第33章 胡蘿卜
滿級小孩哥，重生夜市美食之王 作者：龍城玉雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
很多人不愛吃胡蘿卜。
因為胡蘿卜生吃有一股怪味兒，口感還挺瓷實。
炒著吃，加上鹽，就會變得又甜又鹹。
關於這個問題，周七問了好多人，回答的都是五花八門的，反正總結起來就是……
難吃！
前世，哪怕不喜歡吃胡蘿卜的人，隻要吃過周七做的涼拌胡蘿卜，那不敢說個個都叫好，但十個有九個都喜歡。
這秘訣就在於糖。
周七將胡蘿卜洗淨，瀝幹水分，然後放在案板上，飛快的切成細絲。
他的手速飛快，看的周愛國直嘖舌。
“好家夥，你什麽時候練的刀功？”
這個問題可不好回答，周七隻能含含糊糊的說道。
“那個……閑的沒事就練練唄。”
要知道周愛國以前不怎麽會做飯，刀工也是從擺攤的時候開始慢慢練的，但也僅限於切一些比較厚實的東西，比如牛肉片。
像是黃瓜絲胡蘿卜絲，他一般都是用擦絲器來完成。
為了減輕周七的勞動量，周愛國趕緊拿了擦絲器來幫忙。
不比不知道，一比嚇一跳。
周七切菜的速度不比擦絲器慢多少。
“兒子你真行，你可太牛了。”
“以後爸送你去新東方進修去。”
“爸，你這樣真的很像打廣告的，知道嗎？”
“哈哈哈哈哈哈，沒辦法，誰讓你爸孤陋寡聞，隻知道一個新東方呢。”
父子倆的動作飛快。
沒一會兒，一大盆胡蘿卜就被擦成了絲。
周七往一個大碗中倒入了一些辣椒麵，準備自己自製一些辣椒油。
而一碗帶著肉香的辣椒油，更是一個能讓涼拌菜味道提升一個檔次的關鍵。
周七的做法很講究。
粗辣椒麵和細辣椒麵都要用上，還有白芝麻，香醋，白酒，洋蔥，大蔥，薑片，香菜，芹菜，小茴香，八角等二十幾種不同的香料，打碎混合在一起。
周愛國在旁邊看著拿著小本本，仔仔細細的全都記了下來。
遇到不懂的就直接問。
“這個香菜你為什麽不把根切了呀？會不會發苦？”
“香菜要帶著根部，這樣炸出來的辣椒油會有一股特殊的清香。”
隨後，周七起鍋燒油。
菜籽油在鍋中加熱，燒到冒大煙。
周七一邊操作，一邊給周愛國進行講解。
“先慢慢的下入薑片，因為薑片比較耐炸，炸到金黃之後，再加入其他的蔬菜，直到炸出全部的香味。”
周愛國在旁邊看著，有些心驚膽戰的。
“你小心點，油溫這麽熱，別把手給燙了。”
“沒事兒，爸你放心吧。”
把蔬菜全都撈出來，周七打開火，接著給油升溫。
“爸你記住了，炸辣椒油這一步最關鍵。”
“好好好。”
“你看開始冒煙了以後，你關了火一定要再等兩分鍾左右，因為在這個期間油溫是一直上漲的，你如果這個時候下料，肯定會炸糊的。”
“原來是這樣，怪不得我每次感覺榨出來辣椒油都發苦。”
等到油溫稍微降下來了，周七將白芝麻放了進去。
白芝麻進鍋裏的一瞬間，香氣撲鼻。
“爸，把白芝麻放進去以後攪一攪，再加剛才打好的這些料粉再攪一攪，然後再一次放這兩種辣椒麵。”
“最後一種辣椒麵放進去以後，立刻往鍋邊淋點醋，然後再在鍋的中間倒白酒。”
這一會兒中間一會兒四周的，把周愛國給搞糊塗了。
“為什麽要放醋啊？不會酸嗎？”
“當然不會，我們放的量少，吃不出什麽味道，這一步是為了讓辣椒油的顏色變得非常好看，白酒是去腥增香的。”
“好家夥，原來是這樣。”
辣椒油出鍋，裝盆。
經過剛才一頓熬煮，屋子裏的辣椒香氣非常濃鬱。
周愛國口水都要流出來了，他不顧形象，眼巴巴的看著盆裏的辣椒油。
“什麽時候能吃啊？”
“按道理是要燜一宿再吃，味道會更好，但是今天來不及了，我再做一份，明天用。”
