第161章 南方手工麵
女朋友帶我去櫻花國娶妻 作者：裂口女的口罩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吳宏開著車回到了家裏，直奔廚房而去！
首先起燒水！
吳宏在剛剛在車上就將驢皮和鹿皮都用背包再次處理了一次。
驢皮和鹿皮都可以製作成阿膠。
一次性給它們都熬製成阿膠。
然後切一些驢肉和鹿肉一起放進去煮，然後加入白酒，鹵料包，加一點肉皮。
這是瘦肉凍，考慮到奶奶們的牙口，飯菜都得軟爛一點。
這個得熬製很久，今天晚上是吃不上了。
據說有些地區有個習慣，上車餃子，下車麵。
晚上就吃麵吧。
麵食想要好吃有兩個重要因素，第一是麵條，第二是麵湯。
做什麽麵條吳宏還沒想好，那就先熬製骨頭湯吧。
吳宏看向背包，鹿骨頭和驢骨頭熬製的高湯應該不錯，吳宏直接將骨頭對半切開，這樣燉煮的速度能快點。
有星相尼泊爾，這個操作很簡單。
將骨頭立在案板上，然後直接揮砍。
大筒骨被對半切開。
吳宏直接將骨頭放到熱水裏燉煮了起來。
現在到麵條了。
吳宏突然想到南方的一個特色麵條，不加堿的黃色麵條。
這個麵條有兩種做法，一種完全不加水的，吳宏選擇這種一滴水都不加的。
將麵粉放入碗中，然後加入鴨蛋，隻要配比正確，就可以不加水，然後開始單手和麵。
沒錯。
吳宏在做的就是竹升麵。
因為一隻手受傷了，不怎麽好揉麵，那就用工具。
很快，麵團和好了，吳宏直接拿到邊上的案板上，南方別的沒有，竹子最多了。
吳宏取來一根竹子，然後用鋼絲繩將竹子綁在案板上，吳宏開始跳跳跳。
在竹竿的擠壓下，麵團很快就變成的麵餅，吳宏將麵餅對折然後繼續壓壓壓。
壓著壓著，吳宏突然感覺挺解壓啊。
不一會兒，竹升麵製作完成了。
這時候骨頭湯也開始變色了。
在製作點澆頭吧。
炒個肉末蒜肉澆頭，然後再做個西紅柿雞蛋澆頭，最後撈個青菜。
這樣就差不多了。
拿出一些鹿肉和驢肉，吳宏直接剁吧剁吧成肉末，再用扒一些蒜頭剁吧剁吧成蒜蓉。
其實這個可以用機器操作，但是刀口切出來的肉末和蒜末更好吃。
起鍋燒油，加入蒜肉炸到微微金黃就將蒜蓉撈出，然後加入肉末翻炒一會，加入醬油，蠔油，一點點鹽和味精，炒熟後加入油炸過的蒜蓉，翻炒一下加入地瓜粉水勾芡一下。
蒜蓉肉末完成。
西紅柿雞蛋澆頭也簡單，西紅柿去皮切丁，然後加油放西紅柿丁翻炒到出沙就加入番茄醬，然後加入一點水，等水開後加入打散的雞蛋液，調味一下。
西紅柿澆頭完成。
燒水，加入一點油，這樣燙出來的青菜才能更綠更好看。
水開後將洗幹淨的青菜放到裏麵燙上30多秒，然後撈出來，上麵放點蒜蓉，倒上醬油。
最後燒點熱油，等油冒煙的時候，直接將熱油潑到蒜蓉上。
“刺啦！”
蒜蓉青菜完成！
這時候夏可為奶奶們也慌慌張張的走了出來。
大奶奶：“小宏！小宏！晚飯你別做了！”
二奶奶：“奶奶們都忘記你手受傷了！怎麽能讓你做飯呢！”
三奶奶：“晚飯我們來做就行，我們都是一家人不用客氣的！”
吳宏：“啊，不會啊，我隻是一隻手受傷了，不影響我做飯啊，我煮麵了，不知道奶奶們能不能吃得慣，我做的是南方的竹升麵。”
大奶奶看到灶台上的寥寥炊煙，她就氣不打一處來！
大奶奶：“小可！你是怎麽做大婦的！我覺得你需要回家進修一番！居然讓小宏自己做飯！”
二奶奶：“平時嬌生慣養沒事，但是你都快成為一家之主了，有些事你要自己懂。”
三奶奶：“小…。”
