第31章 做豆腐!喝豆漿
成為三個孩子的後娘，我獲得空間 作者：帥帥的甜瓜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
遠遠的望著大胡子落荒而逃的身影，蕭芸汐很無語，苗夫人都沒有擺明身份，就嚇到跑路，就這還敢出來混社會？
她很難理解，古代人的等級觀念，
大胡子說的好聽點，是雜役，說的難聽點，就是裏正養的打手，擱現代就是隨時頂包的臨時工，官府都不掛號的。
跟普通老百姓扯大旗拉虎皮還行，稍微有身份的，他們都不敢硬碰硬，否則不會趁村長不在跑來抓人。
周夫人的丫鬟穿的都比裏正華貴，現在不跑，難道等著被抓？
“謝謝周夫人。”
“要是真心感謝的話，多弄些好吃的，你做的飯菜很符合我的口味。”
”沒問題.....不過得加錢。”
“......\"
蕭芸汐開個玩笑活躍氣氛，人家幫了大忙，請她吃豆腐還是有必要的。
訂做的石磨還沒送來，用的是李嬸家的小石磨，
唐小宛用勺子把泡好的豆子舀進石磨，蕭芸汐握住石磨上的把手，慢慢轉動，幸好是小的，要是大的那種得上老驢。
嬸子們見她磨豆子，費解的撓頭，
黃豆就兩種吃法，做豆飯吃或者喂牲口，把豆子磨成豆漿，是什麽造型？
“豆子不好吃，磨成豆漿腥的很，不好吃。”
蕭芸汐神秘一笑：
“做成豆腐保證好吃。”
“豆腐是黃豆子做的？”
“當然！豆腐的製作成本很低，就是做豆腐的過程辛苦，不過豆腐味道不比肉差，待會你們就知道了。”
石磨雖然不大，但是不停轉動還是很累人的，嬸子們輪流接力，很快一盆豆子磨成兩大桶豆水混合物。
接下來就是把豆渣和豆漿分離出來，
細密的白布綁在十字扁擔上，下麵放一個大木盆，把混合物一勺一勺的舀進紗布，豆水滲透紗布落進木盆，
白布上留下粗糙的豆渣，要不斷地滾動扁擔，加速滲透，濾出更多豆水，
過濾好的豆水倒進大鐵鍋開始煮，火不能太大，還要用勺子不斷得攪拌，防止糊鍋，
豆水混合物磨出來的時候，豆腥味重，經過水煮，慢慢的豆腥味轉變成豆香味，伴隨著熱氣飄滿廚房，
“煮過的豆漿還挺好聞。”
豆漿水開始翻滾，繼續保持小火煮，因為豆漿含有皂甙，會出現假沸現象，食用會引起嘔吐、腹痛等不適。
小火煮5分鍾左右，拿幾個藍邊大碗，放點麥芽糖，滾燙的豆漿衝進去，每人一碗。
”芸汐，這就是豆腐？”
“現在還不是豆腐，這是豆漿，也很好喝的。”
端起一碗給唐奶奶：
“奶，你嚐嚐，小心燙。”
端著碗，唐奶奶眯著眼：
“豆子剛磨出來味道腥，沒想到煮開味道這麽香，我來嚐嚐。”
順著碗邊吹一吹，然後吸溜一口，眼前瞬間發亮：
“哎呀，豆漿真好喝！”
其他人見狀，都起碗吸溜，李嬸子太著急，燙的齜牙咧嘴的，
”好喝！”
“豆漿真好喝！”
小寶聞到香味，拍馬趕到，
“娘娘，我要我要。”
妞妞跟著喊：
“娘，妞妞要！”
狗剩舔著嘴唇，饞的不行，盯著碗發呆，蕭芸汐用小碗給他們一人一碗，
”涼了再喝，小心燙。”
大人們可不管燙不燙，喝的是齜牙咧嘴，眉開眼笑的，
豆漿煮好，接下來就是關鍵的步驟--點豆腐！
豆腐有南北區分，
南豆腐用石膏水點豆腐，口感更細膩，適合涼拌、做湯，因為含水量高，更容易破碎?，也被稱為嫩豆腐。
北豆腐用鹵水點豆腐，質地緊密，硬度較大，含水量低，有韌性，適合煎炒，也被稱為老豆腐，
蕭芸汐做的是老豆腐，除了是因為這個時代沒有石膏，還有就是老豆腐的鈣和蛋白質含量高，能給孩子們補鈣。
空間裏的母羊沒有好機會弄出來，補鈣刻不容緩，特別是小寶，走路還是會不穩，必須要調理過來。
點豆腐其實很簡單，把準備好的鹵水倒進鍋裏就行，
大家都好奇，放涼水進去是幹嘛？
難道是降溫？
漸漸的鍋裏液體狀的豆漿，凝結出一點點白絮狀的東西，隨著不斷攪拌，白絮越來越多，越來越凝實，
鍋裏的豆漿不見了，轉而是白色的膠狀物。
大家都忍不住想要問，豆漿變這樣還能吃不？莫不是壞掉了？
蕭芸汐把木箱裏墊上幹淨的紗布，把白色的凝結物盛進木箱，把上麵的磨平，再用紗布蓋好，上麵蓋木板，用石頭壓在上麵。
接下來是見證奇跡的時刻，把水分擠出來，豆腐成型就算是大功告成，
見她忙完，李嬸忙問：
“咋回事，那豆漿咋變一坨一坨的，還能吃嗎？”
“那個步驟是點豆腐，做豆腐最關鍵的步驟。”
唐小宛年紀小，心直口快，
“點豆腐？是不是放的那盆水起的作用？”
“是的，豆腐的關鍵就是那個。”
“那是啥丫？”
周嬸拍了她一巴掌：
“就你話多，瞎問個啥！”
技術秘方都是傳家寶，哪能嘴邊問的，唐小宛臉紅彤彤的：
“芸汐姐，我不是想要打聽，就是就是......”
