第64章 海鮮吃的就是那個鮮
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
關鍵是食譜上的香菜放得超多，綠油油的一大堆。
有點窒息。
這係統在外麵好好的，天天都挺正常。
一回到撫州咋就這麽不靠譜！
這不是給我出難題嘛！
等擺攤時食客們知道賣的是啥，估計又是自己背鍋。
易觀洗完澡直接睡了。
第二天醒來，看到曲飛的信息，易觀收拾收拾穿了身休閑裝去了隔壁。
“你來啦，快看這帝王蟹多大個兒！”
曲飛對著玻璃缸裏的帝王蟹直咽口水。
不得不承認，這帝王蟹是真的大，一條蟹腿都有胳膊那麽粗。
“看起來肉質飽滿。”
易觀也湊過去一塊兒看。
腦子裏全是帝王蟹的各種吃法。
蟹黃做蟹黃麵應該不錯。
這等級的帝王蟹清蒸就很美味了。
“我昨天上網看有人做了生醃蟹，看起來很好吃。”
看曲飛挺感興趣，易觀對生醃不感冒，且不說衛不衛生，吃完了準鬧肚子。
易觀和曲飛兩人合力把帝王蟹抬到廚房，接下來就是易觀的表演時間。
先用大刀把蟹腿卸下來，然後掀開蟹殼，把蟹黃全舀出來。
這麽大隻的帝王蟹，蟹黃自然也不少，滿滿一碗。
一會兒做禿黃油，配啥都行。
蟹身調個生醃汁醃著，擱一邊。
再剝幾條蟹腿肉，一塊兒醃三小時。
直接丟係統廚房裏。
剩下的清蒸，調個簡單的醬汁。
頂級新鮮食材，過多烹飪調味反而破壞了原味。
海鮮吃的就是那個鮮。
吃蟹時，易觀最愛蟹黃。
蟹黃變禿黃油，那吃法多了去了，樣樣美味！
最奢侈的吃法，易觀覺得就是煮一鍋米飯，飯上鋪一層厚厚的禿黃油，那一口下去，美極了！
易觀把蟹黃放洗淨的蟹殼裏蒸熟。
蒸好的蟹腿拆開，把蟹肉拆出來。
這帝王蟹殼真硬，易觀在係統裏買了幾套工具才輕鬆剪開蟹腿，挖出蟹肉。
花了十幾二十分鍾才把蟹肉搞定。
然後開火，鍋裏倒葵花籽油，沒顏色沒味道，更能突出蟹的鮮香。
油熱後下一部分切碎的蟹殼，不用太多，剛蓋住鍋底就行，太多炒不勻。
開大火不停地炒，直到炒出焦香。
帝王蟹實在太大，殼多，得分兩三次炒，不然太濕炒不幹。
這會兒蟹香已經飄出來了。
易觀（王好好）還聞到曲飛在外頭鼓搗酒，一股葡萄酒香飄進來。
在東國，曆來認為黃酒和蟹是絕配。
其實這種習慣是有科學依據的。
蟹雖美味，但性寒，多吃傷腸胃，而黃酒能活血暖胃，性溫，曆來被認為是吃蟹驅寒的最佳搭檔。
況且蟹肉的鮮甜與黃酒的甘醇在口味上極其和諧，近乎完美。
但現在年輕人大都不喝黃酒，有人不喜歡那個味道。
那就換白葡萄酒。
國外吃海鮮常配白葡萄酒，因為它殺菌效果比紅酒好。
吃海鮮喝白葡萄酒不容易食物中毒，久而久之，就成了習慣。
易觀把炒好的蟹殼倒進湯鍋，加葵花籽油，淹沒蟹殼。
再加幾片薑，小火熬一個小時。
冷卻後蓋緊泡一晚，能讓味道更濃鬱。
易觀定好時間，把蟹油鍋拿出來，加熱後濾油。
這樣油更順滑，過濾更順暢。
過濾時輕輕按壓，擠出多餘油脂，禿黃油這就成了。
禿黃油做好了，接著做蟹黃……
鍋裏放點蟹油，再扔幾片生薑，炒一炒，接著就把滿滿一碗蒸熟的蟹黃倒進去。
易觀調成中小火，輕輕地翻炒著蟹黃，那香氣讓曲飛饞得不行，直接跑進了廚房。
\"要幫忙嗎？我開了一瓶白葡萄酒，很快就適合喝了。\"
\"你來炒蟹黃吧，輕一點，別壓碎了蟹黃，輕輕撥拉兩下就成了。\"
易觀遞過鍋鏟前，先給鍋裏添了點花雕酒，蟹黃遇到花雕，香氣更加勾人了。
加了花雕的蟹黃，吃起來不帶一點腥味。
\"出鍋時撒一小撮海鹽，拌勻就能嚐鮮了。\"
