第22章 大展身手
滿級小孩哥，重生夜市美食之王 作者：龍城玉雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李麗潔嚇得差點從椅子上掉下去。
“什麽？”
“女大學生？”
周七點了點頭，還不忘加了一句。
“注意，是漂亮的女大學生。”
李麗潔有些驚恐的看了一下自己的兒子。
這小子平常說話辦事就像小大人一樣，她就害怕他早熟。
怎麽回事？
難道早戀了？
不對呀，哪個女大學生能看上他呀？
這這這……
周七是故意逗她玩兒的。
他轉過身去，努力憋笑。
周愛國看著老婆正在不斷變換，那速度堪比比變色龍的臉色。
生怕她想歪了，趕緊解釋道。
“就是夜市附近大學的學生，周七跟人家關係挺好的，人家現在每天晚上都來捧場，好像還是個做直播的，還免費給咱們家做宣傳。”
“你這都想哪去了呀？”
經過周愛國這麽一解釋，李麗潔那跳到嗓子眼兒的心終於咽了回去。
“我就說嘛，這差10歲呢，哪個女大學生會喜歡……”
一不小心說出了實話。
察覺到不對，李麗潔趕緊改口。
“不是，我的意思就是……挺好，真挺好的。”
周七給蘇亭月發完了消息，然後對著老媽做了個鬼臉兒，自己一個人去廚房了。
廚房真是個好地方啊！
周七感覺自己就是為廚房而生的！
他現在是一身的牛勁兒，就是沒有地方使。
今天好不容易碰上了周六，周七擼起袖子就是幹。
還把妄想進入廚房的周愛國給攆了出去。
“爸，你別進來，我一個人能行。”
周愛國怕他累著，於是提議要幫忙打打下手，但是都被對方給拒絕了。
周七腦袋搖的像撥浪鼓似的。
“我自己有自己的順序，你別進來打擾我，趕緊走走走。”
一邊說著，還一邊動手，把周愛國硬生生的給推出去了。
終於沒有人打擾了，這個世界安靜了。
今天早上買的菜不少。
一塊新鮮的排骨，活蹦亂跳的大蝦，還有一條黃花魚，一隻宰好了的老母雞，還有素菜若幹。
周七根據三個人的飯量，很快就安排好了菜單。
首先就是這隻老母雞，這段時間老媽總是加夜班，疲憊最容易損耗氣血，所以他準備煲個雞湯，給老媽補一補。
雞湯偏清淡，那排骨就做紅燒排骨，口味重一些，也下飯。
大蝦這麽新鮮，原汁原味最好吃，就做白灼大蝦。
黃花魚肉質細嫩，腥味兒少，直接清蒸就可以。
再炒兩個素菜，齊活兒了。
三個人六個菜，這比過年都豐盛。
說幹就幹。
平常大家一旦做的菜多了，最難的就已經不是做菜本身，而是怎麽樣合理安排做菜的時間和順序。
而對於周七來說，十幾年的廚房工作，早就讓他練成了這身本領。
雞湯所需要的時間最長，而且隻需要一旁燉著，所以這應該是第一個做的菜。
燉雞湯也是一門技術活。
首先，雞湯要想好喝，就一定不能用冷凍的雞，一定要用新鮮的雞。
周七一早就將母雞一分為二，雞肉不建議焯水再燉，因為這樣會差點味道。
要想去除血水，可以采用清水泡的方式。
泡好的雞肉衝洗一下，放入炒鍋裏，加入一點水翻炒。
這也是周七熬製雞湯的秘訣。
用水不用油，就是雞湯好喝的關鍵，不僅能夠去腥，而且還能夠不損失鮮味兒。
等水炒幹以後，周七一把抓過備用的薑片花椒，一起放入鍋中炒出香味兒，再加入冷水。
周七往加入冷水的同時，又將泡好的香菇，和泡香菇的水一起加了進去，這樣味道會更好。
接著，更重要的一步來了。
湯燒開以後會有一層浮沫，而這層浮沫會讓雞湯更加鮮美，所以是不能撇掉的。
