第4章 金絲牛肉餅
女尊一夫兩侍我靠美食築巔峰 作者：一枝錦鯉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
半個月後，陳嬌嬌終於能痛痛快快好好洗個頭了。
泡在能容納兩三個人的木桶中，陳嬌嬌舒服的歎了口氣，本來前幾天頭上傷口就已經結痂脫落了，硬是被陳父壓製著不準洗頭，直到今天才給解禁，在三個丫鬟的服侍下，美美洗了個熱水澡。
洗了快一個時辰，才順利躺上床準備休息。
想到明天就能夠正常吃飯，陳嬌嬌還有點小激動，連續吃了半個月的清粥白菜和各類滋補藥品，就算躺了半個月，也是一點肉都沒長呢，整個人從裏到外散發著藥味，等明天，明天一定要吃一頓好的。
第二天天還沒亮，陳嬌嬌就醒了。
沒辦法，又是被餓醒的，這個目測一米八的身高，本身體重一百二就不算胖的了，陳父陳母謹遵醫囑，不讓吃肉，這幾天又生生餓掉了五六斤，現在頗有種麵黃肌瘦的感覺。
起床後，陳嬌嬌直接讓守夜的司畫帶著自己來到了大廚房。
到廚房後天才剛蒙蒙亮，陳家各房主子還都沒起床，一旁的大鍋灶上還在燒著熱水，先供早起幹活的丫鬟小廝們使用。
台案前，有幫廚在備菜，這些都是供給下人們用的早餐，主子們的還要晚點再開始處理，時間太早，現在準備出來等主子們起床後食材就不新鮮了。
看到陳嬌嬌進來，下人們都很是震驚，畢竟陳家主子還從來沒有人進過廚房，想吃什麽都是丫鬟來吩咐的。
無視眾人的目光，陳嬌嬌先上前看了看廚房都備有什麽菜，新鮮的牛肉，剛褪好毛的雞肉，水桶裏鮮活的鯉魚，還帶著水珠的小白菜，大蔥，蓮藕，土豆……
陳嬌嬌吩咐一旁的廚娘先熬上五紅粥，紅豆、紅皮花生、糯米、紅棗，用砂鍋熬煮，水開後轉小火，煮到粘稠軟糯後，再加入紅糖和枸杞，這個最是補氣血，可比清粥好喝多了。
這邊熬著粥，陳嬌嬌準備再做個金絲牛肉餡餅，炸藕合，還有小米山藥發糕，再清炒個小白菜，可惜現在沒有豆腐，不然小白菜煎豆腐也是很美味的。
小米洗淨後，加入幾根幫廚削好皮洗幹淨的山藥，讓人用小石磨把小米和山藥加牛奶打成糊狀，再打入雞蛋，加上適量的白糖和麵粉，攪拌成稠一些的糊糊，再把陶碗上刷上清油，方便後續脫模，把糊糊倒入碗中八分滿即可，上邊撒上紅棗黑芝麻和剝好殼的核桃仁，上鍋大火開蒸。
一刻鍾後，鍋蓋一掀開，一股清甜的香氣撲鼻而來，一個個發糕已經開花鼓起了，小米山藥健脾養胃，很適合上了年紀的和自己這種久病初愈的人吃，聞著發糕特有的米香和紅棗的香甜味，陳嬌嬌不禁咽了咽口水。
這邊手中不停，把剁好的牛肉裏加入適量的油鹽醬，再加上少量黃酒去腥，一點點白糖提鮮，可惜現在沒有找到胡椒和花椒，隻能先用現有的材料將就用了，還好廚房裏有生薑和大蔥。
