第70章 蒜苗回鍋，峰回九轉送來了
廚神，把師姐們喂成女帝 作者：菠蘿披薩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林東方哼著小曲用十八摸給煮熟的鵪鶉蛋鴿子蛋去了殼，放進了紅燒肉裏，然後揭開了旁邊的鍋。
裏麵煮著幾大塊三分肥七分瘦的五花肉。
這玩意和蔥薑花椒一勺黃酒一起冷水下鍋，水開後打幹淨血沫子，一直煮到筷子一紮就透即可。
林東方用的是普通人的力量紮的。
此時已經可以紮透了，他把這些五花肉拿出來放進冷水裏投涼。
等下這些肉要切片，投涼一是為了切的時候不燙手，二是炒的時候肉皮不‘崩人’，三是口感會更好一些。
太爛了就不適合做回鍋肉了，直接切片蘸蒜醬吃，味道也相當棒。
林東方提刀一切，熟五花肉的香味頓時彌漫開來。
他把這些五花肉切成銅錢厚度的片放在一邊備用。
稍微厚一點也行。
但別像手指頭那麽厚。
那樣就要改刀成肉條，倒也能炒。
紅燒肉和回鍋肉都是五花肉做的，多少有點油膩。
所以拌個酸辣開胃的白菜絲最合適。
白菜切絲之後加鹽，殺出水分，稍微攥一下，再加入幹豆腐和蒜末。
醬油，鹽，糖，陳醋，辣椒油也加進去，抓拌均勻。
白菜絲和幹豆腐絲紅潤油亮，陳醋的香味讓人的肚子忍不住咕咕作響。
林東方拿起一把香氣撲鼻的蒜苗欣賞了一會說道，“這蒜苗長的真帶勁，根紅葉綠還圓潤，我一定會認真對待你！千萬不能把你炒老了。”
仔細洗幹淨蒜苗後，對著根部那裏拍兩刀，這樣一是方便成熟，二是出味快。
然後刀斜著認認真真的切，這樣可以讓蒜苗的創傷麵積更大，也更方便出味。
蒜苗的根莖和葉片被規規矩矩的分成了兩堆，因為要分開下鍋。
切配料，泡椒…還沒有，隻能用幹辣椒代替。
還是分開切，不然林東方怕自己小命不保。
生薑切碎。
紅辣椒去籽後切三角片，這樣炒出來的菜看起來幹淨，當然籽也可以留著。
因為這蒜苗已經是綠色了，所以無需綠辣椒。
這些料準備好之後，林東方虛晃一槍，開始弄幹煸豆角。
回鍋肉是快菜，做好了立刻就要吃，等到涼了就不好吃了。
但是豆角不一樣。
頭道土豆二道豆角。
土豆第一次出鍋的時候最好吃，特別是燉土豆塊。
等涼了再加熱，土豆裏麵就會‘回生’不好吃了。
豆角恰恰相反，皮糙肉厚，第二頓加熱後更加充分的入味，反而更好吃了！
這也是為什麽飯店做的幹煸豆角都是過油之後再炒的原因。
家常菜，無所謂正宗與否，林東方這次不打算過油。
而是要用剛剛做紅燒肉時候?出來的豬油慢慢炒這豆角。
配料，蔥薑蒜花椒。
然後還有一些牛肉末。
五花肉沫也行。
但林東方現在不缺牛肉，自然是豪橫一些。
看了看旁邊的紅燒肉，快差不多了。
於是開始炒豆角。
涼油下入豆角，中大火慢慢翻炒。
想讓豆角更快變成虎皮狀可以加一點鹽，但林東方這時候沒加。
時間有的是。
十來分鍾之後，這一大鍋豆角徹底炒熟了，表麵變黃還抽抽巴巴的，就是傳說中的虎皮狀。
然後把豆角用漏勺撈出來。
把牛肉末倒進去快速劃開，等到顏色發白的時候鍋邊烹入黃酒。
