第301章 做炸雞
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“嘿嘿，師叔，你要是敢和蘇師姐住同一頂帳篷，我就去和雪兒住一起。”
丹寧露出一個狡黠的笑容，在李恒耳邊低語道。
李恒先是一愣，這種表情出現在丹寧臉上，還真是少見。
“別鬧，我們跟你們不同，畢竟我跟靈萱師姐，又沒在大庭廣眾之下確認關係。”
“那你打算什麽時候跟蘇師姐表白？”
丹寧接著追問道，絲毫不給李恒搪塞的機會。
“這個問題問的很好，下次不許再問了。”
“好了帳篷已經搭好，我該做飯去了。”
李恒哪裏知道，自己何時會向靈萱師姐坦白，隻好找個借口終止這個話題。
話說回來，怎麽連丹師兄這麽正經的人，也喜歡八卦。
李恒一邊在心裏吐槽，一邊尋找適合烹飪的場地。
沒走幾步就在營地附近，找到了一塊靠近河邊的巨石。
巨石上天然形成的平台，用來做野外廚房再好不過了。
“就是這裏了。”
選定了地址後，李恒掏出他的移動灶台，找好角度後，將其穩穩的擺在石台上。
然後就開始，從納戒裏往灶台上倒騰，各種調料和食材。
這個時候，收拾好營地的其餘幾人，也來到了石台邊上，準備圍觀李恒做飯。
這也是他們外出時，為數不多的娛樂項目。
不過第一次見李恒掏出這麽大一個玩意兒，田修又驚呆了。
“不，不愧是峰主，竟然連灶台都是隨身攜帶。”
田修用手托著，快要驚掉了的的下巴，說道。
他原以為李恒出行，帶著一大堆食材，就已經夠離譜了。
沒想到還有更離譜的，畢竟正常人誰出門，會帶個灶台？
“淡定，身為廚修，隨身帶點兒廚具，食材啥的，這很合理吧！”
李恒倒是不以為意，就像劍修總是劍不離身，煉丹師總是帶著丹爐，沒什麽好大驚小怪的。
翻了翻，他從小廚峰廚房，搜刮來的各種各樣的食材。
現在更讓他頭疼的是，今晚吃什麽。
有時候選擇太多，也是一種痛苦，早知道就少帶一點兒食材了。
“你們倆有沒有什麽建議？”
正踮著腳，扒在灶台旁，盯著各種食材流口水的兩小隻，突然被李恒問道。
“我想吃那個。”
小赤隨手朝著離她最近的，一堆處理好的整雞，回道。
“想吃雞？”
“行，就是它們了，今晚咱們吃炸雞！”
李恒一揮手，把剩餘的食材收回納戒中，隻留下那堆雞肉。
太陽已經快要落山了，李恒想在天黑前吃上飯，所以便選了油炸這種省時的烹飪方式。
“好耶！有肉吃就行。”
對於李恒下廚這件事，兩小隻從來都是不挑的，更何況這次還有她倆最愛吃的肉。
“我要吃一整隻。”
“我也要，我也要！”
雖然東西還沒做出來，兩小隻已經開始琢磨怎麽瓜分了。
好在這次李恒帶著雞肉足夠多，別說一人一隻了，就是一人兩隻，那也是夠的。
“雞肉管夠，你們幾個也別光顧著看，都過來幫忙。”
李恒招了招手，將人都叫到跟前。
他們這一行七人，最少也要消耗七隻雞，光靠李恒一人動手，不知何時才能吃到嘴裏。
所以還是動員大家一起比較快，畢竟做炸雞也不需要什麽廚藝。
隻需李恒將各種配料提前準備好，在手把手教大家怎麽醃製即可。
“好嘞！”
經常跟在李恒身邊的人，對於李恒的要求，自然是見怪不怪。
“峰主，我也可以嗎？”
隻有新來的田修還有些猶豫，他指著自己，有些不自信的問道，畢竟他可不會什麽廚藝。
“放心，沒問題的，跟著他們照做就是了。”
李恒一邊寬慰田修，一邊開始準備醃製雞肉所需的配料。
小蔥，大蒜，生薑等一些去腥的調料，眨眼間就被李恒切成沫沫，裝進了盆裏。
“你們每人先選一隻雞，然後拿給我改刀。”
眾人聞言，來到堆放雞肉的灶台旁，很快就選好了一隻。
不出意外，大家選的都是個頭比較大的那種。
李恒一一接過大家選的雞，然後用菜刀在它表麵，劃出一些小口子，方便入味。
然後又給了每人一個盆，剛好能放下一隻整雞。
“你們像我這樣，先將去腥三件套撒在雞肉上麵，用手抹勻後，翻個麵......”
