第38章 被教育了一個小時
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
至於易觀後來怎麽回的家，那可有的說了。
先是給食客打包春卷，接著跟城管回去交罰款。
然後被教育了一個小時，耳朵都要磨出繭子了。
得知易觀還是網紅後，城管又拉著拍照宣傳，強調不能違法擺攤。
丟臉丟大發了！
這還沒完，最後那些春卷全被城管買了去。
早上出門，中午才回來。
易觀一打開手機，滿屏都是自己戴口罩狂奔的視頻。
這攤，不擺也罷！
易觀像條鹹魚，癱在沙發上不想動彈。
“領取獎勵！”
丟人歸丟人，獎勵可不能少！
差點忘了這事。
“叮！獎勵一套霸體拳法！”
刹那間，完整拳法在他腦中浮現，而且他能完美施展。
這技能牛啊！
今天這攤擺得值！
看來風險大，回報也高啊！
有了這拳法，一人戰十人不在話下！
易觀餓得肚子咕咕叫，才爬起來。
午飯簡單點，直接取了咖喱加熱，煮份烏冬麵一拌。
簡易咖喱烏冬麵搞定。
三兩下吃完，衝澡後倒頭就睡。
可能是累壞了，易觀這一覺直接睡到中午十二點，被鬧鈴吵醒。
一瞧時間，都睡了九個多小時。
“係統刷新。”
“叮，早上七點，隨機地點，幹炸丸子。”
幹炸丸子易觀可不陌生，是撫州有名的肉食，既能當主菜，也能當小吃。因外焦裏嫩、香脆可口，且純肉製成，在老字號餐館裏常作主菜出現，偶爾也會在火鍋店擔當配角。
他自己也好久沒嚐過了。
小時候每年春節才能吃到，這幹炸丸子在孤兒院裏可是稀罕物，不是想吃就能吃到。
隻有過年，院長媽媽才會買好多豬肉回來做幹炸丸子。
金黃色的幹炸丸子，外焦裏嫩、香脆解膩。
丸子諧音“圓滿”，象征美滿，是過年必吃的菜肴。
正好睡飽了沒事幹，易觀起床洗漱完畢，打算先給自己整碗幹炸丸子解解饞。
要做地道的幹炸丸子，有幾招秘訣。
易觀按照菜譜備好了肥瘦相間的豬肉。
肉不能太瘦，否則吃起來口感會柴。
加上點肥肉，肉裏就有油滋潤，口感自然更佳。
其他配料還需蔥、薑、雞蛋、澱粉，以及黃豆醬。
要讓丸子炸出來金黃誘人，蔥末、薑末不能直接和肉餡混合，而是要將蔥切段、薑切片泡水，使其香味溶於水中，再用這蔥薑水調餡。
因為蔥末、薑末熟得快，如果直接用它們做餡炸丸子，炸出來會有黑點，既不美觀也不美味。
而用蔥薑水，餡料不僅吸收到蔥薑味，還不易因加熱不均出問題。
菜譜上最關鍵的是，幹炸丸子的餡料裏必須加黃豆醬！
這黃豆醬是菜譜裏的重頭戲，要想味道最好，黃豆醬還得用係統裏專供幹炸丸子的那種。
加了黃豆醬的肉餡炸出來自帶金黃光澤，比醬油炸得更漂亮，而且黃豆醬會使肉餡帶上醬香，味道偏鹹而不甜。
另外，肉餡裏還得加點蛋清，使肉餡更加滑嫩。
易觀按菜譜指導，先切好蔥段、薑片泡水15分鍾準備蔥薑水。
接著，他開始處理一塊上好的豬肉，把它剁得細細的，成了肉末。往這肉末裏，他加進了料酒、用水泡過的蔥薑水、黃豆醬、五香粉、一個雞蛋和適量的鹽，攪啊攪，混合均勻。隨後，他又添上了澱粉和香油，繼續攪拌，讓肉餡變得黏糊糊的，味道也更融洽。
鍋旁邊擺了一碗清水，他把手沾濕，抓起一把肉餡，輕輕一捏，虎口那兒就像變魔術似的，滾出一個圓滾滾的肉丸子。
易觀的手藝熟練極了，每抓一次，出來的肉丸大小剛剛好，就像是有尺子量過一樣。
他隨性做出來的肉丸，圓滾滾的，一個個擺滿了麵板，可愛極了。
趁著這股勁兒，他也順手把準備早上擺攤用的肉丸子給做了。
