第123章 麻婆豆腐
滿級小孩哥，重生夜市美食之王 作者：龍城玉雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
剛走出去沒幾步的周七，學著陸淮那個樣子。
手一抬，脖子一梗。
還稚嫩的嗓子怎麽聽怎麽別扭。
“死小子你給我等著！”
“我跟你賭十塊錢，他心裏肯定在罵我呢。”
王思思哈哈大笑出聲。
“你除了學的不像以外，其餘都挺像的。”
“去去去，這是什麽廢話文學。”
周七和王思思在場地內溜達了一圈兒。
雖然規則上禁止溜達。
但是場地裏這麽多人，根本就是管不過來的。
所以隻要不是影響別的選手比賽，周圍負責維持秩序的工作人員，對他們這些街溜子還是選擇睜一隻眼閉一隻眼的。
周七和王思思都是隔著遠遠地看。
“這個厲害，這花得雕十幾分鍾吧？真夠閑的。”
“競爭太激烈了，以前怎麽沒發現這種做法？還搞創新呢，厲害。”
“這姐強啊，這刀工在這一片兒算頂尖了。”
“這不是文思豆腐嗎？切的確實細，就是不知道味道怎麽樣。”
“誒誒誒，你看這個，這個這個！”
兩個人一邊看一邊評價。
周七轉了這麽一圈兒，也大致對這幫參賽選手有了一些了解。
到了餘念一的位置。
周七抬起手來跟她打了個招呼。
“姐姐~事情結束了嗎？”
餘念一正在切豆腐，抬起頭來看到是他們倆，一向冰冷的臉上露出了一個淡淡的笑容。
“結束了，你們好。”
周七也友好的笑了笑。
然後本著八卦的心態問道。
“剛才到底怎麽回事兒啊？說你偷了他的豆瓣醬？查出來了嗎？”
餘念一嗯了一聲。
然後空出一隻手來，指了指棚子右上角那個攝像頭。
“不是我拿的，把監控錄像調出來以後，就知道了，所以我就回來做菜了。”
“那是誰偷的？”
“不知道，他們看過監控之後，就讓我走了。”
餘念一不是個擅長聊天的人。
跟她打聽八卦，實在是聽的人很累，說的人也累。
這個話題就這樣默契的終止了。
看到餘念一手中的豆腐。
王思思抱著胳膊問道。
“這是要做麻婆豆腐嗎？”
“嗯。”
“那我們在這裏站著不妨礙你吧？”
“不。”
“那行，你加油做，我們就在旁邊看著。”
“好。”
周七和王思思對視了一眼。
默契的不說話了。
將目光完全放在餘念一的動作上。
周七十分的好奇。
主要是王思思說過，餘念一的老媽是川菜大牛。
t0級別的存在。
所以餘念一肯定差不了。
隻見麵前的餘念一，舉手投足從容不迫。
餘念一心無旁騖地站在廚房操作台前，手中緊握著一把鋒利的菜刀，眼神專注而堅定。
隻見她手法嫻熟地將那方方正正的豆腐切成小巧玲瓏的塊狀，每一刀下去都是那麽精準。
一看就知道，這個動作肯定練過無數次。
切好豆腐塊後，餘念一輕輕地打開爐灶，藍色的火苗瞬間躥起。
她往鍋裏注入清水，待水完全沸騰起來時，小心地把豆腐塊一一放入開水中。
豆腐受到高溫，逐漸變得柔軟起來。
當豆腐煮到恰到好處的時候，餘念一用漏勺迅速地將它們撈出來，放置一旁備用。
周七看到這兒。
忍不住暗暗點了點頭。
還真是有兩把刷子，時機抓的很到位。
緊接著，餘念一又熟練地拿起炒鍋，放在爐火上燒熱。
等到鍋底微微冒煙時，她不慌不忙地倒入一些油。
可這個時候，周七又皺起了眉頭。
這油稍微多了一點點，剛才的肉末裏肥肉的比例已經稍多了。
經過煸炒的肉，油脂會析出一部分。
到時候油太多，會影響口感。
周七差點就出言提醒，一想到這裏是在比賽，頭頂上還有攝像頭。
他趕緊閉上了嘴。
餘念一抬起手來，將手掌放在油鍋的正上方。
老手都是用這種方式來測試鍋裏的溫度。
油溫到達她預想的溫度之後。
餘念一將事先準備好的蒜末和薑末投入鍋中。
隻聽得“刺啦”一聲響，蒜香和薑香瞬間彌漫開來，刺激著人的嗅覺神經。
隨後，餘念一快速地將牛肉末倒入鍋中，不停地翻炒著。
在高溫的作用下，牛肉末很快就由鮮紅變成了誘人的棕色。
