第52章 饅頭配鹹菜
滿級小孩哥，重生夜市美食之王 作者：龍城玉雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周七點了點頭。
李大鵬看了一眼鍋裏的醬油，一股帶著醬油香味的熱氣就往他鼻子裏鑽。
“真香，你是用什麽熬的？”
“料油，油燒熱，加一點花椒，八角，香葉，桂皮，有什麽香料就加點什麽香料，稍微一炸炸出香味來以後就是料油了。”
周七手腳十分利落，一邊說著話，一邊將黃瓜切成條。
“關火以後把醬油直接倒在裏麵，這樣熱油會一下子把醬油的香氣給激發出來，然後再根據口味加冰糖和鹽。”
看著周七將黃瓜瓤給剃下來，李大鵬拿了一條放進嘴裏。
“這就不要了，多浪費呀？”
“這種醬黃瓜如果留著瓤，口感就不脆了，但是瓤可以加一點點鹽，拌一拌也是好吃的，爽口。”
李大鵬看著周七這利落的動作，打心眼裏佩服，忍不住羨慕的說道。
“好小子，你什麽時候練的？刀功怎麽這麽厲害？”
周七嗬嗬一笑。
然後就毫不留情地把這個聒噪的人給攆了出去。
廚房終於清靜了。
天熱，麵團發酵的就會非常快。
麵團如果發酵過頭就會發酸，如果發酵時間不夠就會發硬。
夏天，具體的發酵時間大概在20~30分鍾左右，但也要根據具體的溫度和麵團的大小來決定。
總之就是……
菜就多練。
周七當年學白案的時候也是下過苦功夫的，正所謂台上一分鍾，台下十年功。
即使到後來，周七成名了。
他也仍舊記得第一次揉麵的情景，因為沒有經驗，不知道怎麽使勁兒，第二天胳膊直接腫了，疼了好幾天。
周七將幾種不同的麵團分別取出來，放在案板上，揉麵，按壓，排氣，折疊。
揉到麵團表麵十分光滑，分成一個個大小均等的劑子，把花卷做好以後，就可以進行二次發酵了。
蒸饅頭時鍋裏一定是冷水。
二次發酵好的饅頭放進去水開蒸15~20分鍾，到時間後關火，再燜3~5分鍾。
切記中途一定不要因為過分擔心，而掀開鍋蓋。
做飯除了要有技術，還要有信念。
要相信自己，這鍋饅頭一定會熟的！
饅頭蒸好以後，全家人也都醒了。
看著餐桌上顏色花樣都不同的饅頭，一家人又開始了瘋狂誇獎模式，給了周七非常多的情緒價值。
“哎喲，我的大寶貝兒啊，你可累死了吧？快快快，趕緊坐下歇歇。”
“你說這孩子哪幹過這麽多活啊？這一來就做了兩頓飯，可給我心疼死了。”
“這孩子太孝順了，你們兩口子以後有福了。”
“小小年紀就學會掙錢了，看著怎麽怪讓人心酸的呢？”
看吧。
隻有顧客會在意饅頭好不好吃，家人永遠在意你揉麵的時候累不累。
周七吸了吸鼻子。
終於知道反派為什麽會嫉妒正派，上輩子自己從孤兒逆襲，沒有變成大反派的主要原因可能是……
大概美食能夠緩解創傷吧。
周七的腦袋裏一瞬間閃過太多的東西，也生出了許多的感慨，但下一秒鍾他就手掐著腰，露出小孩子那種天真的得意。
“嘿嘿，你們快吃吧，剛蒸出來的饅頭是最軟最好吃的時候，你們快點嚐嚐，可香了。”
李大鵬早就等不及了，拿起一個花卷來就放進了嘴裏。
別說！
就一個字兒！
喧！
紅糖配合著一層薄薄的棗泥，吃進嘴裏帶著一股自然的甘甜，配合著外麵一層白麵，甜度剛剛合適。
“別說啊，這玩意兒確實是好吃，但是怎麽有點，這是什麽東西啊？有點硬……”
“大棗的皮兒。”
