第120章 蟹粉
看了一萬本小說之後我穿越了 作者：薑薑cei 投票推薦 加入書簽 留言反饋
距離十一月越來越近，賀卓還沒來過醫館，薑小滿急壞了，他不來我還怎麽去冬狩呀！我要是不去冬狩，他說我抗旨怎麽辦呀！
這日，還沒等到賀卓來，先等來了沈懷謙的信，依然是厚厚一遝，薑小滿打開後撐著腦袋，準備慢慢看。
沒想到第一句就是“寧州有一神醫…”
得，這下冬狩不用去了。
“師父，大哥，快看二哥的信。”把信丟給幾人後，薑小滿就去準備路上口糧了。
剛用鹽撒在牛肉上，就聽見三人說著話走過來了，葉決明開口道，“小滿，這次要去寧州…”
“我知道，我已經在做幹糧了。”
“不是，寧州路途遙遠，你不能坐馬車，這次你便留在醫館吧。”
！
“那…”
趙大夫及時打斷她的話，“該準備的東西還是要準備的，我想吃黃金糕，多做點。”
葉決明也不能落後，“我想吃司康。”
薑小滿看向趙呈一，“大哥，你想吃什麽？”
“我都可以。”
看看大哥這覺悟！
“你們準備哪日出發？”
“明日。”
…還好沒說馬上出發。
“那你們到了給我寫信，到時我再給你們送些吃的。”
薑小滿這下真的紮在廚房了，沒時間出去買兔子，就用兩隻雞做了冷吃雞。
晚上雙福幾人還一起幫著做了些，這才趕在幾人出發前準備妥當。
趙大夫臨走前還依依不舍，“小滿，在醫館好好照顧自己。”
送走三人後，薑小滿想著早起也早起了，人也清醒了，幹脆跟著空青一起去鋪子。
走到鋪子外時看見長長隊伍的薑小滿感慨道，“現在鋪子生意這麽好了！”
“今日還不算頂好的。”
！
薑小滿往鋪子裏走的時候，有些老顧客還熱情的打招呼，“薑掌櫃好久不見，長高了不少。”
“薑掌櫃正在學醫術，上次我去醫館看見她給人看診呢。”
“薑掌櫃，今日可有點心？”
“新出的米線天天都想吃。”
薑小滿一一回應，並誇下海口，“今日點心管夠！”走進鋪子冷靜了下來，我剛剛在說什麽！
本想來鋪子給大家打打下手，分擔分擔的，現在能不麻煩他們就不錯了。
薑小滿挑了糖沙翁和泡芙這兩種比較簡單的甜點，迎春見她忙得沒停過手，準備來幫她。
薑小滿端著盆一個轉身，“不用不用，你忙你的事，沒事就去休息休息，這都是我平日偷懶的報應。”
好不容易熬到鋪子打烊，薑小滿和空青直接留在鋪子用暮食，癱在椅子上的薑小滿有氣無力對空青道，“今日晚些給你家公子送暮食，等我回去再做。”
回醫館時，薑小滿見到了站在外麵的賀璟和元寶，小跑上前，“我們今日回來晚了，我馬上給你做飯。”
元寶搬著一個竹筐放在薑小滿麵前，“薑姑娘，我們是來送些螃蟹的。”
螃蟹！
薑小滿趕緊朝筐裏看去，一隻隻螃蟹身披鎧甲，用香草綁得嚴嚴實實，這會正直吐泡泡瘋狂示威，吐泡泡的螃蟹才是真正的鮮活。
吃螃蟹要趁新鮮，“快進來，我給你們蒸螃蟹吃。”
空青知道薑姑娘的話一定要聽，搬起竹筐就朝裏走去。
先往水缸裏放鹽，把螃蟹全部倒進鹽水裏浸泡一刻鍾。
“菉竹今日來了嗎？”
“嗯，一會就到。”
“那今日簡單吃點麵條可以嗎？”
“好。”
薑小滿找了兩把刷子交給空青和元寶，讓兩人一會把螃蟹給刷了。
昨日多做了些麵條，這會拿出來正好用得上，水開後麵條很快就做好了，端出去的時候菉竹也從屋頂上下來了。
鍋裏放水和薑片燒開，把刷幹淨的蟹肚子朝上放入蒸籠，在蟹肚上各放一片薑片後蒸熟。
蒸好一籠後，薑小滿見菉竹和元寶已經吃完，便讓菉竹去看著蒸鍋，自己坐下拆蟹。
這一竹筐螃蟹做成蟹粉簡直太美了。
薑小滿隻用一把剪刀和一根尖頭筷子便可把螃蟹拆得幹幹淨淨。
