第48章 舅舅
滿級小孩哥，重生夜市美食之王 作者：龍城玉雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在廚房的周七也聽到了這個聲音。
他迅速的將已經焯好水的排骨撈了出來，開著水龍頭慢慢衝洗。
而他趕緊去了客廳。
中間那個身材高大，滿臉笑意，皮膚黝黑的男人，應該就是他的舅舅李大鵬了。
旁邊紮著辮子，笑起來很溫柔的，應該就是他的舅媽。
周七乖巧的走上前去，老老實實的喊人。
然後就被李大鵬一把抱在懷裏，緊接著又是一番蹂躪。
李大鵬聲若洪鍾，一笑起來連胸膛都跟著顫動。
“我的大外甥是不是又長個了？”
經過好一番蹂躪。
周七覺得自己就像一個垃圾桶裏的布娃娃，被弄的髒兮兮的。
他孤僻慣了，實在受不了這種熱情。
於是借口做飯趕緊溜了。
對比老兩口的激烈反應，李大鵬倒是沒覺得有什麽特別的。
隻是高聲說道。
“做熟了啊，別半生不熟的端上來！”
李三平橫了他一眼。
“你這是說的什麽話？不幫我說說你姐就算了，你還助長這種歪風邪氣。”
李大鵬不以為意的笑了笑，勸阻道。
“這有什麽的？嬌嬌就比他小一歲，我們兩口子要是忙，她自己就能開火煮麵條吃，至少不會餓著。”
周愛國很同意他的說法。
“我也是這麽想的，現在的小孩很多都缺乏這種自理能力，做的好不好吃是一回事兒，能做熟了餓不死就挺好。”
“我同意我姐夫說的。”
話雖如此，可是李大鵬有些擔心的撓了撓頭。
“不管待會兒孩子做出什麽來，大家都得說好吃，不然的話容易打擊他的積極性。”
周七的舅媽張潔也跟著說道。
“是啊是啊，難吃也得忍著，孩子做的再難吃，咱們當家長的也一定得吃完，還得鼓勵。”
本來以為來了援軍，結果援軍變成了敵軍。
李三平那個氣呀。
“你們這些孩子太不知道輕重了，他以後想學什麽時候不能學？現在才8歲，學什麽學？我看你們就是懶。”
“爸……”
“行行行，你們的事兒我不管了。”
李三平一屁股坐在沙發上就不理會這些人了。
李麗潔去了廚房，看到周七忙著燉排骨，就洗了洗手。
“這魚都處理好了，我幫你洗洗。”
周七一擺手。
“不用不用，你千萬別沾手，我有自己的工作程序，你別插手啊，你一插手我就亂了。”
看著兒子態度這麽堅決。
李麗潔隻能退出廚房。
“行吧，那你要有事兒記得叫我啊。”
廚房終於清靜了。
周七剛才已經掃過了所有的食材，要做什麽菜也已經在心裏了。
老年人普遍牙口不好，而且相比於年輕人，他們的味覺已經退化，更喜歡口味重一些的東西。
排骨還是要用燉的，其中，紅燒排骨最經典，而且排骨會比其他做法更加軟爛入味兒。
李麗潔還買了一條鱸魚。
鱸魚肉質肥美嫩滑，新鮮的時候味道格外鮮甜。
所以清蒸最好。
廚房還有老兩口自己種的茄子，滿滿的堆了一大筐。
這種無公害，自家種的蔬菜真是可遇而不可得。
周七準備做一個肉沫茄子煲，再來一個涼拌茄子。
還有炒雞，豆腐釀肉，清炒豆芽菜，酸辣口的涼拌包菜。
一共7個人，做了8個菜，5個肉菜，3個素菜。
安排好之後。
周七就按照先後順序，有條不紊的做了起來。
清蒸鱸魚一定要先洗幹淨，然後改刀，放入適量的米酒再加上蔥薑片，醃製10分鍾以上。
周七不太喜歡用料酒。
料酒雖然也是去腥的，但是口感沒有米酒柔和。
而且料酒的味道比較重，如果是做紅燒排骨這種口味比較重的菜，用料酒就更加合適，但是如果做清蒸的魚肉，有米酒的話，還是用米酒比較好。
趁著醃製的時間，趕緊把需要涼拌的蔬菜衝洗幹淨。
焯水之前，在水中加入一點油和一點鹽。
