第11章 酒肆
棄婦那咋了？我酒樓開遍全國 作者：池上當歌 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顧羨覺得挺迷幻的。
一切怎麽能這麽湊巧。
從阿玫說話的語調中，他就覺得有些熟悉，像是一位故人。
她送客時麵對著他，他才看清她的麵容。
那一瞬間的心情，就像是不小心弄丟卻找了很久都不到的東西，突然出現在麵前。
她活生生的，會笑、會罵。
她不是記憶裏那張永遠不會睜開眼睛的臉。
前幾天，顧羨總會抱怨為什麽是他穿越，可現在，他好像明白了。
那個已經逝去了、沒機會再見的人，正是因為穿越，他才有機會和她共處一個時空。
想著阿玫熟悉的臉，他像是回到了碼頭的小船，逐漸安定。
-
叢寬今日回來的很晚，聽說羅燁來書鋪鬧事的事情後，他悶不做聲地磨了兩把小巧的刀，留著給她們以備不時之需。
昨日晾曬的野葡萄表麵已經徹底沒了水分，吃過晚飯後，阿玫將它們都倒在兩個盆子裏，淨手後，用手將葡萄捏破。
叢鐵義覺得好玩，也洗了手來捏。
野葡萄酸、色深、皮厚，吃起來口感不好，每年都會爛在山裏。
叢寬不信這種難吃的果子還能釀酒，但有了昨日烤魚的經驗，他還是加入了捏葡萄的陣營之中。
戚三娘坐在一旁收拾釀酒用的缸，一時間書鋪裏滿是葡萄爆破的輕微聲響，十分解壓。
葡萄被捏碎後，阿玫和戚三娘一起，將它倒入缸中，一層葡萄一層石蜜層層疊起，留出適當的空間，等待發酵即可。
“小姐，這要等多久才能喝？”叢鐵義眼巴巴地望著。
“十多日就可以喝了。”
叢寬將缸挪到陰涼處，天色已晚，眾人收拾之後就睡下了。
天不亮，叢寬就去了田裏，今日他帶回的還是扁豆，叢鐵義一看臉就癟了。
“怎麽還是扁豆哇？我都快變成扁豆了。”他苦著個臉。
入夏以來，他們幾乎在不停歇地吃扁豆，而且都是水煮的，吃起來沒滋沒味。
也就隻有那晚烤魚中的扁豆比較好吃。
想著，叢鐵義忍不住看向了阿玫，滿眼期盼地等她開口。
“烤魚好吃，可做起來實在是麻煩。”不等阿玫開口，戚三娘就否決了，“日頭這樣大，隨便吃點得了。”
“可我不想再吃水煮了。”叢鐵義小聲反抗。
“水煮確實不好吃。”叢寬附和。
戚三娘也沒話說了，不好吃是真的，可隻要能吃飽不就行了？
“三娘，備點麵來，我做個扁豆燜麵。”阿玫翻著手裏的食譜，詳細地看了一下製作過程，不算很難。
戚三娘應了一聲，去廚房給阿玫打下手，她會擀麵條，阿玫就負責備菜。
剛把扁豆洗淨，三娘忍不住問，“小姐，這麵條不都是湯麵的做法嗎？燜麵能好吃？”
“我也沒吃過，試試才知道嘛。”阿玫將豆角掰開，準備好配料，與此同時，三娘的麵也已經成型。
柴火燒得熱熱的，待凝固的豬油融化後，阿玫下入辣椒爆香，霎時間，刺鼻的辣氣從廚房衝出，直奔不遠處的顧府。
顧羨默默放下了手裏的水煮菜，抬頭望天。
這吃的是水煮菜嗎？不，吃的是他的淚。
戚三娘被辣的衝出了廚房，阿玫則將扁豆下鍋翻炒，後倒入清水，大火燜片刻，再舀出一碗湯汁，下入麵條後將湯汁澆上繼續燜。
香氣已經飄了出去，叢寬從街上回來，驚喜道：“旁邊麵鋪被顧府公子買走了，說是有意開個酒肆。”
燜麵上桌，阿玫擦了擦手，“顧府公子？澄縣有顧姓嗎？”
“據說是剛搬來的，好像是比徐府還闊氣，”叢寬想著剛打聽的消息，“今日辰時，徐老爺還去拜訪，結果人家顧府閉門不見。”
他幸災樂禍道：“沒想到徐老爺也有吃癟的這一天。”
阿玫沒什麽表示，她和戚三娘一起將碗筷分發下去，心裏想著的還是怎麽和這個顧府公子搭上話。
