第529章 麻婆豆腐
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
談完事情後，時間已經接近傍晚，李恒本打算跟江湄道個別後，就回去做飯。
沒想到江湄也跟著他，一塊兒出了宗主府，兩人並肩同行，沒幾分鍾就走到了院子裏。
“喲！今兒的牌局咋散的這麽早？”
江湄有些詫異的，看著院子裏的人，現在這個時間點，他們不應該待在棋牌室嗎？
原本她還打算，趁著李恒做飯的功夫，過兩把牌癮呢。
“天天玩兒牌，總有厭倦的時候，這不是想著出來呼吸一下新鮮空氣嘛！”
南宮雅替大家解釋道。
不過對於這樣的說法，江湄是有些將信將疑的。
“李恒哥哥，你終於回來啦！”
兩小隻看到李恒和江湄後，立馬小跑著迎了過來。
“李恒哥哥，剛才你不在的時候，小小姐給我們做了雪糕。”
“怎麽樣？是不是很厲害呀？”
小赤仰起腦袋，有些小得意的說道，就好像做出雪糕的人，是她本人一樣。
就算是她做出來的，其實也沒什麽好嘚瑟的，小赤之所以這麽做，是為了營造一種，鹿小小做的雪糕很好吃的假象而已。
“我才不信呢！小小這家夥，隻看一遍就能做出來？”
李恒才不會相信小赤的話，鹿小小是個什麽水平，他還能不清楚？
“哼~竟敢小瞧我！那你看看，這是什麽？”
不服氣的鹿小小湊上前來，拿出了那根，被她咬過一口的‘雪糕’。
“江姐姐，也給你一個。”
“咯咯咯~謝謝小赤。”
江湄彎腰接過小赤的雪糕，拍拍她的腦袋感謝道。
“別鬧！這哪裏像雪糕啊？硬要和冷飲沾點邊的話，那也應該叫冰棍好不！”
李恒隻一眼就認出了，鹿小小拿出來的東西，確實很像自己吃過的冰棍，就是顏色有些奇怪。
“啊！對對對！李恒哥哥快嚐嚐我做的冰棍。”
鹿小小是懂什麽叫變通的，順著李恒的話往下說。
雖然她也沒聽過這兩字，但那都不重要，現在的主要目的，是讓李恒哥哥吃一口她做的東西。
“我不吃，除非你倆先吃一口給我看。”
李恒連連搖頭，他已經察覺到，眼前的兩個小家夥有點不太正常，有一種‘笑裏藏刀’感覺。
“吃就吃！”
兩小隻把心一橫，真就當著李恒的麵吃了一口，但並沒有真的吞下去，隻是含在嘴裏。
一息，兩息過後，李恒依舊沒有動作，旁邊的江湄似乎也看出了什麽貓膩，同樣沒有下口。
“唔唔~吃呀！李恒哥哥你快吃呀！”
奇怪的味道在兩小隻嘴裏，逐漸擴散開來，她們再也裝不下去了。
“嘔~”
“呸呸...”
一陣幹嘔過後，兩小隻最終還是，將嘴裏的東西吐了出來。
“噗嗤~”
“哈哈哈...我，我就知道，你倆還想坑我？這回老實了吧！”
李恒笑的那叫一個開心，說話都斷斷續續的。
“看吧！我就說李恒小子，鬼精鬼精的，怎麽會被兩個小丫頭給騙了。”
目睹了全過程的逍遙子，對身旁的鹿玄說道。
原來在李恒進院子前，他就和鹿玄打了個賭，很明顯是逍遙子贏了。
“啊！！可惡啊！！”
“李恒哥哥，你給我等著！”
吃了多次虧的兩小隻，開始滿院子的追殺李恒。
最後被堵在牆角的李恒，以教兩小隻做冰棍為條件，才讓她們作罷。
時間一晃，又到了做晚飯的時候，李恒帶著一群學徒來到廚房。
他還沒想好做什麽菜品，就習慣性掏出了一塊蛟龍肉，這些天幾乎頓頓都有它的身影。
“師叔啊！我覺得咱們應該換換口味，蛟龍肉雖然美味，但吃多了也膩。”
鐵馨突然開口，打斷了李恒的思緒。
“嗯嗯，我也有這種感覺。”
白大寶無腦附和道。
“聽你倆這麽一說，我也覺得有些膩了。”
“讓我想想做什麽菜品......”
