畢竟，自從來了生產隊的那天起，張曉紅就吃不慣喝不慣看不慣幹不慣，從上到下，沒一個人對她有好感。
幹農活的時候，也沒有人願意跟她分到一個組。
原本張曉紅是跟三個女知青分到一個小組的，但她自己的活永遠幹不完，總得別人幫她幹。
一來二去，誰也不樂意跟她一組了。
隊長又把張曉紅分到了三個男知青的組，沒多久，三個大男子漢也受不了她。
沒辦法，李秀滿隻好主動要求跟張曉紅分到一組，為了不給其他兩個組員添麻煩，李秀滿不僅要盡快做完自己的那份，還得幫張曉紅做。
大家夥雖然不說什麽，但也都因為這個更加厭惡張曉紅了。
“李秀滿！李秀滿快來！嗚……”屋子裏的張曉紅已經開始哭了。
李秀滿歎了口氣，跟周文芳說了句“我去去就回”，轉身奔進了屋裏。
“李秀滿！”周文芳氣得跺腳，其他知青也都紛紛無奈地搖頭。
這會兒正是春末，天氣晴朗，又還沒有到燥熱的時候，所以大家夥都願意在院子裏吃飯。
吹著和煦的暖風，曬著太陽，別提多自在了！
但是張曉紅卻拒絕和大家夥一起在外麵吃飯，因為她最怕的就是蟲子。
鄉下蚊蟲多，而且還有很多他們城市的年輕人根本叫不出名字的蟲子，張曉紅每次都會被這些蟲子嚇得大呼小叫。
大家倒是樂得她不在，省得看著她糟心。
張曉紅也不在乎別人怎麽對她，反正有李秀滿呢。
李秀滿總是在她有需要的時候，第一時間出現。
這次也不例外。
“蟲子！李秀滿！蟲子！”張曉紅看到李秀滿走過來，立刻尖叫著，撲過來，緊緊的攥住了李秀滿的手臂。
別看張曉紅幹農活的時候又柔又弱，肩不能挑，手不能扛的，但這會兒抓著李秀滿的力氣，可是不小。
李秀滿吃疼，一邊安慰著張曉紅，一邊從她的鉗製中掙紮出來，問：“哪有蟲子呀？”
“碗！碗裏！碗裏好多蟲子！”張曉紅指著桌子上的碗叫道。
李秀滿奇怪地走過去，卻見張曉紅指著的那個碗，是一個盛著大醬的碗。
俗話說，“沒有不吃大醬的東北人，也沒有東北大醬做不了的菜”，大醬，是老東北的傳統特色菜肴，幾乎每家每戶都做。
六十年代的老東北，冬天是幾乎吃不到什麽青菜的，吃的隻有儲存菜。
秋天的時候，大家夥會把白菜，土豆，蘿卜等菜放在地窖裏，儲存過冬。
因為可以吃的食物又少又單調，大醬便成了調理滋味的首選之物。
虎林距離哈爾濱並不遠，這裏的飲食習慣與哈爾濱沒有太大的差別。
隻是因為地處農村，對於大醬的製作方法也就更加原始。
這邊的農家製作大醬，叫做“盤醬”。每到臘月，就開始挑選顆粒飽滿的黃豆，炒後碾碎，再加入開水，揉成麵團放在火炕上，經過一段時日發酵，它便會慢慢變成醬引子。等到第二年的五月，再將烀好的黃豆和醬引子合在一起，放入水和大粒鹽，下到缸裏發酵。
然後就是搗缸，打開防雨的鍋蓋，解開蒙在缸上麵的白布，使用醬耙子（一種木頭棍子，下麵是一塊方形木塊）攪和，目的是讓其均勻發酵。
由於鹽的多少，水分的掌握，和發酵時間、晾曬時間不同。每家每戶的大醬鹹淡，香味都不一樣。
同時，也正是由於要經過一個發酵的過程，醬難免會有一股臭味，甚至也會生出蛆蟲。
正如眼下這碗呈現出褐色的大醬裏，就蠕動著幾條白色的蛆蟲。
“大醬裏怎麽會有蟲子呀？為什麽給我們吃這樣的東西啊？”張曉紅都快哭出來了。
張曉紅家的條件好，她的母親秦姨總是會買到各種各樣的吃食，家裏也幾乎沒有做過大醬。
自然不會理解大醬裏為什麽會有蟲子，但是李秀滿卻習以為常。
