第236章 扣三絲與魔葵族!
廚神，把師姐們喂成女帝 作者：菠蘿披薩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
道道金光想要垂下，林東方全力運轉化天融地秘術，這天道嘉獎的特效都被他化掉了。
根據上次在文昌星的情況看，隻要化天融地秘術一直運轉，天道嘉獎就會一直延遲發放。
而且就算發了也沒什麽，天道嘉獎無人敢搶，沾染了這種因果滅九族都是輕的。
曆史上隻出現過一次天道嘉獎搶奪事件，隨後出手的那尊真仙連同其家族，宗門都被天劫劈成了灰。
自此無人再敢對天道獎勵有念頭。
“四指寬高，一掌長的豬後丘肉，肉上要帶一層半指寬的肥肉，冷水下鍋最小火煮，要加蔥薑片和黃酒去去異味。”
“煮一會就要拿出來過涼讓肉質收緊。”
“肉塊的肥肉剛剛熟就差不多說明瘦肉有個六七成熟，這樣最好，肥肉要是煮爛了瘦肉就別想著切絲了”
全熟的豬肉煮出了紋理是極難切牛毛細絲的。
不少店家都會用凍裏脊來切，但是這樣一來就沒有煮的時候去腥的一步。
而且裏脊肉沒有後丘肉香。
味道差了再好看也是白費功夫。
“雞胸肉也是同一個方法，不能全熟，煮到切開裏麵不見明顯的生即可，這種程度最好。”
火家培育的黑風豬和鵬羽雞的肉質要比普通豬雞的更細致一些，所以林東方自然要挑戰更極限的牛毛絲。
煮肉的過程中林東方也沒閑著，把冬筍、火腿和蘑菇修了形狀。
“先切豬肉，這個最難。”
“想切絲，先切片。”
“單以切片難度來說，菊花豆腐和溫拌腰絲和這道菜不相上下。”
“還有極限瘋狂不當人版本的千層鳳尾刀。”
整個腰子對半切開去掉腰騷再橫切不到一毫厚的片。
一切一個不吱聲。
林東方當初學做溫拌腰絲的時候差點把自己腰子摳出來都切了。
徐少良不敢說話。
他現在已經被林東方的心刀刀意鎮住了。
可林東方明明在和他談笑生風！
“切片如點將，切絲如跑馬。”
“順絲推拉刀…”
薄如蟬翼，不是誇張。
隨著林東方緩緩下刀，一片薄厚均勻，比紙厚不了多少的肉片從整塊豬肉上分離。
火靈兒呆毛都不敢抖了，生怕弄出一陣風就把這肉片吹變形了！
“推拉的幅度不能太大，注意要肥肉不要去掉，這一麵朝上往下切，這樣刀刃會被豬油潤一下，不會粘連肉片。”
林東方一邊切一邊給徐少良講解要點。
不多時，肉片們就規規矩矩的躺在了菜板上。
八瘦二肥，肥肉和瘦肉沒有斷開，賣相極好。
“擺肉片也要記住每一片蓋住前一片的一半處，然後在上麵稍微淋一些清水可以避免粘連。”
林東方右手輕輕的放在肉片上，左手起刀輕輕的在肉片前三寸處虛切了幾下。
“師兄啊，你這是在安撫菜板情緒嘛？”
火靈兒忍不住了，不說話憋得慌。
“這是在嚇唬菜板，萬一它不老實這肉絲切的就不好看了。”
林東方嘿嘿一笑，然後刀聲連成一片。
“噠噠噠噠…”
如同馬蹄落在地上的聲音。
“果真如跑馬一般迅捷利落，細密但是不雜亂！”
提刀落刀快的產生了殘影，微微橫移之間一根根牛毛粗細的肉絲老老實實的躺在菜板上。
火靈兒咬著手指，轉臉看向一樣屏住呼吸的蕭曦月說道，“師姐，你說師兄切的這肉絲能不能穿過針眼啊？”
