第472章 做糍粑
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“就這麽跟你說吧，哪怕把這個院子都堆滿了，也放不下你說的數量。”
李恒跟小赤打比方道，況且他也拿不出這麽多食材啊。
其它的食材還好說，但是他上哪兒去搞那麽多黃油？
怕是把花姐榨幹了，也湊不齊做一億餅幹，需要的量吧。
“啊？原來一萬萬有這麽多呢！那小赤得吃多久，才能吃完啊！”
小赤仰頭環顧了一下院子的四周，幻想著裏麵鋪滿了餅幹，然後自己在餅幹的‘海洋’裏蕩漾。
“嘿，嘿嘿...”
“這丫頭，又想起什麽好事了？也不知道在那兒，傻樂個什麽勁！”
李恒搖搖頭，拎起有些恍惚的小赤，又帶上鹿小小，一步踏進廚房。
然後又按照之前的步驟，先給黃油化凍，然後和麵，切成小塊，最後上烤箱烤製。
沒多大會兒功夫，李恒就又做好了，滿滿一烤箱的餅幹。
一萬萬就不用想了，幾百塊還是有的，反正也夠兩小隻吃上幾天的。
以後還想吃的話，再給她倆做就是了。
“今天就做這麽多了，你倆自己分去吧！”
等餅幹放涼了一些後，李恒隻拿了兩塊嚐嚐味道，其餘的全交給了兩小隻。
“好嘞！謝謝李恒哥哥，我們原諒你啦！”
兩小隻開開心心的抬著大籮筐，到一旁分餅幹去了。
“你一塊。”
“我一塊。”
“你...”
“等等，這一塊太小，隻能算半塊。”
“還有這一塊都碎了，也不能算。”
雖然兩小隻已然親如姐妹，關係到好吃的東西，還是要明算賬的，那是一點兒都馬虎不得。
“可真有你們的，要不要我給你倆拿杆秤來？”
“幹脆挨個兒稱得了，那樣才叫公平！”
李恒也不是第一次見到，兩小隻這麽較真了，他在旁邊打趣兩人道。
之前兩人相互配合，襲擊李恒的時候，還是親密無間的‘戰友’。
一轉眼，兩人又為了幾塊餅幹，爭的不可開交，李恒隻覺得這倆吃貨，可太有趣了。
“好呀！好呀！李恒哥哥快拿稱來。”
兩小隻都是沒覺得，李恒是在跟她倆開玩笑，伸手就要向他討要。
“去去去！你們一邊玩去！我沒稱，找你們田師弟要去。”
李恒擺擺手，想要趕走兩小隻。
給她倆做餅幹，可是花費了不少時間，眼看就快到中午了，他還得準備午餐。
兩小隻聽完李恒的建議後，竟真的抬著餅幹，去找田修了。
至於後麵兩小隻，有沒有想出什麽新的分法。
李恒就不得而知了，此刻他正在思考中午吃點啥。
上午‘磨’糯米粉時的想法，又出現在了李恒的腦海裏，糍粑還是湯圓？
“中午時間有些緊，不如就做糍粑好了，做湯圓的話，還得先準備餡料，沒有做糍粑來的省事。”
李恒想了想，很快就拿定了主意。
有了思路後，李恒先取出一個幹淨的空盆，往裏倒了半盆的糯米粉。
然後準備一大壺開水，一邊慢慢往盆裏倒，一邊用筷子攪拌。
糯米粉不同於普通的麵粉，不能用冷水和麵。
否則最終和出來的麵團，很容易再次散，沒有什麽粘性。
加熱水能夠使得，糯米粉中的澱粉顆粒，迅速吸水膨脹，從而增強糯米團的粘性。
這樣做出來的糍粑，才會更加飽滿，吃起來沒有顆粒感。
既然用的是開水，那就不能直接上手和麵了。
而是先用筷子，將糯米粉攪拌成絮狀後，停止加水。
放涼一會兒，然後再下手揉麵，將其揉成光滑的麵團。
這一過程，大約隻需要五六分鍾就夠了。
因為經過熱水刺激後的糯米粉，會變得很黏手。
所以揉麵的時候，可以往裏加入少許食用油。
