第88章 包皮蛋
穿成農門寡婦，帶女兒囤糧登巔峰 作者：花果山的小猴子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在大家看來，秀英這是在跟大家客氣，對來幫忙的人感激，才會把肥肉拿給大家煮湯吃。
李嬸子對上秀英客氣道：“你把好的東西都拿出來給大家吃了，幾個丫頭吃啥呢？”
楊母看著幫忙的幾個嬸子，不但拿了吃食來，還和女兒那麽客氣，看來在村裏人和女兒的關係也不錯，不然女兒也不會讓這幾人幫著做飯。
“多虧了你們來幫著秀英，這點吃食是她的一份心意，幾個嬸子就別客氣了。
來幫著蓋房子的漢子都是幹的力氣活兒，吃的差了哪裏能成。”
楊母這幾句話，既表達了自己對村上人的感激，也說明了秀英的大氣。
婦人們覺得楊母說的有禮，大家來幫著蓋房，吃的好些也說明秀英對大家大方。一邊說著笑一邊忙活著晌午飯。
吃過晌午飯楊秀英一家就空了下來，晚上隻需要做家裏幾個人的飯菜，用不了多少時間。
秀英決定教楊母包皮蛋，包皮蛋所需要的材料，昨天就準備好了，將來自己家也要賣皮蛋，秀英把桃花，石榴，還有老三桂花也叫上。
皮蛋要想做的好吃，最重要的就是要控製好堿的用量，堿少了皮蛋不成型，堿放多了味道大，做來不好吃。
要想皮蛋做的好吃還要控製好溫度，做皮蛋的最佳溫度就是二十多度，一般一個星期左右就能出窩。
大女兒桃花已經擺放好了，熟石灰，堿，草木灰，鹽，還有一筐擦幹淨的雞蛋。
聽秀英說鴨蛋賣的貴些，所以第一次做桃花沒有用鴨蛋全部用的雞蛋，鹽，熟石灰和都是秀英在商場買的，桃花去掉外包裝後放在了陶罐裏。
“先把堿和鹽放入盆裏，加入適量水，讓二者充分溶解。
再分批加熟石灰和草木灰，當熟石灰全部化開時，包皮蛋的料灰就製作好了。
把配置好的灰料適當加入一些稻殼或麥糠，這樣方便均勻塗在蛋上。
把塗抹好的蛋放在罐子裏，蓋上蓋子，大約存放一個星期就可以出窩了。”
秀英一邊仔細的教著，楊母和幾個丫頭認真的聽著，記著。
她們都想學會包皮蛋，這樣自己就能幫著秀英掙錢了。
她們一定要抓住這個機會。
秀英把準備好的東西分成了四份，讓楊母，石榴，桃花，桂花四人單獨做。
看看她們誰適合包皮蛋。
有些人按照步驟一步一步的做，用量也精確到了兩，但是做出來的仍然不好吃，不是蛋壞了不成型，要不就是堿味太重了，自己都吃不下去，更不要說拿出去賣了。
包好的皮蛋秀英拿到了裏屋，等著一個星期後出成果。空閑的時候幾個丫頭就去地裏鋤草摘菜，前些日子種下的菜已經能吃了。
丫頭們把菜摘了回來，楊母把一半的菜曬成菜幹，留一半的菜醃了起來，煮稀飯的時候用來下粥喝。
楊母把蘿卜切成絲曬幹，儲存起來留著冬天的時候煮湯喝。
秀英看著幹幹脆脆的蘿卜幹，想起了蘿卜蹄花湯，油潤潤的豬蹄滿滿的膠原蛋白，幹幹脆脆的蘿卜絲，再打一盤紅油辣椒，超級好吃！
這就是吃貨與勤快人的區別，楊母在想著怎麽儲存足夠多的食物過冬，秀英滿腦子是食物各種各樣的吃法。
原主未出嫁前在家裏，每日也是兩三樣小菜，配著小米粥吃，時不時楊魁還會割上二兩肉回來，這日子過得相當舒坦。
後來原主嫁到了趙家每天都是喝的野菜糊糊，生了幾個丫頭後，丫頭們也是跟著她喝野菜糊糊，直到自己來了。
不管是在這裏還是在華國，女人若是嫁的不好，那就是搭進去半生，男怕入錯行，女怕嫁錯郎，古今一個道理。
對於女人而言好的婚姻是救贖，壞的婚姻就是萬丈深淵。
……
