第550章 灌湯包
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
翌日，清晨。
李恒和兩小隻都起的很早，因為他們都很在意，昨晚放在廚房裏的東西。
三人以最快的速度洗漱完畢後，直奔廚房而去。
來到放置模具的地方，李恒搓了搓手，在三雙眼睛的注視下，帶著些許期待，揭開蓋在上麵的紗布。
湯汁已經凝成了一整塊，宛如一大塊透明的琥珀，將其倒扣在砧板上還能看到，包裹在裏麵的豬皮。
“這就是李恒哥哥說的豬皮凍嗎？”
有些好奇的兩小隻伸出指頭，在這裏戳戳，那裏戳戳。
“咯咯咯~這個東西好好玩哦！”
彈性十足的豬皮凍，被戳的凹了進去，結果兩小隻剛一鬆手，立馬又恢複了原樣。
“去去去，這是吃的東西，不是給你倆玩兒的。”
李恒伸手製止了兩小隻繼續搗亂，然後從這一大塊豬皮凍上，切下半寸厚的長條。
又從長條上切下一小塊薄片，喂進自己嘴裏。
q彈嫩滑的豬皮凍，在嘴裏稍微呡一下，就化成了湯汁，不油不膩，鮮美中帶著清香。
“不錯！就是這個味道，要是再蘸上一些料汁，就更完美了！”
一小塊豬皮凍下肚後，李恒還有些意猶未盡。
“李恒哥哥，啊~~”
兩小隻甚至都不願多說一個字，直接將嘴巴張的大大的，然後又用手指著嘴巴，等待李恒的投喂。
“真是哪裏都少不了，你們這兩個吃貨的身影啊！”
李恒早已料到，兩小隻接下來的舉動，所以他在調侃兩人的同時，又切好了兩塊豬皮凍，分別扔進了她倆的嘴巴裏。
“嘻嘻，謝謝李恒哥哥！”
滿足了口腹之欲後，兩小隻毫不吝嗇，她們對李恒的感謝之情，畢竟隻需要動動嘴就能討人歡心，還是很劃算的。
至於李恒對兩小隻的揶揄，直接就被她們的耳朵，給自動過濾掉了。
反正李恒哥哥說歸說，又不會真的少她倆一口吃的。
對於這種，既新奇又美味的吃食，隻嚐一口顯然是無法滿足兩小隻的。
同樣是意猶未盡的兩小隻，趁李恒轉身之際，朝著砧板上的豬皮凍，伸出了小手。
“嚐嚐就行啦！你們還打算吃這玩意兒，吃到飽啊！”
可惜的是，她們的一舉一動，並沒有逃過李恒的注意。
剛拿到手的豬皮凍，還沒來得及張嘴，就被李恒奪了回去。
不過兩小隻也不惱，因為李恒哥哥昨晚就跟她們說過，今早會用這玩意做早餐，所以等會兒肯定還能吃到。
李恒切下足量的豬皮凍，接下來就可以開始做灌湯包了。
想要做包子，第一件事自然是和麵。
取出適量麵粉，倒入盆中，再加入一勺食鹽和白糖，以及一小碗的糯米粉，最後將它們攪拌均勻。
加入的糯米粉，會讓蒸出來的包子皮更加透亮，同時吃起來也會更加的勁道。
將盆裏的麵粉充分攪拌後，先往裏加入一碗開水，一邊加一邊用筷子攪拌。
這一步叫“燙麵”，目的是為了讓蒸出來的包子，不會發幹發硬。
接著再往盆中加入一碗涼水，同樣是邊加邊攪拌。
等到麵粉被攪成絮狀，再將它們揉到一起，揉成光滑的麵團。
麵團揉成型後，蓋上蓋子，讓其自然醒麵一炷香的時間。
這段等待的時間，也不能浪費，剛好用來準備包子餡。
老規矩還是先切一些蔥絲薑末，用熱水調製一碗蔥薑水備用。
做完這些後，李恒又從納戒裏取出，足量的蛟龍肉，有肥有瘦的那種。
簡單清洗一番後，先切成條，再切成拇指大小的塊。
全部切好後，放進絞肉機裏，攪成肉餡。
接下來，按照處理蛟龍肉的方式，來處理一下，先前準備好的豬皮凍、
同樣是先切成小塊，再放進絞肉機裏，攪打成碎皮凍，盛出來備用。
攪打好的歲皮凍，晶瑩剔透，依舊保持著良好的彈性。
處理完製作灌湯包肉餡的主要食材後，蔥薑水應該也泡好了。
稍微用手抓捏一會兒，以確保讓更多的蔥薑味，融入水中。