“試試就知道了…”
蕭曦月取出一根繡花針，把針眼貼上去，肉絲輕鬆的穿過針眼。
“這…”
“以後遇到那些不開眼的古族，一句讓我師兄把他們切成絲估計能嚇哭他們。”
呆毛擺了擺，火靈兒頓時得意起來。
這可是我的好師兄！
林東方的刀起落的很快，可每次切到菜板的時候如同沒有發力。
每一絲力氣都用來切絲，沒有浪費。
“徐兄弟，你學會了嗎？”
林東方切好肉絲後抬起頭，看著對麵呆若木雞的徐少良。
“林前輩，我懂了，這才是技近乎道啊…”
“我徐家這些年來越發追求心之刀，卻忘了刀的根本是用來切東西砍東西的…”
“怪不得老祖要說忘記自己是徐家人，去找廚師討教。”
“我徐家人修不了廚道，先修狹義刀法增長修為，再學基礎刀功…”
徐少良恍然大悟了。
頓悟了。
修為嘎的一下漲到了元嬰八重。
林東方翻了個白眼。
這就是天驕大世的怪胎麽？
等到徐少良稀裏嘩啦渡劫回來，林東方繼續給他演示切雞胸肉，冬筍，還有火腿。
眾所周知，扣三絲有四種絲很正常。
冬筍和火腿就簡單多了。
絲們切好了在清水裏擺一擺再拿出來一壓，就老老實實的互相貼緊緊躺好了。
林東方現在的修為自己在虛空中煉化出一個簡易的扣盅不是問題。
一指高，三指寬的扣盅，底部有個小洞。
“這幹黑金菇泡發之後把黑蓋片下來，塗點雞油底朝下按在扣盅底部。”
“扣盅的裏麵都稍微抹一點點雞油，一來是等會方便挪開扣盅，二來是增香提鮮。”
這道菜的缺點就是香味不夠。
少許的雞油正好。
四種絲依次擺好，肉絲稍長，在扣盅邊上延伸出來一部分，扣盅中間的空缺以筍絲和肉絲填滿，再以周圍延伸出來的部分向內翻折保護好裏麵的兄弟姐妹。
“豬肉絲注意要肥肉那一頭在扣盅底部。”
壓實後加點鹽，黃酒，雞粉補味。
扣盅整體請入大碗內，清湯少量多次的澆在肉絲上，充分的浸潤直到自然溢出。
自此，林東方鬆了一口氣，後麵就沒啥技術要點了。
送入蒸鍋內旺火開蒸。
躺在搖搖椅上接過師姐遞過來的茶水，旁邊火靈兒在給他剝瓜子仁。
徐少良哽住了。
這位年輕的前輩不做菜的時候做派怎麽跟昏君一樣。
但是父親大人說過，麵對前輩，嘴巴要甜！
“林前輩，您喜歡嗑瓜子？”
“嗯…不光自己磕著吃，用來榨油也是極好的。”
“唔，我之前遇到過一種魔葵花。”
“魔葵花？”
林東方來了興趣。
“嗯…它們在玉英樹謀劃著什麽。”
“玉英樹啊…不行，吃完扣三絲我要去看看。”
玉英樹的花朵可是他惦記的食材，別讓魔葵花給糟蹋了。
瞥了一眼旁邊的蒸鍋，一刻鍾的時間剛剛好。
關火把四個大碗取出，把多餘的湯汁濾到鍋內，再把扣盅翻個身倒扣在大碗內。
旁邊調好味滾開的清湯一勺勺加入大碗內，直到沒過扣盅一半的高度。
一手抓著扣盅，一手拿筷子順著底部小洞伸進去一頂。
四種肉絲規規矩矩的拱衛著頭頂上的黑金菇片，絲絲分明。
周圍的清湯清淡卻不寡淡。
“嘭！”
金光閃爍，一個造型古樸的石質鍘刀落在林東方麵前。
“啊這，林前輩你這道菜被天道認可，獲得了嘉獎啊！”
徐少良猛的站起身。
這鍘刀上雖然沒有刀意，但是讓他的本命佩刀都在哀鳴！