一個星期後，到了皮蛋出窩的時候。
秀英一大家人團團圍在一起，等著揭開答案。
就連楊父也放下手中的活兒，跑了過來等著皮蛋出窩。
第一個打開的是石榴做的。
毫無意外的話就出了意外，石榴包的五個皮蛋，全部臭了。一打開蓋子一股惡臭迎麵襲來。
“怎麽會這樣，我明明按照阿娘說的步驟做的呀！我還裹了好幾遍，每個蛋都裹均勻了。”
石榴皺著眉頭困惑的看著五個壞了的臭蛋。
第一次包皮蛋，每人包了五隻雞蛋，看著壞了的五隻雞蛋，大家心疼不已。
石榴懊惱的說道：“會不會是我草木灰放多了啊？比例出了問題？還是水放少了啊？”
聽到草木灰放多了，水少了其他幾人的心揪了起來，她們的會不會也放的不對？
第二個出窩的是桃花做的。
蓋子一打開，沒有刺鼻的惡臭，大家都鬆了一口氣，這說明桃花包的蛋沒有壞。
秀英拿出一個皮蛋輕輕磕了磕，再去掉外麵的草木灰和蛋殼，掰開一看。
“是幹的。”
“裏麵怎麽是幹巴巴。”
秀英說過包好的皮蛋裏麵應該是糖心的。
桃花包的沒有壞，留著自己吃還可以，若是要拿出去賣，是肯定不行的。
桃花垂下了頭退到了一邊。
剩下的人皆是臉色凝重，看著自己做的還未打開的蓋子。
秀英安慰著石榴和桃花：“第一次做成這樣很正常，多做幾次熟能生巧就行了。”
楊母揪著心望著秀英，這可是金貴的雞蛋啊！若是做的不好，那多浪費啊！她甚至在思考著自己要不要放棄了。
第三個打開的就是楊母包的。
她做成功了，秀英打開蛋殼
“娘做的是糖心的，好看又好吃！”
幾個丫頭也迫不及待嚐了一口
“嗯……這味道好特別。”
“真好吃，沒有想到還有這麽個吃法。”
聽到幾個丫頭愛吃皮蛋，秀英心裏也高興，像皮蛋這樣的食物，就和榴蓮差不多，愛吃的人就覺得好吃，不愛吃的任憑怎麽做，也不愛吃。
看來這幾個丫頭和自己的口味一樣。
這還是沒有拌辣椒的，若是拌上點青椒油酥辣椒，風味更佳。
李嬸子對上秀英客氣道：“你把好的東西都拿出來給大家吃了，幾個丫頭吃啥呢？”
楊母看著幫忙的幾個嬸子，不但拿了吃食來，還和女兒那麽客氣，看來在村裏人和女兒的關係也不錯，不然女兒也不會讓這幾人幫著做飯。
“多虧了你們來幫著秀英，這點吃食是她的一份心意，幾個嬸子就別客氣了。
來幫著蓋房子的漢子都是幹的力氣活兒，吃的差了哪裏能成。”
楊母這幾句話，既表達了自己對村上人的感激，也說明了秀英的大氣。
婦人們覺得楊母說的有禮，大家來幫著蓋房，吃的好些也說明秀英對大家大方。一邊說著笑一邊忙活著晌午飯。
吃過晌午飯楊秀英一家就空了下來，晚上隻需要做家裏幾個人的飯菜，用不了多少時間。
秀英決定教楊母包皮蛋，包皮蛋所需要的材料，昨天就準備好了，將來自己家也要賣皮蛋，秀英把桃花，石榴，還有老三桂花也叫上。
皮蛋要想做的好吃，最重要的就是要控製好堿的用量，堿少了皮蛋不成型，堿放多了味道大，做來不好吃。
要想皮蛋做的好吃還要控製好溫度，做皮蛋的最佳溫度就是二十多度，一般一個星期左右就能出窩。
大女兒桃花已經擺放好了，熟石灰，堿，草木灰，鹽，還有一筐擦幹淨的雞蛋。
聽秀英說鴨蛋賣的貴些，所以第一次做桃花沒有用鴨蛋全部用的雞蛋，鹽，熟石灰和都是秀英在商場買的，桃花去掉外包裝後放在了陶罐裏。
“先把堿和鹽放入盆裏，加入適量水，讓二者充分溶解。
再分批加熟石灰和草木灰，當熟石灰全部化開時，包皮蛋的料灰就製作好了。
把配置好的灰料適當加入一些稻殼或麥糠，這樣方便均勻塗在蛋上。
