第485章 做豆瓣醬
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“是你自己說的不餓，怎麽還好意思跟姐姐搶呢？”
“小弟不是還有事情要做嗎？你快去吧！不用在這兒陪我的。”
江湄伸出胳膊，將盤子護在懷裏，然後還想趁機，將李恒給打發走。
她的這個護食的動作，一看就是師承鹿小小無疑。
“對哦！得虧江姐姐提醒了我，差點將另一件事搞忘了。”
李恒一拍大腿，站起來就往外麵走。
來到隔壁的空房間，取出黴豆瓣和辣椒。
在混沌鍾陣法裏，晾了一個多時辰後，表麵已經夠不似之前那般光滑，而是多了一些褶皺。
先將辣椒蒂全都摘掉，然後將辣椒改刀切成小段，最後將辣椒段放入絞肉機裏，打成辣椒碎。
這裏需要注意的是，不能打的太碎。
因為太細的辣椒碎，經過發酵後，口感會變得過於綿軟。這樣會影響豆瓣醬的整體風味。
其實不用絞肉機，直接用刀剁也是一樣的。
李恒這麽做，自然是為了偷懶，不，是為了省力。
處理完辣椒碎以後，盛放到幹淨的水缸中，放一旁備用。
接下來，李恒又分別拿出來，兩斤左右生薑塊和大蒜粒。
和辣椒一樣，也將它們放入絞肉機中，打成碎末，然後倒入盛放辣椒碎的水缸中。
上一世，李恒買過很多次豆瓣醬，不同品牌，不同配方的都吃過，倒是很少自己動手做。
有人覺得做豆瓣醬，要放薑和蒜，覺得那樣做出來的，才好吃。
更有甚者，還會往裏放，八角，五香粉，胡椒粉等一些其它的調味品。
還有一部分人認為，以上這些都不需要加，隻有原汁原味，才是最美味的。
關於這兩種做法，李恒也不知道，哪一方是對的，又或者說兩邊都是對的。
畢竟每個人都口味都是不同的，你覺得這麽做好吃，那隻是你覺得，並不能代表所有人。
所以李恒要做的豆瓣醬，肯定是最符合他自己口味的。
辣椒和其它配料都倒入缸中以後，再將黴豆瓣也倒進去。
此時的黴豆瓣，因為吸收了缸裏的醬油，導致個頭變大了一些。
拿起一個，輕輕用手一壓就碎，就說明黴豆瓣已經泡發好了。
李恒覺得青石豆的豆瓣，稍微有些大，便先將它們剁碎一些後，再倒進去。
先將豆瓣和辣椒碎攪拌均勻，然後再往裏加入，一斤高度白酒，四斤鹽，四斤生菜籽油。
其它調料的量，並沒有什麽很苛刻的要求，隻有鹽的量尤為重要。
因為鹽放少了的話，做出來的成品會發酸，放多了又會變得很鹹，能把人活活齁死。
做完這一步，所有的調料就算是加完了，再次將缸裏的各種調料，攪拌均勻。
最後一步是曬醬，把水缸放到院子裏，太陽能照到的地方。
缸口蒙上一層紗布，防止灰塵，或是其它雜質掉入缸內。
大概曬上十天左右，就可以拿出來炒菜了。
十天時間，對李恒來說，就相當於一天。
不過在曬醬的中途，需要每隔三天就拿出來攪拌一次，而且還要先等缸內溫度變低後，才能攪拌。
否則有可能會導致，缸內的豆瓣醬變質，那樣可就前功盡棄了。
等李恒忙活完以後，時間已經來到了傍晚，太陽都快落山了，還曬個屁的太陽啊。
“嗬！這點小事可難不住我。”
要是李恒身處地星之上，他肯定是不會這麽說的。
誰讓他現在，已經掌握了，人造小太陽的技術。
將水缸搬回之前的房間後，李恒就在裏麵，搓了一個大火球出來，就懸停在水缸正上方。
調控好火球的吸收速率後，這個火球就變成了一個，恒溫的‘小太陽’。
隻要沒有人為的破壞，它就會像這樣一直存在下去。
最後再將陣法也布置上，就算是完事了。
做好這一切後，李恒將房間的門關好，回到院子裏。
掰著指頭，算了一下時間，發現他差不多每隔三個半時辰，就要將豆瓣醬取出來攪拌一次，一共要攪拌三次。
換句話說，李恒今晚怕是，不能再睡上一個好覺了。
“這種活兒，就應該交給兩小隻來做的。”
李恒喃喃道，之前第一次釀醋的時候，鹿小小就幫他做過類似的事情過，代價隻是一桌子菜而已。
