第72章 牛肉鍋貼 牛肉餛飩
看了一萬本小說之後我穿越了 作者：薑薑cei 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑小滿把牛骨斬開後涼水下鍋焯水，另起鍋燒水，水沸後放入焯好的牛骨和香料，大火煮開後再用中小火慢慢燉。
徐廚子雙手各執一把刀上下翻飛，把肉剁成肉末後，還用一個圓筒狀的棒槌敲打。
肉末打得越久越膨脹，打到最後，蓬起的肉茸便起了絲。
薑小滿也不閑著，泡上一碗花椒水，準備好牛肉餡需要的調料，生薑和大蔥盡可能的剁成末，最後準備一碗花椒油。
等到牛肉末剁好後，先加入雞蛋，順著同方向攪拌，雞蛋可以讓牛肉更嫩滑。
準備好的花椒水分次加入肉餡，依然順著同方向攪拌，加到四五次後牛肉餡裏的湯汁已經很飽滿了。
倒入準備好的調料、薑末、蔥末和花椒油後不停的同方向攪拌，慢慢地，紅綠白的分界線被打破，互相交織，一直攪到牛肉餡看著粘粘糊糊的。
拿出昨日準備好的餃子皮餛飩皮，薑小滿用單支筷子撥一點肉餡，往薄如蟬翼的餛飩皮上一抹，左手順勢一捏，隨手一扔。
餛飩柔順地躺在案板上，一隻挨一隻，餛飩間撒了麵粉，互不搭界，“就照這樣包。”
說完薑小滿就去包鍋貼了，全部包好後先煎鍋貼。
鍋內倒入菜籽油，加入香料和香菜炸出香味，加熱到冒青煙後撈出香料，放入包好的鍋貼，倒入沒過鍋貼一半的菜籽油，蓋上鍋蓋。
等到鍋內發出“劈裏啪啦”聲音的時候，用湯勺舀著鍋底的油往鍋貼上澆，等到通體金黃後便可出鍋。
那頭牛肉清湯已經煮好，加入鹽和黑胡椒粉調味，徐廚子這才開始煮餛飩。
徐廚子照例在擺盤，薑小滿已經先吃起了牛肉鍋貼。
底部煎的金黃但不焦糊，一口咬下去，外皮酥脆，內餡綿軟，微微發甜，浸潤著肉汁，吃進嘴裏馬上流出濃濃的湯汁，香氣四溢。
配上一碗熱乎乎的牛骨湯讓人回味無窮，“我還想吃一兩，但是我吃不下了。”多麽讓人苦惱的事啊！
已經吃了二兩的徐廚子熱心開口，“沒事小師父，我幫你吃。”
“那你人還怪好的嘞。”
昨日泡的糯米用手已經可以撚碎了，蒸鍋中鋪上一層紗布，把糯米均勻地鋪在上麵蒸熟。
蒸熟後的糯米搗散降溫，準備一個無油無水的盆，把放涼的糯米倒進去，酒曲用涼開水化開倒入糯米拌勻。
翻拌好後，把糯米壓實整平，中間挖一個坑，在表麵再撒上一些酒曲，涼透後密封慢慢發酵。
剛忙完酒釀，傳膳太監前來通傳，陛下今日不需要準備午膳和晚膳了。
薑小滿可太高興了，今天不用費腦子！
可是皇帝的心思你別猜，萬一他突然又想吃了呢？
幹脆烤個小蛋糕，今日皇上不用明日也可以自己吃。
“徐廚子，來幫我打下蛋清。”
熱油倒進麵粉中，攪到順滑後加入牛乳、一個雞蛋和四個蛋黃，用“z”字形攪拌到順滑。
蒯一勺蛋白糊放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻後，繼續加入蛋白糊拌勻。
見元寶站在門外，一臉有話要說的表情，薑小滿就走了出去。
元寶把人領到一個角落，隻見賀璟正站在那裏，“小滿，今日可想去禦花園？”
那可真是太巧了，“可以可以！今日不用做午膳和晚膳。”想了想自己的蛋糕，“但是你要再等我一會，還要去禦膳房用一下烤爐。”
“交代給菉竹就行。”
薑小滿回到小廚房後，讓徐廚子先回去休息，接著把大半麵糊倒入模具中，放上幾片芝士片後再倒入剩下的麵糊，輕輕震動模具。
待徐廚子離開後，薑小滿才把模具拿給菉竹，細細交代道。
“菉竹，這個麻煩你拿去禦膳房烤一下，托盤裏要加水，中火烤半個時辰，烤完了用手按一按，如果有“沙沙”聲就是沒熟，烤好後放在小廚房裏就行了。”
