第37章 炒雞
棄婦那咋了？我酒樓開遍全國 作者：池上當歌 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李郎卻有些擔心，她是客，誰有客人動手的？
雖說女子多在灶前忙碌，可這畢竟不是阿玫的屋子。
這屋裏有不少的珍貴調料，她知道怎麽用嗎？那些調料都很稀少，若是她用錯了，這老家夥還指不定會發多大脾氣。
李郎將信將疑地看著阿玫，又見老翁麵上喜色不似作假，這才暫且按下心底疑慮，將阿玫引向廚房，又把整雞放在石墩上剁成塊，原本想叮囑阿玫幾句，轉頭又見晗兒在附近向屋裏張望，他便退了出去。
晗兒抓著菜筐進屋，“玫姐，我幫你打下手。”
她擦了擦手上的汗，接過阿玫遞來的薑，開始切片。
阿玫檢查著廚房裏的調味料，居然十分齊全，有些料甚至比澄縣的酒樓都多，阿玫也是在這，第一次看見醬油。
炒雞做起來不難，待鍋熱後下入薑片，待薑片表麵起皺後，便往鍋中放入幹辣椒、花椒、青椒，繼續翻炒出香味，再將雞肉倒入鍋中。
晗兒邊生灶火，邊在一旁看得目不轉睛，她好奇道：“這雞直接倒入鍋中？”
“現殺的雞很新鮮，不用焯水。”阿玫解釋道。
廚房裏煙大，晗兒卻絲毫不在意，興致勃勃地繼續看。
她也就是到了阿玫這裏，才意識到廚房還有這麽多好玩的。
雞肉下鍋後先不急著翻，過一小會兒再炒製。
灶火生得旺，很快，肉的焦香味傳了出來，晗兒仰頭深吸，卻被空氣裏的辣味嗆了一下，不住地打噴嚏。
見火候差不多了，阿玫便往鍋中倒入適量醬油、黃酒，又找到了名為黃豆醬的調料，也加了進去。
待醬料與雞肉融合後，便往鍋中添燒得滾熱的水，蓋上蓋子燜煮一會兒。
鍋中的水很快就下去了部分，趁著還沒幹，她又往裏加入了蒜瓣，繼續翻炒，臨出鍋時又加入青椒，等湯汁徹底收幹，這道菜就算是好了。
“可學會了？”阿玫問晗兒。
晗兒揉了揉被熏得幹澀的雙眼，“是否學了進去，還得吃上一口才知。”
“你這丫頭。”阿玫失笑。
將雞端出廚房，放在院中的木桌上，李郎又去拾掇了幾張雜麵餅子和幾雙筷子，回來時見晗兒已經坐在了桌邊。
她左側靠著牆邊，右側緊挨著阿玫，看上去是能吃下飯的。
李郎垂眸，掩去眼底的關心，坐在了老翁身邊。
“您嚐嚐味道如何？”阿玫也是第一次用醬油、黃豆醬之類的新奇調料，所有的比例都是按照書冊上來的。
還好她閑時常翻閱，將內容記得一清二楚。
李郎瞧著盆中的雞，醬色的雞上泛著油光，又加上青椒絲的點綴，看上去讓人食欲大增。
隻是這醬色……
李郎猶豫了。
他還沒吃過醬色的雞塊，筷子拿起又放下。
和李郎的小心謹慎不同，老翁立刻夾起一塊，放在嘴邊呼呼吹了一會兒，就立刻吞下了肚。
桌上三雙眼睛紛紛對準老翁。
他閉上眼睛嚼了片刻，像是在品味，見他一臉滿足，李郎也將信將疑地夾了一塊。
見他倆都伸了筷子，晗兒不再猶豫，果斷出手，夾住了她早就盯著的雞翅膀，張嘴咬下。
現殺的大公雞，雞肉緊實，原料便是上等，再加上一股新奇的鹹鮮充斥口腔，晗兒嘴角不自覺地浮現笑意。
李郎也沒忍住，又夾了一塊。
此時，老翁才慢慢道：“這炒雞，可是用了黃酒？”
“正是。”
“若是能用料酒，就更好了。”老翁道：“就在架子上的第三層，有一小土罐，裏麵盛著料酒。”
“黃酒自然也能去腥增香，可料酒，能增添食物香氣，這是黃酒比不過的。”
這些事情，阿玫也是第一次聽說，她認真記下，打算回了店裏再看看如何製作料酒。
“這料酒啊，也是以酒為主體，再添加鹽、香辛料後配置而成。”見阿玫聽得認真，老翁搖頭，“你做不出來。”