又加入大量的蔥花後，嚐了下鹹淡，把牛肉餡團成團，接著把醒好的麵團分成幾個劑子後擀薄，麵皮先放上提前做好的油酥，再把團好的牛肉餡放上去，一點點卷起來，一邊抻麵一邊卷，等卷到剩下三分之一麵皮後，用刀把麵皮劃成豎長條，繼續卷起來。
卷好的餅壓扁，兩麵再粘上黑芝麻，放入平底鍋裏小火慢煎，一麵炸至金黃再翻麵，漸漸的，油炸食物特有的油香麵香肉香就彌漫了整個廚房。
這邊讓幫廚繼續煎肉餅，陳嬌嬌手上不停，開始調製藕合需要用到的掛糊，麵粉雞蛋鹽，調整到合適的比例，兩片藕片夾上做牛肉餅剩下的肉餡，裹滿調好的掛糊，小火慢慢炸熟，然後大火再複炸一遍，炸至金黃，一口下去藕片清脆，肉餡鮮香多汁。
忙活了快一個時辰，這時五紅粥也熬好了，陳嬌嬌吩咐司畫端上自己做的幾道早點，準備去找陳父陳母一起用早餐，同時不忘讓廚房把自己做的這幾道分出一部分給姥姥姥爺送去。
來到陳父陳母的院落，兩人剛好洗漱好，正準備用早餐，看到陳嬌嬌，很是高興，自從女兒開始去學堂讀書，一家人已經很少一起用早餐了。
司畫和陳母身邊的丫鬟一起把早餐擺上桌，不僅有陳嬌嬌做的幾道，還有大廚房準備的早餐，有熟悉的白粥，加了牛奶和糖的乳粥，棗沫粥，主食有蒸餅，粉餌，蜂蜜澆粽子，黃米糕，小菜有清炒藕條，小白菜，豆芽菜，涼拌木耳等。
陳母看到餐桌上的五紅粥和藕合發糕等物還有點驚奇，平時可沒見到過這幾樣早點，難道是廚房新換了主廚嗎？
陳父坐下後先給自己盛了一碗五紅粥，這香稠軟糯的粥，看著就好喝，順手又夾了一塊藕合給自家妻主，一邊還不忘招呼女兒趕快用早膳。
粥一入口，陳父眼前一亮，這香甜的口感，紅豆花生在長時間的熬煮下早已軟爛成泥，不用嚼就直接化到了口中，忍不住一口接一口，喝了大半碗，又夾起一塊金絲牛肉餡餅，平時早起他是不愛用這些油炸的早點的，畢竟炸物吃起來會比較油膩。
可今天這個肉餅，上邊一層層金絲翹起，看著就是酥脆可口的，讓人想嚐一口，“哢嚓”一口下去，先是震驚於這酥脆的餅絲，接著肉餡伴隨著一口香濃的肉汁流入口中，香而不膩，肉香麵香融合在一起，陳父也來不及注意形象，三兩口就吃完了一塊巴掌大的肉餅。
筷子又向一旁的藕合伸去，蓮藕清甜，肉餡鮮美，還有外殼一層薄薄的酥皮，太香了，陳父忍不住一口藕合一口粥，旁邊的陳母今天也是吃的頭也不抬，根本不用丫鬟伺候，頻頻向之前沒有吃過的這幾道夾去。
看著吃的飛快兩人，陳嬌嬌也忍不住加快了速度，同時忍不住感慨，自己做的東西就是好吃，古代無添加無汙染的食材，也確實鮮甜，感覺這些比自己現代做出來的還要美味呢。
等三人吃飽喝足，一看陳嬌嬌做的幾樣東西都被吃了個幹淨，隻剩下大廚房的幾樣飯菜還在桌上擺著……
“咳，月芽呀，廚房這是新招來了個大廚嗎，早餐做的不錯，待會記得看賞。”平時奉行養生，要保持身材的陳父捂著吃凸出來的小肚子，問道自己身邊的大丫鬟。
“回稟夫郎，府內最近也沒有招新人啊，奴才這就去廚房看看是怎麽回事。”一旁服侍的小廝回道。