兩相比較下，他更願意用一桌菜，來換取一夜的充足睡眠。
可惜的是，現在鹿小小和小赤都不在，而且李恒也不知道，他們今晚還回不回來。
江湄吃完飯後，打著飽嗝兒，挺著肚子就回了她的宗主府。
看她的狀態，一會兒的晚餐，應該是不用再吃客。
江湄走後，整個院子裏，又隻剩李恒自己了。
“李峰主，我們又來打擾你啦！”
好在沒過多久，就有弟子來排隊吃飯了，最先到來的，是大聰明二人組，大勇和二虎。
因為上次二人的騷操作，讓他們在李恒麵前，也算是混了個臉熟。
兩人一到院子裏，就很自覺的跟李恒打了聲招呼。
“又來這麽早啊！我都還沒開火呢！”
李恒聽到動靜後，懶洋洋的睜開眼睛，看了兩人一眼。
江湄走了以後，李恒就躺在椅子上，數起了天邊的雲朵，數著數著就睡了過去。
“嘿嘿，其實已經不早啦！現在已經到酉時了。”
二虎扣了扣後腦勺，如實說道。
“哈~~”
“酉時？你倆這是掐著點，叫醒我的？”
李恒站起身子，伸了個懶腰，調侃二人道。
酉時換算成地星上的時間，就是下午五點到七點之間，平常他都是在這個時間段，才開始準備晚餐的。
雖然今天隻有他一個人在，但晚餐還是要做的。
李恒往廚房走了幾步後，突然停下腳步，轉過身看向了兩人。
因為他突然想到了一個好主意，一個能讓他睡個好覺的主意。
“兩位老兄，請留步！”
李恒換上一副‘和藹可親’的表情後，出言叫住了正準備去餐廳的二人。
“李峰主真是太客氣了，咱們可不敢跟你稱兄道弟哦！”
兩人聞言，連忙轉身，一邊慌忙擺手，一邊誠惶誠恐的說道。
“那兩位...道友？”
李恒想了半天，也不知道要怎麽稱呼兩人，才算合適。
“李峰主啊！你就不要再糾結稱了，有什麽用得著我兄弟二人的，盡管開口就是。”
兩人已經看出來，李恒肯定是有求於他們二人，才會像這樣套近乎的。
其實他大可不必如此，因為這二位還是很樂意為李恒效勞的。
其他人即便想這麽做，還不一定有機會呢。
“小弟不是還有事情要做嗎？你快去吧！不用在這兒陪我的。”
江湄伸出胳膊，將盤子護在懷裏，然後還想趁機，將李恒給打發走。
她的這個護食的動作，一看就是師承鹿小小無疑。
“對哦！得虧江姐姐提醒了我，差點將另一件事搞忘了。”
李恒一拍大腿，站起來就往外麵走。
來到隔壁的空房間，取出黴豆瓣和辣椒。
在混沌鍾陣法裏，晾了一個多時辰後，表麵已經夠不似之前那般光滑，而是多了一些褶皺。
先將辣椒蒂全都摘掉，然後將辣椒改刀切成小段，最後將辣椒段放入絞肉機裏，打成辣椒碎。
這裏需要注意的是，不能打的太碎。
因為太細的辣椒碎，經過發酵後，口感會變得過於綿軟。這樣會影響豆瓣醬的整體風味。
其實不用絞肉機，直接用刀剁也是一樣的。
李恒這麽做，自然是為了偷懶，不，是為了省力。
處理完辣椒碎以後，盛放到幹淨的水缸中，放一旁備用。
接下來，李恒又分別拿出來，兩斤左右生薑塊和大蒜粒。
和辣椒一樣，也將它們放入絞肉機中，打成碎末，然後倒入盛放辣椒碎的水缸中。
上一世，李恒買過很多次豆瓣醬，不同品牌，不同配方的都吃過，倒是很少自己動手做。
有人覺得做豆瓣醬，要放薑和蒜，覺得那樣做出來的，才好吃。
更有甚者，還會往裏放，八角，五香粉，胡椒粉等一些其它的調味品。
還有一部分人認為，以上這些都不需要加，隻有原汁原味，才是最美味的。
關於這兩種做法，李恒也不知道，哪一方是對的，又或者說兩邊都是對的。
畢竟每個人都口味都是不同的，你覺得這麽做好吃，那隻是你覺得，並不能代表所有人。
所以李恒要做的豆瓣醬，肯定是最符合他自己口味的。
辣椒和其它配料都倒入缸中以後，再將黴豆瓣也倒進去。
此時的黴豆瓣，因為吸收了缸裏的醬油，導致個頭變大了一些。
