第51章 酸菜魚
穿越癡傻女，相公竟是幕後大佬 作者：永州小米辣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不瞞你說，在下萬分悔痛，當初不該啊！”
“嗯。”徐安隻是應了一聲。
胡掌櫃環視四周，移了凳子坐到徐安身邊。
“你幹嘛？”徐安戒備地往後仰。
“嘿嘿，姑娘別誤會，我是想和你談生意。”
“你就在那兒說，不用湊這麽近。”徐安喝了口茶，對胡掌櫃表示嫌棄。
胡掌櫃也不惱，他把凳子挪了回去，搓著手說：“你那紅薯粉還有賣嗎？不如勻些給我。”
徐安看了他一眼，心下了然。
“賣是有賣，不過隻賣給南安酒樓一家。”
徐安見他麵露喜色，連忙補充道：“我們簽了協議的，隻能賣給他。”
“隻賣一家，怕是有些虧哦，鎮上好多人都在找紅薯粉，可惜隻有南安酒樓有賣。”
胡掌櫃暗暗觀察徐安的麵色，見她依舊不鹹不淡地喝著茶。
“不隻是我，就連平遠鎮、寧遠鎮，都有人來打聽紅薯粉。”
“我是說，不如分些紅薯粉到我這裏，我不賣，幫你轉到其他鎮上去賣。”
徐安放下茶杯，“怕是不行，我不是那等不守信之人，已經說好的事不會再變。”
“唉，你這丫頭，怎麽不知變通。”胡掌櫃拍著桌麵。
徐安突然想到一個問題，之前紅薯粉是自己在賣，隻賣一家沒關係，可現在作坊屬於酸棗村，要是有人偷偷賣給其他人，那豈不是……
看來，還是得同南安酒樓東家商議，簽訂新的協議。
見胡掌櫃一副痛心疾首的模樣，徐安突然問：“胡掌櫃，你喜歡吃魚嗎？”
“魚？”胡掌櫃下意識搖頭，“不是很喜歡，我這廚子處理不好腥味，雖說店裏有一道煎魚，但是不好賣。”
“要是我有秘方，能讓魚變得好吃，你願意花錢買嗎？”徐安一副高深莫測的模樣。
“這……”胡掌櫃沒有拒絕，“那要看看到底怎麽個好吃法。”
徐安知道這胡掌櫃一向做事瞻前顧後，小心翼翼，於是站起身道：“正好我還沒吃飯，不如讓夥計去買一條一斤半的草魚，外加一些酸菜，我來做一道酸菜魚，咱們一起嚐嚐味。”
胡掌櫃眼睛一亮，“那成！”
徐安要做的是現代經常吃的酸菜魚，一般選用刺少的黑魚最為合適，但這邊的黑魚少見，草魚倒是有賣的。
夥計的效率很快，徐安茶還沒喝完，草魚就已經提回來了。
“走，帶我去後廚。”徐安看了一眼那草魚的大小，心下滿意。
反正閑著也是閑著，胡掌櫃大手一揮，前廳隻留了一個夥計照應著，其他人都跟著往後廚去。
徐安見這麽多人跟著看，沒有驅趕，反正就算學了也不一定會。
酸菜魚好吃的秘訣在於酸菜的炒製和魚片醃製，她沒有解說，默默按照記憶中的步驟切魚片，炒酸菜。
最後，徐安在湯裏下入醃製好的魚片，待魚片成型後就可以出鍋了。
胡掌櫃等人，光是聞著這香味就有些把持不住了，早就準備好了筷子等在一旁。
“這……”
胡掌櫃用筷子指著酸菜魚，意思很明顯，他是問可以開吃了嗎？
不料徐安搖頭，“再等等，還有一個步驟沒有完成。”
“怎麽還有？我看這已經夠香的了。”
徐安沒有回答，抓了一把蔥花撒在酸菜魚上，見鍋裏油已經燒熱，丟了些幹辣椒進去。
“讓讓！都讓開，小心熱油！”
徐安大聲喊著，人群退到一邊，眼睛卻密切注視著徐安的動作。
“滋啦啦~”
滾燙的熱油澆在蔥花上，迅速激發出一股不同尋常的香味，這香味彌漫在擁擠的廚房內。
胡掌櫃手上的筷子險些拿不住，原本的主廚不可思議地看著這一幕。
“我是真沒想到，原來菜還能這麽做。”
見他們一群沒見過世麵的模樣，徐安捂著嘴笑，朝酸菜魚努了努嘴，“現在，可以吃了。”
話音剛落，胡掌櫃和一群夥計幫廚一擁而上。
