第8章 鹵豬下水
農家小嬌妻帶領全家吃香喝辣 作者：薄荷煙火 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雨淅淅瀝瀝的下了一整天，兩個人到家已經傍晚了，不過雨停了，天放晴了。
回到家，脫掉身上笨重的蓑衣和鬥笠，衣服還是有些濕，方氏去廚房煮了一小鍋薑湯，她和李芸一人喝了一大碗，去去身上的濕氣，這年代一個小病都能要命，還是謹慎點。
方氏把她買的二十斤糙米放到廚房，家裏去年收的稻子也不多了，得省著點吃呢。
晚上還是雜糧野菜糊糊，一人一碗，不過每人還有一碗山雞湯。
山雞湯是清燉的，湯裏就放了一些蘿卜，味道非常的鮮美，李芸喝了一大碗。
吃完飯李芸就去清洗豬下水去了，譚文欣很好奇，也說要幫忙打下手。
李芸去廚房找了一些草木灰，用草木灰來清洗豬下水，反複衝洗了幾遍以後，豬腸和豬肚都已經清洗好了。
這時方氏走過來問道：“你是打算現在就把這些東西煮了嗎？”
“嗯，這個得煮的時間久一些，我晚上煮一些。”看出了方氏眼裏的疑惑，李芸打包票的說：“娘，你就放心吧，保管一會兒讓你吃到不一樣的豬下水。”
說完李芸就去生火，在鍋裏添了幾瓢水。冷水下鍋，放點薑片，把下水焯一下。
焯好後，李芸每樣都切了一小半，想著一下鹵五斤肉太多了，等今晚成功了，和家人商量一下，這門生意成不成，再做剩下的。
李芸拿出買的各種大料，開始鹵豬下水，讓文欣找出家裏的一點黃糖，鍋裏少放一點油，炒出糖色，然後添上水。把要鹵的肉放進一個小罐子裏，倒入糖色水，放上自己釀的大醬，增加顏色，又把包好的鹵料包放進去，端到小灶台上，不一會兒就咕嘟嘟的煮起來。
剛開始還好，煮了有半個時辰後，除了一直呆在灶房的李芸和文欣，其他人也都進了灶房。
“嫂子，你和文欣在做什麽啊，聞著怪香的？”譚文成不好意思的撓撓頭。
“大嫂在做豬下水呢，不對不對，大嫂說這叫鹵豬下水。”譚文欣咬文嚼字道。
“豬下水，那東西又髒又臭，會這麽香？你可別騙二哥。”
“二哥不信我算了。”譚文欣撅著小嘴不理譚文成。
“芸娘，這真的是豬下水的味道？”方氏抬眼看著李芸。
“當然了，看著時間，馬上快好了，等一會切一點大家都嚐嚐，我也有事情想和大家商量。”李芸揭開蓋子看了看，差不多熟了。
“都別擠在灶房了，你嫂子說事呢，咱們到堂屋等著。”譚根生拉著譚文成和譚文庭出去了。
因為吃過晚飯了，李芸用筷子每樣夾出一點，豬腸切成段，豬肚切成條，豬肺切成塊，三種拚了一盤子。
切的時候，譚文欣伸著脖子一直看，李芸就順手拿了一段豬腸放到譚文欣的嘴裏。
譚文欣嚼著嘴裏的豬大腸，心想：這也太好吃了吧，這還是豬大腸嗎？這比過年時候娘炒的肉還香啊。
看著還在愣著回味的譚文欣，李芸心裏高興極了，拿了幾雙筷子，端起盤子就往堂屋走去。
譚文欣回過神，連忙跟上，心裏想：這麽好吃的東西，趕緊去吃，可不能讓二哥吃完嘍。
大家都坐好後，在李芸期待的眼神中，每個人都夾起一塊放進嘴裏。每個人臉上的表情都告訴了李芸，鹵豬下水，很成功。
尤其是譚文成特別的誇張，嘴裏的豬腸還在嚼著，筷子還不停的在夾，惹得譚根生敲了他一筷子，大家都忍不住笑出聲來。
“真的想不到，臭臭的豬下水竟然還可以這麽好吃。”譚文庭慢悠悠地說道。
“是啊，以前都嫌棄這東西又髒又臭，有能耐過年都買肉吃了，隻有特別困難的時候，才想著買點下水，也算讓孩子們嚐點葷腥。可是沒想到，芸娘做的豬下水這麽好吃。”方氏歎氣道，“哎，一下子覺得以前買的豬下水都浪費了。”
“可不是嘛！”譚根生附和道。