“月芽哥哥，不用問了，這個是我今早做的，母親，爹爹，你們嚐著味道怎麽樣呢？”一旁的陳嬌嬌笑著說道。
泡在能容納兩三個人的木桶中，陳嬌嬌舒服的歎了口氣，本來前幾天頭上傷口就已經結痂脫落了，硬是被陳父壓製著不準洗頭，直到今天才給解禁，在三個丫鬟的服侍下，美美洗了個熱水澡。
洗了快一個時辰，才順利躺上床準備休息。
想到明天就能夠正常吃飯，陳嬌嬌還有點小激動，連續吃了半個月的清粥白菜和各類滋補藥品，就算躺了半個月，也是一點肉都沒長呢，整個人從裏到外散發著藥味，等明天，明天一定要吃一頓好的。
第二天天還沒亮，陳嬌嬌就醒了。
沒辦法，又是被餓醒的，這個目測一米八的身高，本身體重一百二就不算胖的了，陳父陳母謹遵醫囑，不讓吃肉，這幾天又生生餓掉了五六斤，現在頗有種麵黃肌瘦的感覺。
起床後，陳嬌嬌直接讓守夜的司畫帶著自己來到了大廚房。
到廚房後天才剛蒙蒙亮，陳家各房主子還都沒起床，一旁的大鍋灶上還在燒著熱水，先供早起幹活的丫鬟小廝們使用。
台案前，有幫廚在備菜，這些都是供給下人們用的早餐，主子們的還要晚點再開始處理，時間太早，現在準備出來等主子們起床後食材就不新鮮了。
看到陳嬌嬌進來，下人們都很是震驚，畢竟陳家主子還從來沒有人進過廚房，想吃什麽都是丫鬟來吩咐的。
無視眾人的目光，陳嬌嬌先上前看了看廚房都備有什麽菜，新鮮的牛肉，剛褪好毛的雞肉，水桶裏鮮活的鯉魚，還帶著水珠的小白菜，大蔥，蓮藕，土豆……
陳嬌嬌吩咐一旁的廚娘先熬上五紅粥，紅豆、紅皮花生、糯米、紅棗，用砂鍋熬煮，水開後轉小火，煮到粘稠軟糯後，再加入紅糖和枸杞，這個最是補氣血，可比清粥好喝多了。
這邊熬著粥，陳嬌嬌準備再做個金絲牛肉餡餅，炸藕合，還有小米山藥發糕，再清炒個小白菜，可惜現在沒有豆腐，不然小白菜煎豆腐也是很美味的。
小米洗淨後，加入幾根幫廚削好皮洗幹淨的山藥，讓人用小石磨把小米和山藥加牛奶打成糊狀，再打入雞蛋，加上適量的白糖和麵粉，攪拌成稠一些的糊糊，再把陶碗上刷上清油，方便後續脫模，把糊糊倒入碗中八分滿即可，上邊撒上紅棗黑芝麻和剝好殼的核桃仁，上鍋大火開蒸。
一刻鍾後，鍋蓋一掀開，一股清甜的香氣撲鼻而來，一個個發糕已經開花鼓起了，小米山藥健脾養胃，很適合上了年紀的和自己這種久病初愈的人吃，聞著發糕特有的米香和紅棗的香甜味，陳嬌嬌不禁咽了咽口水。
這邊手中不停，把剁好的牛肉裏加入適量的油鹽醬，再加上少量黃酒去腥，一點點白糖提鮮，可惜現在沒有找到胡椒和花椒，隻能先用現有的材料將就用了，還好廚房裏有生薑和大蔥。
又加入大量的蔥花後，嚐了下鹹淡，把牛肉餡團成團，接著把醒好的麵團分成幾個劑子後擀薄，麵皮先放上提前做好的油酥，再把團好的牛肉餡放上去，一點點卷起來，一邊抻麵一邊卷，等卷到剩下三分之一麵皮後，用刀把麵皮劃成豎長條，繼續卷起來。