她用筷子將大醬裏的蛆挑出來，對張曉紅說道：“發酵的大醬，有蟲也是正常的。別說是大醬，就連米和麵裏的蟲子都是正常的，不影響吃，而且還高蛋白呢！”
說著，她把筷子遞給了張曉紅：“給，吃吧。”
張曉紅的腦袋搖的像撥浪鼓似的：“我可不敢吃了，要是早知道這種大醬生蛆，我早就不吃了！”
“那你吃啥呀？”李秀滿就算是再好脾氣，也禁不住對大小姐範兒的張曉紅有點無奈了。
張曉紅一怔。
知青們吃菜，大多也就是簡單的白菜和一些能夠挖到的野菜。
有時候大家夥會用這些菜和玉米麵一起蒸餅子，或者是菜團子。
但是因為糧食緊缺，吃這種餅子和菜團子的時候也並不多。
眼下還算是好時候，有一些野菜和青菜可以吃，用這種水靈靈的蔬菜蘸點大醬吃，特別新鮮可口。
可除了這個，也沒有別的了。
“對了，你醃的黃豆，還有沒有？”張曉紅忽然靈光一現，問道。
李秀滿抿著嘴，笑了出來：“幸好給你留了一點。”
說著，她便快步走進宿舍，拿了，剩下的小半罐鹹菜出來。
為了能讓孩子們都能咬上一口吃的，劉玉琴醃得一手好大醬，醃酸菜醃各種鹹菜都不在話下。
尤其醃黃豆更是極其好吃。
黃豆是老東北的救命糧食，既可以做飯，也可以當菜，更可以做零食和下酒菜。
炸成素黃豆，拌上糖或者鹽，就可以成為零食或者下酒菜，如果是煮熟了，再用鹽和醬油調味，放上一些香菜，就成了香噴噴的一道菜。
而且可以保存的更久。
張曉紅見了李秀滿醃的這種黃豆鹹菜，就像見到了救星一樣，忙不迭地接過來，長長的鬆了一口氣。
“太好了，李秀滿，要是沒你，我估計我都撐不過去……”說到這，張曉紅竟然紅了眼眶。
“哎呀，你跟我客氣什麽呀？”張曉紅這麽一哭，李秀滿頓時手足無措起來，“咱們倆從小一起長大，又一起下鄉，相互照顧，應該的呀！”
幹農活的時候，也沒有人願意跟她分到一個組。
原本張曉紅是跟三個女知青分到一個小組的，但她自己的活永遠幹不完，總得別人幫她幹。
一來二去，誰也不樂意跟她一組了。
隊長又把張曉紅分到了三個男知青的組，沒多久，三個大男子漢也受不了她。
沒辦法，李秀滿隻好主動要求跟張曉紅分到一組，為了不給其他兩個組員添麻煩，李秀滿不僅要盡快做完自己的那份，還得幫張曉紅做。
大家夥雖然不說什麽，但也都因為這個更加厭惡張曉紅了。
“李秀滿！李秀滿快來！嗚……”屋子裏的張曉紅已經開始哭了。
李秀滿歎了口氣，跟周文芳說了句“我去去就回”，轉身奔進了屋裏。
“李秀滿！”周文芳氣得跺腳，其他知青也都紛紛無奈地搖頭。
這會兒正是春末，天氣晴朗，又還沒有到燥熱的時候，所以大家夥都願意在院子裏吃飯。
吹著和煦的暖風，曬著太陽，別提多自在了！
但是張曉紅卻拒絕和大家夥一起在外麵吃飯，因為她最怕的就是蟲子。
鄉下蚊蟲多，而且還有很多他們城市的年輕人根本叫不出名字的蟲子，張曉紅每次都會被這些蟲子嚇得大呼小叫。
大家倒是樂得她不在，省得看著她糟心。
張曉紅也不在乎別人怎麽對她，反正有李秀滿呢。
李秀滿總是在她有需要的時候，第一時間出現。
這次也不例外。
“蟲子！李秀滿！蟲子！”張曉紅看到李秀滿走過來，立刻尖叫著，撲過來，緊緊的攥住了李秀滿的手臂。
別看張曉紅幹農活的時候又柔又弱，肩不能挑，手不能扛的，但這會兒抓著李秀滿的力氣，可是不小。
李秀滿吃疼，一邊安慰著張曉紅，一邊從她的鉗製中掙紮出來，問：“哪有蟲子呀？”
“碗！碗裏！碗裏好多蟲子！”張曉紅指著桌子上的碗叫道。