等到酒味徹底消散，把蔥薑蒜花椒倒進去翻炒幾下，再加入些醬油炒香。
這時候牛肉末就變成了誘人的暗紅色。
可以直接做炒麵…
“炒麵！”
林東方打算明天做一些炒麵吃吃！
但現在吃的是幹煸豆角，於是把旁邊的豆角下入鍋裏快速翻炒，再稍微加一點醬油給豆角上色，然後放入一些鹽，一點點糖，還有雞精。
放在一邊不用管了，先不用盛出來。
另起鍋，做回鍋肉。
起鍋燒熱，放入菜籽油。
“壓榨的純菜籽油，真的香。”
林東方給自己炒菜喜歡用菜籽油，他喜歡這種香味。
但是對於別人來說可能太濃了。
不過這回鍋肉必須要用菜籽油，不然沒得靈魂。
但是油不用太多，五花肉本身也會出油，免得被油膩背刺。
“刺啦！”
肉片下鍋，隨著林東方的翻炒，肉片的肥肉部分迅速打卷，形成一個油亮的小窩，散發著香味。
同時油脂滲透出來，充分被瘦肉吸收進去。
下入蔥薑蒜幹辣椒炒香之後下入豆瓣醬。
豆瓣醬這玩意在地球那邊西漢時代就有了，在北鬥星更是流行的不得了。
不過流雲城買到的豆瓣醬不夠辣，隻是上色用。
把豆瓣醬的紅色充分炒到肉上後，倒入一點醬油加深顏色。
豆瓣醬和醬油都很鹹，加鹽的時候小心一些，最好先嚐嚐。
再加入紅辣椒，翻炒到它們油光閃閃之後下入蒜苗根。
猛火快速翻炒！
然後放入蒜苗葉子，雞精，翻炒均勻之後出鍋！
然後如法炮製出凝丹境，元嬰境，化神境辣度的回鍋肉！
“開飯了！！！”
林東方喊了一嗓子。
與此同時，水晶先宮內，瑤池聖主威嚴的聲音響起。
“我臨時有所感悟，先離開一會。”
程大發拱手道，“聖主放心，我們會看好這裏。”
“恭送聖主！”
一群首座和吃的滿嘴油光的弟子齊聲施禮。
瑤池聖主微微點頭，然後直接洞穿空間，來到林東方背後！
她甚至比火靈兒到的都快！
程大發使了個障眼法，除了獨孤浩和李金炎之外，誰都沒看到林東方的背影。
他們不敢說話。
聖主憋了這一千年，貪吃些也沒什麽！
林東方做最後一分回鍋肉的時候把豆角鍋下的火又點燃了，重新加熱了一下豆角。
紅燒肉和豆角盛到大盤子裏。
至於回鍋肉和白菜絲，需要這群人根據自己的境界自己去盛。
自助式的。
隻吃了一口回鍋肉，眾人就愛上了這種香味！
豬油炒熟的蒜苗香甜中帶著微微的蒜味，清脆的口感讓人欲罷不能。
然後再來上一片豬肉，肥肉香而不膩，邊上甚至帶著一絲焦脆，瘦肉軟嫩不柴，吃一片就唇齒留香。
那紅燒肉入口即化，再來上一顆油汪汪的鵪鶉蛋或者鴿子蛋，香濃的味道簡直化不開。
二次入味的豆角更是下飯神器，眾人不約而同的嚐試用回鍋肉裏的幹辣椒配合這豆角一起吃！
林東方看了看對麵的蕭曦月和火靈兒。
她們一個喜歡吃那蒜香味十足的涼拌菜，一個在專心用白菜嚐試用紅燒肉和回鍋肉打飯包。
吃完飯，林東方照例先給龍蛋烤了一會。
“師弟，縹緲峰剛剛來人，把這《峰回九轉》帶來了，你先看著，有弄不懂的地方可以問我。”
蕭曦月走進書房，把一塊玉石遞給林東方。
裏麵記載的就是縹緲峰的至高傳承。
她當年不是用這玉石領悟的，而是在縹緲峰下頓悟的。
瑤池聖地九十多種傳承，蕭曦月已經感悟了十幾種。
天資極其恐怖。
