妙兒知道徐東臨口中的“西域葡萄”，其實就是現代十分有名的新疆葡萄，而這新疆葡萄雖然有名、且品質好，但妙兒又不是一定非要用它釀酒不可，且這葡萄也不是隻有西域才有產———除了西域外，甘肅、河北、山西、山東等地也都有產葡萄。
這些葡萄雖然不一定有西域的有名和好吃，但用來釀酒也是足夠了！且這些地方的葡萄價錢也不算太貴……
因此徐東臨一提出這個問題，妙兒馬上自信滿滿的答道：“河北離汴京近，從那兒運到汴京來賣的葡萄價錢想必不會太貴，我可以買這種葡萄來做為釀酒的原材料，用不著非買這種西域葡萄不可。”
徐東臨見妙兒不肯改變主意，隻能退而求其次的提醒道：“你終歸沒釀過酒，我建議你暫且先試著釀幾罈子出來嚐嚐味道，味道真的獨特香醇你再考慮多釀也也不遲，若是釀製出來的味道不對勁、你及時打住也還來得及。”
妙兒見徐東臨像是被徐東漢那個話簍子附體般，一直嘮嘮叨叨的說個不停、企圖打消她釀葡萄酒的念頭，熱情一受到打擊、當下就有些不高興了：“我說徐東臨啊徐東臨，你一大男人怎麽比我這個小娘子還婆婆媽媽、沒有放手一博的魄力？這要做生意的人是我又不是你，你怎麽比我還害怕虧本啊？！”
妙兒話一說完、徐東臨一張俊臉立馬就變得黑似鍋底，更是有了一種好心被當成驢肝肺的感覺，尤其是妙兒一副要和他劃清界限、讓他別管她的事的模樣，讓徐東臨的心立時覺得堵得慌……
於是徐東臨馬上跟著發起了小脾氣，隻見他先是把頭一轉、下巴一抬，隨後目不斜視的沖妙兒冷哼了一聲，道：“那我什麽都不管了，你以後有事也別來找我幫忙！”
而妙兒把話說完後才覺察到自己有些過分，於是趕忙笑著安撫炸毛的徐東臨：“好了、好了，我知道你是為我著想、擔心我血本無歸，你的好意我心領了！你就別生氣了，堂堂男子漢別這麽小氣嘛……”
妙兒說著頓了頓，才有些心虛的補了句：“你放心，我一定會聽你的話先在家裏試著釀製幾壇，等這葡萄酒真釀成了我再把這個當成生意來做！一定會小心謹慎、不會任意妄為！”
妙兒這麽一哄，鬧別扭的徐東臨臉色才慢慢的轉好，妙兒見了才敢悄悄的鬆了一口氣……
不過妙兒嘴上雖然這麽說，但其實還是一點都沒把徐東臨的擔憂放在心上，因為釀葡萄酒這件事、幾乎所有穿越小說裏的主角都幹過，釀製的具體方法妙兒更是在小說裏看過不下十回！且妙兒當初以為那法子是作者胡亂瞎掰出來的、還十分較真的去百度查過資料，最後還煞有介事的買了材料、拉著老媽按照百度上麵介紹的法子釀了幾回……
最終事實證明作者也是會百度做功課的，那葡萄還真是十分容易釀製成酒，於是妙兒成功的釀製出葡萄酒後，馬上對寫小說的作者佩服得五體投地……這妙兒當時也是一時興起才會做這些事，她怎麽也沒想到這釀製葡萄酒的法子，有朝一日她還真的在古代用上了！
既然那釀製的法子妙兒熟得不能再熟了，那妙兒打定主意後自是馬上就拉著徐東臨再去買了十斤尋常百姓吃的葡萄，然後又興沖沖的置辦了一些釀酒需要用到的物事，把能記起的物事都置辦齊整了，妙兒便一頭紮進釀製葡萄酒這項“大業”裏！