菉竹接過後幾步就看不見人影了，薑小滿想著菉竹以後搞快遞肯定能發財。
“我還要和傳膳太監交代一下。”
元寶很有眼力見，馬上站出來道，“小的這就去。”說完直接小跑離開。
兩刻後元寶喘著粗氣跑回來，“薑姑娘，已經交代好了。”
“你坐下歇一會吧。”
元寶哪裏敢耽誤一會，“不用，現在去禦花園景色正好。”
白雲悠悠飄蕩，陽光傾灑而下，萬木蒼翠欲滴，但見亭台樓閣如雲，假山奇石羅列，漫步在綠茵花徑之間，隻聽得清泉潺潺流淌，奇花異木間傳出陣陣鶯雀的婉轉啼鳴，和花草間的蟲吟聲相呼應和。
微風拂麵，片片落花從枝頭飄然而下，落在肩頭發梢，幽香彌漫開來，沁人心脾。
一路老老實實的薑小滿這會也顧不得自己“小滿子”的身份了，伸長脖子到處張望。
這可比前年郊外賞花的園子還要美，隻可惜現在沒有航拍機，不能把整個美景盡收眼底。
薑小滿想著自己如果會武功，就可以像劇裏一樣，飛上牆頭俯瞰禦花園。
！
“這裏有秋千嗎？”隻要蕩得夠高，什麽看不見？
“前麵就是。”
薑小滿視線朝前，這秋千…也太大了吧。
眼前的秋千，薑小滿覺得能同時坐三個自己，座位就是一塊木板，兩邊用繩子吊著。
薑小滿覺得一旦自己沒抓牢，不管是上去還是下來都會被掀翻在地，心裏打起了退堂鼓。
“薑姑娘，我扶您上去。”
這還要扶？不是坐上去就行了嗎？
薑小滿呆愣愣的望著元寶伸出的胳膊，頓了半天還是問了出來，“這秋千是怎麽玩的？”
隻見元寶站了上去，手抓住兩邊繩子，“就這樣蕩起來。”
薑小滿目瞪口呆，電視劇都是騙人的！徹底打消用秋千賞禦花園美景的想法了，站著飛出去能直接出宮吧。
賀璟見她嚇傻了，止住笑意開口道，“高處有座亭子可以賞景，想去嗎？”
薑小滿趕緊點頭，什麽美景也比不上小命。
到了亭子裏薑小滿迫不及待向下看去，一片恢宏壯麗的景色，展現著皇家的尊貴與繁華。
薑小滿再次發出文盲的聲音，“好美！”
徐廚子雙手各執一把刀上下翻飛，把肉剁成肉末後，還用一個圓筒狀的棒槌敲打。
肉末打得越久越膨脹，打到最後，蓬起的肉茸便起了絲。
薑小滿也不閑著，泡上一碗花椒水，準備好牛肉餡需要的調料，生薑和大蔥盡可能的剁成末，最後準備一碗花椒油。
等到牛肉末剁好後，先加入雞蛋，順著同方向攪拌，雞蛋可以讓牛肉更嫩滑。
準備好的花椒水分次加入肉餡，依然順著同方向攪拌，加到四五次後牛肉餡裏的湯汁已經很飽滿了。
倒入準備好的調料、薑末、蔥末和花椒油後不停的同方向攪拌，慢慢地，紅綠白的分界線被打破，互相交織，一直攪到牛肉餡看著粘粘糊糊的。
拿出昨日準備好的餃子皮餛飩皮，薑小滿用單支筷子撥一點肉餡，往薄如蟬翼的餛飩皮上一抹，左手順勢一捏，隨手一扔。
餛飩柔順地躺在案板上，一隻挨一隻，餛飩間撒了麵粉，互不搭界，“就照這樣包。”
說完薑小滿就去包鍋貼了，全部包好後先煎鍋貼。
鍋內倒入菜籽油，加入香料和香菜炸出香味，加熱到冒青煙後撈出香料，放入包好的鍋貼，倒入沒過鍋貼一半的菜籽油，蓋上鍋蓋。
等到鍋內發出“劈裏啪啦”聲音的時候，用湯勺舀著鍋底的油往鍋貼上澆，等到通體金黃後便可出鍋。
那頭牛肉清湯已經煮好，加入鹽和黑胡椒粉調味，徐廚子這才開始煮餛飩。
徐廚子照例在擺盤，薑小滿已經先吃起了牛肉鍋貼。
底部煎的金黃但不焦糊，一口咬下去，外皮酥脆，內餡綿軟，微微發甜，浸潤著肉汁，吃進嘴裏馬上流出濃濃的湯汁，香氣四溢。
配上一碗熱乎乎的牛骨湯讓人回味無窮，“我還想吃一兩，但是我吃不下了。”多麽讓人苦惱的事啊！