大家說著吃著，不一會兒一盤子就吃完了。
“哎呀，光顧著吃了，都忘了芸娘還說有事情商量呢！”方氏拍了一下大腿。
“是啊是啊，芸娘你想和大家說啥事兒呢？”譚根生問向李芸。
“爹娘，文庭哥，你們覺得這鹵豬下水好吃嗎？”
“嫂子，這還用問當然好吃了，這是我吃過最好吃的東西！”譚文成搶答道。
譚文庭拍了一下譚文成，並示意李芸繼續說下去。
“我想去賣鹵豬下水。”李芸斬釘截鐵說道。“爹，今天的豬下水我是按照八文錢一斤買的，如果我們以後買的多，還可以和老板把價錢往下壓一壓。今晚我鹵了二斤不到，可以切這樣兩大盤，我們用這種勺子打一勺賣三文錢。”說著李芸從背後拿出一把家裏打飯的勺子。“一斤豬下水大概可以賣十勺。也就是三十文錢。”
“我們還可以再鹵豬下水時，放一些素菜進去，豆腐，蘿卜什麽的，葷素搭配的兩文錢一勺，真如果有買不起的，可以一勺純素的一文錢。”李芸越說越興奮，“娘你們覺得怎麽樣？”
“那這樣我們是不是還要提供碗筷，這樣東西是不是太多了，還要有人收拾碗筷？”其他人都目瞪口呆，還迷糊在李芸說的話裏，隻有譚文庭提出了疑問。
“那還有一種，就是我們賣肉夾饃！”李芸又換了一條思路。
“肉夾饃？！”眾人異口同聲道。
“對，就是烙一個這麽大的燒餅，把中間劈開，把鹵好的肉切碎了夾在燒餅裏。”李芸連說帶比劃著，“就是我現在我還沒把握好烙多大的餅，餅的大小就決定肉得夾多少，價錢還沒定住。”
“那這個好辦，我們明天先試著烙一些燒餅，看看多大合適，一斤肉能夾幾個餅，再結合燒餅的價格再決定肉夾饃賣多少錢。”譚文庭接話道，他一個讀書人，並沒有覺得出去賣東西低賤，看來不是迂腐之人。
“對，對！文庭說的對，我也是這樣想的，就是嘴裏說不出來。”譚根生憨厚的笑一笑。
“那我現在去和麵，等明天就可以烙燒餅了。”方氏走到房門口，又轉過來問，“全部用白麵嗎？”
“我們這種肉夾饃是針對普通百姓的，不用那麽精細，就一半白麵一半雜糧麵吧！”
李芸說完，方氏就風風火火的和麵去了。
李芸也跟著回到了灶房，她把小灶台裏的火退出來，罐子裏的鹵肉更加的入味了。等著放涼了再泡上一晚上，明天一定更好吃。
等方氏和李芸忙活完，大家都各自回房間休息了，李芸的話給了大家很大的觸動，每個人都激動的睡不著覺。
一夜好夢，第二天李芸早早地醒了過來。李芸起身後，譚文庭也醒了過來。
“你也要起身嗎？還早著呢。”
“昨天喝了你和娘新買的藥，覺得比以前好點了，並且這兩天我認真思考了你的話，覺得很有道理，我不能總躺著，要運…”
“運動一下！”李芸接過話。
“對，就是你說的要運動，哪怕走走路，都行。”說完譚文庭也整理好下了床。
“今天如果有空，我教你一種鍛煉方法吧。”李芸想到了大學時學的太極拳。
“好。”譚文庭爽快的答應了。
李芸出門洗了把臉，漱了漱口，就見方氏已經在灶房忙活了，就連忙進去幫忙。
“還早著呢？怎麽都起來了？”方氏揉著麵團，問道。
“心裏有事情，也睡不著了，就起來了。”
李芸看方氏麵揉的差不多了，就開始生火，兩個灶台都點著火，把昨天鹵肉的小罐子放到小灶台上，熱一熱。
方氏看了看麵都發了，把麵移到案板上，用力的揉著，揉好後，把大麵團分成一個個小劑子，揉好麵胚，輕輕的擀開，一個餅胚就成型了，李芸把一個個餅胚放進鐵鍋裏烙著，鐵鍋挺大的，一次可以烙十個餅胚。
兩人搭夥，不一會兒，二十個燒餅就烙好了。
小灶台上的肉也溫的差不多了，李芸抬頭望向院子裏，譚文庭正在院子裏走路，光潔的額頭上沁出了一層薄汗。臉上紅紅的，讓原來蒼白的膚色看起來更加健康了，一身粗布衣，也難掩他的風姿。