而巧娘一聽說妙兒想要釀製葡萄酒，當下便挽了袖子前來幫忙，更是心急的打了一桶井水、想要把妙兒買回來那十來斤葡萄仔細的清洗幹淨，妙兒見了趕忙上前攔住她，道：“巧娘你先別著急著洗葡萄，咱今兒洗葡萄的法子得改改，不能把葡萄給洗得太幹淨，否則咱這葡萄酒可就釀不成了！”
妙兒邊說邊取了個正好能夠放進水桶裏的畚箕，然後取了兩串葡萄摘了擱在畚箕裏，放好了再把簸箕往水桶裏一沉、飛快的過下水便拿起，這樣便算是洗過畚箕裏的那些葡萄了。
巧娘見了十分不解、忍不住把心裏的疑惑問了出來：“妙兒，你看這些葡萄上麵都結了層白白的霜，不洗幹淨這些霜就把葡萄拿去釀酒，那酒喝了不會讓人跑肚子嗎？指不定還會釀出一股子臭味來哩！”
妙兒聽了一臉神秘的沖巧娘笑了笑，並故意賣關子道：“這你就不曉得了，我要的就是葡萄上麵那層白霜，我們可千萬不能將那層白霜洗掉，否則這些葡萄可就變不成美酒了！這點是關鍵，你一定要記牢了！”
原來用最原始的方法釀製葡萄酒，那就必須利用葡萄表麵上附著的那層野生酵母微生物來進行發酵，也就是利用正常葡萄顆粒上麵附著的那層白霜來進行發酵，缺了這層至關重要的白霜、葡萄可就發酵不了了。
第二十四章 妙兒釀酒（二）
所以先前妙兒選葡萄時、刻意選了上頭白霜多的買，買回來後更是不能像以前那樣仔細清洗，哪怕是要洗也千萬不能用手、刷子等物事來“窮”洗，要最大限度的保證微生物的成活，所以妙兒先前才會阻止巧娘仔細清洗葡萄，而是選擇用粗略簡單的法子把葡萄過水。
這葡萄過過水後要將它們晾幹至表麵沒有任何水珠，於是妙兒把葡萄鋪開晾著後，便拉著巧娘上街把先前沒買齊的物事給補齊了，這回為了不再有所遺漏、妙兒還特別把該賣的物事全都記在紙上，一上街就照著紙上記著的買！
妙兒和巧娘先去了一間酒肆，向掌櫃的買了幾個密封性較好的空酒罈，然後再去買了幾個高大的木盆、紗布、糖以及釀酒時需要的一些零碎物事。妙兒二人把這些物事都買齊拎回家後，這葡萄的水分也正好晾幹得差不多了，於是妙兒馬上帶著巧娘正式進入了釀葡萄酒的實質階段……
首先妙兒先是檢查了葡萄表明沾著的那些水珠幹了沒，隨後選了些徹底晾幹的葡萄倒進高大的木盆裏，倒好後妙兒也不急著進行下一個步驟，而是拉著巧娘來到井邊，打了桶水上來後便招呼巧娘坐下洗腳：“趕緊脫了鞋襪、把腳丫子刷洗幹淨！”
巧娘雖然乖乖的坐在小杌子上洗了起來，但卻忍不住好奇的問道：“妙兒，咱們不是要用那些葡萄來釀酒嗎？怎麽好端端的你突然叫我洗起腳來了？你這葫蘆裏賣的究竟是什麽藥？”
“待會兒你就曉得我為何讓你洗腳了，”妙兒邊說邊拿了個盆出了門，把門外灶上那口大鍋裏燒著的熱水全都倒進了盆裏，進來後勺了幾勺涼水兌了兌，最後把兌完的熱水推到巧娘身邊：“來，洗幹淨腳丫子後，再把腳放到這盆熱水裏頭燙一燙！”
巧娘見妙兒故意和她賣關子，隻能無奈的照著妙兒的吩咐做了。待巧娘把腳丫子洗幹淨並燙過後，妙兒才跟著把腳給洗了、燙了，然後取了兩塊放在大鍋裏煮過晾幹的白紗布，示意巧娘學著她的樣子、把紗布緊緊的裹綁在腳掌上。