再往鍋裏加一點點鹽和胡椒粉，可以讓雞肉更好的入味。
雞湯燉上以後，周期就接著做紅燒排骨。
這道菜可以說是一道家家都會做的必備菜了，做起來也非常簡單。
要說唯一的難點可能就是炒糖色了。
當然，對周七來說，這也不是什麽麻煩的事情。
對於新手來說，隻要開最小的火，等到糖全部融化微微變色的時候，就可以往裏下排骨了。
即使火候可能不夠，焦糖味不夠明顯，但總比糊了發苦要好。
周七炒好糖色以後下入排骨，等到排骨炒到金黃，再加入調料快速的炒幾下，等到炒出香味以後，再加入一罐啤酒。
經過這樣簡單的操作，以後排骨就能夠很好的去除腥味兒。
兩邊都燉著，周七趁著這個時間來處理黃花魚。
黃花魚兩麵切花刀，然後用蔥薑水醃製一會兒，這樣能夠去腥增香，也會讓肉質更加細嫩一些。
待會兒雞湯好了，就可以直接擺盤上鍋蒸了。
趁著這個空檔，周七處理好了大蝦，還有兩個素菜。
等著砂鍋裏的雞湯燉好了，周七迅速將黃花魚放進盤子裏，魚身鋪了一層薄薄的蔥薑絲，然後就可以上鍋蒸了。
蒸好了以後，在魚身上倒入蒸魚豉油，之後再燒熱油潑在上麵。
一定要先倒蒸魚豉油，再潑熱油，因為這樣熱油可以激發蒸魚豉油本身的香味兒，不然的話口感會比較突兀，而且沒有層次。
這也是周七當大廚這麽多年來，根據自己的經驗總結的。
接著就是白灼大蝦。
怎麽樣做出不加一滴水的蝦，其實也非常簡單，就是在鍋底鋪上蔥段和薑片，再放上去了蝦線的大蝦。
不用加水，直接開大火蓋上鍋蓋燜3~5分鍾。
這樣做出來的大蝦非常鮮甜，再配上一個秘製蘸料，那味道簡直是絕了。
一口升天，兩口成仙。
素菜簡單，隨便炒炒就可以。
因為時間安排的非常合理，所以在鹽水大蝦燜煮的過程中，周七就已經麻利的將飯菜送上了桌。
他對著臥室大喊一聲。
“爸媽，趕緊出來吃飯了！”
“什麽？”
“女大學生？”
周七點了點頭，還不忘加了一句。
“注意，是漂亮的女大學生。”
李麗潔有些驚恐的看了一下自己的兒子。
這小子平常說話辦事就像小大人一樣，她就害怕他早熟。
怎麽回事？
難道早戀了？
不對呀，哪個女大學生能看上他呀？
這這這……
周七是故意逗她玩兒的。
他轉過身去，努力憋笑。
周愛國看著老婆正在不斷變換，那速度堪比比變色龍的臉色。
生怕她想歪了，趕緊解釋道。
“就是夜市附近大學的學生，周七跟人家關係挺好的，人家現在每天晚上都來捧場，好像還是個做直播的，還免費給咱們家做宣傳。”
“你這都想哪去了呀？”
經過周愛國這麽一解釋，李麗潔那跳到嗓子眼兒的心終於咽了回去。
“我就說嘛，這差10歲呢，哪個女大學生會喜歡……”
一不小心說出了實話。
察覺到不對，李麗潔趕緊改口。
“不是，我的意思就是……挺好，真挺好的。”
周七給蘇亭月發完了消息，然後對著老媽做了個鬼臉兒，自己一個人去廚房了。
廚房真是個好地方啊！
周七感覺自己就是為廚房而生的！
他現在是一身的牛勁兒，就是沒有地方使。
今天好不容易碰上了周六，周七擼起袖子就是幹。
還把妄想進入廚房的周愛國給攆了出去。
“爸，你別進來，我一個人能行。”
周愛國怕他累著，於是提議要幫忙打打下手，但是都被對方給拒絕了。
周七腦袋搖的像撥浪鼓似的。
“我自己有自己的順序，你別進來打擾我，趕緊走走走。”
一邊說著，還一邊動手，把周愛國硬生生的給推出去了。
終於沒有人打擾了，這個世界安靜了。
今天早上買的菜不少。
