劉恆隻帶了非常少的行李，下車之後就在觀寧街找了個酒店把東西放下，轉頭在觀寧街轉了一圈，把這個m市最著名的商業街區在心裏勾畫出了一個宏圖，才轉頭去了餐館。
因為得知新的大老闆要來，餐館上上下下都在打掃衛生，顧天還特意把自己原先的辦公室讓出來，自己搬了一個小辦公室。
新官上任三把火，誰都不知道這次空降的老闆是個什麽樣的人。
顧月溶的這家店原先叫“顧興與酒樓”後來就幹脆叫“顧興與”，主營m市本地的麵食外加一些快餐蓋澆飯之類。門麵有江南水鄉老字號商鋪的味道，格子窗門大招牌，進門之後是二十幾張八仙桌長板凳，靠著門口就是收銀台，收銀台後麵是點菜單，點菜單由三四十個噴漆刻字的小牌子組成，一個個掛在那裏，還有菜就這麽掛著，要是沒菜了，就把牌子翻過來，表示售罄。
餐館的大門掩著，門口掛著停休整改的公告，劉恆推門進去，正看到兩個服務員在擦桌子，看到劉恆進來的時候以為是要吃飯的客人，忙道：“不好意思，我們這裏整改，最近都不營業了。”
劉恆穿著白襯衫西裝褲，麵孔冷硬俊朗，點點頭，道：“我找顧天。”
找顧經理？兩個服務員對視一眼，其中一個腦子轉得飛快，立馬反應過來道：“顧經理在樓上，您跟我來！”說著就帶著劉恆去找顧天。
劉恆見到顧天的時候，顧天剛剛才把劉恆的辦公室騰出來，累得直喘氣，看到手下的員工帶著個高個子的冷臉帥氣男人走進辦公室的時候愣了一下。
劉恆伸手，道：“我是劉恆！”
顧天傻了一下，趕忙從沙發上站起來，握手：“劉總你好你好，我是顧天。”仔細一看劉恆，立刻瞧出幾分不一般來，這內斂霸道冷然氣質，果然不是普通人。
劉恆看了看辦公室，問道：“在做什麽？”
“哦。”顧天忙道：“劉總你得有個辦公室吧，我……”
“不需要！”劉恆個子高大，往那裏一站氣質一斂，獨成一道景致，語氣堅定不容置喙，是當權者的霸氣。
顧天看得愣住，有些拿不住自己的這位頂頭上司的脾氣，是不是有些不太好說話？顧天不免有些疑慮，擔心劉恆的三把火，第一把就燒到自己頭上。
劉恆接下來的舉動卻更讓顧天吃不準了，顧天帶著劉恆在餐廳廚房轉了一圈，甚至把包括員工的換衣間、餐具消毒櫃等等都查看了一遍。劉恆麵容冷峻，五官上看不出半點神色，叫人無法揣摩，劉恆最後走的時候和顧天說：“你讓廚師準備一下，我明天來品菜。”說完就直接走了。
@
劉恆第二天果然來品菜，餐館主營麵食，劉恆就從各種麵類的“澆頭”開始嚐，總共二十九種“澆頭”，劉恆每一道“澆頭”都吃了一口。
劉恆吃的顧天也坐在旁邊嚐味道，廚師幫廚以及傳菜員收銀員一字排開站在旁邊伸著脖子看，顧天吃了二十九種澆頭舌苔都要破皮了，劉恆放下筷子淡然看著他，道：“好吃麽？！”
顧天灌了一大口水，回視劉恆的眼神有些發虛，搖搖頭道：“吃多了，還真難吃。”
劉恆點頭，麵上依舊沒有半點神色，指了指麵前的餐盤，冷冷道：“這種東西，以後再出現在餐館裏，要麽滾要麽去後廚洗半個季度盤子。”
兩個主廚一愣，麵上掛不住了瞪著眼睛，顧天點頭稱是，劉恆接著剛剛的話題對顧天道：“你也一樣！”
顧天：“……”
劉恆上任之後第一個決定就是，餐廳整改，如非通知所有員工不管有活兒沒活兒照常上班，工資照發，中途有想離開的走流程辭職，該少的一樣不會少。廚師每天做十道菜，不管是主廚還是幫廚，都要做。
顧天跟著劉恆吃了四天的餐館，專門吃每家餐館的特色菜係和賣得最好的菜，吃完之後回去把感想整理成書麵報告，給劉恆看完之後再給廚師看。還要寫整改意見，市場方向餐廳定位菜係等等，大概人都是被逼出來的，顧天現在一睜開眼，滿腦子都是整改整改，菜係菜係，市場市場。
顧天跟著劉恆好幾天，最後終於忍不住問道：“劉總，那麽多員工閑著，人多力量大啊，多幾個吃不是更好把握市場麽？”
劉恆看著顧天，道：“決定隻要一個人做就好了。”