現在的她沒有本金，賃金確實是個麻煩，但若是能去顧府酒肆混個廚子之類的，也是能勉強度過難關。
等手裏有了銀子再開自己的酒肆也不遲。
吃過午飯，澄縣內大街小巷的就張貼起了酒肆招人的告示。
告示寫得很簡單，就是招會釀酒、會做下酒菜的人，年紀不限、性別不限，有意向的在明日辰時去酒肆門口集合。
看了告示，阿玫便在心裏盤算著要去做什麽。
“這釀酒的話，一時半會是釀不出來的。”戚三娘道：“不如先想想下酒菜？”
阿玫覺得有理。
“這出活的人多會選擇牛肉、雞肉一類，不如明日就做醬牛肉與鹵雞，如何？”阿玫很快就有了主意。
“醬什麽？”戚三娘聽不明白。
“醬油。”阿玫解釋道，可她緊跟著又歎了氣，“可沒有賣醬油、老抽一類的東西，怕是做不成醬牛肉和鹵雞了。”
“那不如就做烤牛肉，如何？”
“烤牛肉？”阿玫思考，“烤肉誰都會，唯一的問題是能否處理好肉的味道。”
“顧府財大氣粗，想必明日去酒肆的會有很多酒樓的廚子。”她很快搖了頭，“他們在牛肉的處理方式上，我根本比不過。”
“所以我們還是改良一下，做牛肉幹如何？”
戚三娘自然是沒有意見，兩人去集市上買了一斤牛肉，回書鋪後切成條，用蔥料、黃酒將其醃製，密封好放在風涼處，隻等著第二日到來。
翌日，阿玫在書鋪裏找到了一塊木板，按照食譜上的圖畫將其處理成“烤架”，又磨了幾根細細的木棍，帶上牛肉就去隔壁排隊了。
與阿玫想的大差不差，有徐老爺被攔在顧府門外之事在前，顧公子名氣大臊，還沒到辰時，酒肆門前就已經排了一隊人。
阿玫走到隊伍的後側等待，她麵前有兩位老者正在爭辯到底是黃酒好喝還是白酒好喝。
“白酒製作工藝複雜，耗費心神極大，味道斷不能差，且原料為小麥，更適宜澄縣。”
“黃酒發酵工藝獨特，且度數較低，莊稼人閑暇時喝一碗也不影響做活，不像白酒，說醉就醉了。”
兩位爭吵不休，突然瞧見站在身後的阿玫，雙雙停了爭辯，盯著阿玫，“你來這裏做什麽？”
一切怎麽能這麽湊巧。
從阿玫說話的語調中，他就覺得有些熟悉，像是一位故人。
她送客時麵對著他，他才看清她的麵容。
那一瞬間的心情，就像是不小心弄丟卻找了很久都不到的東西，突然出現在麵前。
她活生生的，會笑、會罵。
她不是記憶裏那張永遠不會睜開眼睛的臉。
前幾天，顧羨總會抱怨為什麽是他穿越，可現在，他好像明白了。
那個已經逝去了、沒機會再見的人，正是因為穿越，他才有機會和她共處一個時空。
想著阿玫熟悉的臉，他像是回到了碼頭的小船，逐漸安定。
-
叢寬今日回來的很晚，聽說羅燁來書鋪鬧事的事情後，他悶不做聲地磨了兩把小巧的刀，留著給她們以備不時之需。
昨日晾曬的野葡萄表麵已經徹底沒了水分，吃過晚飯後，阿玫將它們都倒在兩個盆子裏，淨手後，用手將葡萄捏破。
叢鐵義覺得好玩，也洗了手來捏。
野葡萄酸、色深、皮厚，吃起來口感不好，每年都會爛在山裏。
叢寬不信這種難吃的果子還能釀酒，但有了昨日烤魚的經驗，他還是加入了捏葡萄的陣營之中。
戚三娘坐在一旁收拾釀酒用的缸，一時間書鋪裏滿是葡萄爆破的輕微聲響，十分解壓。
葡萄被捏碎後，阿玫和戚三娘一起，將它倒入缸中，一層葡萄一層石蜜層層疊起，留出適當的空間，等待發酵即可。
“小姐，這要等多久才能喝？”叢鐵義眼巴巴地望著。
“十多日就可以喝了。”
叢寬將缸挪到陰涼處，天色已晚，眾人收拾之後就睡下了。
天不亮，叢寬就去了田裏，今日他帶回的還是扁豆，叢鐵義一看臉就癟了。
“怎麽還是扁豆哇？我都快變成扁豆了。”他苦著個臉。
入夏以來，他們幾乎在不停歇地吃扁豆，而且都是水煮的，吃起來沒滋沒味。
也就隻有那晚烤魚中的扁豆比較好吃。
