第157章 跳水魚與夫妻肺片!
廚神，把師姐們喂成女帝 作者：菠蘿披薩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有時間法陣在，林東方做菜並不著急。
經過他反複試驗，用陣法暫停時間可以讓菜肴不損失道韻，而且溫度什麽的都跟剛出鍋一樣。
“師父，幫我把這雞翅封一下。”
直接使喚師父們！
獨孤夢看到東方帝凰和火靈兒躍躍欲試的樣子，她把這雞翅封了個裏三層外三層。
“你倆忍著點，還有好多菜沒做呢。”
“我和師父是怕突然有人來偷吃！”
火靈兒擦了擦嘴角，找了個蹩腳的理由，呆毛急的直抖！
東方帝凰微微一歎，晚了一步啊！
要是她把那幾盤雞翅封印起來，就可以順走幾個了。
林東方開始專心致誌的給冰魚做皮膚護理。
先切一字花刀，然後先來蔥薑水，再來料酒胡椒粉和鹽。
用蔥段薑片當做刷子，把這些調料不厭其煩的在冰魚身上塗來塗去。
最後抹上一層粉漿，保持水嫩！
做跳水魚必須用紅薯粉，別的粉都不得行。
然後他開始瘋狂的切辣椒。
幹辣椒，泡椒，青紅朝天椒，一頓猛猛切。
火靈兒驚恐的看著那一大盆辣椒。
這些辣椒吃下去，恐怕要死人啊！
“師兄，這些辣椒用來幹嘛的？”
“做跳水魚啊。”
林東方一邊說著，一邊往旁邊的一鍋溫水裏扔幹辣椒，花椒，黃酒，胡椒粉。
蔥薑是少不了的。
一把鹽。
火靈兒倒吸了一口香氣。
跳水魚居然要這麽多辣椒？
之前做水煮魚片都沒這麽多！
“做這道菜，煮魚的湯水鹽要給足，然後還要加一些豬油，提香。”
“大火煮開湯汁，燒一會，讓料香充分融入湯裏，然後轉微小火，把魚放進去煮熟。”
“不要蓋鍋蓋，不然魚的腥味就會被悶在鍋裏。”
林東方此時說話就是金口玉言，火靈兒等人認真的記下。
畢竟這道菜看起來不是很難做的樣子！
隻要保持微小火燉煮就行了。
冰魚要煮十分鍾，然後還要關火浸泡五分鍾。
趁著煮魚的功夫，林東方把拆魚頭搞定了。
有十八摸的手法，沒用上五分鍾就拆了三個魚頭。
等到拆燴魚頭搞定被封好，冰魚也可以撈出來了。
冰魚老老實實的躺在大盤子裏，透過刀口可以看到裏麵白嫩的魚肉。
但此時的冰魚雖然鮮美，但還不夠火辣。
“菜籽油和豬油燒熱，然後下入泡椒泡薑蒜末還有紅油豆瓣醬，炒出紅亮的顏色。”
滋滋啦啦的聲音中，香辣的氣味喧鬧的升騰起來，東方帝凰開始猛咽口水。
她很喜歡吃辣椒！
獨孤夢也是投來了期許的目光。
“烹入醬油加深一些顏色，烹入陳醋提升一些香味。”
“鐺鐺！”
手勺在過邊輕輕敲了兩下，像是學堂裏的鍾聲，讓火靈兒她們更加專注起來。
林東方一邊操作一邊繼續講解。
“加入適量的水，做芡汁用，所以水不用太多，大火煮開然後調味。”
“鹽，胡椒粉，少許的糖提鮮，也可以加一點雞粉，我沒這麽做，但你們要知道。”
“然後再加入青紅朝天椒和仔薑燒到斷生，然後勾芡。”
“勾芡之後再加一些花椒油，提亮的同時也增加了麻味。”
舀出一勺紅亮的芡汁，裏麵紅綠朝天椒圈圈還在盡情的釋放著火辣。
還有那其貌不揚的泡椒和泡薑，以及爽脆的仔薑。