說完，周七就將自己的位置讓給了周愛國。
“爸，我看著你炸，這個比較簡單，隻要控製好油溫，就算是手殘也能做得出好吃的辣椒油。”
“那行，我試試。”
周愛國一開始還有點緊張。
整體有些慌亂，但好在有周七在身邊，耐心的給他講解，並且糾正步驟。
很快，周愛國的辣椒油就炸好了。
看著第二盆色澤紅亮，香氣撲鼻的辣椒油，周愛國高興極了。
“這好這好，最多再來一遍我就會了。”
“行行行，我爸就是厲害，說一遍就會了。”
周七這誇獎略微有些浮誇，還有些敷衍。
另一盆辣椒油也涼的差不多了，他開始調製胡蘿卜。
胡蘿卜裏麵要放入大量的白糖，再放入大量的醋，醬油，蠔油，再放上點味精，最後放辣椒油。
將這些材料拌勻，醃製一會兒就可以吃了。
周七伸了個懶腰。
看著牆壁上的鬧鍾。
“行了爸，你自己下午在家裏研究吧，我去叫老媽吃早飯，待會兒我們倆一個上班一個上學，你自己在家好好的啊。”
周愛國說道。
“去去去，你怎麽跟哄孩子一樣？誰是老子誰是兒子呀？”
“哈哈，行行行，您是老子，我是兒子，麻煩老子給兒子盛一碗粥，再把油條給我媽端上來，我去洗臉。”
周七錯了。
他大大的錯了。
把貓和魚放在一塊兒，那魚還能活嗎？
周七就是去洗漱了一下，整理了一下書包。
短短10分鍾的空檔。
父皇和母後就已經吃上了。
李麗潔連臉都顧不上洗，頭發都沒梳，就這麽趴在餐桌上大快朵頤。
看到周七走過來，夫妻兩個頭也沒抬。
專心致誌的搶這盤子涼拌胡蘿卜絲。
滿屋子隻剩下了胡蘿卜發出來的脆響。
“太好吃了兒子！”
李麗潔好不容易把嘴裏的菜咽下去，下一秒筷子又夾起一大口塞進嘴裏。
“我以前就不怎麽愛吃胡蘿卜，但是你拌的這個胡蘿卜，怎麽這麽好吃呢？尤其是這個辣椒油，香死了。”
“兒子你這辣椒油還有多的沒有？”
“我要拿去送禮！”
聽見這話，周七都傻眼了。
“啊？？？”
“送禮？”
因為胡蘿卜生吃有一股怪味兒，口感還挺瓷實。
炒著吃，加上鹽，就會變得又甜又鹹。
關於這個問題，周七問了好多人，回答的都是五花八門的，反正總結起來就是……
難吃！
前世，哪怕不喜歡吃胡蘿卜的人，隻要吃過周七做的涼拌胡蘿卜，那不敢說個個都叫好，但十個有九個都喜歡。
這秘訣就在於糖。
周七將胡蘿卜洗淨，瀝幹水分，然後放在案板上，飛快的切成細絲。
他的手速飛快，看的周愛國直嘖舌。
“好家夥，你什麽時候練的刀功？”
這個問題可不好回答，周七隻能含含糊糊的說道。
“那個……閑的沒事就練練唄。”
要知道周愛國以前不怎麽會做飯，刀工也是從擺攤的時候開始慢慢練的，但也僅限於切一些比較厚實的東西，比如牛肉片。
像是黃瓜絲胡蘿卜絲，他一般都是用擦絲器來完成。
為了減輕周七的勞動量，周愛國趕緊拿了擦絲器來幫忙。
不比不知道，一比嚇一跳。
周七切菜的速度不比擦絲器慢多少。
“兒子你真行，你可太牛了。”
“以後爸送你去新東方進修去。”
“爸，你這樣真的很像打廣告的，知道嗎？”
“哈哈哈哈哈哈，沒辦法，誰讓你爸孤陋寡聞，隻知道一個新東方呢。”
父子倆的動作飛快。
沒一會兒，一大盆胡蘿卜就被擦成了絲。
周七往一個大碗中倒入了一些辣椒麵，準備自己自製一些辣椒油。
而一碗帶著肉香的辣椒油，更是一個能讓涼拌菜味道提升一個檔次的關鍵。
周七的做法很講究。
粗辣椒麵和細辣椒麵都要用上，還有白芝麻，香醋，白酒，洋蔥，大蔥，薑片，香菜，芹菜，小茴香，八角等二十幾種不同的香料，打碎混合在一起。
周愛國在旁邊看著拿著小本本，仔仔細細的全都記了下來。
遇到不懂的就直接問。