此時，肉末已經香氣四溢，從鍋裏飄了出來。
接下來，餘念一拿起一瓶豆瓣醬，果斷地倒出適量的醬料到鍋裏。
她手持鍋鏟，不停地攪拌著，直到豆瓣醬炒出鮮豔的紅油來。
緊接著，餘念一依次加入料酒、生抽和少許白糖進行調味。
各種調料在鍋裏相互交融，散發出一種獨屬於麻婆豆腐那濃鬱的香氣。
最後，餘念一將之前煮好的豆腐塊緩緩地倒入鍋中。
她動作輕柔，生怕破壞了豆腐的形狀。
實際上。
這一步確實是十分考驗廚師的。
要將豆腐均勻裹上湯汁，還不能讓豆腐破損。
周七看著她熟練的動作，在心中連連讚歎。
然後。
餘念一用鍋鏟輕輕地翻動著豆腐，使其與醬汁充分融合。
每一塊豆腐被均勻地裹上了油亮鮮紅的醬汁。
沒過多久，一道色香味俱全的麻婆豆腐便大功告成了。
餘念一端起炒鍋，將熱氣騰騰的麻婆豆腐盛在一個潔白如玉的盤子裏。
盤中的豆腐紅亮誘人，上麵還點綴著些許綠色的蔥花和白色的蒜末，看上去格外賞心悅目。
她剛剛結束製作。
抬起頭來就看到三位臨時組成的評委走了過來。
餘念一眼神裏透露出不解。
周七趕緊說道。
“你裝盤的時候我就招手了，這東西要趁熱吃才好。”
餘念一聽他這麽說，深深地看了對方一眼，然後向三位評委遞上了筷子。
其中一位評委夾起一塊豆腐放入口中，細細咀嚼後咽下，臉上露出滿足的神情。
“嗯，味道真不錯，麻辣鮮香，豆腐也很滑嫩，這道菜雖然簡單，但是你做的確實很好，口味無可挑剔。”
另一位評委也點頭稱讚。
“的確好吃，而且刀工很不錯嘛，每一塊都是一樣的大小，這樣才能均勻入味。”
最後一位評委則笑著說。
“我平時不太能吃辣，這道菜對我來說雖然辣了一點，但是真的很好吃，就算是辣，也能讓人忍不住一口接一口。”
聽到評委們的好評，餘念一倒是沒什麽表情。
三位評委等著她說話，她以為還沒結束。
結果一群人就這樣大眼瞪小眼的。
這時候。
及時雨林如夢帶著攝像機趕到了。
她手中的話筒往中間一遞。
“又是一道麻婆豆腐啊。”
“看來我們本次的參賽選手，都很偏愛這道菜啊。”
手一抬，脖子一梗。
還稚嫩的嗓子怎麽聽怎麽別扭。
“死小子你給我等著！”
“我跟你賭十塊錢，他心裏肯定在罵我呢。”
王思思哈哈大笑出聲。
“你除了學的不像以外，其餘都挺像的。”
“去去去，這是什麽廢話文學。”
周七和王思思在場地內溜達了一圈兒。
雖然規則上禁止溜達。
但是場地裏這麽多人，根本就是管不過來的。
所以隻要不是影響別的選手比賽，周圍負責維持秩序的工作人員，對他們這些街溜子還是選擇睜一隻眼閉一隻眼的。
周七和王思思都是隔著遠遠地看。
“這個厲害，這花得雕十幾分鍾吧？真夠閑的。”
“競爭太激烈了，以前怎麽沒發現這種做法？還搞創新呢，厲害。”
“這姐強啊，這刀工在這一片兒算頂尖了。”
“這不是文思豆腐嗎？切的確實細，就是不知道味道怎麽樣。”
“誒誒誒，你看這個，這個這個！”
兩個人一邊看一邊評價。
周七轉了這麽一圈兒，也大致對這幫參賽選手有了一些了解。
到了餘念一的位置。
周七抬起手來跟她打了個招呼。
“姐姐~事情結束了嗎？”
餘念一正在切豆腐，抬起頭來看到是他們倆，一向冰冷的臉上露出了一個淡淡的笑容。
“結束了，你們好。”
周七也友好的笑了笑。
然後本著八卦的心態問道。
“剛才到底怎麽回事兒啊？說你偷了他的豆瓣醬？查出來了嗎？”
餘念一嗯了一聲。
然後空出一隻手來，指了指棚子右上角那個攝像頭。
“不是我拿的，把監控錄像調出來以後，就知道了，所以我就回來做菜了。”
“那是誰偷的？”
“不知道，他們看過監控之後，就讓我走了。”
餘念一不是個擅長聊天的人。
跟她打聽八卦，實在是聽的人很累，說的人也累。
這個話題就這樣默契的終止了。
看到餘念一手中的豆腐。
王思思抱著胳膊問道。
“這是要做麻婆豆腐嗎？”
“嗯。”