一大盆的肉餡全變成了肉丸，數量足足上千個。
然後，架上大鍋，倒進足夠的油，準備開炸了。
等油溫升到六成熱時，他小心翼翼地把肉丸一個接一個地滑進油鍋裏，用小火慢炸，直到它們變成金黃色，再撈出來涼一涼。接著，等油溫再次升上去，他把肉丸再次投入熱油，用大火複炸一遍，直到外皮變得酥脆。
易觀重複著這個過程，眼睛緊緊盯著火候，生怕肉丸子炸過了頭，那就不好吃了！
剛出鍋的炸肉丸，金黃金黃的，香氣四溢，易觀還沒等炸完，就已經饞得不行。他夾起一個丸子，吹了吹，感覺不燙了，一口咬下去，又香又熱，根本停不下嘴！
“這比小時候吃過的炸肉丸美味多了！”
盡管有點燙嘴，但這絲毫不減丸子的美味。易觀就站在鍋邊，一個接一個地吃，根本停不下來。渴了就抓起一瓶飲料，咕咚咕咚灌幾口，直到肚子吃得鼓鼓的，這才依依不舍地停下來。
這剛炸好的肉丸，真香啊！
擺攤用的肉丸隻炸了一遍，等賣的時候再複炸一遍。
別小看這複炸的步驟，它可是關鍵所在，讓丸子外皮酥脆、內裏鮮嫩的秘訣全在這兒了。
易觀把複炸好的丸子妥善收進係統廚房，想吃時就取幾個。剩下的，他麻利地收拾好，全裝上了三輪車，準備出門擺攤。
幸運的是，這一覺醒來，他精神得很，一點也不覺得困。
眼見天色漸亮，易觀蹬上三輪車，匆匆忙忙地去擺攤了。
這樣的老式小吃，當然要選在老胡同裏賣才有味道。
這味道，正是童年的記憶。
撫州的老弄堂多的是。
他挑了個不起眼的小巷子，擺起了攤。
這裏，又一次是個不容易找到的地方。
不過，油炸食物的香味，自有一股魔力，能勾引得人們循香而來。
第一個光顧的，竟是巷子另一頭正在清掃街道的清潔工。
“這是炸肉丸子吧？”
易觀點點頭，工人拿著掃帚走過來詢價。
“十塊錢一份，有五個。”
“那就來一份。”
聽見這價格，工人黝黑的臉上閃過一抹心痛，這比以前貴了不少。
先是給食客打包春卷，接著跟城管回去交罰款。
然後被教育了一個小時，耳朵都要磨出繭子了。
得知易觀還是網紅後，城管又拉著拍照宣傳，強調不能違法擺攤。
丟臉丟大發了！
這還沒完，最後那些春卷全被城管買了去。
早上出門，中午才回來。
易觀一打開手機，滿屏都是自己戴口罩狂奔的視頻。
這攤，不擺也罷！
易觀像條鹹魚，癱在沙發上不想動彈。
“領取獎勵！”
丟人歸丟人，獎勵可不能少！
差點忘了這事。
“叮！獎勵一套霸體拳法！”
刹那間，完整拳法在他腦中浮現，而且他能完美施展。
這技能牛啊！
今天這攤擺得值！
看來風險大，回報也高啊！
有了這拳法，一人戰十人不在話下！
易觀餓得肚子咕咕叫，才爬起來。
午飯簡單點，直接取了咖喱加熱，煮份烏冬麵一拌。
簡易咖喱烏冬麵搞定。
三兩下吃完，衝澡後倒頭就睡。
可能是累壞了，易觀這一覺直接睡到中午十二點，被鬧鈴吵醒。
一瞧時間，都睡了九個多小時。
“係統刷新。”
“叮，早上七點，隨機地點，幹炸丸子。”
幹炸丸子易觀可不陌生，是撫州有名的肉食，既能當主菜，也能當小吃。因外焦裏嫩、香脆可口，且純肉製成，在老字號餐館裏常作主菜出現，偶爾也會在火鍋店擔當配角。
他自己也好久沒嚐過了。
小時候每年春節才能吃到，這幹炸丸子在孤兒院裏可是稀罕物，不是想吃就能吃到。
隻有過年，院長媽媽才會買好多豬肉回來做幹炸丸子。
金黃色的幹炸丸子，外焦裏嫩、香脆解膩。
丸子諧音“圓滿”，象征美滿，是過年必吃的菜肴。
正好睡飽了沒事幹，易觀起床洗漱完畢，打算先給自己整碗幹炸丸子解解饞。
要做地道的幹炸丸子，有幾招秘訣。