“我來，我先吃！”
“哇！我竟從未品嚐過此等美味，魚肉爽滑鮮香，沒有一絲腥味。”
“嘖嘖，沒想到酸菜竟然能和魚一起煮，這味道，給盤紅燒肉都不換。”
“就連魚骨都是香的，要是配上白米飯，我能一口氣吃三碗。”
聽到這裏，徐安嘴角抽了抽，合著忙活了半天，自己連魚骨都吃不上。
“胡掌櫃！胡掌櫃，我還沒吃飯呢，你們給我留點。”
徐安在人群外圍跳著喊，可他們光顧著吃魚，直接忽略了徐安。
直到缽子裏的酸菜都被撈完了，胡掌櫃才紅光滿麵地從人群中退出來。
他一眼就看到了徐安，連忙跑過去朝她拱手。
“不愧是做出紅薯粉的人，您這做魚的手段，堪稱一絕啊。”
“嗬嗬。”徐安假笑。
“胡掌櫃，你們吃完了，可我還餓著肚子呐。”
“額，一會兒馬上給您上好酒好菜，還有……不管姑娘在這裏住多久，通通給您免費。”
“胡掌櫃霸氣！”徐安朝胡掌櫃豎起大拇指。
他沒有立即跟徐安談配方的事，而是把她引到前廳，吩咐夥計上菜。
另外，他還特意吩咐，給煤球球準備飯食。
由此看來，這胡掌櫃也算得上是個細心的人。
徐安看著一桌子“好菜”，嘴角抽了抽。
這些……確實算得上是好菜，有八寶鴨，燒雞，大片牛肉，紅燒肉，水煮肉片……
看得出來，幾乎店裏所有的葷菜都給上了一遍。
可徐安的筷子在桌麵上轉了一圈，最後夾了塊茄子放進嘴裏。
“嗯……”徐安皺眉咀嚼。
“怎麽樣？”胡掌櫃順手給徐安倒了杯酒，一臉希冀地看向徐安。
“還成吧，這茄子煮得不夠爛。”
難怪這客棧的生意不好，做菜的手藝著實不太行。
所有菜看起來幹巴巴的，而且味道寡淡，讓人提不起食欲。
“唉~我也知道這些菜的味道不好，可好廚子難求啊。”胡掌櫃眼巴巴地看著徐安。
“若是您願意留在宜賓客棧，我給您這個數。”他朝徐安比了個三。
徐安把酒杯推開，搖了搖頭。
胡掌櫃不解，“為什麽？這可是縣城主廚都沒有的待遇。”
“嗯。”徐安隻是應了一聲。
胡掌櫃環視四周，移了凳子坐到徐安身邊。
“你幹嘛？”徐安戒備地往後仰。
“嘿嘿，姑娘別誤會，我是想和你談生意。”
“你就在那兒說，不用湊這麽近。”徐安喝了口茶，對胡掌櫃表示嫌棄。
胡掌櫃也不惱，他把凳子挪了回去，搓著手說：“你那紅薯粉還有賣嗎？不如勻些給我。”
徐安看了他一眼，心下了然。
“賣是有賣，不過隻賣給南安酒樓一家。”
徐安見他麵露喜色，連忙補充道：“我們簽了協議的，隻能賣給他。”
“隻賣一家，怕是有些虧哦，鎮上好多人都在找紅薯粉，可惜隻有南安酒樓有賣。”
胡掌櫃暗暗觀察徐安的麵色，見她依舊不鹹不淡地喝著茶。
“不隻是我，就連平遠鎮、寧遠鎮，都有人來打聽紅薯粉。”
“我是說，不如分些紅薯粉到我這裏，我不賣，幫你轉到其他鎮上去賣。”
徐安放下茶杯，“怕是不行，我不是那等不守信之人，已經說好的事不會再變。”
“唉，你這丫頭，怎麽不知變通。”胡掌櫃拍著桌麵。
徐安突然想到一個問題，之前紅薯粉是自己在賣，隻賣一家沒關係，可現在作坊屬於酸棗村，要是有人偷偷賣給其他人，那豈不是……
看來，還是得同南安酒樓東家商議，簽訂新的協議。
見胡掌櫃一副痛心疾首的模樣，徐安突然問：“胡掌櫃，你喜歡吃魚嗎？”
“魚？”胡掌櫃下意識搖頭，“不是很喜歡，我這廚子處理不好腥味，雖說店裏有一道煎魚，但是不好賣。”
“要是我有秘方，能讓魚變得好吃，你願意花錢買嗎？”徐安一副高深莫測的模樣。
“這……”胡掌櫃沒有拒絕，“那要看看到底怎麽個好吃法。”