吳宏：“奶奶們，你們錯怪小可她們了，這做飯可是我為數不多的興趣！奶奶們先來選澆頭吃麵了，這可是南北方結合的麵條哦！”
大奶奶看著吳宏幫可為解圍的樣子，她很欣慰了。
首先起燒水！
吳宏在剛剛在車上就將驢皮和鹿皮都用背包再次處理了一次。
驢皮和鹿皮都可以製作成阿膠。
一次性給它們都熬製成阿膠。
然後切一些驢肉和鹿肉一起放進去煮，然後加入白酒，鹵料包，加一點肉皮。
這是瘦肉凍，考慮到奶奶們的牙口，飯菜都得軟爛一點。
這個得熬製很久，今天晚上是吃不上了。
據說有些地區有個習慣，上車餃子，下車麵。
晚上就吃麵吧。
麵食想要好吃有兩個重要因素，第一是麵條，第二是麵湯。
做什麽麵條吳宏還沒想好，那就先熬製骨頭湯吧。
吳宏看向背包，鹿骨頭和驢骨頭熬製的高湯應該不錯，吳宏直接將骨頭對半切開，這樣燉煮的速度能快點。
有星相尼泊爾，這個操作很簡單。
將骨頭立在案板上，然後直接揮砍。
大筒骨被對半切開。
吳宏直接將骨頭放到熱水裏燉煮了起來。
現在到麵條了。
吳宏突然想到南方的一個特色麵條，不加堿的黃色麵條。
這個麵條有兩種做法，一種完全不加水的，吳宏選擇這種一滴水都不加的。
將麵粉放入碗中，然後加入鴨蛋，隻要配比正確，就可以不加水，然後開始單手和麵。
沒錯。
吳宏在做的就是竹升麵。
因為一隻手受傷了，不怎麽好揉麵，那就用工具。
很快，麵團和好了，吳宏直接拿到邊上的案板上，南方別的沒有，竹子最多了。
吳宏取來一根竹子，然後用鋼絲繩將竹子綁在案板上，吳宏開始跳跳跳。
在竹竿的擠壓下，麵團很快就變成的麵餅，吳宏將麵餅對折然後繼續壓壓壓。
壓著壓著，吳宏突然感覺挺解壓啊。
不一會兒，竹升麵製作完成了。
這時候骨頭湯也開始變色了。
在製作點澆頭吧。
炒個肉末蒜肉澆頭，然後再做個西紅柿雞蛋澆頭，最後撈個青菜。
這樣就差不多了。
拿出一些鹿肉和驢肉，吳宏直接剁吧剁吧成肉末，再用扒一些蒜頭剁吧剁吧成蒜蓉。
其實這個可以用機器操作，但是刀口切出來的肉末和蒜末更好吃。
起鍋燒油，加入蒜肉炸到微微金黃就將蒜蓉撈出，然後加入肉末翻炒一會，加入醬油，蠔油，一點點鹽和味精，炒熟後加入油炸過的蒜蓉，翻炒一下加入地瓜粉水勾芡一下。
蒜蓉肉末完成。
西紅柿雞蛋澆頭也簡單，西紅柿去皮切丁，然後加油放西紅柿丁翻炒到出沙就加入番茄醬，然後加入一點水，等水開後加入打散的雞蛋液，調味一下。
西紅柿澆頭完成。
燒水，加入一點油，這樣燙出來的青菜才能更綠更好看。
水開後將洗幹淨的青菜放到裏麵燙上30多秒，然後撈出來，上麵放點蒜蓉，倒上醬油。
最後燒點熱油，等油冒煙的時候，直接將熱油潑到蒜蓉上。
“刺啦！”
蒜蓉青菜完成！
這時候夏可為奶奶們也慌慌張張的走了出來。
大奶奶：“小宏！小宏！晚飯你別做了！”
二奶奶：“奶奶們都忘記你手受傷了！怎麽能讓你做飯呢！”
三奶奶：“晚飯我們來做就行，我們都是一家人不用客氣的！”
吳宏：“啊，不會啊，我隻是一隻手受傷了，不影響我做飯啊，我煮麵了，不知道奶奶們能不能吃得慣，我做的是南方的竹升麵。”
大奶奶看到灶台上的寥寥炊煙，她就氣不打一處來！
大奶奶：“小可！你是怎麽做大婦的！我覺得你需要回家進修一番！居然讓小宏自己做飯！”
二奶奶：“平時嬌生慣養沒事，但是你都快成為一家之主了，有些事你要自己懂。”
三奶奶：“小…。”
吳宏：“奶奶們，你們錯怪小可她們了，這做飯可是我為數不多的興趣！奶奶們先來選澆頭吃麵了，這可是南北方結合的麵條哦！”
大奶奶看著吳宏幫可為解圍的樣子，她很欣慰了。