卷好的餅壓扁，兩麵再粘上黑芝麻，放入平底鍋裏小火慢煎，一麵炸至金黃再翻麵，漸漸的，油炸食物特有的油香麵香肉香就彌漫了整個廚房。
這邊讓幫廚繼續煎肉餅，陳嬌嬌手上不停，開始調製藕合需要用到的掛糊，麵粉雞蛋鹽，調整到合適的比例，兩片藕片夾上做牛肉餅剩下的肉餡，裹滿調好的掛糊，小火慢慢炸熟，然後大火再複炸一遍，炸至金黃，一口下去藕片清脆，肉餡鮮香多汁。
忙活了快一個時辰，這時五紅粥也熬好了，陳嬌嬌吩咐司畫端上自己做的幾道早點，準備去找陳父陳母一起用早餐，同時不忘讓廚房把自己做的這幾道分出一部分給姥姥姥爺送去。
來到陳父陳母的院落，兩人剛好洗漱好，正準備用早餐，看到陳嬌嬌，很是高興，自從女兒開始去學堂讀書，一家人已經很少一起用早餐了。
司畫和陳母身邊的丫鬟一起把早餐擺上桌，不僅有陳嬌嬌做的幾道，還有大廚房準備的早餐，有熟悉的白粥，加了牛奶和糖的乳粥，棗沫粥，主食有蒸餅，粉餌，蜂蜜澆粽子，黃米糕，小菜有清炒藕條，小白菜，豆芽菜，涼拌木耳等。
陳母看到餐桌上的五紅粥和藕合發糕等物還有點驚奇，平時可沒見到過這幾樣早點，難道是廚房新換了主廚嗎？
陳父坐下後先給自己盛了一碗五紅粥，這香稠軟糯的粥，看著就好喝，順手又夾了一塊藕合給自家妻主，一邊還不忘招呼女兒趕快用早膳。
粥一入口，陳父眼前一亮，這香甜的口感，紅豆花生在長時間的熬煮下早已軟爛成泥，不用嚼就直接化到了口中，忍不住一口接一口，喝了大半碗，又夾起一塊金絲牛肉餡餅，平時早起他是不愛用這些油炸的早點的，畢竟炸物吃起來會比較油膩。
可今天這個肉餅，上邊一層層金絲翹起，看著就是酥脆可口的，讓人想嚐一口，“哢嚓”一口下去，先是震驚於這酥脆的餅絲，接著肉餡伴隨著一口香濃的肉汁流入口中，香而不膩，肉香麵香融合在一起，陳父也來不及注意形象，三兩口就吃完了一塊巴掌大的肉餅。
筷子又向一旁的藕合伸去，蓮藕清甜，肉餡鮮美，還有外殼一層薄薄的酥皮，太香了，陳父忍不住一口藕合一口粥，旁邊的陳母今天也是吃的頭也不抬，根本不用丫鬟伺候，頻頻向之前沒有吃過的這幾道夾去。
看著吃的飛快兩人，陳嬌嬌也忍不住加快了速度，同時忍不住感慨，自己做的東西就是好吃，古代無添加無汙染的食材，也確實鮮甜，感覺這些比自己現代做出來的還要美味呢。
等三人吃飽喝足，一看陳嬌嬌做的幾樣東西都被吃了個幹淨，隻剩下大廚房的幾樣飯菜還在桌上擺著……
“咳，月芽呀，廚房這是新招來了個大廚嗎，早餐做的不錯，待會記得看賞。”平時奉行養生，要保持身材的陳父捂著吃凸出來的小肚子，問道自己身邊的大丫鬟。
“回稟夫郎，府內最近也沒有招新人啊，奴才這就去廚房看看是怎麽回事。”一旁服侍的小廝回道。
“月芽哥哥，不用問了，這個是我今早做的，母親，爹爹，你們嚐著味道怎麽樣呢？”一旁的陳嬌嬌笑著說道。