“沒關係的。”
蕭芸汐本來就打算把做豆腐的技術交給他們，隻是不是現在，還要等他們通過考驗，
豆腐完全成型需要時間，
嬸子們坐在太陽底下繼續做衣服，人多就是力量大，小寶的第三套新衣服外套和內襯已經分別做好，
內襯是白布做的芯子，塞滿棉花，非常保暖，邊上是一整排的扣子，扣住外套，就能組合在一起。
這樣設計是因為小寶太皮，喜歡玩泥巴，衣服半天時間就會髒兮兮的，
初夏季節天氣涼爽，衣服單薄，洗起來方便，一天就能晾幹，秋冬季節的棉衣洗過要好幾天才能晾幹，
分離的設計，可以隻洗外套，方便省事。
小寶跟狗蛋又在玩泥巴，她有點鬧不明白，為什麽小孩子都喜歡玩泥巴，還有玩水，
就說狗蛋和小寶，玩出新花樣，用泥巴捏成船，放在水槽裏，水和泥巴同時玩，還挺有創意。
“嘟嘟嘟，船來了。”
“哎呀，船沉了。”
“為什麽唐大爺爺的船能在水裏遊，我們的船一會就沉了。”
“肯定是你太笨。”
小寶鍥而不舍的用泥巴捏成船的形狀，放在水槽裏，泥巴船還是沉底，急得小寶直撓頭，
滿手的泥巴全都粘在頭發和衣服上，蕭芸汐滿腦門的黑線，熊孩子真不能要了！
她很難理解，古代人的等級觀念，
大胡子說的好聽點，是雜役，說的難聽點，就是裏正養的打手，擱現代就是隨時頂包的臨時工，官府都不掛號的。
跟普通老百姓扯大旗拉虎皮還行，稍微有身份的，他們都不敢硬碰硬，否則不會趁村長不在跑來抓人。
周夫人的丫鬟穿的都比裏正華貴，現在不跑，難道等著被抓？
“謝謝周夫人。”
“要是真心感謝的話，多弄些好吃的，你做的飯菜很符合我的口味。”
”沒問題.....不過得加錢。”
“......\"
蕭芸汐開個玩笑活躍氣氛，人家幫了大忙，請她吃豆腐還是有必要的。
訂做的石磨還沒送來，用的是李嬸家的小石磨，
唐小宛用勺子把泡好的豆子舀進石磨，蕭芸汐握住石磨上的把手，慢慢轉動，幸好是小的，要是大的那種得上老驢。
嬸子們見她磨豆子，費解的撓頭，
黃豆就兩種吃法，做豆飯吃或者喂牲口，把豆子磨成豆漿，是什麽造型？
“豆子不好吃，磨成豆漿腥的很，不好吃。”
蕭芸汐神秘一笑：
“做成豆腐保證好吃。”
“豆腐是黃豆子做的？”
“當然！豆腐的製作成本很低，就是做豆腐的過程辛苦，不過豆腐味道不比肉差，待會你們就知道了。”
石磨雖然不大，但是不停轉動還是很累人的，嬸子們輪流接力，很快一盆豆子磨成兩大桶豆水混合物。
接下來就是把豆渣和豆漿分離出來，
細密的白布綁在十字扁擔上，下麵放一個大木盆，把混合物一勺一勺的舀進紗布，豆水滲透紗布落進木盆，
白布上留下粗糙的豆渣，要不斷地滾動扁擔，加速滲透，濾出更多豆水，
過濾好的豆水倒進大鐵鍋開始煮，火不能太大，還要用勺子不斷得攪拌，防止糊鍋，
豆水混合物磨出來的時候，豆腥味重，經過水煮，慢慢的豆腥味轉變成豆香味，伴隨著熱氣飄滿廚房，
“煮過的豆漿還挺好聞。”
豆漿水開始翻滾，繼續保持小火煮，因為豆漿含有皂甙，會出現假沸現象，食用會引起嘔吐、腹痛等不適。
小火煮5分鍾左右，拿幾個藍邊大碗，放點麥芽糖，滾燙的豆漿衝進去，每人一碗。
”芸汐，這就是豆腐？”
“現在還不是豆腐，這是豆漿，也很好喝的。”
端起一碗給唐奶奶：
“奶，你嚐嚐，小心燙。”
端著碗，唐奶奶眯著眼：