一切準備就緒後，就可以開始調味了。
先往裝肉餡的盆中，加入兩勺食鹽，一勺五香粉，一勺胡椒粉，少許白糖和適量的醬油。
由於這次李恒沒有往裏麵加醋，所以並沒有出現，兩小隻想要看到的發光‘特效’，這讓她倆多少有些失望。
“李恒哥哥，你真的不考慮，往裏麵加一點醋嗎？”
不死心的小赤，忍不住提醒李恒道。
“做灌湯包不需要加醋的，你要是真想吃醋的話，等會兒包子蒸好後，可以單獨蘸著吃的。”
李恒耐心的為小赤解釋道，他哪裏知道，小赤隻是想過一過眼癮，並不是真的喜歡吃醋。
真吃醋那還得看冷長老和靈萱師姐。
此刻的他，正一手扶著盆沿，一手握著筷子，不停的攪拌著盆裏的肉餡。
即便是如此簡單的攪拌動作，其實也是有一定技巧的，要沿著同一方向，不停的攪拌。
攪拌途中，還要分多次加入蔥薑水。
直到肉餡將所有的料汁都吸收進去後，在加入下一次的蔥薑水，這一過程大概需要重複三到四次。
等到肉餡攪拌至發黏以後，再加入半碗食用油，滴入一勺香油。
攪拌肉餡，然後倒入剛才攪碎的豬皮凍，以及切好的蔥花。
繼續攪拌，讓這三樣食材充分的融合，到這裏灌湯包的肉餡就算是準備好了。
打開盛放麵團的盆，取出醒好的麵團，不要再次揉麵。
直接將麵團切成長條，搓長搓細後再切成劑子，用擀麵杖，將劑子擀成中間厚四周薄的包子皮。
最後的包包子環節，就沒什麽好說的了，基本和包普通包子沒啥區別。
於是乎，李恒又花費了些許時間，還有兩小隻的從旁協助，才包夠了幾十人吃的數量。
“真是奇了怪了！那幫家夥平時起的都比我早，今天怎麽還不見他們的身影？”
包完包子後，李恒有些納悶的自語道，順手又將蒸鍋和籠屜也架好了。
等水燒熱後，再將灌湯包放入籠屜中，大火蒸上十到十五分鍾，具體的時間，還要視包子的大小而定。
時間到，打開蒸籠，湯汁飽滿的灌湯包就可以出籠了。失蹤作者回歸，獻上美食圖片(*^_^*)
李恒和兩小隻都起的很早，因為他們都很在意，昨晚放在廚房裏的東西。
三人以最快的速度洗漱完畢後，直奔廚房而去。
來到放置模具的地方，李恒搓了搓手，在三雙眼睛的注視下，帶著些許期待，揭開蓋在上麵的紗布。
湯汁已經凝成了一整塊，宛如一大塊透明的琥珀，將其倒扣在砧板上還能看到，包裹在裏麵的豬皮。
“這就是李恒哥哥說的豬皮凍嗎？”
有些好奇的兩小隻伸出指頭，在這裏戳戳，那裏戳戳。
“咯咯咯~這個東西好好玩哦！”
彈性十足的豬皮凍，被戳的凹了進去，結果兩小隻剛一鬆手，立馬又恢複了原樣。
“去去去，這是吃的東西，不是給你倆玩兒的。”
李恒伸手製止了兩小隻繼續搗亂，然後從這一大塊豬皮凍上，切下半寸厚的長條。
又從長條上切下一小塊薄片，喂進自己嘴裏。
q彈嫩滑的豬皮凍，在嘴裏稍微呡一下，就化成了湯汁，不油不膩，鮮美中帶著清香。
“不錯！就是這個味道，要是再蘸上一些料汁，就更完美了！”
一小塊豬皮凍下肚後，李恒還有些意猶未盡。
“李恒哥哥，啊~~”
兩小隻甚至都不願多說一個字，直接將嘴巴張的大大的，然後又用手指著嘴巴，等待李恒的投喂。
“真是哪裏都少不了，你們這兩個吃貨的身影啊！”
李恒早已料到，兩小隻接下來的舉動，所以他在調侃兩人的同時，又切好了兩塊豬皮凍，分別扔進了她倆的嘴巴裏。
“嘻嘻，謝謝李恒哥哥！”
滿足了口腹之欲後，兩小隻毫不吝嗇，她們對李恒的感謝之情，畢竟隻需要動動嘴就能討人歡心，還是很劃算的。
至於李恒對兩小隻的揶揄，直接就被她們的耳朵，給自動過濾掉了。
反正李恒哥哥說歸說，又不會真的少她倆一口吃的。
對於這種，既新奇又美味的吃食，隻嚐一口顯然是無法滿足兩小隻的。
