚少年上前，切開豬皮，那豬皮一下刀，便能聽到脆響，可見烤得何等酥脆。
皮一切開，肉汁流動，光有眼看就知道是外焦裏嫩，鮮嫩無比的口感。
各片了一碟端上評審台，三位評委先夾起豬皮，或蘸上白糖，或直接食用，放入口中。
牙齒咬下，豬皮的焦脆，裹挾一股蜂蜜的甜，以及它本身的香瞬間溢滿唇齒爆炸開來。
再佐以那鮮嫩多汁的豬肉，三位評委連連點頭——
「香而不膩，汁而不水，論滋味，便是城東xx記專做烤乳豬的家傳秘方，也不比那差了。」
「不止，此乳豬還有玄機，我分明從這豬肉中，吃出了羊肉的腥香。那股羊味略濃則喧賓奪主，略淡則隔靴搔癢，卻是恰到好處，讓這齣肉多了一股銷魂開胃的滋味。」
池掌櫃笑道：「幾位老爺好眼力，這乳豬乃是先用家傳秘製的柱候醬塗抹醃製，再燙皮，抹上醋酒去腥後，在整隻羊肚裏煮過一夜後，放才取用的。」
「期間火候需得把控精準，必得羊肉全熟，香濃滋味盡數滲透，豬肉除皮外仍屬生鮮，方可烤製。」
「烤製之時除了刷入蜂蜜等醃料，還會以牛羊雞三種動物油脂所熬香油不斷塗抹，一使之受熱均勻，二則增添風味層次。」
三位評委點了點頭：「倒是用心至極。」
池掌櫃滿意退下，那二位評委趁池家的菜撤下之前，特地又吃了兩口，一副享受滋味的樣子。
顧修見狀，嘴角閃過一抹諷刺的笑。
接著是裴家的菜。
此時林廚推著一隻蓋了紅綢的移動桌子上來，眾人都被這陣仗驚住了。
紅綢一掀，好麽，池家烤乳豬，裴家直接烤了整頭全豬。
難怪說不適合在大堂處理，這倒也是。
裴涼對三位評委道：「請三位貴客移步，這道菜不適合小盤分裝，此中玄機，還請邊吃邊看。」
三人便從評委席下來，圍到桌旁。
這頭豬巨大，香味也霸道，方才說池家的乳豬汲取了羊之精華，又佐以牛油雞油，香味豐富。
此時這倒烤全豬才是，若是閉上眼睛，別人根本不可能猜這是一道菜，有那鼻子靈敏的，已經聞出來了。
「仿佛各個部位略有不同？」
瞥了笑了笑：「正是。」
她拿起長刀叉，割開豬背表麵的豬皮。
這豬皮自然可是烤成完美的焦糖色，上麵略微起泡，隻是豬皮的話，其實成年豬確實比乳豬更好，更渾厚香醇。
乳豬肉嫩，但皮卻太薄了。
裴涼道：「比起乳豬，我倒是一貫更喜歡成豬各個部位發育完全，風味分明的層次感。」
「所單純烤製，使其全部一個風味未免可惜，於是我想了一個方法，如何在一種烹製之法下，使得每個部位的豬肉，都形成它們最完美的風味和口感。」
「所幸不負期待。」
話音剛落，那豬皮被完全打開，周圍一陣驚呼。
那豬皮下的脊肉，竟然是片片分明，上麵發出滋滋的炙烤之色，仿佛剛剛從鐵板上取下來一般。
不僅如此，甚至上麵已經做好調味，讓人恍惚裴涼剛剛取下去的不是豬皮，而是一塊烤肉的鐵板。
三個評委迫不及待的夾了一片下來，發現底端還連著豬神，但並不費力，一夾便鬆。
眾人駭然：「這竟不是片好了再塞回去的？」
「看那豬皮完整就知道了。」
不待多想，評委們將那脊肉放入嘴裏，最是鮮嫩彈牙的口感，便是鐵鍋炒製，也得小心火候，滑熟便起鍋才能有的鮮嫩。
三人驚奇：「你是如何做到的？」
「按理說這麽大一頭豬肉，烤製少說得一兩個時辰，豬皮已然焦黃酥脆，一層外扒之隔的脊肉卻鮮嫩無比，並且非是烤製時肉汁掩蓋的鮮嫩，倒更像是炒製的。」
「你如何做到的？」
裴涼笑了笑：「三位稍安勿躁，之後自然會為大家一一解惑。」
「隻是這豬才吃剛剛第一個部位而已，驚訝還為時尚早。」
「比如這肋排，想必滋味妙不可言，何不先試試？」
眾人將信將疑，一盤切好的肋排已經端到麵前。
果然，這整條豬看起來縫合烤製，但肋排卻像是單獨炮製的。
毫無烤無骨排那種微幹柴的樣子，表麵焦色宜人，但卻充盈飽滿。