周七解釋道。
“棗泥是我今天早上現熬的，因為沒有破壁機，所以沒有辦法把皮也打碎，不過我覺得保留這個皮，應該也還不錯吧？”
李大鵬沒有二話，反正嘴裏反反複複的就是“好吃”。
老兩口顯然更喜歡黑芝麻加核桃碎的那一款。
核桃的堅果香氣加上黑芝麻特有的濃香，與饅頭很好的結合在一起。
柔軟的麵，再加上堅果微硬的口感。
兩種感覺混合在一起，層次變得更加豐富。
而且這個饅頭沒有加糖，除了口感會回甘以外，吃的時候不甜，但是很香。
得到了老兩口的一致好評。
“別說哈，放在一塊怎麽就那麽香呢？”
董二花給了精準的評價。
“你這饅頭放在咱村裏賣，至少也得賣1塊5一個。”
周七滿臉黑線。
“……姥姥，我謝謝你。”
另外一款紅棗枸杞的也非常好吃。
李麗潔就非常喜歡，她的理由就非常樸實無華了。
“紅棗和枸杞都補氣血，多吃確實對身體好，明天回家多做點，以後你要是沒空做飯，我就吃這個。”
什麽叫禍從口出？
意思就是李麗潔說完以後，就挨了老兩口一人一個白眼兒。
李三平氣的差點就要罵人了。
“有你這麽當媽的嗎？讓兒子做好了飯，你回來吃現成的？我大外孫天天這麽累，你好意思的嗎？”
“爸，我上班我也累呀。”
“你多大歲數了？他多大歲數了？”
李麗潔被懟的啞口無言，隻能狠狠的咬了一口饅頭泄憤。
饅頭幹吃有點噎得慌。
配上小菜，那就剛剛好。
周七做出來的小鹹菜醬香濃鬱，香脆可口，一絲辣味恰到好處。
胡蘿卜條配上清新可口的黃瓜條，再加上微辣的洋蔥絲。
這樣的搭配想不好吃都難。
不用說。
一眨眼的時間，又是一掃而空。
周七饅頭做的比較多，現在還剩了七八個。
他想了想，給蘇亭月發了條消息。
「姐姐，有新品。」
「今天晚上要不要給我當試吃員啊？」
李大鵬看了一眼鍋裏的醬油，一股帶著醬油香味的熱氣就往他鼻子裏鑽。
“真香，你是用什麽熬的？”
“料油，油燒熱，加一點花椒，八角，香葉，桂皮，有什麽香料就加點什麽香料，稍微一炸炸出香味來以後就是料油了。”
周七手腳十分利落，一邊說著話，一邊將黃瓜切成條。
“關火以後把醬油直接倒在裏麵，這樣熱油會一下子把醬油的香氣給激發出來，然後再根據口味加冰糖和鹽。”
看著周七將黃瓜瓤給剃下來，李大鵬拿了一條放進嘴裏。
“這就不要了，多浪費呀？”
“這種醬黃瓜如果留著瓤，口感就不脆了，但是瓤可以加一點點鹽，拌一拌也是好吃的，爽口。”
李大鵬看著周七這利落的動作，打心眼裏佩服，忍不住羨慕的說道。
“好小子，你什麽時候練的？刀功怎麽這麽厲害？”
周七嗬嗬一笑。
然後就毫不留情地把這個聒噪的人給攆了出去。
廚房終於清靜了。
天熱，麵團發酵的就會非常快。
麵團如果發酵過頭就會發酸，如果發酵時間不夠就會發硬。
夏天，具體的發酵時間大概在20~30分鍾左右，但也要根據具體的溫度和麵團的大小來決定。
總之就是……
菜就多練。
周七當年學白案的時候也是下過苦功夫的，正所謂台上一分鍾，台下十年功。
即使到後來，周七成名了。
他也仍舊記得第一次揉麵的情景，因為沒有經驗，不知道怎麽使勁兒，第二天胳膊直接腫了，疼了好幾天。
周七將幾種不同的麵團分別取出來，放在案板上，揉麵，按壓，排氣，折疊。
揉到麵團表麵十分光滑，分成一個個大小均等的劑子，把花卷做好以後，就可以進行二次發酵了。