將糯米粉揉成軟硬適中的麵團後，也不用在進行醒麵等操作，直接放到砧板上，搓成長條狀。
在此之前，先在砧板上刷一層薄油，可以避免粘黏。
接下來，把搓成條的麵團，切成大小相同的劑子，再將劑子搓成光滑的圓球。
輕輕一壓，就變成了一個糯米餅。
沒有修為的普通人，肯定就隻能一個一個，老老實實的用手搓。
李恒身為廚修，自然不會再用這種笨方法。
他隻是揮揮手，眨眼間就將一個大大的麵團，變成了數百個拳頭大小的糯米餅。
如果是就餐人數較少的情況下，其實也可以將糯米餅，做的更大一些，那樣一人吃一個就飽了。
下麵準備好平底鍋，在鍋底稍微多刷一些油。
油熱後，下入糯米餅，用小火慢慢的煎製。
等到一麵開始結殼後，翻麵再煎一分鍾，如此反複，直到兩麵都煎至成金黃色。
煎好後，將糯米餅盛入盆中備用。
如果平底鍋還有多餘的油，需要先將其倒出來，然後往鍋中倒入適量清水，再加入兩勺紅糖。
加熱攪拌，直至紅糖完全融化於水中。
紅糖的量，可以根據個人的口感不同，適當增減。
看到這裏，大家應該都已經猜到了，李恒正在做的是，紅糖糍粑。
等鍋中糖水完全化開後，放入煎好的糯米餅。
一鍋不能煮太多，要讓糯米餅完全浸泡在糖水裏，然後用中小火慢煮。
將糯米餅煮軟，煮至糖水變濃稠後，就可以出鍋了。
當然煮的時間也不能太久，否則糖汁兒就可能會變苦。
最後一步，將煮好的糯米餅，裝入盤中，擺成一圈，並將鍋中剩餘的糖汁，淋到糯米餅上。
吃之前再撒上一把白芝麻做點綴，這樣一盤香香糯糯的紅糖糍粑，就做好了。
吸溜~都給我自己看餓了
“奇怪？今天廚房裏怎麽這麽安靜呢？”
李恒將盤子放好後，總感覺好像少了點什麽似的。
一抬頭才發現，此刻廚房裏就他一個人在，原來是少了點吃飯的氛圍啊。
難不成，大家都還在圍觀，兩小隻分餅幹嗎？
“嘿嘿，那我可就不客氣了！”
“好久沒吃過紅糖糍粑了，讓我先幫大家嚐嚐甜不甜吧！”
李恒興奮的搓了搓手，當即就在廚房裏坐下。
掏出碗和筷子，美滋滋的開始獨享美食。
往常總是搶不過那群吃貨，今天好了，李恒可以一人吃一盤，前提是他吃的速度要夠快。
不出所料的話，其他人肯定已經在趕來的路上了。
不過，這樣滿滿的一盤，李恒估計他應該是炫不完的。
“呔！！”
“李恒哥哥，嘴下留情！”
李恒跟小赤打比方道，況且他也拿不出這麽多食材啊。
其它的食材還好說，但是他上哪兒去搞那麽多黃油？
怕是把花姐榨幹了，也湊不齊做一億餅幹，需要的量吧。
“啊？原來一萬萬有這麽多呢！那小赤得吃多久，才能吃完啊！”
小赤仰頭環顧了一下院子的四周，幻想著裏麵鋪滿了餅幹，然後自己在餅幹的‘海洋’裏蕩漾。
“嘿，嘿嘿...”
“這丫頭，又想起什麽好事了？也不知道在那兒，傻樂個什麽勁！”
李恒搖搖頭，拎起有些恍惚的小赤，又帶上鹿小小，一步踏進廚房。
然後又按照之前的步驟，先給黃油化凍，然後和麵，切成小塊，最後上烤箱烤製。
沒多大會兒功夫，李恒就又做好了，滿滿一烤箱的餅幹。
一萬萬就不用想了，幾百塊還是有的，反正也夠兩小隻吃上幾天的。
以後還想吃的話，再給她倆做就是了。
“今天就做這麽多了，你倆自己分去吧！”
等餅幹放涼了一些後，李恒隻拿了兩塊嚐嚐味道，其餘的全交給了兩小隻。
“好嘞！謝謝李恒哥哥，我們原諒你啦！”
兩小隻開開心心的抬著大籮筐，到一旁分餅幹去了。
“你一塊。”
“我一塊。”
“你...”