紗布裹好後，巧娘都還沒來得及問此舉為何，妙兒就拉著她踏進了先前倒了葡萄進去的木盆，並一本正經的對她說道：“好了，從現在開始我們使勁的用腳踩這些葡萄，直到把它們踩爛為止！”
妙兒的話讓巧娘大吃一驚，隻見她一邊小心翼翼的扶著妙兒的胳膊，一邊難以置信的看著一本正經的妙兒，雖然意識到妙兒不是在和她開玩笑、但還是忍不住再確認了遍：“妙兒，你是說把 這些葡萄踩……踩爛？我沒聽錯吧？”
妙兒一臉肯定的點了點頭，道：“沒錯，我們就是要用力的踩踏，直到把葡萄踩爛出汁為止！放心，你沒聽錯！”
原來妙兒前世曾經看過一則有趣的新聞，那則新聞說法國那些專門出產上好幹紅的酒莊，把釀酒用的葡萄洗淨放到木盆裏後，都是請年輕漂亮的小姑娘站在木桶裏，邊哼著輕快的小調邊使勁的踩葡萄，直到把那些葡萄踩到適合用來釀酒為止……這可以說是釀製葡萄酒的必經步驟，所以妙兒才會拉著巧娘一起踩葡萄。
既然妙兒反覆強調沒錯，巧娘自是隻能帶著一肚子疑問照做，若不是妙兒有過不少搗鼓出新物事的前例，巧娘一定不敢真下狠心踩那些葡萄———那可是沒爛、沒壞用錢買回來的葡萄啊！
如此古怪的法子讓巧娘一邊感嘆、一邊笨拙的抬腳踩盆裏的葡萄，雖然知道踩下去沒錯，但巧娘到底還是生出了幾分暴殄天物的感覺，動手也沒妙兒那般利索和果斷。幸虧妙兒這頭一回釀製的葡萄酒不多，所以用來踩的葡萄也隻有十來斤左右，因此妙兒和巧娘很快就把那十來斤葡萄都踩完了。
踩完葡萄後，妙兒便招呼巧娘把木盆裏那些破碎得不成樣的葡萄，連汁帶渣的倒進洗幹淨的酒罈子裏。這倒的過程中，妙兒沒忘記反覆交代巧娘千萬別把葡萄皮扔掉、一定要把皮一起丟進酒罈裏……
這之所以把碎葡萄連皮一起丟進酒罈裏，一來自然是因為葡萄皮上那層野生酵母菌可以用來自然發酵；二來是葡萄酒需要葡萄皮的顏色，也就是那種漂亮的紫紅色。妙兒心想這北宋一定還沒有顏色為紫紅色的酒，這點在賣的時候也可以弄成一個噱頭。
妙兒和巧娘一點一點的把踩破的葡萄都放進酒罈子裏，並且每個酒罈隻裝到七成滿，把葡萄裝完後他們才動手把酒罈密封起來。
密封的時候妙兒率先做了示範，並反覆叮囑巧娘封壇時不要密封得太緊———因為罈子裏的葡萄發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，如果酒罈裝得過滿會讓寶貴的葡萄酒汁溢出酒罈，而密封得過緊則可能會讓酒罈子爆炸！最重要的一點是葡萄發酵時也需要微量的氧氣，所以一定不能將酒罈子密封得太緊，否則將會發酵失敗、功虧一簣。
因頭一回試著釀製的葡萄酒不多，全部裝滿密封好後也就隻有八壇，妙兒買的空酒罈子不大、每壇大約能裝一斤酒左右。把那八個酒罈子都一一封上後，妙兒和巧娘一起把它們搬到了陰涼通風處，一個挨一個的排好。
妙兒知道這葡萄裝入酒罈後，大約會在十二個時辰內發生化學反應（發酵），具體表現為葡萄汁中會有較多氣泡產生……
妙兒前世釀製過好幾回葡萄酒了，自然知道這一步是釀造葡萄酒最最關鍵的步驟，於是為了能夠順利的把葡萄酒釀製出來，妙兒把時間掐得十分準確，一滿十二個時辰就挑了一、兩壇酒，揭開蓋子細細的查看……
