第191章 很有可能不是什麽好貨
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“的確挺讓人驚訝的呢，我一直以為是因為好洗而選擇不鏽鋼的哩~ ”
麵對網友們的反饋，易觀點頭說道：“確實是這樣沒錯，用鐵鍋真的挺不容易打理幹淨滴。”
“所以在準備開始前往往會先加熱一層底油作為防護層。”
“這也是自古沿襲下來的一種傳統做法哦；加了油就能有效防止大部分食材直接接觸鍋體造成粘連。”
“其實鐵鍋得先預熱才行。”
“以前你們沒見我預熱，是因為在家裏我已經提前加熱過了，或者在路上就已經開始熱鍋了。”
“鍋熱了再放油，可以很好地保護鍋，並且後續清洗也會更加方便。”
“不過就算是這樣，相比我們日常用的不鏽鋼鍋，還是會多出一步清潔程序。”
易觀又詳細講解了一次如何清潔鐵鍋的方法。
盡管大多數情況下，不鏽鋼鍋仍是大部分人的首選，但他怕有些人想要使用鐵鍋，就把自己知道的所有事情都說了一遍。
實際上，在家做飯不追求特別高級口感的話，用不鏽鋼鍋也可以解決問題。
避免了不少麻煩。
“原來是這樣啊，學到就是賺到啦。”
“還是易師傅貼心，該說不該說的都說了出來，哈哈。”
“不愧是東方廚藝大師，懂的東西真多啊。”
“易師傅永遠是我心中最棒的存在。”
網友們對著易師傅一頓誇獎。
而易師傅也隻是笑著點了點頭，沒有繼續發表意見。
接著，他說起了關於山楂糕的話題。
“你們也看見了，我在做這道甜品時用了攪拌機。”
“這樣一來，就不會有太多殘留的大塊果肉。”
“要是家裏沒有這種設備，而且你們偏好口感更加濃鬱的手工攪拌方式的話，”
“記得把拌好的山楂汁過濾一遍再說吧。”
“雖然過程有些繁瑣，但卻省去了品嚐時可能出現的硬塊。”
“誰也不想正吃著細膩軟糯的山楂糕時突然咬到什麽堅硬的小東西對吧？”
“至於山楂汁熬煮的時間控製問題，其實關鍵看具體情況調整就好了。”
“一般來說，十五分鍾就會看到泡沫產生，但這個時間不是固定的。”
“如果時間到了卻不見動靜，那就可以再稍微加熱一會兒；相反，若提早沸騰，直接關火也無妨。”
最後他提到了澱粉水和山楂汁混合的過程：“我們講到的‘澱粉水’，實際更接近於粘稠狀的‘澱粉糊’，與水相差很大。”
“一次性全部加入可能會讓操作變得費勁許多。”
“力氣大點的朋友可能還好解決些。”
“考慮到我們的觀眾中有不少女性朋友，分幾次慢慢加進去應該會輕鬆很多。”
“這樣做並不會改變食物的味道呢。”
關於是否可以通過冷藏加速凝固過程的問題，他表示：“個人並不建議大家采用此方法直接冷凍山楂糕。”
“正如你們所知，山楂糊在成型前還處於液態形式。”
“假如馬上放進冰箱內急速降溫，很容易變成冰棍狀態，反而破壞其風味。”
“不僅喪失了好口感，拿出來吃之前還得等待它化凍，這就增加了不必要的步驟。”
說完這些要點後，他宣布今天的問題解答就到這裏為止了。
緊接著他從包裏拿出了之前精心製作的成品——一份香噴噴的山楂糕擺在桌上。
靜靜地守候著第一位顧客上門。
此時易觀選擇的位置是在市中心某個十字路口附近的天橋上擺攤做生意。
雖說這裏並不算是最繁華地段之一，但來往的人流量依舊非常可觀。
不多久就有過路行人發現了這個新開張的小食鋪。
由於剛出爐不久的緣故，那份濃鬱香氣很快就吸引了附近一位老者及其孫兒駐足停留並發出驚歎：“哇塞，好特別的香味啊！”
