第64章 保存肉的方法
穿越牧馬人，截胡秀芝做老婆 作者：天使大美麗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩口子飽飽的吃了一頓紅燒肉。
吃完後，倆人也不收拾桌子，一起平躺在了小土炕上消食。
“我這輩子都沒吃這麽飽過！”秀芝感歎。
隨即她又補充道：“我這輩子都沒吃過這麽多的肉！”
塗誌明聽了給給給的笑，最近秀芝不知怎麽了，一說話就要帶上這輩子，年紀輕輕的說出來，帶著種反差萌。
腦袋一抬，枕在了柔軟的大腿上，熱乎乎的特別舒服。
“媳婦兒，咱們這輩子才剛剛開始，以後好日子多著呢！”
兩口子躺了老半天，雖然特別不想動，但還是不得不動。
十幾斤肉擺在那裏呢，必須及時處理出來，要不等明天非壞了不可。
這年頭保存肉的方式也挺多的，做成臘肉、鹹肉、鹵肉、熏肉都能保存。
但這些方法塗誌明都不願意用，他想做的是大油肉。
大油肉是北方一種保存肉的方法。
熬製豬油時，注意不要把肉熬得太幹，尤其是瘦肉，需後加入。
熬完後，肉不是酥的，而是軟的。之後加入鹽，裝進壇子裏保存。
待其凝固後，做菜時舀上半勺子，既有油又有肉，別提多香了。
兩口子說幹就幹，將肥肉切成小塊，加入適量的水，放進鍋裏熬製。
隨著肉被煮熟，濃烈的香味氤氳開來。
郭羊蛋自己睡在西屋，半夢半醒間隱隱約約的聞到了一股肉香，他含糊不清的喊道：“媽，媽，你熬豬油渣了？給我吃！”
晚上，郭諞子泡了半杯淫羊藿喝了，此時正在等著兒子睡著呢，聽言氣不打一處來。
出聲罵道：“抓緊睡你的覺把！年不年，節不節的，哪來的豬油渣？”
誰知這句話倒是把郭羊蛋罵醒了，他抽動鼻子道：“不對，真有人熬豬油渣。”
他爬起來到了窗邊，把窗子推開了一條縫，貪婪的呼吸著。
“啊，好香啊！”
這時候郭諞子也聞到了，他也湊到了窗前做起了深呼吸。
於此同時，村子裏各家各戶都開了鍋。
“這是誰家啊？大半夜的熬豬油，還讓不讓人活了？”
“這也太香了吧，說起來咱家有兩年多沒熬過豬油了吧！”
“不行了，我覺得又餓了，我得就著這個味道把剩下的半個窩窩頭吃了。”……
不過這香味兒隨風而來，又隨風而去，村裏又多是獨門獨院兒，大晚上的也不方便探查。
因此眾人聞了半天的味道，除了董大爺兩口子，一時竟然不能確定這香味的來源。
一鋁鍋的豬油咕咕嘟嘟的亂響，趁著塗誌明端起鋁鍋，秀芝連忙塞進去幾塊馬糞。
抹了一把二頭的汗水，小丫頭喜滋滋的說道：“誌明哥，這肉可真肥啊，估計熬出的油能把泡菜壇子給裝滿。”
因為沒有裝豬油的罐子，隻好拿泡菜壇子來頂著，她的泡菜夢想剛剛要實現，又短暫的破滅了。
不過她好像並不是很在意，這麽一大鍋的豬油，以後炒菜再也不用少油寡鹽的了。
油熬的差不多了，塗誌明又把瘦肉放了進去，順便加入了許多大粒鹽。
等到瘦肉熟了，塗誌明夾出來一塊吹涼了，塞進了秀芝的嘴巴。
“熟沒熟？”
小丫頭忙不迭的點頭。
塗誌明也夾起一塊瘦肉道：“哦，既然熟了，那我可以放心的吃了！”
一句話逗的秀芝前仰後合，嗔怪道“壞死了，你拿我當擋箭牌。”
塗誌明笑著也夾起了一塊，使勁兒吹涼，放進了嘴裏。
“嗯，別說，還真是香！”
等到瘦肉熬的略微有些幹了，熄了爐子，開始把油舀進泡菜壇子裏。
這一鍋油可真夠多的，裝滿了一個泡菜壇子不說，還多出來一海碗。
…… ……
早晨，董寬來了，除了還碗，還送來了一個柳條編的背簍。
背簍上除了有背的繩子之外，還編了一個吊帶，可以掛在馬鞍子後麵。