李秀滿奇怪地走過去，卻見張曉紅指著的那個碗，是一個盛著大醬的碗。
俗話說，“沒有不吃大醬的東北人，也沒有東北大醬做不了的菜”，大醬，是老東北的傳統特色菜肴，幾乎每家每戶都做。
六十年代的老東北，冬天是幾乎吃不到什麽青菜的，吃的隻有儲存菜。
秋天的時候，大家夥會把白菜，土豆，蘿卜等菜放在地窖裏，儲存過冬。
因為可以吃的食物又少又單調，大醬便成了調理滋味的首選之物。
虎林距離哈爾濱並不遠，這裏的飲食習慣與哈爾濱沒有太大的差別。
隻是因為地處農村，對於大醬的製作方法也就更加原始。
這邊的農家製作大醬，叫做“盤醬”。每到臘月，就開始挑選顆粒飽滿的黃豆，炒後碾碎，再加入開水，揉成麵團放在火炕上，經過一段時日發酵，它便會慢慢變成醬引子。等到第二年的五月，再將烀好的黃豆和醬引子合在一起，放入水和大粒鹽，下到缸裏發酵。
然後就是搗缸，打開防雨的鍋蓋，解開蒙在缸上麵的白布，使用醬耙子（一種木頭棍子，下麵是一塊方形木塊）攪和，目的是讓其均勻發酵。
由於鹽的多少，水分的掌握，和發酵時間、晾曬時間不同。每家每戶的大醬鹹淡，香味都不一樣。
同時，也正是由於要經過一個發酵的過程，醬難免會有一股臭味，甚至也會生出蛆蟲。
正如眼下這碗呈現出褐色的大醬裏，就蠕動著幾條白色的蛆蟲。
“大醬裏怎麽會有蟲子呀？為什麽給我們吃這樣的東西啊？”張曉紅都快哭出來了。
張曉紅家的條件好，她的母親秦姨總是會買到各種各樣的吃食，家裏也幾乎沒有做過大醬。
自然不會理解大醬裏為什麽會有蟲子，但是李秀滿卻習以為常。
她用筷子將大醬裏的蛆挑出來，對張曉紅說道：“發酵的大醬，有蟲也是正常的。別說是大醬，就連米和麵裏的蟲子都是正常的，不影響吃，而且還高蛋白呢！”
說著，她把筷子遞給了張曉紅：“給，吃吧。”
張曉紅的腦袋搖的像撥浪鼓似的：“我可不敢吃了，要是早知道這種大醬生蛆，我早就不吃了！”
“那你吃啥呀？”李秀滿就算是再好脾氣，也禁不住對大小姐範兒的張曉紅有點無奈了。
張曉紅一怔。
知青們吃菜，大多也就是簡單的白菜和一些能夠挖到的野菜。
有時候大家夥會用這些菜和玉米麵一起蒸餅子，或者是菜團子。
但是因為糧食緊缺，吃這種餅子和菜團子的時候也並不多。
眼下還算是好時候，有一些野菜和青菜可以吃，用這種水靈靈的蔬菜蘸點大醬吃，特別新鮮可口。
可除了這個，也沒有別的了。
“對了，你醃的黃豆，還有沒有？”張曉紅忽然靈光一現，問道。
李秀滿抿著嘴，笑了出來：“幸好給你留了一點。”
說著，她便快步走進宿舍，拿了，剩下的小半罐鹹菜出來。
為了能讓孩子們都能咬上一口吃的，劉玉琴醃得一手好大醬，醃酸菜醃各種鹹菜都不在話下。
尤其醃黃豆更是極其好吃。
黃豆是老東北的救命糧食，既可以做飯，也可以當菜，更可以做零食和下酒菜。
炸成素黃豆，拌上糖或者鹽，就可以成為零食或者下酒菜，如果是煮熟了，再用鹽和醬油調味，放上一些香菜，就成了香噴噴的一道菜。
而且可以保存的更久。
張曉紅見了李秀滿醃的這種黃豆鹹菜，就像見到了救星一樣，忙不迭地接過來，長長的鬆了一口氣。
“太好了，李秀滿，要是沒你，我估計我都撐不過去……”說到這，張曉紅竟然紅了眼眶。
“哎呀，你跟我客氣什麽呀？”張曉紅這麽一哭，李秀滿頓時手足無措起來，“咱們倆從小一起長大，又一起下鄉，相互照顧，應該的呀！”