“這好像是傳說中斬仙天劫的鍘刀！”
“連仙都能給鍘斷！”
林東方嘿嘿一笑。
“正好用這個鍘刀去鍘魔葵花！”
根據上次在文昌星的情況看，隻要化天融地秘術一直運轉，天道嘉獎就會一直延遲發放。
而且就算發了也沒什麽，天道嘉獎無人敢搶，沾染了這種因果滅九族都是輕的。
曆史上隻出現過一次天道嘉獎搶奪事件，隨後出手的那尊真仙連同其家族，宗門都被天劫劈成了灰。
自此無人再敢對天道獎勵有念頭。
“四指寬高，一掌長的豬後丘肉，肉上要帶一層半指寬的肥肉，冷水下鍋最小火煮，要加蔥薑片和黃酒去去異味。”
“煮一會就要拿出來過涼讓肉質收緊。”
“肉塊的肥肉剛剛熟就差不多說明瘦肉有個六七成熟，這樣最好，肥肉要是煮爛了瘦肉就別想著切絲了”
全熟的豬肉煮出了紋理是極難切牛毛細絲的。
不少店家都會用凍裏脊來切，但是這樣一來就沒有煮的時候去腥的一步。
而且裏脊肉沒有後丘肉香。
味道差了再好看也是白費功夫。
“雞胸肉也是同一個方法，不能全熟，煮到切開裏麵不見明顯的生即可，這種程度最好。”
火家培育的黑風豬和鵬羽雞的肉質要比普通豬雞的更細致一些，所以林東方自然要挑戰更極限的牛毛絲。
煮肉的過程中林東方也沒閑著，把冬筍、火腿和蘑菇修了形狀。
“先切豬肉，這個最難。”
“想切絲，先切片。”
“單以切片難度來說，菊花豆腐和溫拌腰絲和這道菜不相上下。”
“還有極限瘋狂不當人版本的千層鳳尾刀。”
整個腰子對半切開去掉腰騷再橫切不到一毫厚的片。
一切一個不吱聲。
林東方當初學做溫拌腰絲的時候差點把自己腰子摳出來都切了。
徐少良不敢說話。
他現在已經被林東方的心刀刀意鎮住了。
可林東方明明在和他談笑生風！
“切片如點將，切絲如跑馬。”
“順絲推拉刀…”
薄如蟬翼，不是誇張。
隨著林東方緩緩下刀，一片薄厚均勻，比紙厚不了多少的肉片從整塊豬肉上分離。
火靈兒呆毛都不敢抖了，生怕弄出一陣風就把這肉片吹變形了！
“推拉的幅度不能太大，注意要肥肉不要去掉，這一麵朝上往下切，這樣刀刃會被豬油潤一下，不會粘連肉片。”
林東方一邊切一邊給徐少良講解要點。
不多時，肉片們就規規矩矩的躺在了菜板上。
八瘦二肥，肥肉和瘦肉沒有斷開，賣相極好。
“擺肉片也要記住每一片蓋住前一片的一半處，然後在上麵稍微淋一些清水可以避免粘連。”
林東方右手輕輕的放在肉片上，左手起刀輕輕的在肉片前三寸處虛切了幾下。
“師兄啊，你這是在安撫菜板情緒嘛？”
火靈兒忍不住了，不說話憋得慌。
“這是在嚇唬菜板，萬一它不老實這肉絲切的就不好看了。”
林東方嘿嘿一笑，然後刀聲連成一片。
“噠噠噠噠…”
如同馬蹄落在地上的聲音。
“果真如跑馬一般迅捷利落，細密但是不雜亂！”
提刀落刀快的產生了殘影，微微橫移之間一根根牛毛粗細的肉絲老老實實的躺在菜板上。
火靈兒咬著手指，轉臉看向一樣屏住呼吸的蕭曦月說道，“師姐，你說師兄切的這肉絲能不能穿過針眼啊？”
“試試就知道了…”
蕭曦月取出一根繡花針，把針眼貼上去，肉絲輕鬆的穿過針眼。
“這…”