一塊新鮮的排骨，活蹦亂跳的大蝦，還有一條黃花魚，一隻宰好了的老母雞，還有素菜若幹。
周七根據三個人的飯量，很快就安排好了菜單。
首先就是這隻老母雞，這段時間老媽總是加夜班，疲憊最容易損耗氣血，所以他準備煲個雞湯，給老媽補一補。
雞湯偏清淡，那排骨就做紅燒排骨，口味重一些，也下飯。
大蝦這麽新鮮，原汁原味最好吃，就做白灼大蝦。
黃花魚肉質細嫩，腥味兒少，直接清蒸就可以。
再炒兩個素菜，齊活兒了。
三個人六個菜，這比過年都豐盛。
說幹就幹。
平常大家一旦做的菜多了，最難的就已經不是做菜本身，而是怎麽樣合理安排做菜的時間和順序。
而對於周七來說，十幾年的廚房工作，早就讓他練成了這身本領。
雞湯所需要的時間最長，而且隻需要一旁燉著，所以這應該是第一個做的菜。
燉雞湯也是一門技術活。
首先，雞湯要想好喝，就一定不能用冷凍的雞，一定要用新鮮的雞。
周七一早就將母雞一分為二，雞肉不建議焯水再燉，因為這樣會差點味道。
要想去除血水，可以采用清水泡的方式。
泡好的雞肉衝洗一下，放入炒鍋裏，加入一點水翻炒。
這也是周七熬製雞湯的秘訣。
用水不用油，就是雞湯好喝的關鍵，不僅能夠去腥，而且還能夠不損失鮮味兒。
等水炒幹以後，周七一把抓過備用的薑片花椒，一起放入鍋中炒出香味兒，再加入冷水。
周七往加入冷水的同時，又將泡好的香菇，和泡香菇的水一起加了進去，這樣味道會更好。
接著，更重要的一步來了。
湯燒開以後會有一層浮沫，而這層浮沫會讓雞湯更加鮮美，所以是不能撇掉的。
再往鍋裏加一點點鹽和胡椒粉，可以讓雞肉更好的入味。
雞湯燉上以後，周期就接著做紅燒排骨。
這道菜可以說是一道家家都會做的必備菜了，做起來也非常簡單。
要說唯一的難點可能就是炒糖色了。
當然，對周七來說，這也不是什麽麻煩的事情。
對於新手來說，隻要開最小的火，等到糖全部融化微微變色的時候，就可以往裏下排骨了。
即使火候可能不夠，焦糖味不夠明顯，但總比糊了發苦要好。
周七炒好糖色以後下入排骨，等到排骨炒到金黃，再加入調料快速的炒幾下，等到炒出香味以後，再加入一罐啤酒。
經過這樣簡單的操作，以後排骨就能夠很好的去除腥味兒。
兩邊都燉著，周七趁著這個時間來處理黃花魚。
黃花魚兩麵切花刀，然後用蔥薑水醃製一會兒，這樣能夠去腥增香，也會讓肉質更加細嫩一些。
待會兒雞湯好了，就可以直接擺盤上鍋蒸了。
趁著這個空檔，周七處理好了大蝦，還有兩個素菜。
等著砂鍋裏的雞湯燉好了，周七迅速將黃花魚放進盤子裏，魚身鋪了一層薄薄的蔥薑絲，然後就可以上鍋蒸了。
蒸好了以後，在魚身上倒入蒸魚豉油，之後再燒熱油潑在上麵。
一定要先倒蒸魚豉油，再潑熱油，因為這樣熱油可以激發蒸魚豉油本身的香味兒，不然的話口感會比較突兀，而且沒有層次。
這也是周七當大廚這麽多年來，根據自己的經驗總結的。
接著就是白灼大蝦。
怎麽樣做出不加一滴水的蝦，其實也非常簡單，就是在鍋底鋪上蔥段和薑片，再放上去了蝦線的大蝦。
不用加水，直接開大火蓋上鍋蓋燜3~5分鍾。
這樣做出來的大蝦非常鮮甜，再配上一個秘製蘸料，那味道簡直是絕了。
一口升天，兩口成仙。
素菜簡單，隨便炒炒就可以。
因為時間安排的非常合理，所以在鹽水大蝦燜煮的過程中，周七就已經麻利的將飯菜送上了桌。
他對著臥室大喊一聲。
“爸媽，趕緊出來吃飯了！”