塗誌明看了非常喜歡。他每次用綠挎包裝中藥，回來就玩兒少變多，雖然並沒有人懷疑，但他難免有些心虛。
這回有了這個背簍，可以更好的掩人耳目了。
“小子，昨晚上熬豬油了吧？”董大爺笑著問道。
塗誌明和秀芝相視一眼，彼此都有些吃驚。
為了掩人耳目，兩口子昨晚特地深夜熬油，誰知如此輕易就被人知道了。
“董大爺，您怎麽知道的？”
蕫寬嗬嗬笑著道：“這個還難猜嗎？昨晚上熬豬油的香味兒飄了大半個屯子，誰不是饞的口水直流啊！你昨天去了供銷社，又買了肉回來，我還不是一猜一個準兒麽！再說了，我一進你這屋，香味兒直竄鼻子，這不就更是板上釘釘了麽。”
塗誌明開顏一笑，說道：“您這腦子真好使，昨天我和秀芝的確熬了點兒豬油，怕引人注意，還特意在半夜熬的，誰成想根本沒瞞住。”
蕫寬道：“瞞不住還能咋的，各家過各家的日子，總不能怕別人嫉妒，就連好日子都不敢過了吧！”
“您老說的對！日子是自己的兒，別人知不知道的都沒關係！”
雖然還沒到放牧的時間，但各家都有活要忙，董大爺坐了一會兒就要走，兩口子一起出門相送。
到了大門口，遠遠看見一男一女倉皇而來，男人背著一個孩子。
塗誌明眼睛尖，看得清清楚楚。
女的是村裏的計分員王蘭香，男的是她的小叔子薑小海。
背著的孩子叫薑宏軍，是王蘭香的兒子，薑小海的侄子。
王蘭香以前是個知青，後來嫁給了薑小海的哥哥薑小山，便在村裏落了戶，之後生了孩子，城裏是徹底回不去了。
因為她有點兒文化，便被提拔，當了小隊的計分員。
本來日子過得挺好，誰知薑小山不知和什麽人起了爭執，竟然被人給捅死了。
曝屍荒野，警察查了好幾年，凶手是誰也沒查到。
這些事兒，塗誌明聽郭諞子都講過，對王蘭香的命運也很同情。
薑小海老遠的就喊：“誌明，快幫我侄子看看吧。這孩子早上起來就不停的嘔吐，身上還發燒。”
吃完後，倆人也不收拾桌子，一起平躺在了小土炕上消食。
“我這輩子都沒吃這麽飽過！”秀芝感歎。
隨即她又補充道：“我這輩子都沒吃過這麽多的肉！”
塗誌明聽了給給給的笑，最近秀芝不知怎麽了，一說話就要帶上這輩子，年紀輕輕的說出來，帶著種反差萌。
腦袋一抬，枕在了柔軟的大腿上，熱乎乎的特別舒服。
“媳婦兒，咱們這輩子才剛剛開始，以後好日子多著呢！”
兩口子躺了老半天，雖然特別不想動，但還是不得不動。
十幾斤肉擺在那裏呢，必須及時處理出來，要不等明天非壞了不可。
這年頭保存肉的方式也挺多的，做成臘肉、鹹肉、鹵肉、熏肉都能保存。
但這些方法塗誌明都不願意用，他想做的是大油肉。
大油肉是北方一種保存肉的方法。
熬製豬油時，注意不要把肉熬得太幹，尤其是瘦肉，需後加入。
熬完後，肉不是酥的，而是軟的。之後加入鹽，裝進壇子裏保存。
待其凝固後，做菜時舀上半勺子，既有油又有肉，別提多香了。
兩口子說幹就幹，將肥肉切成小塊，加入適量的水，放進鍋裏熬製。
隨著肉被煮熟，濃烈的香味氤氳開來。
郭羊蛋自己睡在西屋，半夢半醒間隱隱約約的聞到了一股肉香，他含糊不清的喊道：“媽，媽，你熬豬油渣了？給我吃！”
晚上，郭諞子泡了半杯淫羊藿喝了，此時正在等著兒子睡著呢，聽言氣不打一處來。
出聲罵道：“抓緊睡你的覺把！年不年，節不節的，哪來的豬油渣？”
誰知這句話倒是把郭羊蛋罵醒了，他抽動鼻子道：“不對，真有人熬豬油渣。”
他爬起來到了窗邊，把窗子推開了一條縫，貪婪的呼吸著。
“啊，好香啊！”
這時候郭諞子也聞到了，他也湊到了窗前做起了深呼吸。