“那我們在這裏站著不妨礙你吧？”
“不。”
“那行，你加油做，我們就在旁邊看著。”
“好。”
周七和王思思對視了一眼。
默契的不說話了。
將目光完全放在餘念一的動作上。
周七十分的好奇。
主要是王思思說過，餘念一的老媽是川菜大牛。
t0級別的存在。
所以餘念一肯定差不了。
隻見麵前的餘念一，舉手投足從容不迫。
餘念一心無旁騖地站在廚房操作台前，手中緊握著一把鋒利的菜刀，眼神專注而堅定。
隻見她手法嫻熟地將那方方正正的豆腐切成小巧玲瓏的塊狀，每一刀下去都是那麽精準。
一看就知道，這個動作肯定練過無數次。
切好豆腐塊後，餘念一輕輕地打開爐灶，藍色的火苗瞬間躥起。
她往鍋裏注入清水，待水完全沸騰起來時，小心地把豆腐塊一一放入開水中。
豆腐受到高溫，逐漸變得柔軟起來。
當豆腐煮到恰到好處的時候，餘念一用漏勺迅速地將它們撈出來，放置一旁備用。
周七看到這兒。
忍不住暗暗點了點頭。
還真是有兩把刷子，時機抓的很到位。
緊接著，餘念一又熟練地拿起炒鍋，放在爐火上燒熱。
等到鍋底微微冒煙時，她不慌不忙地倒入一些油。
可這個時候，周七又皺起了眉頭。
這油稍微多了一點點，剛才的肉末裏肥肉的比例已經稍多了。
經過煸炒的肉，油脂會析出一部分。
到時候油太多，會影響口感。
周七差點就出言提醒，一想到這裏是在比賽，頭頂上還有攝像頭。
他趕緊閉上了嘴。
餘念一抬起手來，將手掌放在油鍋的正上方。
老手都是用這種方式來測試鍋裏的溫度。
油溫到達她預想的溫度之後。
餘念一將事先準備好的蒜末和薑末投入鍋中。
隻聽得“刺啦”一聲響，蒜香和薑香瞬間彌漫開來，刺激著人的嗅覺神經。
隨後，餘念一快速地將牛肉末倒入鍋中，不停地翻炒著。
在高溫的作用下，牛肉末很快就由鮮紅變成了誘人的棕色。
此時，肉末已經香氣四溢，從鍋裏飄了出來。
接下來，餘念一拿起一瓶豆瓣醬，果斷地倒出適量的醬料到鍋裏。
她手持鍋鏟，不停地攪拌著，直到豆瓣醬炒出鮮豔的紅油來。
緊接著，餘念一依次加入料酒、生抽和少許白糖進行調味。
各種調料在鍋裏相互交融，散發出一種獨屬於麻婆豆腐那濃鬱的香氣。
最後，餘念一將之前煮好的豆腐塊緩緩地倒入鍋中。
她動作輕柔，生怕破壞了豆腐的形狀。
實際上。
這一步確實是十分考驗廚師的。
要將豆腐均勻裹上湯汁，還不能讓豆腐破損。
周七看著她熟練的動作，在心中連連讚歎。
然後。
餘念一用鍋鏟輕輕地翻動著豆腐，使其與醬汁充分融合。
每一塊豆腐被均勻地裹上了油亮鮮紅的醬汁。
沒過多久，一道色香味俱全的麻婆豆腐便大功告成了。
餘念一端起炒鍋，將熱氣騰騰的麻婆豆腐盛在一個潔白如玉的盤子裏。
盤中的豆腐紅亮誘人，上麵還點綴著些許綠色的蔥花和白色的蒜末，看上去格外賞心悅目。
她剛剛結束製作。
抬起頭來就看到三位臨時組成的評委走了過來。
餘念一眼神裏透露出不解。
周七趕緊說道。
“你裝盤的時候我就招手了，這東西要趁熱吃才好。”
餘念一聽他這麽說，深深地看了對方一眼，然後向三位評委遞上了筷子。
其中一位評委夾起一塊豆腐放入口中，細細咀嚼後咽下，臉上露出滿足的神情。
“嗯，味道真不錯，麻辣鮮香，豆腐也很滑嫩，這道菜雖然簡單，但是你做的確實很好，口味無可挑剔。”
另一位評委也點頭稱讚。
“的確好吃，而且刀工很不錯嘛，每一塊都是一樣的大小，這樣才能均勻入味。”
最後一位評委則笑著說。
“我平時不太能吃辣，這道菜對我來說雖然辣了一點，但是真的很好吃，就算是辣，也能讓人忍不住一口接一口。”
聽到評委們的好評，餘念一倒是沒什麽表情。
三位評委等著她說話，她以為還沒結束。
結果一群人就這樣大眼瞪小眼的。
這時候。
及時雨林如夢帶著攝像機趕到了。
她手中的話筒往中間一遞。
“又是一道麻婆豆腐啊。”
“看來我們本次的參賽選手，都很偏愛這道菜啊。”