這樣會讓焯熟的蔬菜仍舊翠綠。
涼拌包菜可以用焯水後的包菜，也可以用生的包菜。
口感各不相同，全憑個人喜好定奪。
周七喜歡將包菜焯水。
一來，生的包菜在醃製之後會大量出水。
二來，周七害怕包菜上麵留有蟲卵之類的東西，還是用熱水燙過之後更加放心。
焯水過後的包菜絲，放涼之後用力攥幹，這樣後續涼拌的時候，包菜不會出很多的水，而且口感依然清脆，也很幹爽。
豆芽菜焯水之後不需要攥幹，放涼之後直接涼拌就可以。
紅燒排骨在灶上燉著。
周七將已經處理好，並且切好塊的雞肉倒了出來。
如果雞肉水分太多則一定要吸幹，不然待會兒炒的時候會產生大量的湯，會增加炒製的時間，這樣口感會變得更柴。
蔥薑蒜，辣椒全部都處理好。
生抽，老抽，蠔油，海鮮醬油，或者紅燒醬油按比例調勻。
油熱下薑片薑香味出來以後，下入雞塊。
這時候有一個技巧，雞肉下鍋之後不要著急翻炒，要先煎一會兒。
不然的話就會粘鍋，當然了，如果用不粘鍋的話，就沒有這方麵煩惱了，可以直接炒。
很多人做炒雞都會有一些腥味兒。
主要原因就是火候不夠，或者炒製的時間不到位。
要不斷的翻炒，直到雞肉表皮有點焦的痕跡，這個時候就加入幹辣椒，八角，香葉，桂皮等常用的香料。
再倒入混合的醬汁。
全都炒香之後再加入開水燉。
周七蓋上鍋蓋，一旁的紅燒排骨已經差不多好了。
熱氣騰騰的排骨放在鍋裏保溫。
換上蒸鍋，就開始蒸鱸魚，步驟和清蒸黃花魚差不多，蒸製的時間根據魚的重量調整。
而這個則是由廚師的經驗決定的。
如果蒸製的時間過長就會老，會柴，如果蒸製的時間太短，貼著骨頭的那一部分魚肉就會發黏，不熟。
廚房這邊正如火如荼地進行著。
紅燒排骨和燉雞的香味從廚房的門縫裏透了出來。
李三平還在生氣呢，他鼻子最尖，馬上就聞到了這股香味兒。
他立刻站起來，在空氣中使勁嗅了嗅。
“誒？”
“這什麽味兒啊？怎麽這麽香？”
他迅速的將已經焯好水的排骨撈了出來，開著水龍頭慢慢衝洗。
而他趕緊去了客廳。
中間那個身材高大，滿臉笑意，皮膚黝黑的男人，應該就是他的舅舅李大鵬了。
旁邊紮著辮子，笑起來很溫柔的，應該就是他的舅媽。
周七乖巧的走上前去，老老實實的喊人。
然後就被李大鵬一把抱在懷裏，緊接著又是一番蹂躪。
李大鵬聲若洪鍾，一笑起來連胸膛都跟著顫動。
“我的大外甥是不是又長個了？”
經過好一番蹂躪。
周七覺得自己就像一個垃圾桶裏的布娃娃，被弄的髒兮兮的。
他孤僻慣了，實在受不了這種熱情。
於是借口做飯趕緊溜了。
對比老兩口的激烈反應，李大鵬倒是沒覺得有什麽特別的。
隻是高聲說道。
“做熟了啊，別半生不熟的端上來！”
李三平橫了他一眼。
“你這是說的什麽話？不幫我說說你姐就算了，你還助長這種歪風邪氣。”
李大鵬不以為意的笑了笑，勸阻道。
“這有什麽的？嬌嬌就比他小一歲，我們兩口子要是忙，她自己就能開火煮麵條吃，至少不會餓著。”
周愛國很同意他的說法。
“我也是這麽想的，現在的小孩很多都缺乏這種自理能力，做的好不好吃是一回事兒，能做熟了餓不死就挺好。”
“我同意我姐夫說的。”
話雖如此，可是李大鵬有些擔心的撓了撓頭。
“不管待會兒孩子做出什麽來，大家都得說好吃，不然的話容易打擊他的積極性。”
周七的舅媽張潔也跟著說道。
“是啊是啊，難吃也得忍著，孩子做的再難吃，咱們當家長的也一定得吃完，還得鼓勵。”
本來以為來了援軍，結果援軍變成了敵軍。
李三平那個氣呀。
“你們這些孩子太不知道輕重了，他以後想學什麽時候不能學？現在才8歲，學什麽學？我看你們就是懶。”