已經吃了二兩的徐廚子熱心開口，“沒事小師父，我幫你吃。”
“那你人還怪好的嘞。”
昨日泡的糯米用手已經可以撚碎了，蒸鍋中鋪上一層紗布，把糯米均勻地鋪在上麵蒸熟。
蒸熟後的糯米搗散降溫，準備一個無油無水的盆，把放涼的糯米倒進去，酒曲用涼開水化開倒入糯米拌勻。
翻拌好後，把糯米壓實整平，中間挖一個坑，在表麵再撒上一些酒曲，涼透後密封慢慢發酵。
剛忙完酒釀，傳膳太監前來通傳，陛下今日不需要準備午膳和晚膳了。
薑小滿可太高興了，今天不用費腦子！
可是皇帝的心思你別猜，萬一他突然又想吃了呢？
幹脆烤個小蛋糕，今日皇上不用明日也可以自己吃。
“徐廚子，來幫我打下蛋清。”
熱油倒進麵粉中，攪到順滑後加入牛乳、一個雞蛋和四個蛋黃，用“z”字形攪拌到順滑。
蒯一勺蛋白糊放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻後，繼續加入蛋白糊拌勻。
見元寶站在門外，一臉有話要說的表情，薑小滿就走了出去。
元寶把人領到一個角落，隻見賀璟正站在那裏，“小滿，今日可想去禦花園？”
那可真是太巧了，“可以可以！今日不用做午膳和晚膳。”想了想自己的蛋糕，“但是你要再等我一會，還要去禦膳房用一下烤爐。”
“交代給菉竹就行。”
薑小滿回到小廚房後，讓徐廚子先回去休息，接著把大半麵糊倒入模具中，放上幾片芝士片後再倒入剩下的麵糊，輕輕震動模具。
待徐廚子離開後，薑小滿才把模具拿給菉竹，細細交代道。
“菉竹，這個麻煩你拿去禦膳房烤一下，托盤裏要加水，中火烤半個時辰，烤完了用手按一按，如果有“沙沙”聲就是沒熟，烤好後放在小廚房裏就行了。”
菉竹接過後幾步就看不見人影了，薑小滿想著菉竹以後搞快遞肯定能發財。
“我還要和傳膳太監交代一下。”
元寶很有眼力見，馬上站出來道，“小的這就去。”說完直接小跑離開。
兩刻後元寶喘著粗氣跑回來，“薑姑娘，已經交代好了。”
“你坐下歇一會吧。”
元寶哪裏敢耽誤一會，“不用，現在去禦花園景色正好。”
白雲悠悠飄蕩，陽光傾灑而下，萬木蒼翠欲滴，但見亭台樓閣如雲，假山奇石羅列，漫步在綠茵花徑之間，隻聽得清泉潺潺流淌，奇花異木間傳出陣陣鶯雀的婉轉啼鳴，和花草間的蟲吟聲相呼應和。
微風拂麵，片片落花從枝頭飄然而下，落在肩頭發梢，幽香彌漫開來，沁人心脾。
一路老老實實的薑小滿這會也顧不得自己“小滿子”的身份了，伸長脖子到處張望。
這可比前年郊外賞花的園子還要美，隻可惜現在沒有航拍機，不能把整個美景盡收眼底。
薑小滿想著自己如果會武功，就可以像劇裏一樣，飛上牆頭俯瞰禦花園。
！
“這裏有秋千嗎？”隻要蕩得夠高，什麽看不見？
“前麵就是。”
薑小滿視線朝前，這秋千…也太大了吧。
眼前的秋千，薑小滿覺得能同時坐三個自己，座位就是一塊木板，兩邊用繩子吊著。
薑小滿覺得一旦自己沒抓牢，不管是上去還是下來都會被掀翻在地，心裏打起了退堂鼓。
“薑姑娘，我扶您上去。”
這還要扶？不是坐上去就行了嗎？
薑小滿呆愣愣的望著元寶伸出的胳膊，頓了半天還是問了出來，“這秋千是怎麽玩的？”
隻見元寶站了上去，手抓住兩邊繩子，“就這樣蕩起來。”
薑小滿目瞪口呆，電視劇都是騙人的！徹底打消用秋千賞禦花園美景的想法了，站著飛出去能直接出宮吧。
賀璟見她嚇傻了，止住笑意開口道，“高處有座亭子可以賞景，想去嗎？”
薑小滿趕緊點頭，什麽美景也比不上小命。
到了亭子裏薑小滿迫不及待向下看去，一片恢宏壯麗的景色，展現著皇家的尊貴與繁華。
薑小滿再次發出文盲的聲音，“好美！”