滿滿的在冰魚上躺好。
用鮮香麻辣的味道去浸潤白嫩滑潤的魚肉。
獨孤夢急忙把這道菜封起來，然後還塞進了丹爐裏。
眼不見才不饞！
不然她怕自己都忍不住偷上兩筷子！
夫妻肺片就簡單多了。
先前就煮好的夔牛頭，牛肚，牛心，舌頭等都取出來，開始切片。
一邊切，林東方還一邊感歎。
“夔牛啊，居然被我切成了片！”
“真香！”
不過這也隻是一部分而已，夔牛的心很大很大，畢竟十多米的身高呢。
可以吃好多頓。
“這些肉類要切的盡量薄，等下在拌的時候才能快速入味。”
林東方展示了一下他精湛的刀工！
然後把這些薄如蟬翼的片片規規矩矩的豎著擺在兩個大碗裏，一碗肉片中心放上一些香菜段。
另一碗中間放的是芹菜末。
他喜歡香菜，但當年老師傅教的是放芹菜。
機智的做兩份！
然後把碗扣在盤子上，這樣肉片們就像是一個平頂山一樣矗立在盤子中央。
在‘山頂’上鋪一層牛肚片，半成品就算成了。
“啊這，裏麵有牛舌頭！”
火靈兒小臉一白。
她對吃舌頭這件事很抗拒。
但…
隨著一勺煮牛肉的原湯淋了上去，本來看起來還很幹的肉片，肚片瞬間變得潤澤起來。
然後是美美的一大勺紅油，
讓暗紅色的牛肉更亮，也讓白嫩的牛肚上鍍了一層像是晚霞一樣的豔紅。
還有白白的芝麻粒。
肉片周圍的像是一塊紅潤的翡翠鑲嵌在白玉盤中，十分精致。
一股微微的香辣氣息把牛肉的香味完美的激發出來。
不過要讓味道真正融合，還需要上桌之後的拌。
用粗暴的扒拉，讓肉片們充分和紅油擁抱在一起，汲取香味！
封好了夫妻肺片之後，林東方看了看菜單。
“蒜蓉粉絲蒸蝦。”
“還有菜呀？”
火靈兒覺得自己都快餓暈了！
經過他反複試驗，用陣法暫停時間可以讓菜肴不損失道韻，而且溫度什麽的都跟剛出鍋一樣。
“師父，幫我把這雞翅封一下。”
直接使喚師父們！
獨孤夢看到東方帝凰和火靈兒躍躍欲試的樣子，她把這雞翅封了個裏三層外三層。
“你倆忍著點，還有好多菜沒做呢。”
“我和師父是怕突然有人來偷吃！”
火靈兒擦了擦嘴角，找了個蹩腳的理由，呆毛急的直抖！
東方帝凰微微一歎，晚了一步啊！
要是她把那幾盤雞翅封印起來，就可以順走幾個了。
林東方開始專心致誌的給冰魚做皮膚護理。
先切一字花刀，然後先來蔥薑水，再來料酒胡椒粉和鹽。
用蔥段薑片當做刷子，把這些調料不厭其煩的在冰魚身上塗來塗去。
最後抹上一層粉漿，保持水嫩！
做跳水魚必須用紅薯粉，別的粉都不得行。
然後他開始瘋狂的切辣椒。
幹辣椒，泡椒，青紅朝天椒，一頓猛猛切。
火靈兒驚恐的看著那一大盆辣椒。
這些辣椒吃下去，恐怕要死人啊！
“師兄，這些辣椒用來幹嘛的？”
“做跳水魚啊。”
林東方一邊說著，一邊往旁邊的一鍋溫水裏扔幹辣椒，花椒，黃酒，胡椒粉。
蔥薑是少不了的。
一把鹽。
火靈兒倒吸了一口香氣。
跳水魚居然要這麽多辣椒？
之前做水煮魚片都沒這麽多！
“做這道菜，煮魚的湯水鹽要給足，然後還要加一些豬油，提香。”
“大火煮開湯汁，燒一會，讓料香充分融入湯裏，然後轉微小火，把魚放進去煮熟。”