李恒先將蛟龍肉收好後，突然就想起來，生日的前一天，他做的豆瓣醬。
除了做好以後，給大家分了一碗，用來粘饅頭吃以外，好像還沒用它做過菜品。
做好後放著不用，那不等於白做了，今天恰好是個機會？
“豆腐怎麽樣？”
提到豆瓣醬，李恒想到的第一道菜品，是麻婆豆腐。
“好好好，就吃豆腐！”
學徒們紛紛點頭附和。
有想法後，接下來又到了動手環節。
李恒從納戒裏取出幾塊豆腐，放到砧板上，先切成厚片，再改刀切成骰子大小的方塊。
切一些蔥薑末，還有蒜葉也切成段備用。
接著又取出一塊，血牙豬身上的瘦肉，剁成臊子。
除了用豬肉外，其實用牛肉也是可以的，但李恒可舍不得，將為數不多的奶牛殺了吃肉。
做麻婆豆腐用到的食材，並不算多，下麵開始起鍋燒水。
然後往鍋中加少許食鹽，增加底味的同時，也能讓豆腐塊保持形狀，變得不那麽容易碎掉。
水燒開後，下入豆腐塊焯水。
在這期間，還可以往裏加一勺醬油，給豆腐上上色。
焯過一遍水的豆腐，口感會更加滑嫩。
但這個時間也不能過長，大概一分鍾左右就可以了。
時間到後，將豆腐盛到漏勺裏控水。
鍋中的水倒掉，重新將鍋燒熱，加一勺食用油，油熱後倒出不用。
第一次放油，隻是起到潤鍋的作用，這樣能防止粘鍋。
再次加入涼油，然後倒入肉沫翻炒，先將成團的肉沫炒散。
等肉沫的顏色開始發黃後，加入薑蒜末，爆出香味。
接下來加入一勺豆瓣醬，增辣提香。
炒出紅油後，淋入料酒，去腥提香，再加一些辣椒麵，用鏟子多翻炒幾下，要充分的激發出各種調料的味道。
然後加入多一些的清水，還有一小勺花椒粉，和適量的鹽提味。
雖然豆瓣醬本身就自帶鹹味，但加了水以後會變淡，所以需要再另外加鹽。
等鍋中湯汁煮開後，下入焯好水的豆腐塊，煮上三分鍾，讓豆腐塊充分吸收湯汁。
趁這個時間，調製一碗水澱粉，少量多次的加入鍋中勾芡。
用勺子的底部輕輕推動豆腐塊，讓每一塊豆腐都能吸附更多的湯汁。
待到湯汁變得濃稠後，出鍋前加入切好的蒜葉，用勺子推勻後出鍋裝盤。今天也是有圖的一天(???)
沒想到江湄也跟著他，一塊兒出了宗主府，兩人並肩同行，沒幾分鍾就走到了院子裏。
“喲！今兒的牌局咋散的這麽早？”
江湄有些詫異的，看著院子裏的人，現在這個時間點，他們不應該待在棋牌室嗎？
原本她還打算，趁著李恒做飯的功夫，過兩把牌癮呢。
“天天玩兒牌，總有厭倦的時候，這不是想著出來呼吸一下新鮮空氣嘛！”
南宮雅替大家解釋道。
不過對於這樣的說法，江湄是有些將信將疑的。
“李恒哥哥，你終於回來啦！”
兩小隻看到李恒和江湄後，立馬小跑著迎了過來。
“李恒哥哥，剛才你不在的時候，小小姐給我們做了雪糕。”
“怎麽樣？是不是很厲害呀？”
小赤仰起腦袋，有些小得意的說道，就好像做出雪糕的人，是她本人一樣。
就算是她做出來的，其實也沒什麽好嘚瑟的，小赤之所以這麽做，是為了營造一種，鹿小小做的雪糕很好吃的假象而已。
“我才不信呢！小小這家夥，隻看一遍就能做出來？”
李恒才不會相信小赤的話，鹿小小是個什麽水平，他還能不清楚？
“哼~竟敢小瞧我！那你看看，這是什麽？”
不服氣的鹿小小湊上前來，拿出了那根，被她咬過一口的‘雪糕’。
“江姐姐，也給你一個。”
“咯咯咯~謝謝小赤。”
江湄彎腰接過小赤的雪糕，拍拍她的腦袋感謝道。
“別鬧！這哪裏像雪糕啊？硬要和冷飲沾點邊的話，那也應該叫冰棍好不！”
李恒隻一眼就認出了，鹿小小拿出來的東西，確實很像自己吃過的冰棍，就是顏色有些奇怪。
“啊！對對對！李恒哥哥快嚐嚐我做的冰棍。”
鹿小小是懂什麽叫變通的，順著李恒的話往下說。
雖然她也沒聽過這兩字，但那都不重要，現在的主要目的，是讓李恒哥哥吃一口她做的東西。
“我不吃，除非你倆先吃一口給我看。”
李恒連連搖頭，他已經察覺到，眼前的兩個小家夥有點不太正常，有一種‘笑裏藏刀’感覺。
“吃就吃！”
兩小隻把心一橫，真就當著李恒的麵吃了一口，但並沒有真的吞下去，隻是含在嘴裏。
一息，兩息過後，李恒依舊沒有動作，旁邊的江湄似乎也看出了什麽貓膩，同樣沒有下口。
“唔唔~吃呀！李恒哥哥你快吃呀！”
奇怪的味道在兩小隻嘴裏，逐漸擴散開來，她們再也裝不下去了。
“嘔~”
“呸呸...”