徐安知道這胡掌櫃一向做事瞻前顧後，小心翼翼，於是站起身道：“正好我還沒吃飯，不如讓夥計去買一條一斤半的草魚，外加一些酸菜，我來做一道酸菜魚，咱們一起嚐嚐味。”
胡掌櫃眼睛一亮，“那成！”
徐安要做的是現代經常吃的酸菜魚，一般選用刺少的黑魚最為合適，但這邊的黑魚少見，草魚倒是有賣的。
夥計的效率很快，徐安茶還沒喝完，草魚就已經提回來了。
“走，帶我去後廚。”徐安看了一眼那草魚的大小，心下滿意。
反正閑著也是閑著，胡掌櫃大手一揮，前廳隻留了一個夥計照應著，其他人都跟著往後廚去。
徐安見這麽多人跟著看，沒有驅趕，反正就算學了也不一定會。
酸菜魚好吃的秘訣在於酸菜的炒製和魚片醃製，她沒有解說，默默按照記憶中的步驟切魚片，炒酸菜。
最後，徐安在湯裏下入醃製好的魚片，待魚片成型後就可以出鍋了。
胡掌櫃等人，光是聞著這香味就有些把持不住了，早就準備好了筷子等在一旁。
“這……”
胡掌櫃用筷子指著酸菜魚，意思很明顯，他是問可以開吃了嗎？
不料徐安搖頭，“再等等，還有一個步驟沒有完成。”
“怎麽還有？我看這已經夠香的了。”
徐安沒有回答，抓了一把蔥花撒在酸菜魚上，見鍋裏油已經燒熱，丟了些幹辣椒進去。
“讓讓！都讓開，小心熱油！”
徐安大聲喊著，人群退到一邊，眼睛卻密切注視著徐安的動作。
“滋啦啦~”
滾燙的熱油澆在蔥花上，迅速激發出一股不同尋常的香味，這香味彌漫在擁擠的廚房內。
胡掌櫃手上的筷子險些拿不住，原本的主廚不可思議地看著這一幕。
“我是真沒想到，原來菜還能這麽做。”
見他們一群沒見過世麵的模樣，徐安捂著嘴笑，朝酸菜魚努了努嘴，“現在，可以吃了。”
話音剛落，胡掌櫃和一群夥計幫廚一擁而上。
“我來，我先吃！”
“哇！我竟從未品嚐過此等美味，魚肉爽滑鮮香，沒有一絲腥味。”
“嘖嘖，沒想到酸菜竟然能和魚一起煮，這味道，給盤紅燒肉都不換。”
“就連魚骨都是香的，要是配上白米飯，我能一口氣吃三碗。”
聽到這裏，徐安嘴角抽了抽，合著忙活了半天，自己連魚骨都吃不上。
“胡掌櫃！胡掌櫃，我還沒吃飯呢，你們給我留點。”
徐安在人群外圍跳著喊，可他們光顧著吃魚，直接忽略了徐安。
直到缽子裏的酸菜都被撈完了，胡掌櫃才紅光滿麵地從人群中退出來。
他一眼就看到了徐安，連忙跑過去朝她拱手。
“不愧是做出紅薯粉的人，您這做魚的手段，堪稱一絕啊。”
“嗬嗬。”徐安假笑。
“胡掌櫃，你們吃完了，可我還餓著肚子呐。”
“額，一會兒馬上給您上好酒好菜，還有……不管姑娘在這裏住多久，通通給您免費。”
“胡掌櫃霸氣！”徐安朝胡掌櫃豎起大拇指。
他沒有立即跟徐安談配方的事，而是把她引到前廳，吩咐夥計上菜。
另外，他還特意吩咐，給煤球球準備飯食。
由此看來，這胡掌櫃也算得上是個細心的人。
徐安看著一桌子“好菜”，嘴角抽了抽。
這些……確實算得上是好菜，有八寶鴨，燒雞，大片牛肉，紅燒肉，水煮肉片……
看得出來，幾乎店裏所有的葷菜都給上了一遍。
可徐安的筷子在桌麵上轉了一圈，最後夾了塊茄子放進嘴裏。
“嗯……”徐安皺眉咀嚼。
“怎麽樣？”胡掌櫃順手給徐安倒了杯酒，一臉希冀地看向徐安。
“還成吧，這茄子煮得不夠爛。”
難怪這客棧的生意不好，做菜的手藝著實不太行。
所有菜看起來幹巴巴的，而且味道寡淡，讓人提不起食欲。
“唉~我也知道這些菜的味道不好，可好廚子難求啊。”胡掌櫃眼巴巴地看著徐安。
“若是您願意留在宜賓客棧，我給您這個數。”他朝徐安比了個三。
徐安把酒杯推開，搖了搖頭。
胡掌櫃不解，“為什麽？這可是縣城主廚都沒有的待遇。”