於此同時，村子裏各家各戶都開了鍋。
“這是誰家啊？大半夜的熬豬油，還讓不讓人活了？”
“這也太香了吧，說起來咱家有兩年多沒熬過豬油了吧！”
“不行了，我覺得又餓了，我得就著這個味道把剩下的半個窩窩頭吃了。”……
不過這香味兒隨風而來，又隨風而去，村裏又多是獨門獨院兒，大晚上的也不方便探查。
因此眾人聞了半天的味道，除了董大爺兩口子，一時竟然不能確定這香味的來源。
一鋁鍋的豬油咕咕嘟嘟的亂響，趁著塗誌明端起鋁鍋，秀芝連忙塞進去幾塊馬糞。
抹了一把二頭的汗水，小丫頭喜滋滋的說道：“誌明哥，這肉可真肥啊，估計熬出的油能把泡菜壇子給裝滿。”
因為沒有裝豬油的罐子，隻好拿泡菜壇子來頂著，她的泡菜夢想剛剛要實現，又短暫的破滅了。
不過她好像並不是很在意，這麽一大鍋的豬油，以後炒菜再也不用少油寡鹽的了。
油熬的差不多了，塗誌明又把瘦肉放了進去，順便加入了許多大粒鹽。
等到瘦肉熟了，塗誌明夾出來一塊吹涼了，塞進了秀芝的嘴巴。
“熟沒熟？”
小丫頭忙不迭的點頭。
塗誌明也夾起一塊瘦肉道：“哦，既然熟了，那我可以放心的吃了！”
一句話逗的秀芝前仰後合，嗔怪道“壞死了，你拿我當擋箭牌。”
塗誌明笑著也夾起了一塊，使勁兒吹涼，放進了嘴裏。
“嗯，別說，還真是香！”
等到瘦肉熬的略微有些幹了，熄了爐子，開始把油舀進泡菜壇子裏。
這一鍋油可真夠多的，裝滿了一個泡菜壇子不說，還多出來一海碗。
…… ……
早晨，董寬來了，除了還碗，還送來了一個柳條編的背簍。
背簍上除了有背的繩子之外，還編了一個吊帶，可以掛在馬鞍子後麵。
塗誌明看了非常喜歡。他每次用綠挎包裝中藥，回來就玩兒少變多，雖然並沒有人懷疑，但他難免有些心虛。
這回有了這個背簍，可以更好的掩人耳目了。
“小子，昨晚上熬豬油了吧？”董大爺笑著問道。
塗誌明和秀芝相視一眼，彼此都有些吃驚。
為了掩人耳目，兩口子昨晚特地深夜熬油，誰知如此輕易就被人知道了。
“董大爺，您怎麽知道的？”
蕫寬嗬嗬笑著道：“這個還難猜嗎？昨晚上熬豬油的香味兒飄了大半個屯子，誰不是饞的口水直流啊！你昨天去了供銷社，又買了肉回來，我還不是一猜一個準兒麽！再說了，我一進你這屋，香味兒直竄鼻子，這不就更是板上釘釘了麽。”
塗誌明開顏一笑，說道：“您這腦子真好使，昨天我和秀芝的確熬了點兒豬油，怕引人注意，還特意在半夜熬的，誰成想根本沒瞞住。”
蕫寬道：“瞞不住還能咋的，各家過各家的日子，總不能怕別人嫉妒，就連好日子都不敢過了吧！”
“您老說的對！日子是自己的兒，別人知不知道的都沒關係！”
雖然還沒到放牧的時間，但各家都有活要忙，董大爺坐了一會兒就要走，兩口子一起出門相送。
到了大門口，遠遠看見一男一女倉皇而來，男人背著一個孩子。
塗誌明眼睛尖，看得清清楚楚。
女的是村裏的計分員王蘭香，男的是她的小叔子薑小海。
背著的孩子叫薑宏軍，是王蘭香的兒子，薑小海的侄子。
王蘭香以前是個知青，後來嫁給了薑小海的哥哥薑小山，便在村裏落了戶，之後生了孩子，城裏是徹底回不去了。
因為她有點兒文化，便被提拔，當了小隊的計分員。
本來日子過得挺好，誰知薑小山不知和什麽人起了爭執，竟然被人給捅死了。
曝屍荒野，警察查了好幾年，凶手是誰也沒查到。
這些事兒，塗誌明聽郭諞子都講過，對王蘭香的命運也很同情。
薑小海老遠的就喊：“誌明，快幫我侄子看看吧。這孩子早上起來就不停的嘔吐，身上還發燒。”