“爸……”
“行行行，你們的事兒我不管了。”
李三平一屁股坐在沙發上就不理會這些人了。
李麗潔去了廚房，看到周七忙著燉排骨，就洗了洗手。
“這魚都處理好了，我幫你洗洗。”
周七一擺手。
“不用不用，你千萬別沾手，我有自己的工作程序，你別插手啊，你一插手我就亂了。”
看著兒子態度這麽堅決。
李麗潔隻能退出廚房。
“行吧，那你要有事兒記得叫我啊。”
廚房終於清靜了。
周七剛才已經掃過了所有的食材，要做什麽菜也已經在心裏了。
老年人普遍牙口不好，而且相比於年輕人，他們的味覺已經退化，更喜歡口味重一些的東西。
排骨還是要用燉的，其中，紅燒排骨最經典，而且排骨會比其他做法更加軟爛入味兒。
李麗潔還買了一條鱸魚。
鱸魚肉質肥美嫩滑，新鮮的時候味道格外鮮甜。
所以清蒸最好。
廚房還有老兩口自己種的茄子，滿滿的堆了一大筐。
這種無公害，自家種的蔬菜真是可遇而不可得。
周七準備做一個肉沫茄子煲，再來一個涼拌茄子。
還有炒雞，豆腐釀肉，清炒豆芽菜，酸辣口的涼拌包菜。
一共7個人，做了8個菜，5個肉菜，3個素菜。
安排好之後。
周七就按照先後順序，有條不紊的做了起來。
清蒸鱸魚一定要先洗幹淨，然後改刀，放入適量的米酒再加上蔥薑片，醃製10分鍾以上。
周七不太喜歡用料酒。
料酒雖然也是去腥的，但是口感沒有米酒柔和。
而且料酒的味道比較重，如果是做紅燒排骨這種口味比較重的菜，用料酒就更加合適，但是如果做清蒸的魚肉，有米酒的話，還是用米酒比較好。
趁著醃製的時間，趕緊把需要涼拌的蔬菜衝洗幹淨。
焯水之前，在水中加入一點油和一點鹽。
這樣會讓焯熟的蔬菜仍舊翠綠。
涼拌包菜可以用焯水後的包菜，也可以用生的包菜。
口感各不相同，全憑個人喜好定奪。
周七喜歡將包菜焯水。
一來，生的包菜在醃製之後會大量出水。
二來，周七害怕包菜上麵留有蟲卵之類的東西，還是用熱水燙過之後更加放心。
焯水過後的包菜絲，放涼之後用力攥幹，這樣後續涼拌的時候，包菜不會出很多的水，而且口感依然清脆，也很幹爽。
豆芽菜焯水之後不需要攥幹，放涼之後直接涼拌就可以。
紅燒排骨在灶上燉著。
周七將已經處理好，並且切好塊的雞肉倒了出來。
如果雞肉水分太多則一定要吸幹，不然待會兒炒的時候會產生大量的湯，會增加炒製的時間，這樣口感會變得更柴。
蔥薑蒜，辣椒全部都處理好。
生抽，老抽，蠔油，海鮮醬油，或者紅燒醬油按比例調勻。
油熱下薑片薑香味出來以後，下入雞塊。
這時候有一個技巧，雞肉下鍋之後不要著急翻炒，要先煎一會兒。
不然的話就會粘鍋，當然了，如果用不粘鍋的話，就沒有這方麵煩惱了，可以直接炒。
很多人做炒雞都會有一些腥味兒。
主要原因就是火候不夠，或者炒製的時間不到位。
要不斷的翻炒，直到雞肉表皮有點焦的痕跡，這個時候就加入幹辣椒，八角，香葉，桂皮等常用的香料。
再倒入混合的醬汁。
全都炒香之後再加入開水燉。
周七蓋上鍋蓋，一旁的紅燒排骨已經差不多好了。
熱氣騰騰的排骨放在鍋裏保溫。
換上蒸鍋，就開始蒸鱸魚，步驟和清蒸黃花魚差不多，蒸製的時間根據魚的重量調整。
而這個則是由廚師的經驗決定的。
如果蒸製的時間過長就會老，會柴，如果蒸製的時間太短，貼著骨頭的那一部分魚肉就會發黏，不熟。
廚房這邊正如火如荼地進行著。
紅燒排骨和燉雞的香味從廚房的門縫裏透了出來。
李三平還在生氣呢，他鼻子最尖，馬上就聞到了這股香味兒。
他立刻站起來，在空氣中使勁嗅了嗅。
“誒？”
“這什麽味兒啊？怎麽這麽香？”