第76章 糖醋排骨
穿越帶商場，發家從賣泡麵開始 作者：書巷的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林芝林雨棠回到店裏的時候，何大連已經把豬蹄和豬腦都送過來了，陳希等人已經在後廚開始處理了。
見林雨棠她們回來，陳希指了指桌子上的幾根排骨說：“小棠，豬肉鋪老板剛還多送了幾根排骨，你看需要怎麽做，回頭中午我來做給大家吃。”
古代的人買排骨的占少數，都愛買肥瘦相間的肉，最好肥的偏多，還能多炸些油出來。一般排骨買回來直接燉個湯，都舍不得放多少油去紅燒的。
“做個糖醋排骨吧。”林雨棠想了想開口說道。這幾根完美的豬肋排，不做糖醋排骨可惜了。
“糖？？？糖醋排骨？？”陳希以為自己聽錯了，有的菜做起來確實需要放糖，這個她是知道的，但是肉放糖，還有醋，這得啥味啊？她想都不敢想。
林雨棠看所有人都齊刷刷的看向自己，就知道這個菜品大家都沒聽說過了。
“等會中午我來做吧，保準你們愛吃！”林雨棠拍拍胸脯保證道。
“那我們就等著吃了～”其他人異口同聲地說道，小棠出品，必是精品！
早半天在後廚忙了一會，林雨棠就開始準備做糖醋排骨了。
取出已經泡水半小時的排骨衝洗幹淨，再冷水下鍋，加入適量的蔥、薑、料酒，煮開至沸騰，把上麵的浮沫撇幹淨，再煮個一分鍾左右撈出。
撈出來的排骨把水分控幹備用。
再來調個經典的糖醋汁：料酒四勺，生抽四勺，白糖三勺，老抽兩勺，醋六勺攪拌均勻。
熱鍋燒油，小火，放入四勺冰糖，等冰糖慢慢融化，不斷地用勺子攪拌，直到顏色變成漂亮的棗紅色，放入剁好的排骨，炒至排骨表麵都均勻的裹上糖色。
加入薑片，再倒入調好的糖醋汁，加入熱水沒過排骨就行，大火煮開轉小火，再蓋上鍋蓋燜煮一小時，最後大火煮至剩餘的湯汁變濃稠就可以出鍋了。
中午就做了個糖醋排骨，還有和鹵豬蹄一鍋鹵出來的雞蛋、蘭花幹、海帶結，簡簡單單的一份員工餐就做好了。
因為中午店裏還是會源源不斷的來食客，所以大家夥吃午飯都是岔開來吃的，林雨棠帶著季星川、大牛、二狗和小團子先吃。
幾個小家夥看著色澤紅亮油潤潤的糖醋排骨，齊齊地咽了下口水，紛紛拿起筷子朝著目標排骨夾起來一塊送入嘴中。
酸酸甜甜的味道徘徊在唇齒間，不油不膩，排骨肉質鮮嫩，軟爛脫骨。
“小棠姐姐，這個肉肉也太好吃了吧，我從來沒有吃過酸酸甜甜的肉肉！”吃貨小團子率先發言。
“我也是我也是，這是我吃過最好吃的肉肉了。”
“我要挖點點湯汁拌米飯！”
“我也要我也要！”
幾個小家夥嚐過糖醋排骨後一下子就炸開了鍋，紛紛拿起勺子挖了一點湯汁拌在飯裏，吃的香噴噴，看得林雨棠也不自覺的多吃了一碗飯。
林雨棠見他們隻顧著吃糖醋排骨，無奈地搖搖頭，給他們碗裏分別夾了點鹵的雞蛋和蘭花幹還有海帶結，“小孩子不能挑食。”林雨棠假裝嚴肅地說道。
幾個小豆丁尷尬地笑笑，二狗開口說道：“小棠姐姐，我們才不會挑食呢，就是今天這個酸酸甜甜的肉肉也太太太好吃了，一時之間忘了吃其他的菜。”