李芸不禁心想：這小子真不錯，可以秒殺現代的小鮮肉了，自己這波不虧。
回到家，脫掉身上笨重的蓑衣和鬥笠，衣服還是有些濕，方氏去廚房煮了一小鍋薑湯，她和李芸一人喝了一大碗，去去身上的濕氣，這年代一個小病都能要命，還是謹慎點。
方氏把她買的二十斤糙米放到廚房，家裏去年收的稻子也不多了，得省著點吃呢。
晚上還是雜糧野菜糊糊，一人一碗，不過每人還有一碗山雞湯。
山雞湯是清燉的，湯裏就放了一些蘿卜，味道非常的鮮美，李芸喝了一大碗。
吃完飯李芸就去清洗豬下水去了，譚文欣很好奇，也說要幫忙打下手。
李芸去廚房找了一些草木灰，用草木灰來清洗豬下水，反複衝洗了幾遍以後，豬腸和豬肚都已經清洗好了。
這時方氏走過來問道：“你是打算現在就把這些東西煮了嗎？”
“嗯，這個得煮的時間久一些，我晚上煮一些。”看出了方氏眼裏的疑惑，李芸打包票的說：“娘，你就放心吧，保管一會兒讓你吃到不一樣的豬下水。”
說完李芸就去生火，在鍋裏添了幾瓢水。冷水下鍋，放點薑片，把下水焯一下。
焯好後，李芸每樣都切了一小半，想著一下鹵五斤肉太多了，等今晚成功了，和家人商量一下，這門生意成不成，再做剩下的。
李芸拿出買的各種大料，開始鹵豬下水，讓文欣找出家裏的一點黃糖，鍋裏少放一點油，炒出糖色，然後添上水。把要鹵的肉放進一個小罐子裏，倒入糖色水，放上自己釀的大醬，增加顏色，又把包好的鹵料包放進去，端到小灶台上，不一會兒就咕嘟嘟的煮起來。
剛開始還好，煮了有半個時辰後，除了一直呆在灶房的李芸和文欣，其他人也都進了灶房。
“嫂子，你和文欣在做什麽啊，聞著怪香的？”譚文成不好意思的撓撓頭。
“大嫂在做豬下水呢，不對不對，大嫂說這叫鹵豬下水。”譚文欣咬文嚼字道。
“豬下水，那東西又髒又臭，會這麽香？你可別騙二哥。”
“二哥不信我算了。”譚文欣撅著小嘴不理譚文成。
“芸娘，這真的是豬下水的味道？”方氏抬眼看著李芸。
“當然了，看著時間，馬上快好了，等一會切一點大家都嚐嚐，我也有事情想和大家商量。”李芸揭開蓋子看了看，差不多熟了。
“都別擠在灶房了，你嫂子說事呢，咱們到堂屋等著。”譚根生拉著譚文成和譚文庭出去了。
因為吃過晚飯了，李芸用筷子每樣夾出一點，豬腸切成段，豬肚切成條，豬肺切成塊，三種拚了一盤子。
切的時候，譚文欣伸著脖子一直看，李芸就順手拿了一段豬腸放到譚文欣的嘴裏。
譚文欣嚼著嘴裏的豬大腸，心想：這也太好吃了吧，這還是豬大腸嗎？這比過年時候娘炒的肉還香啊。
看著還在愣著回味的譚文欣，李芸心裏高興極了，拿了幾雙筷子，端起盤子就往堂屋走去。
譚文欣回過神，連忙跟上，心裏想：這麽好吃的東西，趕緊去吃，可不能讓二哥吃完嘍。
大家都坐好後，在李芸期待的眼神中，每個人都夾起一塊放進嘴裏。每個人臉上的表情都告訴了李芸，鹵豬下水，很成功。
尤其是譚文成特別的誇張，嘴裏的豬腸還在嚼著，筷子還不停的在夾，惹得譚根生敲了他一筷子，大家都忍不住笑出聲來。
“真的想不到，臭臭的豬下水竟然還可以這麽好吃。”譚文庭慢悠悠地說道。
“是啊，以前都嫌棄這東西又髒又臭，有能耐過年都買肉吃了，隻有特別困難的時候，才想著買點下水，也算讓孩子們嚐點葷腥。可是沒想到，芸娘做的豬下水這麽好吃。”方氏歎氣道，“哎，一下子覺得以前買的豬下水都浪費了。”
“可不是嘛！”譚根生附和道。
大家說著吃著，不一會兒一盤子就吃完了。
“哎呀，光顧著吃了，都忘了芸娘還說有事情商量呢！”方氏拍了一下大腿。