確定酒罈內已經產生氣泡進行發酵後，妙兒便開始用筷子將葡萄皮壓入酒液中，壓完才重新封上酒罈口，每壇每天壓兩次，目的是想讓那些葡萄渣沉澱在壇底。
這些葡萄雖然不一定有西域的有名和好吃，但用來釀酒也是足夠了！且這些地方的葡萄價錢也不算太貴……
因此徐東臨一提出這個問題，妙兒馬上自信滿滿的答道：“河北離汴京近，從那兒運到汴京來賣的葡萄價錢想必不會太貴，我可以買這種葡萄來做為釀酒的原材料，用不著非買這種西域葡萄不可。”
徐東臨見妙兒不肯改變主意，隻能退而求其次的提醒道：“你終歸沒釀過酒，我建議你暫且先試著釀幾罈子出來嚐嚐味道，味道真的獨特香醇你再考慮多釀也也不遲，若是釀製出來的味道不對勁、你及時打住也還來得及。”
妙兒見徐東臨像是被徐東漢那個話簍子附體般，一直嘮嘮叨叨的說個不停、企圖打消她釀葡萄酒的念頭，熱情一受到打擊、當下就有些不高興了：“我說徐東臨啊徐東臨，你一大男人怎麽比我這個小娘子還婆婆媽媽、沒有放手一博的魄力？這要做生意的人是我又不是你，你怎麽比我還害怕虧本啊？！”
妙兒話一說完、徐東臨一張俊臉立馬就變得黑似鍋底，更是有了一種好心被當成驢肝肺的感覺，尤其是妙兒一副要和他劃清界限、讓他別管她的事的模樣，讓徐東臨的心立時覺得堵得慌……
於是徐東臨馬上跟著發起了小脾氣，隻見他先是把頭一轉、下巴一抬，隨後目不斜視的沖妙兒冷哼了一聲，道：“那我什麽都不管了，你以後有事也別來找我幫忙！”
而妙兒把話說完後才覺察到自己有些過分，於是趕忙笑著安撫炸毛的徐東臨：“好了、好了，我知道你是為我著想、擔心我血本無歸，你的好意我心領了！你就別生氣了，堂堂男子漢別這麽小氣嘛……”
妙兒說著頓了頓，才有些心虛的補了句：“你放心，我一定會聽你的話先在家裏試著釀製幾壇，等這葡萄酒真釀成了我再把這個當成生意來做！一定會小心謹慎、不會任意妄為！”
妙兒這麽一哄，鬧別扭的徐東臨臉色才慢慢的轉好，妙兒見了才敢悄悄的鬆了一口氣……
不過妙兒嘴上雖然這麽說，但其實還是一點都沒把徐東臨的擔憂放在心上，因為釀葡萄酒這件事、幾乎所有穿越小說裏的主角都幹過，釀製的具體方法妙兒更是在小說裏看過不下十回！且妙兒當初以為那法子是作者胡亂瞎掰出來的、還十分較真的去百度查過資料，最後還煞有介事的買了材料、拉著老媽按照百度上麵介紹的法子釀了幾回……
最終事實證明作者也是會百度做功課的，那葡萄還真是十分容易釀製成酒，於是妙兒成功的釀製出葡萄酒後，馬上對寫小說的作者佩服得五體投地……這妙兒當時也是一時興起才會做這些事，她怎麽也沒想到這釀製葡萄酒的法子，有朝一日她還真的在古代用上了！
既然那釀製的法子妙兒熟得不能再熟了，那妙兒打定主意後自是馬上就拉著徐東臨再去買了十斤尋常百姓吃的葡萄，然後又興沖沖的置辦了一些釀酒需要用到的物事，把能記起的物事都置辦齊整了，妙兒便一頭紮進釀製葡萄酒這項“大業”裏！
而巧娘一聽說妙兒想要釀製葡萄酒，當下便挽了袖子前來幫忙，更是心急的打了一桶井水、想要把妙兒買回來那十來斤葡萄仔細的清洗幹淨，妙兒見了趕忙上前攔住她，道：“巧娘你先別著急著洗葡萄，咱今兒洗葡萄的法子得改改，不能把葡萄給洗得太幹淨，否則咱這葡萄酒可就釀不成了！”