小朋友顯然也被吸引住了，迫不及待地掙脫開老人的手向這邊走來：“爺爺爺爺，好想嚐一下這是什麽東西做的呀！”
老人家順著他手指方向看過去，果然發現在那兒有位年輕小夥正在忙碌中準備著小吃。
隻不過讓他感到驚訝不已的是，在這座人行天橋上竟然也能開設這麽獨特風格的小店……“別哭了別哭了……再哭我就信了……爺爺給你買，行了吧？”
“但是咱們不能買太多，這個攤主看起來挺古怪的，說不準他的東西有問題。”
孫子畢竟是小孩子，一聽爺爺答應給他買東西吃，立刻止住了眼淚。
“好吧，那我們就先嚐嚐。
如果好吃的話，我們再說幹不幹淨的問題。”
不得不說，小孩子的這番話讓爺爺說不出話來。
哎呀，這孫子還真是機靈啊……意思是，隻要味道好，那就代表它沒問題嘛……
這一下子，把爺爺逗得哭笑不得。
不過自己的孫子嘛，該寵還是要寵的。
於是隻得含著眼淚點了點頭。
現在的娃娃們越來越會說了。
老人家拉著小孫子的手，走到那個小吃攤前。
問道：“老板，您這裏是怎麽收費的？”
小攤老板一看老人的眼神就知道他是真的感興趣。
便淡淡地說：“1元錢一塊。”
老人聽了眉頭一皺。
“1塊錢一塊？”
易老板生怕對方嫌貴，馬上補充道：“這個價其實已經很實惠了……要不讓你們第一個享受一下福利吧？算你們五毛錢一塊。”
通常情況下他不會輕易減價，但這次看對麵是一對爺孫倆。
也就破例降低了價錢。
畢竟他開店不是隻為了掙錢，更希望能讓顧客吃得開心。
沒想到，他這麽一說，老先生反而更加遲疑。
“五……五毛一塊？”
接著他對孫子說：“你看多便宜……但我們還是不要買了……”
“你知道現在外麵最普通的饅頭也得賣到兩塊錢了。”
“這種看著做工複雜的東西怎麽可能隻賣這麽點錢？”
“平時想砍個價都難，人家這兒沒談就給降成這樣，估計是加了不少食品添加劑。”
“很有可能不是什麽好貨。”
麵對網友們的反饋，易觀點頭說道：“確實是這樣沒錯，用鐵鍋真的挺不容易打理幹淨滴。”
“所以在準備開始前往往會先加熱一層底油作為防護層。”
“這也是自古沿襲下來的一種傳統做法哦；加了油就能有效防止大部分食材直接接觸鍋體造成粘連。”
“其實鐵鍋得先預熱才行。”
“以前你們沒見我預熱，是因為在家裏我已經提前加熱過了，或者在路上就已經開始熱鍋了。”
“鍋熱了再放油，可以很好地保護鍋，並且後續清洗也會更加方便。”
“不過就算是這樣，相比我們日常用的不鏽鋼鍋，還是會多出一步清潔程序。”
易觀又詳細講解了一次如何清潔鐵鍋的方法。
盡管大多數情況下，不鏽鋼鍋仍是大部分人的首選，但他怕有些人想要使用鐵鍋，就把自己知道的所有事情都說了一遍。
實際上，在家做飯不追求特別高級口感的話，用不鏽鋼鍋也可以解決問題。
避免了不少麻煩。
“原來是這樣啊，學到就是賺到啦。”
“還是易師傅貼心，該說不該說的都說了出來，哈哈。”
“不愧是東方廚藝大師，懂的東西真多啊。”
“易師傅永遠是我心中最棒的存在。”
網友們對著易師傅一頓誇獎。
而易師傅也隻是笑著點了點頭，沒有繼續發表意見。
接著，他說起了關於山楂糕的話題。
“你們也看見了，我在做這道甜品時用了攪拌機。”
“這樣一來，就不會有太多殘留的大塊果肉。”
“要是家裏沒有這種設備，而且你們偏好口感更加濃鬱的手工攪拌方式的話，”
“記得把拌好的山楂汁過濾一遍再說吧。”
“雖然過程有些繁瑣，但卻省去了品嚐時可能出現的硬塊。”
“誰也不想正吃著細膩軟糯的山楂糕時突然咬到什麽堅硬的小東西對吧？”