阿玫有些挫敗，她確實做不出來。
若是一些果酒還好，可這料酒，還真是有些難度。
她連釀酒都不會。
老翁又嚐了一口，“好吃，好吃，真不愧是澄縣有名的店家。”
阿玫這才意識到老翁允許她出入廚房的原因。
原來，他一開始便知道她是抱月小館的。
老翁笑了起來，眼角的皺紋慢慢加深，“你月夜暴打劉老二，這個消息傳很遠啦，都傳到山上來了。”
原來是這樣。
阿玫爽快一笑，心中疑惑已解，眾人便繼續吃肉，不多時，一盆雞便見了底。
待吃完，李郎主動去收拾了碗筷，留下阿玫與老翁繼續探討吃食。
兩人不知不覺就說了一個時辰，臨走時，老翁又讓李郎去屋裏搬出一些調料，全都贈與阿玫。
阿玫卻是不好意思了，“我摘了桂花，還連吃帶拿的……”
“哎，”老翁打斷她的話，意味深長道：“有些人，就算有這料也做不出好的味道，拿著，有朝一日你會用到的。”
阿玫不便推脫，便帶上告退了。
她與晗兒回到小館時，門口居然站了一個人。
這身形有些眼熟。
阿玫湊近一看，居然是仵作，仵作也瞧見了她，又看了眼跟在身後的晗兒，擺擺手，“無事，我就是來看看你們。”
她又看了眼晗兒，阿玫便開門請她進去。
仵作進了，找了一個位置坐了下來，晗兒去廚房收拾東西了，阿玫則捧出最後一壇果酒，用來招待仵作。
兩杯下肚，仵作臉上起了紅暈，興致明顯高昂了。
“可有下酒的？”她問。
阿玫看了看，拿出了小魚幹，仵作也不嫌棄，接過來就啃。
半壇酒下肚，仵作才停了，她對著阿玫招手，阿玫不明所以。
“那人，你打算留了麽？”仵作悄聲問。
她指的是晗兒。
阿玫毫不猶豫地點頭。
仵作放心了，道：“這些時日，別再讓她出門了。”
“避避風頭。”
似乎是應了仵作那句話，第二日，馮誌的身影就出現在縣衙門口。
“俺家娘子走丟了，官老爺，快幫忙找找俺娘子吧！”
馮誌一把鼻涕一把淚，在縣衙麵前哭嚎，“俺家三個娃，可不能沒了娘呀！”
雖說女子多在灶前忙碌，可這畢竟不是阿玫的屋子。
這屋裏有不少的珍貴調料，她知道怎麽用嗎？那些調料都很稀少，若是她用錯了，這老家夥還指不定會發多大脾氣。
李郎將信將疑地看著阿玫，又見老翁麵上喜色不似作假，這才暫且按下心底疑慮，將阿玫引向廚房，又把整雞放在石墩上剁成塊，原本想叮囑阿玫幾句，轉頭又見晗兒在附近向屋裏張望，他便退了出去。
晗兒抓著菜筐進屋，“玫姐，我幫你打下手。”
她擦了擦手上的汗，接過阿玫遞來的薑，開始切片。
阿玫檢查著廚房裏的調味料，居然十分齊全，有些料甚至比澄縣的酒樓都多，阿玫也是在這，第一次看見醬油。
炒雞做起來不難，待鍋熱後下入薑片，待薑片表麵起皺後，便往鍋中放入幹辣椒、花椒、青椒，繼續翻炒出香味，再將雞肉倒入鍋中。
晗兒邊生灶火，邊在一旁看得目不轉睛，她好奇道：“這雞直接倒入鍋中？”
“現殺的雞很新鮮，不用焯水。”阿玫解釋道。
廚房裏煙大，晗兒卻絲毫不在意，興致勃勃地繼續看。
她也就是到了阿玫這裏，才意識到廚房還有這麽多好玩的。
雞肉下鍋後先不急著翻，過一小會兒再炒製。
灶火生得旺，很快，肉的焦香味傳了出來，晗兒仰頭深吸，卻被空氣裏的辣味嗆了一下，不住地打噴嚏。
見火候差不多了，阿玫便往鍋中倒入適量醬油、黃酒，又找到了名為黃豆醬的調料，也加了進去。
待醬料與雞肉融合後，便往鍋中添燒得滾熱的水，蓋上蓋子燜煮一會兒。
鍋中的水很快就下去了部分，趁著還沒幹，她又往裏加入了蒜瓣，繼續翻炒，臨出鍋時又加入青椒，等湯汁徹底收幹，這道菜就算是好了。
“可學會了？”阿玫問晗兒。