“對的對的！”其他幾個人點頭如搗蒜，紛紛附和道。
“喜歡吃以後小棠姐姐再做，但是這個可不能多吃，吃多了牙疼哦。”林雨棠可不是故意嚇唬他們的，這可是事實。
見林雨棠她們回來，陳希指了指桌子上的幾根排骨說：“小棠，豬肉鋪老板剛還多送了幾根排骨，你看需要怎麽做，回頭中午我來做給大家吃。”
古代的人買排骨的占少數，都愛買肥瘦相間的肉，最好肥的偏多，還能多炸些油出來。一般排骨買回來直接燉個湯，都舍不得放多少油去紅燒的。
“做個糖醋排骨吧。”林雨棠想了想開口說道。這幾根完美的豬肋排，不做糖醋排骨可惜了。
“糖？？？糖醋排骨？？”陳希以為自己聽錯了，有的菜做起來確實需要放糖，這個她是知道的，但是肉放糖，還有醋，這得啥味啊？她想都不敢想。
林雨棠看所有人都齊刷刷的看向自己，就知道這個菜品大家都沒聽說過了。
“等會中午我來做吧，保準你們愛吃！”林雨棠拍拍胸脯保證道。
“那我們就等著吃了～”其他人異口同聲地說道，小棠出品，必是精品！
早半天在後廚忙了一會，林雨棠就開始準備做糖醋排骨了。
取出已經泡水半小時的排骨衝洗幹淨，再冷水下鍋，加入適量的蔥、薑、料酒，煮開至沸騰，把上麵的浮沫撇幹淨，再煮個一分鍾左右撈出。
撈出來的排骨把水分控幹備用。
再來調個經典的糖醋汁：料酒四勺，生抽四勺，白糖三勺，老抽兩勺，醋六勺攪拌均勻。
熱鍋燒油，小火，放入四勺冰糖，等冰糖慢慢融化，不斷地用勺子攪拌，直到顏色變成漂亮的棗紅色，放入剁好的排骨，炒至排骨表麵都均勻的裹上糖色。
加入薑片，再倒入調好的糖醋汁，加入熱水沒過排骨就行，大火煮開轉小火，再蓋上鍋蓋燜煮一小時，最後大火煮至剩餘的湯汁變濃稠就可以出鍋了。
中午就做了個糖醋排骨，還有和鹵豬蹄一鍋鹵出來的雞蛋、蘭花幹、海帶結，簡簡單單的一份員工餐就做好了。
因為中午店裏還是會源源不斷的來食客，所以大家夥吃午飯都是岔開來吃的，林雨棠帶著季星川、大牛、二狗和小團子先吃。
幾個小家夥看著色澤紅亮油潤潤的糖醋排骨，齊齊地咽了下口水，紛紛拿起筷子朝著目標排骨夾起來一塊送入嘴中。
酸酸甜甜的味道徘徊在唇齒間，不油不膩，排骨肉質鮮嫩，軟爛脫骨。
“小棠姐姐，這個肉肉也太好吃了吧，我從來沒有吃過酸酸甜甜的肉肉！”吃貨小團子率先發言。
“我也是我也是，這是我吃過最好吃的肉肉了。”
“我要挖點點湯汁拌米飯！”
“我也要我也要！”
幾個小家夥嚐過糖醋排骨後一下子就炸開了鍋，紛紛拿起勺子挖了一點湯汁拌在飯裏，吃的香噴噴，看得林雨棠也不自覺的多吃了一碗飯。
林雨棠見他們隻顧著吃糖醋排骨，無奈地搖搖頭，給他們碗裏分別夾了點鹵的雞蛋和蘭花幹還有海帶結，“小孩子不能挑食。”林雨棠假裝嚴肅地說道。
幾個小豆丁尷尬地笑笑，二狗開口說道：“小棠姐姐，我們才不會挑食呢，就是今天這個酸酸甜甜的肉肉也太太太好吃了，一時之間忘了吃其他的菜。”
“對的對的！”其他幾個人點頭如搗蒜，紛紛附和道。
“喜歡吃以後小棠姐姐再做，但是這個可不能多吃，吃多了牙疼哦。”林雨棠可不是故意嚇唬他們的，這可是事實。