“這個香菜你為什麽不把根切了呀？會不會發苦？”
“香菜要帶著根部，這樣炸出來的辣椒油會有一股特殊的清香。”
隨後，周七起鍋燒油。
菜籽油在鍋中加熱，燒到冒大煙。
周七一邊操作，一邊給周愛國進行講解。
“先慢慢的下入薑片，因為薑片比較耐炸，炸到金黃之後，再加入其他的蔬菜，直到炸出全部的香味。”
周愛國在旁邊看著，有些心驚膽戰的。
“你小心點，油溫這麽熱，別把手給燙了。”
“沒事兒，爸你放心吧。”
把蔬菜全都撈出來，周七打開火，接著給油升溫。
“爸你記住了，炸辣椒油這一步最關鍵。”
“好好好。”
“你看開始冒煙了以後，你關了火一定要再等兩分鍾左右，因為在這個期間油溫是一直上漲的，你如果這個時候下料，肯定會炸糊的。”
“原來是這樣，怪不得我每次感覺榨出來辣椒油都發苦。”
等到油溫稍微降下來了，周七將白芝麻放了進去。
白芝麻進鍋裏的一瞬間，香氣撲鼻。
“爸，把白芝麻放進去以後攪一攪，再加剛才打好的這些料粉再攪一攪，然後再一次放這兩種辣椒麵。”
“最後一種辣椒麵放進去以後，立刻往鍋邊淋點醋，然後再在鍋的中間倒白酒。”
這一會兒中間一會兒四周的，把周愛國給搞糊塗了。
“為什麽要放醋啊？不會酸嗎？”
“當然不會，我們放的量少，吃不出什麽味道，這一步是為了讓辣椒油的顏色變得非常好看，白酒是去腥增香的。”
“好家夥，原來是這樣。”
辣椒油出鍋，裝盆。
經過剛才一頓熬煮，屋子裏的辣椒香氣非常濃鬱。
周愛國口水都要流出來了，他不顧形象，眼巴巴的看著盆裏的辣椒油。
“什麽時候能吃啊？”
“按道理是要燜一宿再吃，味道會更好，但是今天來不及了，我再做一份，明天用。”
說完，周七就將自己的位置讓給了周愛國。
“爸，我看著你炸，這個比較簡單，隻要控製好油溫，就算是手殘也能做得出好吃的辣椒油。”
“那行，我試試。”
周愛國一開始還有點緊張。
整體有些慌亂，但好在有周七在身邊，耐心的給他講解，並且糾正步驟。
很快，周愛國的辣椒油就炸好了。
看著第二盆色澤紅亮，香氣撲鼻的辣椒油，周愛國高興極了。
“這好這好，最多再來一遍我就會了。”
“行行行，我爸就是厲害，說一遍就會了。”
周七這誇獎略微有些浮誇，還有些敷衍。
另一盆辣椒油也涼的差不多了，他開始調製胡蘿卜。
胡蘿卜裏麵要放入大量的白糖，再放入大量的醋，醬油，蠔油，再放上點味精，最後放辣椒油。
將這些材料拌勻，醃製一會兒就可以吃了。
周七伸了個懶腰。
看著牆壁上的鬧鍾。
“行了爸，你自己下午在家裏研究吧，我去叫老媽吃早飯，待會兒我們倆一個上班一個上學，你自己在家好好的啊。”
周愛國說道。
“去去去，你怎麽跟哄孩子一樣？誰是老子誰是兒子呀？”
“哈哈，行行行，您是老子，我是兒子，麻煩老子給兒子盛一碗粥，再把油條給我媽端上來，我去洗臉。”
周七錯了。
他大大的錯了。
把貓和魚放在一塊兒，那魚還能活嗎？
周七就是去洗漱了一下，整理了一下書包。
短短10分鍾的空檔。
父皇和母後就已經吃上了。
李麗潔連臉都顧不上洗，頭發都沒梳，就這麽趴在餐桌上大快朵頤。
看到周七走過來，夫妻兩個頭也沒抬。
專心致誌的搶這盤子涼拌胡蘿卜絲。
滿屋子隻剩下了胡蘿卜發出來的脆響。
“太好吃了兒子！”
李麗潔好不容易把嘴裏的菜咽下去，下一秒筷子又夾起一大口塞進嘴裏。
“我以前就不怎麽愛吃胡蘿卜，但是你拌的這個胡蘿卜，怎麽這麽好吃呢？尤其是這個辣椒油，香死了。”
“兒子你這辣椒油還有多的沒有？”
“我要拿去送禮！”
聽見這話，周七都傻眼了。
“啊？？？”
“送禮？”