“至於山楂汁熬煮的時間控製問題，其實關鍵看具體情況調整就好了。”
“一般來說，十五分鍾就會看到泡沫產生，但這個時間不是固定的。”
“如果時間到了卻不見動靜，那就可以再稍微加熱一會兒；相反，若提早沸騰，直接關火也無妨。”
最後他提到了澱粉水和山楂汁混合的過程：“我們講到的‘澱粉水’，實際更接近於粘稠狀的‘澱粉糊’，與水相差很大。”
“一次性全部加入可能會讓操作變得費勁許多。”
“力氣大點的朋友可能還好解決些。”
“考慮到我們的觀眾中有不少女性朋友，分幾次慢慢加進去應該會輕鬆很多。”
“這樣做並不會改變食物的味道呢。”
關於是否可以通過冷藏加速凝固過程的問題，他表示：“個人並不建議大家采用此方法直接冷凍山楂糕。”
“正如你們所知，山楂糊在成型前還處於液態形式。”
“假如馬上放進冰箱內急速降溫，很容易變成冰棍狀態，反而破壞其風味。”
“不僅喪失了好口感，拿出來吃之前還得等待它化凍，這就增加了不必要的步驟。”
說完這些要點後，他宣布今天的問題解答就到這裏為止了。
緊接著他從包裏拿出了之前精心製作的成品——一份香噴噴的山楂糕擺在桌上。
靜靜地守候著第一位顧客上門。
此時易觀選擇的位置是在市中心某個十字路口附近的天橋上擺攤做生意。
雖說這裏並不算是最繁華地段之一，但來往的人流量依舊非常可觀。
不多久就有過路行人發現了這個新開張的小食鋪。
由於剛出爐不久的緣故，那份濃鬱香氣很快就吸引了附近一位老者及其孫兒駐足停留並發出驚歎：“哇塞，好特別的香味啊！”
小朋友顯然也被吸引住了，迫不及待地掙脫開老人的手向這邊走來：“爺爺爺爺，好想嚐一下這是什麽東西做的呀！”
老人家順著他手指方向看過去，果然發現在那兒有位年輕小夥正在忙碌中準備著小吃。
隻不過讓他感到驚訝不已的是，在這座人行天橋上竟然也能開設這麽獨特風格的小店……“別哭了別哭了……再哭我就信了……爺爺給你買，行了吧？”
“但是咱們不能買太多，這個攤主看起來挺古怪的，說不準他的東西有問題。”
孫子畢竟是小孩子，一聽爺爺答應給他買東西吃，立刻止住了眼淚。
“好吧，那我們就先嚐嚐。
如果好吃的話，我們再說幹不幹淨的問題。”
不得不說，小孩子的這番話讓爺爺說不出話來。
哎呀，這孫子還真是機靈啊……意思是，隻要味道好，那就代表它沒問題嘛……
這一下子，把爺爺逗得哭笑不得。
不過自己的孫子嘛，該寵還是要寵的。
於是隻得含著眼淚點了點頭。
現在的娃娃們越來越會說了。
老人家拉著小孫子的手，走到那個小吃攤前。
問道：“老板，您這裏是怎麽收費的？”
小攤老板一看老人的眼神就知道他是真的感興趣。
便淡淡地說：“1元錢一塊。”
老人聽了眉頭一皺。
“1塊錢一塊？”
易老板生怕對方嫌貴，馬上補充道：“這個價其實已經很實惠了……要不讓你們第一個享受一下福利吧？算你們五毛錢一塊。”
通常情況下他不會輕易減價，但這次看對麵是一對爺孫倆。
也就破例降低了價錢。
畢竟他開店不是隻為了掙錢，更希望能讓顧客吃得開心。
沒想到，他這麽一說，老先生反而更加遲疑。
“五……五毛一塊？”
接著他對孫子說：“你看多便宜……但我們還是不要買了……”
“你知道現在外麵最普通的饅頭也得賣到兩塊錢了。”
“這種看著做工複雜的東西怎麽可能隻賣這麽點錢？”
“平時想砍個價都難，人家這兒沒談就給降成這樣，估計是加了不少食品添加劑。”
“很有可能不是什麽好貨。”