林東方感悟了一下玉石後大喜過望。
“居然可以在小範圍內連續閃現，這樣以後我甚至可以同時做幾道菜！”
“這樣以後做回鍋肉就可以大大提升效率了！”
裏麵煮著幾大塊三分肥七分瘦的五花肉。
這玩意和蔥薑花椒一勺黃酒一起冷水下鍋，水開後打幹淨血沫子，一直煮到筷子一紮就透即可。
林東方用的是普通人的力量紮的。
此時已經可以紮透了，他把這些五花肉拿出來放進冷水裏投涼。
等下這些肉要切片，投涼一是為了切的時候不燙手，二是炒的時候肉皮不‘崩人’，三是口感會更好一些。
太爛了就不適合做回鍋肉了，直接切片蘸蒜醬吃，味道也相當棒。
林東方提刀一切，熟五花肉的香味頓時彌漫開來。
他把這些五花肉切成銅錢厚度的片放在一邊備用。
稍微厚一點也行。
但別像手指頭那麽厚。
那樣就要改刀成肉條，倒也能炒。
紅燒肉和回鍋肉都是五花肉做的，多少有點油膩。
所以拌個酸辣開胃的白菜絲最合適。
白菜切絲之後加鹽，殺出水分，稍微攥一下，再加入幹豆腐和蒜末。
醬油，鹽，糖，陳醋，辣椒油也加進去，抓拌均勻。
白菜絲和幹豆腐絲紅潤油亮，陳醋的香味讓人的肚子忍不住咕咕作響。
林東方拿起一把香氣撲鼻的蒜苗欣賞了一會說道，“這蒜苗長的真帶勁，根紅葉綠還圓潤，我一定會認真對待你！千萬不能把你炒老了。”
仔細洗幹淨蒜苗後，對著根部那裏拍兩刀，這樣一是方便成熟，二是出味快。
然後刀斜著認認真真的切，這樣可以讓蒜苗的創傷麵積更大，也更方便出味。
蒜苗的根莖和葉片被規規矩矩的分成了兩堆，因為要分開下鍋。
切配料，泡椒…還沒有，隻能用幹辣椒代替。
還是分開切，不然林東方怕自己小命不保。
生薑切碎。
紅辣椒去籽後切三角片，這樣炒出來的菜看起來幹淨，當然籽也可以留著。
因為這蒜苗已經是綠色了，所以無需綠辣椒。
這些料準備好之後，林東方虛晃一槍，開始弄幹煸豆角。
回鍋肉是快菜，做好了立刻就要吃，等到涼了就不好吃了。
但是豆角不一樣。
頭道土豆二道豆角。
土豆第一次出鍋的時候最好吃，特別是燉土豆塊。
等涼了再加熱，土豆裏麵就會‘回生’不好吃了。
豆角恰恰相反，皮糙肉厚，第二頓加熱後更加充分的入味，反而更好吃了！
這也是為什麽飯店做的幹煸豆角都是過油之後再炒的原因。
家常菜，無所謂正宗與否，林東方這次不打算過油。
而是要用剛剛做紅燒肉時候?出來的豬油慢慢炒這豆角。
配料，蔥薑蒜花椒。
然後還有一些牛肉末。
五花肉沫也行。
但林東方現在不缺牛肉，自然是豪橫一些。
看了看旁邊的紅燒肉，快差不多了。
於是開始炒豆角。
涼油下入豆角，中大火慢慢翻炒。
想讓豆角更快變成虎皮狀可以加一點鹽，但林東方這時候沒加。
時間有的是。
十來分鍾之後，這一大鍋豆角徹底炒熟了，表麵變黃還抽抽巴巴的，就是傳說中的虎皮狀。
然後把豆角用漏勺撈出來。
把牛肉末倒進去快速劃開，等到顏色發白的時候鍋邊烹入黃酒。
等到酒味徹底消散，把蔥薑蒜花椒倒進去翻炒幾下，再加入些醬油炒香。
這時候牛肉末就變成了誘人的暗紅色。
可以直接做炒麵…
“炒麵！”
林東方打算明天做一些炒麵吃吃！