接著，易觀從冰箱裏拿出生醃蟹擺在盤中，還有蒸好的螃蟹也一塊兒端了出來。
沒一會兒，桌子上就擺滿了美食。
米飯和麵條也得預備些，不用太多，禿黃油搭麵條就成了蟹黃麵，配上米飯則是蟹黃拌飯！
\"蟹黃應該差不多了。\"
曲飛聞著香味，不停吞咽口水，這帝王蟹真是誘人！
如果他自己動手，大概率就是蒸熟了直接啃，蘸點醋就是極限，哪會想到有這麽多吃法。
不得不承認，有個會做飯的鄰居真是太棒了！
簡直是享受至極！
易觀把鍋裏的蟹黃倒進罐子裏，挑出薑片，剩下的蟹油也一股腦兒倒進去。
這樣密封能更好地保存。
\"這一罐禿黃油能吃上兩個月左右，今天我們肯定吃不完的。\"
帝王蟹的蟹黃量足，足足做了兩大罐。
\"那咱們一人一罐，我自己不做飯也吃不了那麽多。\"
易觀點點頭，兩人來到餐桌旁坐下，望著滿桌的蟹宴，眼睛都看直了。
經易觀這麽一處理，這蟹仿佛全無腥味，滿鼻子都是香味。
曲飛首先對生醃蟹腿下了手，蟹身太大，拿著都覺得沉。
這麽大一條蟹腿，一掰開，蟹肉近乎透明，湯汁鮮美，一絲腥味也沒有。
一口咬下去隻咬下一角，肉質嫩滑，輕輕一嚼就在嘴裏散開。
冰涼的觸感配上生蟹肉那滑溜溜的口感，一口下去，太滿足了！
\"蟹肉好甜！\"
先嚐到蟹肉本身的甘甜，再咀嚼兩下，調料的鮮辣味就湧上來了。
易觀本不敢嚐試生醃帝王蟹，但見曲飛吃得津津有味，也好奇嚐了一口。
\"這湯汁真是精髓！\"
易觀嚐了一口，眼睛一亮，蟹肉在嘴裏軟糯粘牙，口感嫩滑極了。
調料的味道則是鮮中帶辣。
兩人埋頭苦吃，大口大口地享受著，每吃一口，都感覺滿嘴的縫隙都被蟹肉塞滿，怎麽吃都吃不完。
吃了半天，還沒吃完。
一隻帝王蟹實在是太大了，估計晚上還能再吃一頓。
飽餐之後，兩人不急著收拾，拿著白葡萄酒杯到客廳坐著休息，邊喝酒邊聊天。
兩人對花錢都不太在意，話題圍繞著哪裏的東西好吃、哪裏好玩展開。
有點窒息。
這係統在外麵好好的，天天都挺正常。
一回到撫州咋就這麽不靠譜！
這不是給我出難題嘛！
等擺攤時食客們知道賣的是啥，估計又是自己背鍋。
易觀洗完澡直接睡了。
第二天醒來，看到曲飛的信息，易觀收拾收拾穿了身休閑裝去了隔壁。
“你來啦，快看這帝王蟹多大個兒！”
曲飛對著玻璃缸裏的帝王蟹直咽口水。
不得不承認，這帝王蟹是真的大，一條蟹腿都有胳膊那麽粗。
“看起來肉質飽滿。”
易觀也湊過去一塊兒看。
腦子裏全是帝王蟹的各種吃法。
蟹黃做蟹黃麵應該不錯。
這等級的帝王蟹清蒸就很美味了。
“我昨天上網看有人做了生醃蟹，看起來很好吃。”
看曲飛挺感興趣，易觀對生醃不感冒，且不說衛不衛生，吃完了準鬧肚子。
易觀和曲飛兩人合力把帝王蟹抬到廚房，接下來就是易觀的表演時間。
先用大刀把蟹腿卸下來，然後掀開蟹殼，把蟹黃全舀出來。
這麽大隻的帝王蟹，蟹黃自然也不少，滿滿一碗。
一會兒做禿黃油，配啥都行。
蟹身調個生醃汁醃著，擱一邊。
再剝幾條蟹腿肉，一塊兒醃三小時。
直接丟係統廚房裏。
剩下的清蒸，調個簡單的醬汁。
頂級新鮮食材，過多烹飪調味反而破壞了原味。
海鮮吃的就是那個鮮。
吃蟹時，易觀最愛蟹黃。
蟹黃變禿黃油，那吃法多了去了，樣樣美味！
最奢侈的吃法，易觀覺得就是煮一鍋米飯，飯上鋪一層厚厚的禿黃油，那一口下去，美極了！
易觀把蟹黃放洗淨的蟹殼裏蒸熟。
蒸好的蟹腿拆開，把蟹肉拆出來。
這帝王蟹殼真硬，易觀在係統裏買了幾套工具才輕鬆剪開蟹腿，挖出蟹肉。
花了十幾二十分鍾才把蟹肉搞定。
然後開火，鍋裏倒葵花籽油，沒顏色沒味道，更能突出蟹的鮮香。