晗兒揉了揉被熏得幹澀的雙眼，“是否學了進去，還得吃上一口才知。”
“你這丫頭。”阿玫失笑。
將雞端出廚房，放在院中的木桌上，李郎又去拾掇了幾張雜麵餅子和幾雙筷子，回來時見晗兒已經坐在了桌邊。
她左側靠著牆邊，右側緊挨著阿玫，看上去是能吃下飯的。
李郎垂眸，掩去眼底的關心，坐在了老翁身邊。
“您嚐嚐味道如何？”阿玫也是第一次用醬油、黃豆醬之類的新奇調料，所有的比例都是按照書冊上來的。
還好她閑時常翻閱，將內容記得一清二楚。
李郎瞧著盆中的雞，醬色的雞上泛著油光，又加上青椒絲的點綴，看上去讓人食欲大增。
隻是這醬色……
李郎猶豫了。
他還沒吃過醬色的雞塊，筷子拿起又放下。
和李郎的小心謹慎不同，老翁立刻夾起一塊，放在嘴邊呼呼吹了一會兒，就立刻吞下了肚。
桌上三雙眼睛紛紛對準老翁。
他閉上眼睛嚼了片刻，像是在品味，見他一臉滿足，李郎也將信將疑地夾了一塊。
見他倆都伸了筷子，晗兒不再猶豫，果斷出手，夾住了她早就盯著的雞翅膀，張嘴咬下。
現殺的大公雞，雞肉緊實，原料便是上等，再加上一股新奇的鹹鮮充斥口腔，晗兒嘴角不自覺地浮現笑意。
李郎也沒忍住，又夾了一塊。
此時，老翁才慢慢道：“這炒雞，可是用了黃酒？”
“正是。”
“若是能用料酒，就更好了。”老翁道：“就在架子上的第三層，有一小土罐，裏麵盛著料酒。”
“黃酒自然也能去腥增香，可料酒，能增添食物香氣，這是黃酒比不過的。”
這些事情，阿玫也是第一次聽說，她認真記下，打算回了店裏再看看如何製作料酒。
“這料酒啊，也是以酒為主體，再添加鹽、香辛料後配置而成。”見阿玫聽得認真，老翁搖頭，“你做不出來。”
阿玫有些挫敗，她確實做不出來。
若是一些果酒還好，可這料酒，還真是有些難度。
她連釀酒都不會。
老翁又嚐了一口，“好吃，好吃，真不愧是澄縣有名的店家。”
阿玫這才意識到老翁允許她出入廚房的原因。
原來，他一開始便知道她是抱月小館的。
老翁笑了起來，眼角的皺紋慢慢加深，“你月夜暴打劉老二，這個消息傳很遠啦，都傳到山上來了。”
原來是這樣。
阿玫爽快一笑，心中疑惑已解，眾人便繼續吃肉，不多時，一盆雞便見了底。
待吃完，李郎主動去收拾了碗筷，留下阿玫與老翁繼續探討吃食。
兩人不知不覺就說了一個時辰，臨走時，老翁又讓李郎去屋裏搬出一些調料，全都贈與阿玫。
阿玫卻是不好意思了，“我摘了桂花，還連吃帶拿的……”
“哎，”老翁打斷她的話，意味深長道：“有些人，就算有這料也做不出好的味道，拿著，有朝一日你會用到的。”
阿玫不便推脫，便帶上告退了。
她與晗兒回到小館時，門口居然站了一個人。
這身形有些眼熟。
阿玫湊近一看，居然是仵作，仵作也瞧見了她，又看了眼跟在身後的晗兒，擺擺手，“無事，我就是來看看你們。”
她又看了眼晗兒，阿玫便開門請她進去。
仵作進了，找了一個位置坐了下來，晗兒去廚房收拾東西了，阿玫則捧出最後一壇果酒，用來招待仵作。
兩杯下肚，仵作臉上起了紅暈，興致明顯高昂了。
“可有下酒的？”她問。
阿玫看了看，拿出了小魚幹，仵作也不嫌棄，接過來就啃。
半壇酒下肚，仵作才停了，她對著阿玫招手，阿玫不明所以。
“那人，你打算留了麽？”仵作悄聲問。
她指的是晗兒。
阿玫毫不猶豫地點頭。
仵作放心了，道：“這些時日，別再讓她出門了。”
“避避風頭。”
似乎是應了仵作那句話，第二日，馮誌的身影就出現在縣衙門口。
“俺家娘子走丟了，官老爺，快幫忙找找俺娘子吧！”
馮誌一把鼻涕一把淚，在縣衙麵前哭嚎，“俺家三個娃，可不能沒了娘呀！”