“等等，這一塊太小，隻能算半塊。”
“還有這一塊都碎了，也不能算。”
雖然兩小隻已然親如姐妹，關係到好吃的東西，還是要明算賬的，那是一點兒都馬虎不得。
“可真有你們的，要不要我給你倆拿杆秤來？”
“幹脆挨個兒稱得了，那樣才叫公平！”
李恒也不是第一次見到，兩小隻這麽較真了，他在旁邊打趣兩人道。
之前兩人相互配合，襲擊李恒的時候，還是親密無間的‘戰友’。
一轉眼，兩人又為了幾塊餅幹，爭的不可開交，李恒隻覺得這倆吃貨，可太有趣了。
“好呀！好呀！李恒哥哥快拿稱來。”
兩小隻都是沒覺得，李恒是在跟她倆開玩笑，伸手就要向他討要。
“去去去！你們一邊玩去！我沒稱，找你們田師弟要去。”
李恒擺擺手，想要趕走兩小隻。
給她倆做餅幹，可是花費了不少時間，眼看就快到中午了，他還得準備午餐。
兩小隻聽完李恒的建議後，竟真的抬著餅幹，去找田修了。
至於後麵兩小隻，有沒有想出什麽新的分法。
李恒就不得而知了，此刻他正在思考中午吃點啥。
上午‘磨’糯米粉時的想法，又出現在了李恒的腦海裏，糍粑還是湯圓？
“中午時間有些緊，不如就做糍粑好了，做湯圓的話，還得先準備餡料，沒有做糍粑來的省事。”
李恒想了想，很快就拿定了主意。
有了思路後，李恒先取出一個幹淨的空盆，往裏倒了半盆的糯米粉。
然後準備一大壺開水，一邊慢慢往盆裏倒，一邊用筷子攪拌。
糯米粉不同於普通的麵粉，不能用冷水和麵。
否則最終和出來的麵團，很容易再次散，沒有什麽粘性。
加熱水能夠使得，糯米粉中的澱粉顆粒，迅速吸水膨脹，從而增強糯米團的粘性。
這樣做出來的糍粑，才會更加飽滿，吃起來沒有顆粒感。
既然用的是開水，那就不能直接上手和麵了。
而是先用筷子，將糯米粉攪拌成絮狀後，停止加水。
放涼一會兒，然後再下手揉麵，將其揉成光滑的麵團。
這一過程，大約隻需要五六分鍾就夠了。
因為經過熱水刺激後的糯米粉，會變得很黏手。
所以揉麵的時候，可以往裏加入少許食用油。
將糯米粉揉成軟硬適中的麵團後，也不用在進行醒麵等操作，直接放到砧板上，搓成長條狀。
在此之前，先在砧板上刷一層薄油，可以避免粘黏。
接下來，把搓成條的麵團，切成大小相同的劑子，再將劑子搓成光滑的圓球。
輕輕一壓，就變成了一個糯米餅。
沒有修為的普通人，肯定就隻能一個一個，老老實實的用手搓。
李恒身為廚修，自然不會再用這種笨方法。
他隻是揮揮手，眨眼間就將一個大大的麵團，變成了數百個拳頭大小的糯米餅。
如果是就餐人數較少的情況下，其實也可以將糯米餅，做的更大一些，那樣一人吃一個就飽了。
下麵準備好平底鍋，在鍋底稍微多刷一些油。
油熱後，下入糯米餅，用小火慢慢的煎製。
等到一麵開始結殼後，翻麵再煎一分鍾，如此反複，直到兩麵都煎至成金黃色。
煎好後，將糯米餅盛入盆中備用。
如果平底鍋還有多餘的油，需要先將其倒出來，然後往鍋中倒入適量清水，再加入兩勺紅糖。
加熱攪拌，直至紅糖完全融化於水中。
紅糖的量，可以根據個人的口感不同，適當增減。
看到這裏，大家應該都已經猜到了，李恒正在做的是，紅糖糍粑。
等鍋中糖水完全化開後，放入煎好的糯米餅。
一鍋不能煮太多，要讓糯米餅完全浸泡在糖水裏，然後用中小火慢煮。
將糯米餅煮軟，煮至糖水變濃稠後，就可以出鍋了。
當然煮的時間也不能太久，否則糖汁兒就可能會變苦。
最後一步，將煮好的糯米餅，裝入盤中，擺成一圈，並將鍋中剩餘的糖汁，淋到糯米餅上。
吃之前再撒上一把白芝麻做點綴，這樣一盤香香糯糯的紅糖糍粑，就做好了。
吸溜~都給我自己看餓了
“奇怪？今天廚房裏怎麽這麽安靜呢？”
李恒將盤子放好後，總感覺好像少了點什麽似的。
一抬頭才發現，此刻廚房裏就他一個人在，原來是少了點吃飯的氛圍啊。
難不成，大家都還在圍觀，兩小隻分餅幹嗎？
“嘿嘿，那我可就不客氣了！”
“好久沒吃過紅糖糍粑了，讓我先幫大家嚐嚐甜不甜吧！”
李恒興奮的搓了搓手，當即就在廚房裏坐下。
掏出碗和筷子，美滋滋的開始獨享美食。
往常總是搶不過那群吃貨，今天好了，李恒可以一人吃一盤，前提是他吃的速度要夠快。
不出所料的話，其他人肯定已經在趕來的路上了。
不過，這樣滿滿的一盤，李恒估計他應該是炫不完的。
“呔！！”
“李恒哥哥，嘴下留情！”