同樣是意猶未盡的兩小隻，趁李恒轉身之際，朝著砧板上的豬皮凍，伸出了小手。
“嚐嚐就行啦！你們還打算吃這玩意兒，吃到飽啊！”
可惜的是，她們的一舉一動，並沒有逃過李恒的注意。
剛拿到手的豬皮凍，還沒來得及張嘴，就被李恒奪了回去。
不過兩小隻也不惱，因為李恒哥哥昨晚就跟她們說過，今早會用這玩意做早餐，所以等會兒肯定還能吃到。
李恒切下足量的豬皮凍，接下來就可以開始做灌湯包了。
想要做包子，第一件事自然是和麵。
取出適量麵粉，倒入盆中，再加入一勺食鹽和白糖，以及一小碗的糯米粉，最後將它們攪拌均勻。
加入的糯米粉，會讓蒸出來的包子皮更加透亮，同時吃起來也會更加的勁道。
將盆裏的麵粉充分攪拌後，先往裏加入一碗開水，一邊加一邊用筷子攪拌。
這一步叫“燙麵”，目的是為了讓蒸出來的包子，不會發幹發硬。
接著再往盆中加入一碗涼水，同樣是邊加邊攪拌。
等到麵粉被攪成絮狀，再將它們揉到一起，揉成光滑的麵團。
麵團揉成型後，蓋上蓋子，讓其自然醒麵一炷香的時間。
這段等待的時間，也不能浪費，剛好用來準備包子餡。
老規矩還是先切一些蔥絲薑末，用熱水調製一碗蔥薑水備用。
做完這些後，李恒又從納戒裏取出，足量的蛟龍肉，有肥有瘦的那種。
簡單清洗一番後，先切成條，再切成拇指大小的塊。
全部切好後，放進絞肉機裏，攪成肉餡。
接下來，按照處理蛟龍肉的方式，來處理一下，先前準備好的豬皮凍、
同樣是先切成小塊，再放進絞肉機裏，攪打成碎皮凍，盛出來備用。
攪打好的歲皮凍，晶瑩剔透，依舊保持著良好的彈性。
處理完製作灌湯包肉餡的主要食材後，蔥薑水應該也泡好了。
稍微用手抓捏一會兒，以確保讓更多的蔥薑味，融入水中。
一切準備就緒後，就可以開始調味了。
先往裝肉餡的盆中，加入兩勺食鹽，一勺五香粉，一勺胡椒粉，少許白糖和適量的醬油。
由於這次李恒沒有往裏麵加醋，所以並沒有出現，兩小隻想要看到的發光‘特效’，這讓她倆多少有些失望。
“李恒哥哥，你真的不考慮，往裏麵加一點醋嗎？”
不死心的小赤，忍不住提醒李恒道。
“做灌湯包不需要加醋的，你要是真想吃醋的話，等會兒包子蒸好後，可以單獨蘸著吃的。”
李恒耐心的為小赤解釋道，他哪裏知道，小赤隻是想過一過眼癮，並不是真的喜歡吃醋。
真吃醋那還得看冷長老和靈萱師姐。
此刻的他，正一手扶著盆沿，一手握著筷子，不停的攪拌著盆裏的肉餡。
即便是如此簡單的攪拌動作，其實也是有一定技巧的，要沿著同一方向，不停的攪拌。
攪拌途中，還要分多次加入蔥薑水。
直到肉餡將所有的料汁都吸收進去後，在加入下一次的蔥薑水，這一過程大概需要重複三到四次。
等到肉餡攪拌至發黏以後，再加入半碗食用油，滴入一勺香油。
攪拌肉餡，然後倒入剛才攪碎的豬皮凍，以及切好的蔥花。
繼續攪拌，讓這三樣食材充分的融合，到這裏灌湯包的肉餡就算是準備好了。
打開盛放麵團的盆，取出醒好的麵團，不要再次揉麵。
直接將麵團切成長條，搓長搓細後再切成劑子，用擀麵杖，將劑子擀成中間厚四周薄的包子皮。
最後的包包子環節，就沒什麽好說的了，基本和包普通包子沒啥區別。
於是乎，李恒又花費了些許時間，還有兩小隻的從旁協助，才包夠了幾十人吃的數量。
“真是奇了怪了！那幫家夥平時起的都比我早，今天怎麽還不見他們的身影？”
包完包子後，李恒有些納悶的自語道，順手又將蒸鍋和籠屜也架好了。
等水燒熱後，再將灌湯包放入籠屜中，大火蒸上十到十五分鍾，具體的時間，還要視包子的大小而定。
時間到，打開蒸籠，湯汁飽滿的灌湯包就可以出籠了。失蹤作者回歸，獻上美食圖片(*^_^*)