先拆下最小的蟹腳尖，能帶出小腿肉便可直接把肉取下來，若帶不出肉，也可以取出骨頭。
再拆開最大的關節，去掉另一根骨頭。
把關節處全部剪斷，先用蟹腳尖推出小腿肉，再用小腿推出大腿肉。
揭開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃和兩邊的蟹腮，刮出蟹黃蟹膏，再把蟹身橫向剪開，剔出蟹肉。
掰開蟹鉗，去掉中間骨頭後，同樣橫向剪開，剔出蟹肉。
此時一隻螃蟹便被拆了個幹幹淨淨，蟹肉和蟹黃蟹膏分開擺放，蟹殼也被薑小滿放在一邊，留著做蟹油。
賀璟在一邊看了一會，著元寶取來蟹八件，坐在一邊也跟著薑小滿開始拆蟹，“把蟹全部拆出來是要做什麽嗎？”
“這麽多螃蟹我們吃不完，做成蟹粉能多放一段時間，可以直接拌飯拌麵，還可以做很多菜。”
“是我顧慮不周。”
怎麽又開始了？
“多虧你給我送螃蟹，要不我都吃不到。”這是實話，這裏的螃蟹有錢都沒地方買。
元寶刷完螃蟹後也來幫著拆蟹，薑小滿把拆好的蟹殼、蟹肉和蟹黃蟹膏拿進廚房，先做一批蟹粉。
“菉竹，一會留幾隻，不用拆我們直接吃了。”
拆蟹的時候全憑自己的意誌才沒有拆一隻吃一隻，饞死她了。
鍋裏倒油，放入蟹殼和蔥薑，小火熬出蟹油過濾出來。
蟹油重新倒入鍋裏，加入蟹黃蟹膏小火炒出黃油，再加入薑泥、蟹肉和豬油。
炒到豬油融化後，加入花雕酒和醋，炒到油再次變為透明，加鹽、糖和白胡椒粉調味。
做好的蟹粉趁熱裝進幹淨的瓷罐中，等到冷卻後，表麵的油脂凝固後，可以隔絕空氣，防腐保鮮。
一直到亥時才拆完所有螃蟹，一竹筐的螃蟹隻做出六罐蟹粉，薑小滿做完最後一鍋蟹粉後裝進瓷罐，連著給皇帝的份一起交給元寶。
薑小滿把做好的薑茶放在桌上，“吃完了都要喝一碗。”
忙完準備坐下啃螃蟹的時候，發現蟹肉蟹黃全部被拆下來，堆在蟹蓋裏，蟹腿裏的肉也全部被推了出來，她隻用筷子就可以吃光一隻螃蟹。
這日，還沒等到賀卓來，先等來了沈懷謙的信，依然是厚厚一遝，薑小滿打開後撐著腦袋，準備慢慢看。
沒想到第一句就是“寧州有一神醫…”
得，這下冬狩不用去了。
“師父，大哥，快看二哥的信。”把信丟給幾人後，薑小滿就去準備路上口糧了。
剛用鹽撒在牛肉上，就聽見三人說著話走過來了，葉決明開口道，“小滿，這次要去寧州…”
“我知道，我已經在做幹糧了。”
“不是，寧州路途遙遠，你不能坐馬車，這次你便留在醫館吧。”
！
“那…”
趙大夫及時打斷她的話，“該準備的東西還是要準備的，我想吃黃金糕，多做點。”
葉決明也不能落後，“我想吃司康。”
薑小滿看向趙呈一，“大哥，你想吃什麽？”
“我都可以。”
看看大哥這覺悟！
“你們準備哪日出發？”
“明日。”
…還好沒說馬上出發。
“那你們到了給我寫信，到時我再給你們送些吃的。”
薑小滿這下真的紮在廚房了，沒時間出去買兔子，就用兩隻雞做了冷吃雞。
晚上雙福幾人還一起幫著做了些，這才趕在幾人出發前準備妥當。
趙大夫臨走前還依依不舍，“小滿，在醫館好好照顧自己。”
送走三人後，薑小滿想著早起也早起了，人也清醒了，幹脆跟著空青一起去鋪子。
走到鋪子外時看見長長隊伍的薑小滿感慨道，“現在鋪子生意這麽好了！”
“今日還不算頂好的。”
！
薑小滿往鋪子裏走的時候，有些老顧客還熱情的打招呼，“薑掌櫃好久不見，長高了不少。”
“薑掌櫃正在學醫術，上次我去醫館看見她給人看診呢。”
“薑掌櫃，今日可有點心？”
“新出的米線天天都想吃。”
薑小滿一一回應，並誇下海口，“今日點心管夠！”走進鋪子冷靜了下來，我剛剛在說什麽！
