小雨看著大家印月餅印得正起勁,笑著說道:“我們可不光製作之前那些餡料的月餅,還有蛋黃餡的,這蛋黃餡跟蓮蓉、豆沙這些搭配起來可好吃了,鹹蛋黃那鹹香的味道能和甜餡相互中和,吃起來口感層次可豐富。”


    魚魚聽了,眼睛一亮,停下手中的動作,好奇地問:“娘,那咱們要做蛋黃餡的月餅不呀?感覺會很美味呢。”


    小雨點點頭,回應道:“當然要做啦,等會兒咱們就把鹹蛋黃處理處理,加到蓮蓉、豆沙餡裏包成月餅。”


    程處默在一旁扇著扇子,也搭話道:“喲,這倒是挺有意思,鹹甜搭配,定能碰撞出別樣的味道來。”


    黎豪點點頭:“對對對,還有那冰皮月餅的,那外皮用糯米粉製成,口感軟糯得很,再搭配上各種水果餡或者奶油餡,吃起來清爽可口。”


    魚魚跟著附和:“確實如此,冰皮月餅吃著別有一番風味,尤其在這夏秋交替的時候,來上幾個冰皮月餅,感覺整個人都清爽了不少呢。”


    魚魚一邊印著月餅,一邊嚷嚷道:“還有流心奶黃餡的月餅,聽說那奶黃餡裏加了鹹蛋黃和黃油這些原料,加熱後餡料還會變成流動的狀態,一口咬下去,奶黃的香甜和鹹蛋黃的鹹香就在嘴裏交融了,那得多過癮呀,咱要不要也做些呀?”


    小雨笑了笑說:“行,隻要大家愛吃,不過這流心奶黃餡可得做得精細些,不然那流心的效果出不來可就可惜了呢。”


    小雨先是拿出準備好的鹹蛋黃,那些鹹蛋黃個個色澤橙黃,透著誘人的光澤。她把鹹蛋黃放在蒸籠裏稍微蒸了一下。


    待蒸好後取出來:“來,魚魚、豪兒,你們把這些鹹蛋黃分別加到蓮蓉餡和豆沙餡裏,咱們開始包蛋黃蓮蓉月餅和蛋黃豆沙月餅咯。”


    小雨一邊說著,一邊給兩人分好活兒。


    魚魚和黎豪趕忙應了一聲,認真地將鹹蛋黃混入蓮蓉餡和豆沙餡中。


    魚魚一邊攪拌一邊說:“娘,這鹹蛋黃一加進去,感覺這蓮蓉餡的味道變得更特別了呢,光聞著就知道肯定好吃。”


    黎豪也附和道:“是啊,這鹹甜搭配著,想想就妙啊。”


    攪拌均勻後,小雨便開始包起月餅來,手法也比之前熟練了許多,不一會兒,一個個圓鼓鼓的蛋黃蓮蓉月餅和蛋黃豆沙月餅就包好了。


    這邊程處默和秦懷道則開始準備製作冰皮月餅。


    程處默按照比例稱好糯米粉、粘米粉還有澄粉等原料,倒入盆中,加入適量的水和白糖,開始攪拌起來。


    那麵糊在他的攪拌下逐漸變得細膩均勻,秦懷道在一旁看著,時不時搭把手。


    “處默兄,這冰皮的麵糊可得攪拌得細致些呀,不然做出來口感就不好了呢。”秦懷道說道。


    程處默點點頭,繼續用心攪拌著,直到麵糊呈現出理想的狀態。


    接著,他們把麵糊分成幾份,分別加入不同顏色的果蔬汁調色,瞬間,麵糊就變得五彩斑斕起來。


    “哈哈,這調好色的麵糊看著就賞心悅目,等做成冰皮月餅肯定更漂亮。”程處默笑著說。


    隨後,兩人把調好色的麵糊放入蒸鍋中蒸熟,待蒸好後取出來,稍稍晾涼,便開始動手包起冰皮月餅來。


    他們往冰皮裏裹上草莓餡、芒果餡等水果餡,那冰皮軟糯又有彈性,包裹著甜美的水果餡,看著就讓人垂涎欲滴。


    而小雨則開始著手製作流心奶黃餡。


    她先是把黃油放入鍋中融化,接著加入麵粉翻炒均勻,然後依次倒入牛奶、淡奶油、白糖還有之前碾碎的鹹蛋黃,不停地攪拌著,讓各種原料充分融合。


    小火慢慢熬煮著奶黃餡,整個院子裏都彌漫著奶黃那香甜的味道。


    “這流心奶黃餡可得熬到位呀,不然那流心效果可就出不來了。”小雨一邊專注地攪拌,一邊喃喃自語道。


    待奶黃餡熬好後,她把餡料盛出來,晾涼了些,便開始包起流心奶黃月餅來,小心翼翼地把餡料包進麵皮裏。


    黎豪走過來:“娘,還有鮮肉月餅跟火腿月餅,沒吃過不知道好不好吃。”


    聽到黎豪說起鮮肉餡和火腿餡:“這鮮肉餡和火腿餡也都是好味道的。”


    說著,小雨就開始準備製作鮮肉餡了。


    她從廚房裏拿出新鮮的豬肉,那豬肉肥瘦相間,看著就十分鮮嫩。


    小雨利落地將豬肉切成小塊,然後放在案板上細細剁碎,“當當當”的剁肉聲有節奏地響著。


    剁好後,她把豬肉碎放進盆裏,依次加入適量的醬油,那醬油一倒進去,瞬間讓豬肉染上了好看的色澤。


    接著是蔥薑末,隨著蔥薑的加入,空氣中開始彌漫出別樣的香氣。


    再撒入些許白糖、鹽等調料,小雨便用筷子不停地攪拌起來,邊攪拌邊說:“這鮮肉餡啊,就得把調料拌勻了,讓每一絲肉都裹上味兒,這樣做出來的月餅才鹹甜適中,肉香四溢呢,這可是蘇式月餅的代表口味之一呀,可不能馬虎咯。”


    黎豪在一旁看著,好奇地問:“娘,那火腿餡咋做呀?我還沒嚐過火腿餡的月餅呢。”


    小雨笑著回答:“豪兒,這火腿餡呢,得先選上好的火腿,把它切成小塊,或者製成火腿泥也行。”


    說著,她拿出早已備好的火腿,開始動手處理起來。


    先是將火腿切成了均勻的小塊,又放在石臼裏慢慢搗成泥狀,隨後加入適量的糖、蜂蜜等調料,繼續攪拌均勻。


    小雨說:“你們瞧,這火腿餡就是這樣,鹹甜交織著,火腿那獨特的鹹香和甜味相互融合,吃起來別有一番風味呢。”


    魚魚在一旁聞著那鮮肉餡和火腿餡的味道,眼睛亮晶晶的,滿臉期待地說:“娘,感覺這兩種餡的月餅肯定都特別好吃,咱們快包起來吧,我都等不及想嚐嚐了。”


    “哈哈,好嘞,咱們這就動手包。”小雨笑著應道。


    於是,大家又熱熱鬧鬧地開始包起鮮肉餡月餅和火腿餡月餅來。

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