易觀按照菜譜備好了肥瘦相間的豬肉。
肉不能太瘦，否則吃起來口感會柴。
加上點肥肉，肉裏就有油滋潤，口感自然更佳。
其他配料還需蔥、薑、雞蛋、澱粉，以及黃豆醬。
要讓丸子炸出來金黃誘人，蔥末、薑末不能直接和肉餡混合，而是要將蔥切段、薑切片泡水，使其香味溶於水中，再用這蔥薑水調餡。
因為蔥末、薑末熟得快，如果直接用它們做餡炸丸子，炸出來會有黑點，既不美觀也不美味。
而用蔥薑水，餡料不僅吸收到蔥薑味，還不易因加熱不均出問題。
菜譜上最關鍵的是，幹炸丸子的餡料裏必須加黃豆醬！
這黃豆醬是菜譜裏的重頭戲，要想味道最好，黃豆醬還得用係統裏專供幹炸丸子的那種。
加了黃豆醬的肉餡炸出來自帶金黃光澤，比醬油炸得更漂亮，而且黃豆醬會使肉餡帶上醬香，味道偏鹹而不甜。
另外，肉餡裏還得加點蛋清，使肉餡更加滑嫩。
易觀按菜譜指導，先切好蔥段、薑片泡水15分鍾準備蔥薑水。
接著，他開始處理一塊上好的豬肉，把它剁得細細的，成了肉末。往這肉末裏，他加進了料酒、用水泡過的蔥薑水、黃豆醬、五香粉、一個雞蛋和適量的鹽，攪啊攪，混合均勻。隨後，他又添上了澱粉和香油，繼續攪拌，讓肉餡變得黏糊糊的，味道也更融洽。
鍋旁邊擺了一碗清水，他把手沾濕，抓起一把肉餡，輕輕一捏，虎口那兒就像變魔術似的，滾出一個圓滾滾的肉丸子。
易觀的手藝熟練極了，每抓一次，出來的肉丸大小剛剛好，就像是有尺子量過一樣。
他隨性做出來的肉丸，圓滾滾的，一個個擺滿了麵板，可愛極了。
趁著這股勁兒，他也順手把準備早上擺攤用的肉丸子給做了。
一大盆的肉餡全變成了肉丸，數量足足上千個。
然後，架上大鍋，倒進足夠的油，準備開炸了。
等油溫升到六成熱時，他小心翼翼地把肉丸一個接一個地滑進油鍋裏，用小火慢炸，直到它們變成金黃色，再撈出來涼一涼。接著，等油溫再次升上去，他把肉丸再次投入熱油，用大火複炸一遍，直到外皮變得酥脆。
易觀重複著這個過程，眼睛緊緊盯著火候，生怕肉丸子炸過了頭，那就不好吃了！
剛出鍋的炸肉丸，金黃金黃的，香氣四溢，易觀還沒等炸完，就已經饞得不行。他夾起一個丸子，吹了吹，感覺不燙了，一口咬下去，又香又熱，根本停不下嘴！
“這比小時候吃過的炸肉丸美味多了！”
盡管有點燙嘴，但這絲毫不減丸子的美味。易觀就站在鍋邊，一個接一個地吃，根本停不下來。渴了就抓起一瓶飲料，咕咚咕咚灌幾口，直到肚子吃得鼓鼓的，這才依依不舍地停下來。
這剛炸好的肉丸，真香啊！
擺攤用的肉丸隻炸了一遍，等賣的時候再複炸一遍。
別小看這複炸的步驟，它可是關鍵所在，讓丸子外皮酥脆、內裏鮮嫩的秘訣全在這兒了。
易觀把複炸好的丸子妥善收進係統廚房，想吃時就取幾個。剩下的，他麻利地收拾好，全裝上了三輪車，準備出門擺攤。
幸運的是，這一覺醒來，他精神得很，一點也不覺得困。
眼見天色漸亮，易觀蹬上三輪車，匆匆忙忙地去擺攤了。
這樣的老式小吃，當然要選在老胡同裏賣才有味道。
這味道，正是童年的記憶。
撫州的老弄堂多的是。
他挑了個不起眼的小巷子，擺起了攤。
這裏，又一次是個不容易找到的地方。
不過，油炸食物的香味，自有一股魔力，能勾引得人們循香而來。
第一個光顧的，竟是巷子另一頭正在清掃街道的清潔工。
“這是炸肉丸子吧？”
易觀點點頭，工人拿著掃帚走過來詢價。
“十塊錢一份，有五個。”
“那就來一份。”
聽見這價格，工人黝黑的臉上閃過一抹心痛，這比以前貴了不少。