想著，叢鐵義忍不住看向了阿玫，滿眼期盼地等她開口。
“烤魚好吃，可做起來實在是麻煩。”不等阿玫開口，戚三娘就否決了，“日頭這樣大，隨便吃點得了。”
“可我不想再吃水煮了。”叢鐵義小聲反抗。
“水煮確實不好吃。”叢寬附和。
戚三娘也沒話說了，不好吃是真的，可隻要能吃飽不就行了？
“三娘，備點麵來，我做個扁豆燜麵。”阿玫翻著手裏的食譜，詳細地看了一下製作過程，不算很難。
戚三娘應了一聲，去廚房給阿玫打下手，她會擀麵條，阿玫就負責備菜。
剛把扁豆洗淨，三娘忍不住問，“小姐，這麵條不都是湯麵的做法嗎？燜麵能好吃？”
“我也沒吃過，試試才知道嘛。”阿玫將豆角掰開，準備好配料，與此同時，三娘的麵也已經成型。
柴火燒得熱熱的，待凝固的豬油融化後，阿玫下入辣椒爆香，霎時間，刺鼻的辣氣從廚房衝出，直奔不遠處的顧府。
顧羨默默放下了手裏的水煮菜，抬頭望天。
這吃的是水煮菜嗎？不，吃的是他的淚。
戚三娘被辣的衝出了廚房，阿玫則將扁豆下鍋翻炒，後倒入清水，大火燜片刻，再舀出一碗湯汁，下入麵條後將湯汁澆上繼續燜。
香氣已經飄了出去，叢寬從街上回來，驚喜道：“旁邊麵鋪被顧府公子買走了，說是有意開個酒肆。”
燜麵上桌，阿玫擦了擦手，“顧府公子？澄縣有顧姓嗎？”
“據說是剛搬來的，好像是比徐府還闊氣，”叢寬想著剛打聽的消息，“今日辰時，徐老爺還去拜訪，結果人家顧府閉門不見。”
他幸災樂禍道：“沒想到徐老爺也有吃癟的這一天。”
阿玫沒什麽表示，她和戚三娘一起將碗筷分發下去，心裏想著的還是怎麽和這個顧府公子搭上話。
現在的她沒有本金，賃金確實是個麻煩，但若是能去顧府酒肆混個廚子之類的，也是能勉強度過難關。
等手裏有了銀子再開自己的酒肆也不遲。
吃過午飯，澄縣內大街小巷的就張貼起了酒肆招人的告示。
告示寫得很簡單，就是招會釀酒、會做下酒菜的人，年紀不限、性別不限，有意向的在明日辰時去酒肆門口集合。
看了告示，阿玫便在心裏盤算著要去做什麽。
“這釀酒的話，一時半會是釀不出來的。”戚三娘道：“不如先想想下酒菜？”
阿玫覺得有理。
“這出活的人多會選擇牛肉、雞肉一類，不如明日就做醬牛肉與鹵雞，如何？”阿玫很快就有了主意。
“醬什麽？”戚三娘聽不明白。
“醬油。”阿玫解釋道，可她緊跟著又歎了氣，“可沒有賣醬油、老抽一類的東西，怕是做不成醬牛肉和鹵雞了。”
“那不如就做烤牛肉，如何？”
“烤牛肉？”阿玫思考，“烤肉誰都會，唯一的問題是能否處理好肉的味道。”
“顧府財大氣粗，想必明日去酒肆的會有很多酒樓的廚子。”她很快搖了頭，“他們在牛肉的處理方式上，我根本比不過。”
“所以我們還是改良一下，做牛肉幹如何？”
戚三娘自然是沒有意見，兩人去集市上買了一斤牛肉，回書鋪後切成條，用蔥料、黃酒將其醃製，密封好放在風涼處，隻等著第二日到來。
翌日，阿玫在書鋪裏找到了一塊木板，按照食譜上的圖畫將其處理成“烤架”，又磨了幾根細細的木棍，帶上牛肉就去隔壁排隊了。
與阿玫想的大差不差，有徐老爺被攔在顧府門外之事在前，顧公子名氣大臊，還沒到辰時，酒肆門前就已經排了一隊人。
阿玫走到隊伍的後側等待，她麵前有兩位老者正在爭辯到底是黃酒好喝還是白酒好喝。
“白酒製作工藝複雜，耗費心神極大，味道斷不能差，且原料為小麥，更適宜澄縣。”
“黃酒發酵工藝獨特，且度數較低，莊稼人閑暇時喝一碗也不影響做活，不像白酒，說醉就醉了。”
兩位爭吵不休，突然瞧見站在身後的阿玫，雙雙停了爭辯，盯著阿玫，“你來這裏做什麽？”