“以後遇到那些不開眼的古族，一句讓我師兄把他們切成絲估計能嚇哭他們。”
呆毛擺了擺，火靈兒頓時得意起來。
這可是我的好師兄！
林東方的刀起落的很快，可每次切到菜板的時候如同沒有發力。
每一絲力氣都用來切絲，沒有浪費。
“徐兄弟，你學會了嗎？”
林東方切好肉絲後抬起頭，看著對麵呆若木雞的徐少良。
“林前輩，我懂了，這才是技近乎道啊…”
“我徐家這些年來越發追求心之刀，卻忘了刀的根本是用來切東西砍東西的…”
“怪不得老祖要說忘記自己是徐家人，去找廚師討教。”
“我徐家人修不了廚道，先修狹義刀法增長修為，再學基礎刀功…”
徐少良恍然大悟了。
頓悟了。
修為嘎的一下漲到了元嬰八重。
林東方翻了個白眼。
這就是天驕大世的怪胎麽？
等到徐少良稀裏嘩啦渡劫回來，林東方繼續給他演示切雞胸肉，冬筍，還有火腿。
眾所周知，扣三絲有四種絲很正常。
冬筍和火腿就簡單多了。
絲們切好了在清水裏擺一擺再拿出來一壓，就老老實實的互相貼緊緊躺好了。
林東方現在的修為自己在虛空中煉化出一個簡易的扣盅不是問題。
一指高，三指寬的扣盅，底部有個小洞。
“這幹黑金菇泡發之後把黑蓋片下來，塗點雞油底朝下按在扣盅底部。”
“扣盅的裏麵都稍微抹一點點雞油，一來是等會方便挪開扣盅，二來是增香提鮮。”
這道菜的缺點就是香味不夠。
少許的雞油正好。
四種絲依次擺好，肉絲稍長，在扣盅邊上延伸出來一部分，扣盅中間的空缺以筍絲和肉絲填滿，再以周圍延伸出來的部分向內翻折保護好裏麵的兄弟姐妹。
“豬肉絲注意要肥肉那一頭在扣盅底部。”
壓實後加點鹽，黃酒，雞粉補味。
扣盅整體請入大碗內，清湯少量多次的澆在肉絲上，充分的浸潤直到自然溢出。
自此，林東方鬆了一口氣，後麵就沒啥技術要點了。
送入蒸鍋內旺火開蒸。
躺在搖搖椅上接過師姐遞過來的茶水，旁邊火靈兒在給他剝瓜子仁。
徐少良哽住了。
這位年輕的前輩不做菜的時候做派怎麽跟昏君一樣。
但是父親大人說過，麵對前輩，嘴巴要甜！
“林前輩，您喜歡嗑瓜子？”
“嗯…不光自己磕著吃，用來榨油也是極好的。”
“唔，我之前遇到過一種魔葵花。”
“魔葵花？”
林東方來了興趣。
“嗯…它們在玉英樹謀劃著什麽。”
“玉英樹啊…不行，吃完扣三絲我要去看看。”
玉英樹的花朵可是他惦記的食材，別讓魔葵花給糟蹋了。
瞥了一眼旁邊的蒸鍋，一刻鍾的時間剛剛好。
關火把四個大碗取出，把多餘的湯汁濾到鍋內，再把扣盅翻個身倒扣在大碗內。
旁邊調好味滾開的清湯一勺勺加入大碗內，直到沒過扣盅一半的高度。
一手抓著扣盅，一手拿筷子順著底部小洞伸進去一頂。
四種肉絲規規矩矩的拱衛著頭頂上的黑金菇片，絲絲分明。
周圍的清湯清淡卻不寡淡。
“嘭！”
金光閃爍，一個造型古樸的石質鍘刀落在林東方麵前。
“啊這，林前輩你這道菜被天道認可，獲得了嘉獎啊！”
徐少良猛的站起身。
這鍘刀上雖然沒有刀意，但是讓他的本命佩刀都在哀鳴！
“這好像是傳說中斬仙天劫的鍘刀！”
“連仙都能給鍘斷！”
林東方嘿嘿一笑。
“正好用這個鍘刀去鍘魔葵花！”