“是啊是啊，芸娘你想和大家說啥事兒呢？”譚根生問向李芸。
“爹娘，文庭哥，你們覺得這鹵豬下水好吃嗎？”
“嫂子，這還用問當然好吃了，這是我吃過最好吃的東西！”譚文成搶答道。
譚文庭拍了一下譚文成，並示意李芸繼續說下去。
“我想去賣鹵豬下水。”李芸斬釘截鐵說道。“爹，今天的豬下水我是按照八文錢一斤買的，如果我們以後買的多，還可以和老板把價錢往下壓一壓。今晚我鹵了二斤不到，可以切這樣兩大盤，我們用這種勺子打一勺賣三文錢。”說著李芸從背後拿出一把家裏打飯的勺子。“一斤豬下水大概可以賣十勺。也就是三十文錢。”
“我們還可以再鹵豬下水時，放一些素菜進去，豆腐，蘿卜什麽的，葷素搭配的兩文錢一勺，真如果有買不起的，可以一勺純素的一文錢。”李芸越說越興奮，“娘你們覺得怎麽樣？”
“那這樣我們是不是還要提供碗筷，這樣東西是不是太多了，還要有人收拾碗筷？”其他人都目瞪口呆，還迷糊在李芸說的話裏，隻有譚文庭提出了疑問。
“那還有一種，就是我們賣肉夾饃！”李芸又換了一條思路。
“肉夾饃？！”眾人異口同聲道。
“對，就是烙一個這麽大的燒餅，把中間劈開，把鹵好的肉切碎了夾在燒餅裏。”李芸連說帶比劃著，“就是我現在我還沒把握好烙多大的餅，餅的大小就決定肉得夾多少，價錢還沒定住。”
“那這個好辦，我們明天先試著烙一些燒餅，看看多大合適，一斤肉能夾幾個餅，再結合燒餅的價格再決定肉夾饃賣多少錢。”譚文庭接話道，他一個讀書人，並沒有覺得出去賣東西低賤，看來不是迂腐之人。
“對，對！文庭說的對，我也是這樣想的，就是嘴裏說不出來。”譚根生憨厚的笑一笑。
“那我現在去和麵，等明天就可以烙燒餅了。”方氏走到房門口，又轉過來問，“全部用白麵嗎？”
“我們這種肉夾饃是針對普通百姓的，不用那麽精細，就一半白麵一半雜糧麵吧！”
李芸說完，方氏就風風火火的和麵去了。
李芸也跟著回到了灶房，她把小灶台裏的火退出來，罐子裏的鹵肉更加的入味了。等著放涼了再泡上一晚上，明天一定更好吃。
等方氏和李芸忙活完，大家都各自回房間休息了，李芸的話給了大家很大的觸動，每個人都激動的睡不著覺。
一夜好夢，第二天李芸早早地醒了過來。李芸起身後，譚文庭也醒了過來。
“你也要起身嗎？還早著呢。”
“昨天喝了你和娘新買的藥，覺得比以前好點了，並且這兩天我認真思考了你的話，覺得很有道理，我不能總躺著，要運…”
“運動一下！”李芸接過話。
“對，就是你說的要運動，哪怕走走路，都行。”說完譚文庭也整理好下了床。
“今天如果有空，我教你一種鍛煉方法吧。”李芸想到了大學時學的太極拳。
“好。”譚文庭爽快的答應了。
李芸出門洗了把臉，漱了漱口，就見方氏已經在灶房忙活了，就連忙進去幫忙。
“還早著呢？怎麽都起來了？”方氏揉著麵團，問道。
“心裏有事情，也睡不著了，就起來了。”
李芸看方氏麵揉的差不多了，就開始生火，兩個灶台都點著火，把昨天鹵肉的小罐子放到小灶台上，熱一熱。
方氏看了看麵都發了，把麵移到案板上，用力的揉著，揉好後，把大麵團分成一個個小劑子，揉好麵胚，輕輕的擀開，一個餅胚就成型了，李芸把一個個餅胚放進鐵鍋裏烙著，鐵鍋挺大的，一次可以烙十個餅胚。
兩人搭夥，不一會兒，二十個燒餅就烙好了。
小灶台上的肉也溫的差不多了，李芸抬頭望向院子裏，譚文庭正在院子裏走路，光潔的額頭上沁出了一層薄汗。臉上紅紅的，讓原來蒼白的膚色看起來更加健康了，一身粗布衣，也難掩他的風姿。
李芸不禁心想：這小子真不錯，可以秒殺現代的小鮮肉了，自己這波不虧。