妙兒邊說邊取了個正好能夠放進水桶裏的畚箕，然後取了兩串葡萄摘了擱在畚箕裏，放好了再把簸箕往水桶裏一沉、飛快的過下水便拿起，這樣便算是洗過畚箕裏的那些葡萄了。
巧娘見了十分不解、忍不住把心裏的疑惑問了出來：“妙兒，你看這些葡萄上麵都結了層白白的霜，不洗幹淨這些霜就把葡萄拿去釀酒，那酒喝了不會讓人跑肚子嗎？指不定還會釀出一股子臭味來哩！”
妙兒聽了一臉神秘的沖巧娘笑了笑，並故意賣關子道：“這你就不曉得了，我要的就是葡萄上麵那層白霜，我們可千萬不能將那層白霜洗掉，否則這些葡萄可就變不成美酒了！這點是關鍵，你一定要記牢了！”
原來用最原始的方法釀製葡萄酒，那就必須利用葡萄表麵上附著的那層野生酵母微生物來進行發酵，也就是利用正常葡萄顆粒上麵附著的那層白霜來進行發酵，缺了這層至關重要的白霜、葡萄可就發酵不了了。
第二十四章 妙兒釀酒（二）
所以先前妙兒選葡萄時、刻意選了上頭白霜多的買，買回來後更是不能像以前那樣仔細清洗，哪怕是要洗也千萬不能用手、刷子等物事來“窮”洗，要最大限度的保證微生物的成活，所以妙兒先前才會阻止巧娘仔細清洗葡萄，而是選擇用粗略簡單的法子把葡萄過水。
這葡萄過過水後要將它們晾幹至表麵沒有任何水珠，於是妙兒把葡萄鋪開晾著後，便拉著巧娘上街把先前沒買齊的物事給補齊了，這回為了不再有所遺漏、妙兒還特別把該賣的物事全都記在紙上，一上街就照著紙上記著的買！
妙兒和巧娘先去了一間酒肆，向掌櫃的買了幾個密封性較好的空酒罈，然後再去買了幾個高大的木盆、紗布、糖以及釀酒時需要的一些零碎物事。妙兒二人把這些物事都買齊拎回家後，這葡萄的水分也正好晾幹得差不多了，於是妙兒馬上帶著巧娘正式進入了釀葡萄酒的實質階段……
首先妙兒先是檢查了葡萄表明沾著的那些水珠幹了沒，隨後選了些徹底晾幹的葡萄倒進高大的木盆裏，倒好後妙兒也不急著進行下一個步驟，而是拉著巧娘來到井邊，打了桶水上來後便招呼巧娘坐下洗腳：“趕緊脫了鞋襪、把腳丫子刷洗幹淨！”
巧娘雖然乖乖的坐在小杌子上洗了起來，但卻忍不住好奇的問道：“妙兒，咱們不是要用那些葡萄來釀酒嗎？怎麽好端端的你突然叫我洗起腳來了？你這葫蘆裏賣的究竟是什麽藥？”
“待會兒你就曉得我為何讓你洗腳了，”妙兒邊說邊拿了個盆出了門，把門外灶上那口大鍋裏燒著的熱水全都倒進了盆裏，進來後勺了幾勺涼水兌了兌，最後把兌完的熱水推到巧娘身邊：“來，洗幹淨腳丫子後，再把腳放到這盆熱水裏頭燙一燙！”
巧娘見妙兒故意和她賣關子，隻能無奈的照著妙兒的吩咐做了。待巧娘把腳丫子洗幹淨並燙過後，妙兒才跟著把腳給洗了、燙了，然後取了兩塊放在大鍋裏煮過晾幹的白紗布，示意巧娘學著她的樣子、把紗布緊緊的裹綁在腳掌上。
紗布裹好後，巧娘都還沒來得及問此舉為何，妙兒就拉著她踏進了先前倒了葡萄進去的木盆，並一本正經的對她說道：“好了，從現在開始我們使勁的用腳踩這些葡萄，直到把它們踩爛為止！”