“豆子剛磨出來味道腥，沒想到煮開味道這麽香，我來嚐嚐。”
順著碗邊吹一吹，然後吸溜一口，眼前瞬間發亮：
“哎呀，豆漿真好喝！”
其他人見狀，都起碗吸溜，李嬸子太著急，燙的齜牙咧嘴的，
”好喝！”
“豆漿真好喝！”
小寶聞到香味，拍馬趕到，
“娘娘，我要我要。”
妞妞跟著喊：
“娘，妞妞要！”
狗剩舔著嘴唇，饞的不行，盯著碗發呆，蕭芸汐用小碗給他們一人一碗，
”涼了再喝，小心燙。”
大人們可不管燙不燙，喝的是齜牙咧嘴，眉開眼笑的，
豆漿煮好，接下來就是關鍵的步驟--點豆腐！
豆腐有南北區分，
南豆腐用石膏水點豆腐，口感更細膩，適合涼拌、做湯，因為含水量高，更容易破碎?，也被稱為嫩豆腐。
北豆腐用鹵水點豆腐，質地緊密，硬度較大，含水量低，有韌性，適合煎炒，也被稱為老豆腐，
蕭芸汐做的是老豆腐，除了是因為這個時代沒有石膏，還有就是老豆腐的鈣和蛋白質含量高，能給孩子們補鈣。
空間裏的母羊沒有好機會弄出來，補鈣刻不容緩，特別是小寶，走路還是會不穩，必須要調理過來。
點豆腐其實很簡單，把準備好的鹵水倒進鍋裏就行，
大家都好奇，放涼水進去是幹嘛？
難道是降溫？
漸漸的鍋裏液體狀的豆漿，凝結出一點點白絮狀的東西，隨著不斷攪拌，白絮越來越多，越來越凝實，
鍋裏的豆漿不見了，轉而是白色的膠狀物。
大家都忍不住想要問，豆漿變這樣還能吃不？莫不是壞掉了？
蕭芸汐把木箱裏墊上幹淨的紗布，把白色的凝結物盛進木箱，把上麵的磨平，再用紗布蓋好，上麵蓋木板，用石頭壓在上麵。
接下來是見證奇跡的時刻，把水分擠出來，豆腐成型就算是大功告成，
見她忙完，李嬸忙問：
“咋回事，那豆漿咋變一坨一坨的，還能吃嗎？”
“那個步驟是點豆腐，做豆腐最關鍵的步驟。”
唐小宛年紀小，心直口快，
“點豆腐？是不是放的那盆水起的作用？”
“是的，豆腐的關鍵就是那個。”
“那是啥丫？”
周嬸拍了她一巴掌：
“就你話多，瞎問個啥！”
技術秘方都是傳家寶，哪能嘴邊問的，唐小宛臉紅彤彤的：
“芸汐姐，我不是想要打聽，就是就是......”
“沒關係的。”
蕭芸汐本來就打算把做豆腐的技術交給他們，隻是不是現在，還要等他們通過考驗，
豆腐完全成型需要時間，
嬸子們坐在太陽底下繼續做衣服，人多就是力量大，小寶的第三套新衣服外套和內襯已經分別做好，
內襯是白布做的芯子，塞滿棉花，非常保暖，邊上是一整排的扣子，扣住外套，就能組合在一起。
這樣設計是因為小寶太皮，喜歡玩泥巴，衣服半天時間就會髒兮兮的，
初夏季節天氣涼爽，衣服單薄，洗起來方便，一天就能晾幹，秋冬季節的棉衣洗過要好幾天才能晾幹，
分離的設計，可以隻洗外套，方便省事。
小寶跟狗蛋又在玩泥巴，她有點鬧不明白，為什麽小孩子都喜歡玩泥巴，還有玩水，
就說狗蛋和小寶，玩出新花樣，用泥巴捏成船，放在水槽裏，水和泥巴同時玩，還挺有創意。
“嘟嘟嘟，船來了。”
“哎呀，船沉了。”
“為什麽唐大爺爺的船能在水裏遊，我們的船一會就沉了。”
“肯定是你太笨。”
小寶鍥而不舍的用泥巴捏成船的形狀，放在水槽裏，泥巴船還是沉底，急得小寶直撓頭，
滿手的泥巴全都粘在頭發和衣服上，蕭芸汐滿腦門的黑線，熊孩子真不能要了！