一陣幹嘔過後，兩小隻最終還是，將嘴裏的東西吐了出來。
“噗嗤~”
“哈哈哈...我，我就知道，你倆還想坑我？這回老實了吧！”
李恒笑的那叫一個開心，說話都斷斷續續的。
“看吧！我就說李恒小子，鬼精鬼精的，怎麽會被兩個小丫頭給騙了。”
目睹了全過程的逍遙子，對身旁的鹿玄說道。
原來在李恒進院子前，他就和鹿玄打了個賭，很明顯是逍遙子贏了。
“啊！！可惡啊！！”
“李恒哥哥，你給我等著！”
吃了多次虧的兩小隻，開始滿院子的追殺李恒。
最後被堵在牆角的李恒，以教兩小隻做冰棍為條件，才讓她們作罷。
時間一晃，又到了做晚飯的時候，李恒帶著一群學徒來到廚房。
他還沒想好做什麽菜品，就習慣性掏出了一塊蛟龍肉，這些天幾乎頓頓都有它的身影。
“師叔啊！我覺得咱們應該換換口味，蛟龍肉雖然美味，但吃多了也膩。”
鐵馨突然開口，打斷了李恒的思緒。
“嗯嗯，我也有這種感覺。”
白大寶無腦附和道。
“聽你倆這麽一說，我也覺得有些膩了。”
“讓我想想做什麽菜品......”
李恒先將蛟龍肉收好後，突然就想起來，生日的前一天，他做的豆瓣醬。
除了做好以後，給大家分了一碗，用來粘饅頭吃以外，好像還沒用它做過菜品。
做好後放著不用，那不等於白做了，今天恰好是個機會？
“豆腐怎麽樣？”
提到豆瓣醬，李恒想到的第一道菜品，是麻婆豆腐。
“好好好，就吃豆腐！”
學徒們紛紛點頭附和。
有想法後，接下來又到了動手環節。
李恒從納戒裏取出幾塊豆腐，放到砧板上，先切成厚片，再改刀切成骰子大小的方塊。
切一些蔥薑末，還有蒜葉也切成段備用。
接著又取出一塊，血牙豬身上的瘦肉，剁成臊子。
除了用豬肉外，其實用牛肉也是可以的，但李恒可舍不得，將為數不多的奶牛殺了吃肉。
做麻婆豆腐用到的食材，並不算多，下麵開始起鍋燒水。
然後往鍋中加少許食鹽，增加底味的同時，也能讓豆腐塊保持形狀，變得不那麽容易碎掉。
水燒開後，下入豆腐塊焯水。
在這期間，還可以往裏加一勺醬油，給豆腐上上色。
焯過一遍水的豆腐，口感會更加滑嫩。
但這個時間也不能過長，大概一分鍾左右就可以了。
時間到後，將豆腐盛到漏勺裏控水。
鍋中的水倒掉，重新將鍋燒熱，加一勺食用油，油熱後倒出不用。
第一次放油，隻是起到潤鍋的作用，這樣能防止粘鍋。
再次加入涼油，然後倒入肉沫翻炒，先將成團的肉沫炒散。
等肉沫的顏色開始發黃後，加入薑蒜末，爆出香味。
接下來加入一勺豆瓣醬，增辣提香。
炒出紅油後，淋入料酒，去腥提香，再加一些辣椒麵，用鏟子多翻炒幾下，要充分的激發出各種調料的味道。
然後加入多一些的清水，還有一小勺花椒粉，和適量的鹽提味。
雖然豆瓣醬本身就自帶鹹味，但加了水以後會變淡，所以需要再另外加鹽。
等鍋中湯汁煮開後，下入焯好水的豆腐塊，煮上三分鍾，讓豆腐塊充分吸收湯汁。
趁這個時間，調製一碗水澱粉，少量多次的加入鍋中勾芡。
用勺子的底部輕輕推動豆腐塊，讓每一塊豆腐都能吸附更多的湯汁。
待到湯汁變得濃稠後，出鍋前加入切好的蒜葉，用勺子推勻後出鍋裝盤。今天也是有圖的一天(???)