妙兒的話讓巧娘大吃一驚，隻見她一邊小心翼翼的扶著妙兒的胳膊，一邊難以置信的看著一本正經的妙兒，雖然意識到妙兒不是在和她開玩笑、但還是忍不住再確認了遍：“妙兒，你是說把 這些葡萄踩……踩爛？我沒聽錯吧？”
妙兒一臉肯定的點了點頭，道：“沒錯，我們就是要用力的踩踏，直到把葡萄踩爛出汁為止！放心，你沒聽錯！”
原來妙兒前世曾經看過一則有趣的新聞，那則新聞說法國那些專門出產上好幹紅的酒莊，把釀酒用的葡萄洗淨放到木盆裏後，都是請年輕漂亮的小姑娘站在木桶裏，邊哼著輕快的小調邊使勁的踩葡萄，直到把那些葡萄踩到適合用來釀酒為止……這可以說是釀製葡萄酒的必經步驟，所以妙兒才會拉著巧娘一起踩葡萄。
既然妙兒反覆強調沒錯，巧娘自是隻能帶著一肚子疑問照做，若不是妙兒有過不少搗鼓出新物事的前例，巧娘一定不敢真下狠心踩那些葡萄———那可是沒爛、沒壞用錢買回來的葡萄啊！
如此古怪的法子讓巧娘一邊感嘆、一邊笨拙的抬腳踩盆裏的葡萄，雖然知道踩下去沒錯，但巧娘到底還是生出了幾分暴殄天物的感覺，動手也沒妙兒那般利索和果斷。幸虧妙兒這頭一回釀製的葡萄酒不多，所以用來踩的葡萄也隻有十來斤左右，因此妙兒和巧娘很快就把那十來斤葡萄都踩完了。
踩完葡萄後，妙兒便招呼巧娘把木盆裏那些破碎得不成樣的葡萄，連汁帶渣的倒進洗幹淨的酒罈子裏。這倒的過程中，妙兒沒忘記反覆交代巧娘千萬別把葡萄皮扔掉、一定要把皮一起丟進酒罈裏……
這之所以把碎葡萄連皮一起丟進酒罈裏，一來自然是因為葡萄皮上那層野生酵母菌可以用來自然發酵；二來是葡萄酒需要葡萄皮的顏色，也就是那種漂亮的紫紅色。妙兒心想這北宋一定還沒有顏色為紫紅色的酒，這點在賣的時候也可以弄成一個噱頭。
妙兒和巧娘一點一點的把踩破的葡萄都放進酒罈子裏，並且每個酒罈隻裝到七成滿，把葡萄裝完後他們才動手把酒罈密封起來。
密封的時候妙兒率先做了示範，並反覆叮囑巧娘封壇時不要密封得太緊———因為罈子裏的葡萄發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，如果酒罈裝得過滿會讓寶貴的葡萄酒汁溢出酒罈，而密封得過緊則可能會讓酒罈子爆炸！最重要的一點是葡萄發酵時也需要微量的氧氣，所以一定不能將酒罈子密封得太緊，否則將會發酵失敗、功虧一簣。
因頭一回試著釀製的葡萄酒不多，全部裝滿密封好後也就隻有八壇，妙兒買的空酒罈子不大、每壇大約能裝一斤酒左右。把那八個酒罈子都一一封上後，妙兒和巧娘一起把它們搬到了陰涼通風處，一個挨一個的排好。
妙兒知道這葡萄裝入酒罈後，大約會在十二個時辰內發生化學反應（發酵），具體表現為葡萄汁中會有較多氣泡產生……
妙兒前世釀製過好幾回葡萄酒了，自然知道這一步是釀造葡萄酒最最關鍵的步驟，於是為了能夠順利的把葡萄酒釀製出來，妙兒把時間掐得十分準確，一滿十二個時辰就挑了一、兩壇酒，揭開蓋子細細的查看……
確定酒罈內已經產生氣泡進行發酵後，妙兒便開始用筷子將葡萄皮壓入酒液中，壓完才重新封上酒罈口，每壇每天壓兩次，目的是想讓那些葡萄渣沉澱在壇底。