本想來鋪子給大家打打下手，分擔分擔的，現在能不麻煩他們就不錯了。
薑小滿挑了糖沙翁和泡芙這兩種比較簡單的甜點，迎春見她忙得沒停過手，準備來幫她。
薑小滿端著盆一個轉身，“不用不用，你忙你的事，沒事就去休息休息，這都是我平日偷懶的報應。”
好不容易熬到鋪子打烊，薑小滿和空青直接留在鋪子用暮食，癱在椅子上的薑小滿有氣無力對空青道，“今日晚些給你家公子送暮食，等我回去再做。”
回醫館時，薑小滿見到了站在外麵的賀璟和元寶，小跑上前，“我們今日回來晚了，我馬上給你做飯。”
元寶搬著一個竹筐放在薑小滿麵前，“薑姑娘，我們是來送些螃蟹的。”
螃蟹！
薑小滿趕緊朝筐裏看去，一隻隻螃蟹身披鎧甲，用香草綁得嚴嚴實實，這會正直吐泡泡瘋狂示威，吐泡泡的螃蟹才是真正的鮮活。
吃螃蟹要趁新鮮，“快進來，我給你們蒸螃蟹吃。”
空青知道薑姑娘的話一定要聽，搬起竹筐就朝裏走去。
先往水缸裏放鹽，把螃蟹全部倒進鹽水裏浸泡一刻鍾。
“菉竹今日來了嗎？”
“嗯，一會就到。”
“那今日簡單吃點麵條可以嗎？”
“好。”
薑小滿找了兩把刷子交給空青和元寶，讓兩人一會把螃蟹給刷了。
昨日多做了些麵條，這會拿出來正好用得上，水開後麵條很快就做好了，端出去的時候菉竹也從屋頂上下來了。
鍋裏放水和薑片燒開，把刷幹淨的蟹肚子朝上放入蒸籠，在蟹肚上各放一片薑片後蒸熟。
蒸好一籠後，薑小滿見菉竹和元寶已經吃完，便讓菉竹去看著蒸鍋，自己坐下拆蟹。
這一竹筐螃蟹做成蟹粉簡直太美了。
薑小滿隻用一把剪刀和一根尖頭筷子便可把螃蟹拆得幹幹淨淨。
先拆下最小的蟹腳尖，能帶出小腿肉便可直接把肉取下來，若帶不出肉，也可以取出骨頭。
再拆開最大的關節，去掉另一根骨頭。
把關節處全部剪斷，先用蟹腳尖推出小腿肉，再用小腿推出大腿肉。
揭開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃和兩邊的蟹腮，刮出蟹黃蟹膏，再把蟹身橫向剪開，剔出蟹肉。
掰開蟹鉗，去掉中間骨頭後，同樣橫向剪開，剔出蟹肉。
此時一隻螃蟹便被拆了個幹幹淨淨，蟹肉和蟹黃蟹膏分開擺放，蟹殼也被薑小滿放在一邊，留著做蟹油。
賀璟在一邊看了一會，著元寶取來蟹八件，坐在一邊也跟著薑小滿開始拆蟹，“把蟹全部拆出來是要做什麽嗎？”
“這麽多螃蟹我們吃不完，做成蟹粉能多放一段時間，可以直接拌飯拌麵，還可以做很多菜。”
“是我顧慮不周。”
怎麽又開始了？
“多虧你給我送螃蟹，要不我都吃不到。”這是實話，這裏的螃蟹有錢都沒地方買。
元寶刷完螃蟹後也來幫著拆蟹，薑小滿把拆好的蟹殼、蟹肉和蟹黃蟹膏拿進廚房，先做一批蟹粉。
“菉竹，一會留幾隻，不用拆我們直接吃了。”
拆蟹的時候全憑自己的意誌才沒有拆一隻吃一隻，饞死她了。
鍋裏倒油，放入蟹殼和蔥薑，小火熬出蟹油過濾出來。
蟹油重新倒入鍋裏，加入蟹黃蟹膏小火炒出黃油，再加入薑泥、蟹肉和豬油。
炒到豬油融化後，加入花雕酒和醋，炒到油再次變為透明，加鹽、糖和白胡椒粉調味。
做好的蟹粉趁熱裝進幹淨的瓷罐中，等到冷卻後，表麵的油脂凝固後，可以隔絕空氣，防腐保鮮。
一直到亥時才拆完所有螃蟹，一竹筐的螃蟹隻做出六罐蟹粉，薑小滿做完最後一鍋蟹粉後裝進瓷罐，連著給皇帝的份一起交給元寶。
薑小滿把做好的薑茶放在桌上，“吃完了都要喝一碗。”
忙完準備坐下啃螃蟹的時候，發現蟹肉蟹黃全部被拆下來，堆在蟹蓋裏，蟹腿裏的肉也全部被推了出來，她隻用筷子就可以吃光一隻螃蟹。