顧天一愣，道：“那劉總你帶著我……”
劉恆：“你接手之後，餐館雖然沒有扭虧為盈，但也能收支相抵了，你一直都沒有放棄。好的管理者從來都不是最聰明的人，你隻是沒有跟對人而已。”
顧天心裏說不上什麽滋味，他從他父親手裏把餐館接手上之後，前後也有人說過他幹得不錯，但不知道為什麽劉恆的幾句話就好像一下子敲在了他心上最重的那個點，讓他感觸頗深，心裏一下子就顫動了。
顧天看著劉恆，突然想到，劉恆是想帶著自己做，而不是把自己從這個餐館剔除出去，餐廳停業了他照樣給員工工資讓他們每天都過來，也是肯定之前他們每個人的工作。
@
劉恆走之前豆沙承諾會乖乖的，果然接下來的時間都非常乖。
王殷成每天上班工作，豆沙就乖乖的上學，晚上睡覺之前給爸爸打電話，不鬧脾氣安安靜靜。
劉恆走之前霸氣了一回了，一口啃了王殷成，轉頭走了之後自己想想卻害臊了，以前和王殷成兩個人隔著電話就沒什麽話好說的，現在更沉默了。
顧天有時候跟著劉恆很晚才回去，看到劉恆麵無表情收斂著神色站在床邊打電話，一開始還好好的，之後不知道怎麽的話就特別少。有一次他還看到劉恆一手握著手機，另外空的手垂落著，手指在那裏扣西裝褲fèng。
顧天當時特別瞭然的挑眉眯眼，劉總對外看上去那麽霸氣的一個人……原來，怕老婆？！
@
隔行如隔山，劉恆之前做的藥品行業，了解那個行業的邊邊角角每一個細枝末節，然而對於餐飲業可以說是一無所知，去吃其他有名的餐館也不過吃個味道吃個感覺環境而已，吃不出劉恆需要的那些經驗。
他的人脈圈子裏做過餐飲業的隻有陳角，陳角是一尊大佛，現在想供著還供不上，餐廳連整改都沒有開始，更何況是起步。
劉恆隻能慢慢摸索，熟悉m市的商業環境和觀寧街的市場人群，晚上回去翻一堆新華書店裏買來的書。這些他都沒有和任何人講過，男人的擔當在於自己能偶承受多少，即便他現在什麽都沒有，他也不會伸手去問別人要什麽。
但王殷成對他來說不一樣，每次豆沙講完電話去睡之後，王殷成接過電話時，劉恆總能有一種特別心安的感覺，雖然他話不多，但總是忍不住要去把餐館的一些情況和王殷成說。
王殷成每次聽完之後都會給劉恆一些意見，很中肯客觀，有些甚至能給劉恆很大的啟發。
劉恆一開始想把餐館整改成特色風味，創建自己的品牌做自己的菜式，他心裏有個很宏觀的想法，但落實到各個微觀方麵時，他又對自己的定位和想法產生了質疑。
有一次豆沙去睡覺之後，王殷成提了一句：“上次我吃過燒烤之後，豆沙一直吵著要吃帶點橙子味道的東西。你可以試試圍繞一個味道或者一個主食來做，像鮮芋仙的主食就是芋頭。”
王殷成的話給了劉恆很大的啟發，第二天他和顧天去吃了幾個比較有m市地方特色的餐館，吃完之後劉恆問顧天怎麽樣，顧天擦嘴道：“m市這地方口味偏甜偏重，油糖醬油醋放得很多，有時候還擱點辣椒。本地人還好，外地人吃多了會覺得膩味。”
劉恆點頭，這就是關鍵點！
豆沙說要吃帶點橙子味道的肉，小孩兒吃不了重口味的大葷，所以橙子檸檬或者其他水果的味道會讓他們覺得慡口。
m市大市人口一千兩百萬，真正的本地人不到一半，那麽多家餐館吃來吃去最後幾乎全是一個味道，如果沒有特點，別人不來吃劉恆都覺得理所當然。
就好像歌手唱歌，除了包裝宣傳曝光率之外，最重要的就是聲線嗓音。完全沒有聽過的歌，一開口，你就知道是誰唱的，這個歌手不紅誰紅？
原本摸索著毫無頭緒的劉恆，手裏突然就好像捏住了繩子的一端，明白接下來該怎麽走了。
@
劉恆在大半個月之後終於找到了工作的重心，開始整改整個餐廳的格局，同時招聘主廚研究菜譜，顧天還請了工裝的設計師來約談整個餐廳的設計。
整整一個多月劉恆都在m市沒有回去，而豆沙小朋友在七月初的時候就要放假並且結束自己的幼兒園生活了。