油熱後下一部分切碎的蟹殼，不用太多，剛蓋住鍋底就行，太多炒不勻。
開大火不停地炒，直到炒出焦香。
帝王蟹實在太大，殼多，得分兩三次炒，不然太濕炒不幹。
這會兒蟹香已經飄出來了。
易觀（王好好）還聞到曲飛在外頭鼓搗酒，一股葡萄酒香飄進來。
在東國，曆來認為黃酒和蟹是絕配。
其實這種習慣是有科學依據的。
蟹雖美味，但性寒，多吃傷腸胃，而黃酒能活血暖胃，性溫，曆來被認為是吃蟹驅寒的最佳搭檔。
況且蟹肉的鮮甜與黃酒的甘醇在口味上極其和諧，近乎完美。
但現在年輕人大都不喝黃酒，有人不喜歡那個味道。
那就換白葡萄酒。
國外吃海鮮常配白葡萄酒，因為它殺菌效果比紅酒好。
吃海鮮喝白葡萄酒不容易食物中毒，久而久之，就成了習慣。
易觀把炒好的蟹殼倒進湯鍋，加葵花籽油，淹沒蟹殼。
再加幾片薑，小火熬一個小時。
冷卻後蓋緊泡一晚，能讓味道更濃鬱。
易觀定好時間，把蟹油鍋拿出來，加熱後濾油。
這樣油更順滑，過濾更順暢。
過濾時輕輕按壓，擠出多餘油脂，禿黃油這就成了。
禿黃油做好了，接著做蟹黃……
鍋裏放點蟹油，再扔幾片生薑，炒一炒，接著就把滿滿一碗蒸熟的蟹黃倒進去。
易觀調成中小火，輕輕地翻炒著蟹黃，那香氣讓曲飛饞得不行，直接跑進了廚房。
\"要幫忙嗎？我開了一瓶白葡萄酒，很快就適合喝了。\"
\"你來炒蟹黃吧，輕一點，別壓碎了蟹黃，輕輕撥拉兩下就成了。\"
易觀遞過鍋鏟前，先給鍋裏添了點花雕酒，蟹黃遇到花雕，香氣更加勾人了。
加了花雕的蟹黃，吃起來不帶一點腥味。
\"出鍋時撒一小撮海鹽，拌勻就能嚐鮮了。\"
接著，易觀從冰箱裏拿出生醃蟹擺在盤中，還有蒸好的螃蟹也一塊兒端了出來。
沒一會兒，桌子上就擺滿了美食。
米飯和麵條也得預備些，不用太多，禿黃油搭麵條就成了蟹黃麵，配上米飯則是蟹黃拌飯！
\"蟹黃應該差不多了。\"
曲飛聞著香味，不停吞咽口水，這帝王蟹真是誘人！
如果他自己動手，大概率就是蒸熟了直接啃，蘸點醋就是極限，哪會想到有這麽多吃法。
不得不承認，有個會做飯的鄰居真是太棒了！
簡直是享受至極！
易觀把鍋裏的蟹黃倒進罐子裏，挑出薑片，剩下的蟹油也一股腦兒倒進去。
這樣密封能更好地保存。
\"這一罐禿黃油能吃上兩個月左右，今天我們肯定吃不完的。\"
帝王蟹的蟹黃量足，足足做了兩大罐。
\"那咱們一人一罐，我自己不做飯也吃不了那麽多。\"
易觀點點頭，兩人來到餐桌旁坐下，望著滿桌的蟹宴，眼睛都看直了。
經易觀這麽一處理，這蟹仿佛全無腥味，滿鼻子都是香味。
曲飛首先對生醃蟹腿下了手，蟹身太大，拿著都覺得沉。
這麽大一條蟹腿，一掰開，蟹肉近乎透明，湯汁鮮美，一絲腥味也沒有。
一口咬下去隻咬下一角，肉質嫩滑，輕輕一嚼就在嘴裏散開。
冰涼的觸感配上生蟹肉那滑溜溜的口感，一口下去，太滿足了！
\"蟹肉好甜！\"
先嚐到蟹肉本身的甘甜，再咀嚼兩下，調料的鮮辣味就湧上來了。
易觀本不敢嚐試生醃帝王蟹，但見曲飛吃得津津有味，也好奇嚐了一口。
\"這湯汁真是精髓！\"
易觀嚐了一口，眼睛一亮，蟹肉在嘴裏軟糯粘牙，口感嫩滑極了。
調料的味道則是鮮中帶辣。
兩人埋頭苦吃，大口大口地享受著，每吃一口，都感覺滿嘴的縫隙都被蟹肉塞滿，怎麽吃都吃不完。
吃了半天，還沒吃完。
一隻帝王蟹實在是太大了，估計晚上還能再吃一頓。
飽餐之後，兩人不急著收拾，拿著白葡萄酒杯到客廳坐著休息，邊喝酒邊聊天。
兩人對花錢都不太在意，話題圍繞著哪裏的東西好吃、哪裏好玩展開。