蒸饅頭時鍋裏一定是冷水。
二次發酵好的饅頭放進去水開蒸15~20分鍾，到時間後關火，再燜3~5分鍾。
切記中途一定不要因為過分擔心，而掀開鍋蓋。
做飯除了要有技術，還要有信念。
要相信自己，這鍋饅頭一定會熟的！
饅頭蒸好以後，全家人也都醒了。
看著餐桌上顏色花樣都不同的饅頭，一家人又開始了瘋狂誇獎模式，給了周七非常多的情緒價值。
“哎喲，我的大寶貝兒啊，你可累死了吧？快快快，趕緊坐下歇歇。”
“你說這孩子哪幹過這麽多活啊？這一來就做了兩頓飯，可給我心疼死了。”
“這孩子太孝順了，你們兩口子以後有福了。”
“小小年紀就學會掙錢了，看著怎麽怪讓人心酸的呢？”
看吧。
隻有顧客會在意饅頭好不好吃，家人永遠在意你揉麵的時候累不累。
周七吸了吸鼻子。
終於知道反派為什麽會嫉妒正派，上輩子自己從孤兒逆襲，沒有變成大反派的主要原因可能是……
大概美食能夠緩解創傷吧。
周七的腦袋裏一瞬間閃過太多的東西，也生出了許多的感慨，但下一秒鍾他就手掐著腰，露出小孩子那種天真的得意。
“嘿嘿，你們快吃吧，剛蒸出來的饅頭是最軟最好吃的時候，你們快點嚐嚐，可香了。”
李大鵬早就等不及了，拿起一個花卷來就放進了嘴裏。
別說！
就一個字兒！
喧！
紅糖配合著一層薄薄的棗泥，吃進嘴裏帶著一股自然的甘甜，配合著外麵一層白麵，甜度剛剛合適。
“別說啊，這玩意兒確實是好吃，但是怎麽有點，這是什麽東西啊？有點硬……”
“大棗的皮兒。”
周七解釋道。
“棗泥是我今天早上現熬的，因為沒有破壁機，所以沒有辦法把皮也打碎，不過我覺得保留這個皮，應該也還不錯吧？”
李大鵬沒有二話，反正嘴裏反反複複的就是“好吃”。
老兩口顯然更喜歡黑芝麻加核桃碎的那一款。
核桃的堅果香氣加上黑芝麻特有的濃香，與饅頭很好的結合在一起。
柔軟的麵，再加上堅果微硬的口感。
兩種感覺混合在一起，層次變得更加豐富。
而且這個饅頭沒有加糖，除了口感會回甘以外，吃的時候不甜，但是很香。
得到了老兩口的一致好評。
“別說哈，放在一塊怎麽就那麽香呢？”
董二花給了精準的評價。
“你這饅頭放在咱村裏賣，至少也得賣1塊5一個。”
周七滿臉黑線。
“……姥姥，我謝謝你。”
另外一款紅棗枸杞的也非常好吃。
李麗潔就非常喜歡，她的理由就非常樸實無華了。
“紅棗和枸杞都補氣血，多吃確實對身體好，明天回家多做點，以後你要是沒空做飯，我就吃這個。”
什麽叫禍從口出？
意思就是李麗潔說完以後，就挨了老兩口一人一個白眼兒。
李三平氣的差點就要罵人了。
“有你這麽當媽的嗎？讓兒子做好了飯，你回來吃現成的？我大外孫天天這麽累，你好意思的嗎？”
“爸，我上班我也累呀。”
“你多大歲數了？他多大歲數了？”
李麗潔被懟的啞口無言，隻能狠狠的咬了一口饅頭泄憤。
饅頭幹吃有點噎得慌。
配上小菜，那就剛剛好。
周七做出來的小鹹菜醬香濃鬱，香脆可口，一絲辣味恰到好處。
胡蘿卜條配上清新可口的黃瓜條，再加上微辣的洋蔥絲。
這樣的搭配想不好吃都難。
不用說。
一眨眼的時間，又是一掃而空。
周七饅頭做的比較多，現在還剩了七八個。
他想了想，給蘇亭月發了條消息。
「姐姐，有新品。」
「今天晚上要不要給我當試吃員啊？」