因為得知新的大老闆要來，餐館上上下下都在打掃衛生，顧天還特意把自己原先的辦公室讓出來，自己搬了一個小辦公室。
新官上任三把火，誰都不知道這次空降的老闆是個什麽樣的人。
顧月溶的這家店原先叫“顧興與酒樓”後來就幹脆叫“顧興與”，主營m市本地的麵食外加一些快餐蓋澆飯之類。門麵有江南水鄉老字號商鋪的味道，格子窗門大招牌，進門之後是二十幾張八仙桌長板凳，靠著門口就是收銀台，收銀台後麵是點菜單，點菜單由三四十個噴漆刻字的小牌子組成，一個個掛在那裏，還有菜就這麽掛著，要是沒菜了，就把牌子翻過來，表示售罄。
餐館的大門掩著，門口掛著停休整改的公告，劉恆推門進去，正看到兩個服務員在擦桌子，看到劉恆進來的時候以為是要吃飯的客人，忙道：“不好意思，我們這裏整改，最近都不營業了。”
劉恆穿著白襯衫西裝褲，麵孔冷硬俊朗，點點頭，道：“我找顧天。”
找顧經理？兩個服務員對視一眼，其中一個腦子轉得飛快，立馬反應過來道：“顧經理在樓上，您跟我來！”說著就帶著劉恆去找顧天。
劉恆見到顧天的時候，顧天剛剛才把劉恆的辦公室騰出來，累得直喘氣，看到手下的員工帶著個高個子的冷臉帥氣男人走進辦公室的時候愣了一下。
劉恆伸手，道：“我是劉恆！”
顧天傻了一下，趕忙從沙發上站起來，握手：“劉總你好你好，我是顧天。”仔細一看劉恆，立刻瞧出幾分不一般來，這內斂霸道冷然氣質，果然不是普通人。
劉恆看了看辦公室，問道：“在做什麽？”
“哦。”顧天忙道：“劉總你得有個辦公室吧，我……”
“不需要！”劉恆個子高大，往那裏一站氣質一斂，獨成一道景致，語氣堅定不容置喙，是當權者的霸氣。
顧天看得愣住，有些拿不住自己的這位頂頭上司的脾氣，是不是有些不太好說話？顧天不免有些疑慮，擔心劉恆的三把火，第一把就燒到自己頭上。
劉恆接下來的舉動卻更讓顧天吃不準了，顧天帶著劉恆在餐廳廚房轉了一圈，甚至把包括員工的換衣間、餐具消毒櫃等等都查看了一遍。劉恆麵容冷峻，五官上看不出半點神色，叫人無法揣摩，劉恆最後走的時候和顧天說：“你讓廚師準備一下，我明天來品菜。”說完就直接走了。
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劉恆第二天果然來品菜，餐館主營麵食，劉恆就從各種麵類的“澆頭”開始嚐，總共二十九種“澆頭”，劉恆每一道“澆頭”都吃了一口。
劉恆吃的顧天也坐在旁邊嚐味道，廚師幫廚以及傳菜員收銀員一字排開站在旁邊伸著脖子看，顧天吃了二十九種澆頭舌苔都要破皮了，劉恆放下筷子淡然看著他，道：“好吃麽？！”
顧天灌了一大口水，回視劉恆的眼神有些發虛，搖搖頭道：“吃多了，還真難吃。”
劉恆點頭，麵上依舊沒有半點神色，指了指麵前的餐盤，冷冷道：“這種東西，以後再出現在餐館裏，要麽滾要麽去後廚洗半個季度盤子。”
兩個主廚一愣，麵上掛不住了瞪著眼睛，顧天點頭稱是，劉恆接著剛剛的話題對顧天道：“你也一樣！”
顧天：“……”
劉恆上任之後第一個決定就是，餐廳整改，如非通知所有員工不管有活兒沒活兒照常上班，工資照發，中途有想離開的走流程辭職，該少的一樣不會少。廚師每天做十道菜，不管是主廚還是幫廚，都要做。
顧天跟著劉恆吃了四天的餐館，專門吃每家餐館的特色菜係和賣得最好的菜，吃完之後回去把感想整理成書麵報告，給劉恆看完之後再給廚師看。還要寫整改意見，市場方向餐廳定位菜係等等，大概人都是被逼出來的，顧天現在一睜開眼，滿腦子都是整改整改，菜係菜係，市場市場。
顧天跟著劉恆好幾天，最後終於忍不住問道：“劉總，那麽多員工閑著，人多力量大啊，多幾個吃不是更好把握市場麽？”
劉恆看著顧天，道：“決定隻要一個人做就好了。”
顧天一愣，道：“那劉總你帶著我……”