拿起一個，輕輕用手一壓就碎，就說明黴豆瓣已經泡發好了。
李恒覺得青石豆的豆瓣，稍微有些大，便先將它們剁碎一些後，再倒進去。
先將豆瓣和辣椒碎攪拌均勻，然後再往裏加入，一斤高度白酒，四斤鹽，四斤生菜籽油。
其它調料的量，並沒有什麽很苛刻的要求，隻有鹽的量尤為重要。
因為鹽放少了的話，做出來的成品會發酸，放多了又會變得很鹹，能把人活活齁死。
做完這一步，所有的調料就算是加完了，再次將缸裏的各種調料，攪拌均勻。
最後一步是曬醬，把水缸放到院子裏，太陽能照到的地方。
缸口蒙上一層紗布，防止灰塵，或是其它雜質掉入缸內。
大概曬上十天左右，就可以拿出來炒菜了。
十天時間，對李恒來說，就相當於一天。
不過在曬醬的中途，需要每隔三天就拿出來攪拌一次，而且還要先等缸內溫度變低後，才能攪拌。
否則有可能會導致，缸內的豆瓣醬變質，那樣可就前功盡棄了。
等李恒忙活完以後，時間已經來到了傍晚，太陽都快落山了，還曬個屁的太陽啊。
“嗬！這點小事可難不住我。”
要是李恒身處地星之上，他肯定是不會這麽說的。
誰讓他現在，已經掌握了，人造小太陽的技術。
將水缸搬回之前的房間後，李恒就在裏麵，搓了一個大火球出來，就懸停在水缸正上方。
調控好火球的吸收速率後，這個火球就變成了一個，恒溫的‘小太陽’。
隻要沒有人為的破壞，它就會像這樣一直存在下去。
最後再將陣法也布置上，就算是完事了。
做好這一切後，李恒將房間的門關好，回到院子裏。
掰著指頭，算了一下時間，發現他差不多每隔三個半時辰，就要將豆瓣醬取出來攪拌一次，一共要攪拌三次。
換句話說，李恒今晚怕是，不能再睡上一個好覺了。
“這種活兒，就應該交給兩小隻來做的。”
李恒喃喃道，之前第一次釀醋的時候，鹿小小就幫他做過類似的事情過，代價隻是一桌子菜而已。
兩相比較下，他更願意用一桌菜，來換取一夜的充足睡眠。
可惜的是，現在鹿小小和小赤都不在，而且李恒也不知道，他們今晚還回不回來。
江湄吃完飯後，打著飽嗝兒，挺著肚子就回了她的宗主府。
看她的狀態，一會兒的晚餐，應該是不用再吃客。
江湄走後，整個院子裏，又隻剩李恒自己了。
“李峰主，我們又來打擾你啦！”
好在沒過多久，就有弟子來排隊吃飯了，最先到來的，是大聰明二人組，大勇和二虎。
因為上次二人的騷操作，讓他們在李恒麵前，也算是混了個臉熟。
兩人一到院子裏，就很自覺的跟李恒打了聲招呼。
“又來這麽早啊！我都還沒開火呢！”
李恒聽到動靜後，懶洋洋的睜開眼睛，看了兩人一眼。
江湄走了以後，李恒就躺在椅子上，數起了天邊的雲朵，數著數著就睡了過去。
“嘿嘿，其實已經不早啦！現在已經到酉時了。”
二虎扣了扣後腦勺，如實說道。
“哈~~”
“酉時？你倆這是掐著點，叫醒我的？”
李恒站起身子，伸了個懶腰，調侃二人道。
酉時換算成地星上的時間，就是下午五點到七點之間，平常他都是在這個時間段，才開始準備晚餐的。
雖然今天隻有他一個人在，但晚餐還是要做的。
李恒往廚房走了幾步後，突然停下腳步，轉過身看向了兩人。
因為他突然想到了一個好主意，一個能讓他睡個好覺的主意。
“兩位老兄，請留步！”
李恒換上一副‘和藹可親’的表情後，出言叫住了正準備去餐廳的二人。
“李峰主真是太客氣了，咱們可不敢跟你稱兄道弟哦！”
兩人聞言，連忙轉身，一邊慌忙擺手，一邊誠惶誠恐的說道。
“那兩位...道友？”
李恒想了半天，也不知道要怎麽稱呼兩人，才算合適。
“李峰主啊！你就不要再糾結稱了，有什麽用得著我兄弟二人的，盡管開口就是。”
兩人已經看出來，李恒肯定是有求於他們二人，才會像這樣套近乎的。
其實他大可不必如此，因為這二位還是很樂意為李恒效勞的。
其他人即便想這麽做，還不一定有機會呢。