把塗抹好的蛋放在罐子裏，蓋上蓋子，大約存放一個星期就可以出窩了。”
秀英一邊仔細的教著，楊母和幾個丫頭認真的聽著，記著。
她們都想學會包皮蛋，這樣自己就能幫著秀英掙錢了。
她們一定要抓住這個機會。
秀英把準備好的東西分成了四份，讓楊母，石榴，桃花，桂花四人單獨做。
看看她們誰適合包皮蛋。
有些人按照步驟一步一步的做，用量也精確到了兩，但是做出來的仍然不好吃，不是蛋壞了不成型，要不就是堿味太重了，自己都吃不下去，更不要說拿出去賣了。
包好的皮蛋秀英拿到了裏屋，等著一個星期後出成果。空閑的時候幾個丫頭就去地裏鋤草摘菜，前些日子種下的菜已經能吃了。
丫頭們把菜摘了回來，楊母把一半的菜曬成菜幹，留一半的菜醃了起來，煮稀飯的時候用來下粥喝。
楊母把蘿卜切成絲曬幹，儲存起來留著冬天的時候煮湯喝。
秀英看著幹幹脆脆的蘿卜幹，想起了蘿卜蹄花湯，油潤潤的豬蹄滿滿的膠原蛋白，幹幹脆脆的蘿卜絲，再打一盤紅油辣椒，超級好吃！
這就是吃貨與勤快人的區別，楊母在想著怎麽儲存足夠多的食物過冬，秀英滿腦子是食物各種各樣的吃法。
原主未出嫁前在家裏，每日也是兩三樣小菜，配著小米粥吃，時不時楊魁還會割上二兩肉回來，這日子過得相當舒坦。
後來原主嫁到了趙家每天都是喝的野菜糊糊，生了幾個丫頭後，丫頭們也是跟著她喝野菜糊糊，直到自己來了。
不管是在這裏還是在華國，女人若是嫁的不好，那就是搭進去半生，男怕入錯行，女怕嫁錯郎，古今一個道理。
對於女人而言好的婚姻是救贖，壞的婚姻就是萬丈深淵。
……
一個星期後，到了皮蛋出窩的時候。
秀英一大家人團團圍在一起，等著揭開答案。
就連楊父也放下手中的活兒，跑了過來等著皮蛋出窩。
第一個打開的是石榴做的。
毫無意外的話就出了意外，石榴包的五個皮蛋，全部臭了。一打開蓋子一股惡臭迎麵襲來。
“怎麽會這樣，我明明按照阿娘說的步驟做的呀！我還裹了好幾遍，每個蛋都裹均勻了。”
石榴皺著眉頭困惑的看著五個壞了的臭蛋。
第一次包皮蛋，每人包了五隻雞蛋，看著壞了的五隻雞蛋，大家心疼不已。
石榴懊惱的說道：“會不會是我草木灰放多了啊？比例出了問題？還是水放少了啊？”
聽到草木灰放多了，水少了其他幾人的心揪了起來，她們的會不會也放的不對？
第二個出窩的是桃花做的。
蓋子一打開，沒有刺鼻的惡臭，大家都鬆了一口氣，這說明桃花包的蛋沒有壞。
秀英拿出一個皮蛋輕輕磕了磕，再去掉外麵的草木灰和蛋殼，掰開一看。
“是幹的。”
“裏麵怎麽是幹巴巴。”
秀英說過包好的皮蛋裏麵應該是糖心的。
桃花包的沒有壞，留著自己吃還可以，若是要拿出去賣，是肯定不行的。
桃花垂下了頭退到了一邊。
剩下的人皆是臉色凝重，看著自己做的還未打開的蓋子。
秀英安慰著石榴和桃花：“第一次做成這樣很正常，多做幾次熟能生巧就行了。”
楊母揪著心望著秀英，這可是金貴的雞蛋啊！若是做的不好，那多浪費啊！她甚至在思考著自己要不要放棄了。
第三個打開的就是楊母包的。
她做成功了，秀英打開蛋殼
“娘做的是糖心的，好看又好吃！”
幾個丫頭也迫不及待嚐了一口
“嗯……這味道好特別。”
“真好吃，沒有想到還有這麽個吃法。”
聽到幾個丫頭愛吃皮蛋，秀英心裏也高興，像皮蛋這樣的食物，就和榴蓮差不多，愛吃的人就覺得好吃，不愛吃的任憑怎麽做，也不愛吃。
看來這幾個丫頭和自己的口味一樣。
這還是沒有拌辣椒的，若是拌上點青椒油酥辣椒，風味更佳。