劉恆：“你接手之後，餐館雖然沒有扭虧為盈，但也能收支相抵了，你一直都沒有放棄。好的管理者從來都不是最聰明的人，你隻是沒有跟對人而已。”
顧天心裏說不上什麽滋味，他從他父親手裏把餐館接手上之後，前後也有人說過他幹得不錯，但不知道為什麽劉恆的幾句話就好像一下子敲在了他心上最重的那個點，讓他感觸頗深，心裏一下子就顫動了。
顧天看著劉恆，突然想到，劉恆是想帶著自己做，而不是把自己從這個餐館剔除出去，餐廳停業了他照樣給員工工資讓他們每天都過來，也是肯定之前他們每個人的工作。
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劉恆走之前豆沙承諾會乖乖的，果然接下來的時間都非常乖。
王殷成每天上班工作，豆沙就乖乖的上學，晚上睡覺之前給爸爸打電話，不鬧脾氣安安靜靜。
劉恆走之前霸氣了一回了，一口啃了王殷成，轉頭走了之後自己想想卻害臊了，以前和王殷成兩個人隔著電話就沒什麽話好說的，現在更沉默了。
顧天有時候跟著劉恆很晚才回去，看到劉恆麵無表情收斂著神色站在床邊打電話，一開始還好好的，之後不知道怎麽的話就特別少。有一次他還看到劉恆一手握著手機，另外空的手垂落著，手指在那裏扣西裝褲fèng。
顧天當時特別瞭然的挑眉眯眼，劉總對外看上去那麽霸氣的一個人……原來，怕老婆？！
@
隔行如隔山，劉恆之前做的藥品行業，了解那個行業的邊邊角角每一個細枝末節，然而對於餐飲業可以說是一無所知，去吃其他有名的餐館也不過吃個味道吃個感覺環境而已，吃不出劉恆需要的那些經驗。
他的人脈圈子裏做過餐飲業的隻有陳角，陳角是一尊大佛，現在想供著還供不上，餐廳連整改都沒有開始，更何況是起步。
劉恆隻能慢慢摸索，熟悉m市的商業環境和觀寧街的市場人群，晚上回去翻一堆新華書店裏買來的書。這些他都沒有和任何人講過，男人的擔當在於自己能偶承受多少，即便他現在什麽都沒有，他也不會伸手去問別人要什麽。
但王殷成對他來說不一樣，每次豆沙講完電話去睡之後，王殷成接過電話時，劉恆總能有一種特別心安的感覺，雖然他話不多，但總是忍不住要去把餐館的一些情況和王殷成說。
王殷成每次聽完之後都會給劉恆一些意見，很中肯客觀，有些甚至能給劉恆很大的啟發。
劉恆一開始想把餐館整改成特色風味，創建自己的品牌做自己的菜式，他心裏有個很宏觀的想法，但落實到各個微觀方麵時，他又對自己的定位和想法產生了質疑。
有一次豆沙去睡覺之後，王殷成提了一句：“上次我吃過燒烤之後，豆沙一直吵著要吃帶點橙子味道的東西。你可以試試圍繞一個味道或者一個主食來做，像鮮芋仙的主食就是芋頭。”
王殷成的話給了劉恆很大的啟發，第二天他和顧天去吃了幾個比較有m市地方特色的餐館，吃完之後劉恆問顧天怎麽樣，顧天擦嘴道：“m市這地方口味偏甜偏重，油糖醬油醋放得很多，有時候還擱點辣椒。本地人還好，外地人吃多了會覺得膩味。”
劉恆點頭，這就是關鍵點！
豆沙說要吃帶點橙子味道的肉，小孩兒吃不了重口味的大葷，所以橙子檸檬或者其他水果的味道會讓他們覺得慡口。
m市大市人口一千兩百萬，真正的本地人不到一半，那麽多家餐館吃來吃去最後幾乎全是一個味道，如果沒有特點，別人不來吃劉恆都覺得理所當然。
就好像歌手唱歌，除了包裝宣傳曝光率之外，最重要的就是聲線嗓音。完全沒有聽過的歌，一開口，你就知道是誰唱的，這個歌手不紅誰紅？
原本摸索著毫無頭緒的劉恆，手裏突然就好像捏住了繩子的一端，明白接下來該怎麽走了。
@
劉恆在大半個月之後終於找到了工作的重心，開始整改整個餐廳的格局，同時招聘主廚研究菜譜，顧天還請了工裝的設計師來約談整個餐廳的設計。
整整一個多月劉恆都在m市沒有回去，而豆沙小朋友在七月初的時候就要放假並且結束自己的幼兒園生活了。