但現在吃的是幹煸豆角，於是把旁邊的豆角下入鍋裏快速翻炒，再稍微加一點醬油給豆角上色，然後放入一些鹽，一點點糖，還有雞精。
放在一邊不用管了，先不用盛出來。
另起鍋，做回鍋肉。
起鍋燒熱，放入菜籽油。
“壓榨的純菜籽油，真的香。”
林東方給自己炒菜喜歡用菜籽油，他喜歡這種香味。
但是對於別人來說可能太濃了。
不過這回鍋肉必須要用菜籽油，不然沒得靈魂。
但是油不用太多，五花肉本身也會出油，免得被油膩背刺。
“刺啦！”
肉片下鍋，隨著林東方的翻炒，肉片的肥肉部分迅速打卷，形成一個油亮的小窩，散發著香味。
同時油脂滲透出來，充分被瘦肉吸收進去。
下入蔥薑蒜幹辣椒炒香之後下入豆瓣醬。
豆瓣醬這玩意在地球那邊西漢時代就有了，在北鬥星更是流行的不得了。
不過流雲城買到的豆瓣醬不夠辣，隻是上色用。
把豆瓣醬的紅色充分炒到肉上後，倒入一點醬油加深顏色。
豆瓣醬和醬油都很鹹，加鹽的時候小心一些，最好先嚐嚐。
再加入紅辣椒，翻炒到它們油光閃閃之後下入蒜苗根。
猛火快速翻炒！
然後放入蒜苗葉子，雞精，翻炒均勻之後出鍋！
然後如法炮製出凝丹境，元嬰境，化神境辣度的回鍋肉！
“開飯了！！！”
林東方喊了一嗓子。
與此同時，水晶先宮內，瑤池聖主威嚴的聲音響起。
“我臨時有所感悟，先離開一會。”
程大發拱手道，“聖主放心，我們會看好這裏。”
“恭送聖主！”
一群首座和吃的滿嘴油光的弟子齊聲施禮。
瑤池聖主微微點頭，然後直接洞穿空間，來到林東方背後！
她甚至比火靈兒到的都快！
程大發使了個障眼法，除了獨孤浩和李金炎之外，誰都沒看到林東方的背影。
他們不敢說話。
聖主憋了這一千年，貪吃些也沒什麽！
林東方做最後一分回鍋肉的時候把豆角鍋下的火又點燃了，重新加熱了一下豆角。
紅燒肉和豆角盛到大盤子裏。
至於回鍋肉和白菜絲，需要這群人根據自己的境界自己去盛。
自助式的。
隻吃了一口回鍋肉，眾人就愛上了這種香味！
豬油炒熟的蒜苗香甜中帶著微微的蒜味，清脆的口感讓人欲罷不能。
然後再來上一片豬肉，肥肉香而不膩，邊上甚至帶著一絲焦脆，瘦肉軟嫩不柴，吃一片就唇齒留香。
那紅燒肉入口即化，再來上一顆油汪汪的鵪鶉蛋或者鴿子蛋，香濃的味道簡直化不開。
二次入味的豆角更是下飯神器，眾人不約而同的嚐試用回鍋肉裏的幹辣椒配合這豆角一起吃！
林東方看了看對麵的蕭曦月和火靈兒。
她們一個喜歡吃那蒜香味十足的涼拌菜，一個在專心用白菜嚐試用紅燒肉和回鍋肉打飯包。
吃完飯，林東方照例先給龍蛋烤了一會。
“師弟，縹緲峰剛剛來人，把這《峰回九轉》帶來了，你先看著，有弄不懂的地方可以問我。”
蕭曦月走進書房，把一塊玉石遞給林東方。
裏麵記載的就是縹緲峰的至高傳承。
她當年不是用這玉石領悟的，而是在縹緲峰下頓悟的。
瑤池聖地九十多種傳承，蕭曦月已經感悟了十幾種。
天資極其恐怖。
林東方感悟了一下玉石後大喜過望。
“居然可以在小範圍內連續閃現，這樣以後我甚至可以同時做幾道菜！”
“這樣以後做回鍋肉就可以大大提升效率了！”