“不要蓋鍋蓋，不然魚的腥味就會被悶在鍋裏。”
林東方此時說話就是金口玉言，火靈兒等人認真的記下。
畢竟這道菜看起來不是很難做的樣子！
隻要保持微小火燉煮就行了。
冰魚要煮十分鍾，然後還要關火浸泡五分鍾。
趁著煮魚的功夫，林東方把拆魚頭搞定了。
有十八摸的手法，沒用上五分鍾就拆了三個魚頭。
等到拆燴魚頭搞定被封好，冰魚也可以撈出來了。
冰魚老老實實的躺在大盤子裏，透過刀口可以看到裏麵白嫩的魚肉。
但此時的冰魚雖然鮮美，但還不夠火辣。
“菜籽油和豬油燒熱，然後下入泡椒泡薑蒜末還有紅油豆瓣醬，炒出紅亮的顏色。”
滋滋啦啦的聲音中，香辣的氣味喧鬧的升騰起來，東方帝凰開始猛咽口水。
她很喜歡吃辣椒！
獨孤夢也是投來了期許的目光。
“烹入醬油加深一些顏色，烹入陳醋提升一些香味。”
“鐺鐺！”
手勺在過邊輕輕敲了兩下，像是學堂裏的鍾聲，讓火靈兒她們更加專注起來。
林東方一邊操作一邊繼續講解。
“加入適量的水，做芡汁用，所以水不用太多，大火煮開然後調味。”
“鹽，胡椒粉，少許的糖提鮮，也可以加一點雞粉，我沒這麽做，但你們要知道。”
“然後再加入青紅朝天椒和仔薑燒到斷生，然後勾芡。”
“勾芡之後再加一些花椒油，提亮的同時也增加了麻味。”
舀出一勺紅亮的芡汁，裏麵紅綠朝天椒圈圈還在盡情的釋放著火辣。
還有那其貌不揚的泡椒和泡薑，以及爽脆的仔薑。
滿滿的在冰魚上躺好。
用鮮香麻辣的味道去浸潤白嫩滑潤的魚肉。
獨孤夢急忙把這道菜封起來，然後還塞進了丹爐裏。
眼不見才不饞！
不然她怕自己都忍不住偷上兩筷子！
夫妻肺片就簡單多了。
先前就煮好的夔牛頭，牛肚，牛心，舌頭等都取出來，開始切片。
一邊切，林東方還一邊感歎。
“夔牛啊，居然被我切成了片！”
“真香！”
不過這也隻是一部分而已，夔牛的心很大很大，畢竟十多米的身高呢。
可以吃好多頓。
“這些肉類要切的盡量薄，等下在拌的時候才能快速入味。”
林東方展示了一下他精湛的刀工！
然後把這些薄如蟬翼的片片規規矩矩的豎著擺在兩個大碗裏，一碗肉片中心放上一些香菜段。
另一碗中間放的是芹菜末。
他喜歡香菜，但當年老師傅教的是放芹菜。
機智的做兩份！
然後把碗扣在盤子上，這樣肉片們就像是一個平頂山一樣矗立在盤子中央。
在‘山頂’上鋪一層牛肚片，半成品就算成了。
“啊這，裏麵有牛舌頭！”
火靈兒小臉一白。
她對吃舌頭這件事很抗拒。
但…
隨著一勺煮牛肉的原湯淋了上去，本來看起來還很幹的肉片，肚片瞬間變得潤澤起來。
然後是美美的一大勺紅油，
讓暗紅色的牛肉更亮，也讓白嫩的牛肚上鍍了一層像是晚霞一樣的豔紅。
還有白白的芝麻粒。
肉片周圍的像是一塊紅潤的翡翠鑲嵌在白玉盤中，十分精致。
一股微微的香辣氣息把牛肉的香味完美的激發出來。
不過要讓味道真正融合，還需要上桌之後的拌。
用粗暴的扒拉，讓肉片們充分和紅油擁抱在一起，汲取香味！
封好了夫妻肺片之後，林東方看了看菜單。
“蒜蓉粉絲蒸蝦。”
“還有菜呀？”
火靈兒覺得自己都快餓暈了！