李恒一邊操作，一邊教學。
往雞肉上抹好蔥薑蒜沫後，再往上撒一些胡椒粉，五香粉，再加入少許百花釀製作的料酒。
用少量的鹽和醬油，勾一碗料汁，均勻塗抹子在雞肉表麵。
醃製一盞茶的時間後，往盆中加入提前準備好的蛋黃液，使其均勻的包裹在雞肉表麵。
最後再往盆中倒入，土豆澱粉和麵粉一比一混合而成的幹粉。
這麽做的目的，是為了鎖住雞肉裏的水分，增加雞肉口感的同時，也能更好的塑形。
如果想要做出來的炸雞，擁有更加酥脆的口感，還可以適當減少麵粉的比例。
由於雞肉表麵還附著一層，濕的蛋黃液，很容易就能將幹粉吸附於它的表麵。
也許有人會問，做炸雞的時候，不裹上一層麵粉，可不可以？
當然可以了，隻不過那樣做出來的炸雞，表皮又幹又硬，不那麽美味就是了。
不到半個時辰，七隻胖乎乎的，已經看不出本色的白色整雞，就製作好了。
接下來還剩最後一步，那就是油炸。
“你們洗洗手，準備吃飯吧，這最後一步，我自己來就好了。”
油炸需要把握好，下鍋的時機，還有具體炸多久才算熟。
這些判斷都需要一定的經驗，除了李恒其他人都未做過炸雞，所以這方麵的經驗為零。
大家也不想自己動手做的炸雞，在最後一步功虧一簣。
起鍋，燒油，油溫至八成熱時，就可以下入雞肉了。
就在李恒轉身去，取醃製好的雞肉時。
胡聽得背後‘噗通’一聲，似乎有什麽東西落入了油鍋中。
接著，油鍋中又是一陣“劈裏啪啦”，油花四濺，嚇了李恒一跳。
“我靠，小小是不是你往鍋裏扔的東西啦？”
幸虧他跑的的及時，才躲過了飛濺出來的熱油。
然後他第一時間就想到了，是不是鹿小小在惡作劇。
“李恒哥哥你不要瞎懷疑人，那東西明明是從水裏蹦出來的，好吧！”
作為被李恒懷疑的對象，鹿小小老大不願意了。
在關乎美食的問題上，鹿小小向來都是不開玩笑的。
作為一名合格的吃貨，天大地大，幹飯最大。
丹寧露出一個狡黠的笑容，在李恒耳邊低語道。
李恒先是一愣，這種表情出現在丹寧臉上，還真是少見。
“別鬧，我們跟你們不同，畢竟我跟靈萱師姐，又沒在大庭廣眾之下確認關係。”
“那你打算什麽時候跟蘇師姐表白？”
丹寧接著追問道，絲毫不給李恒搪塞的機會。
“這個問題問的很好，下次不許再問了。”
“好了帳篷已經搭好，我該做飯去了。”
李恒哪裏知道，自己何時會向靈萱師姐坦白，隻好找個借口終止這個話題。
話說回來，怎麽連丹師兄這麽正經的人，也喜歡八卦。
李恒一邊在心裏吐槽，一邊尋找適合烹飪的場地。
沒走幾步就在營地附近，找到了一塊靠近河邊的巨石。
巨石上天然形成的平台，用來做野外廚房再好不過了。
“就是這裏了。”
選定了地址後，李恒掏出他的移動灶台，找好角度後，將其穩穩的擺在石台上。
然後就開始，從納戒裏往灶台上倒騰，各種調料和食材。
這個時候，收拾好營地的其餘幾人，也來到了石台邊上，準備圍觀李恒做飯。
這也是他們外出時，為數不多的娛樂項目。
不過第一次見李恒掏出這麽大一個玩意兒，田修又驚呆了。
“不，不愧是峰主，竟然連灶台都是隨身攜帶。”
田修用手托著，快要驚掉了的的下巴，說道。
他原以為李恒出行，帶著一大堆食材，就已經夠離譜了。
沒想到還有更離譜的，畢竟正常人誰出門，會帶個灶台？
“淡定，身為廚修，隨身帶點兒廚具，食材啥的，這很合理吧！”
李恒倒是不以為意，就像劍修總是劍不離身，煉丹師總是帶著丹爐，沒什麽好大驚小怪的。
翻了翻，他從小廚峰廚房，搜刮來的各種各樣的食材。
現在更讓他頭疼的是，今晚吃什麽。
有時候選擇太多，也是一種痛苦，早知道就少帶一點兒食材了。
“你們倆有沒有什麽建議？”
正踮著腳，扒在灶台旁，盯著各種食材流口水的兩小隻，突然被李恒問道。
“我想吃那個。”
小赤隨手朝著離她最近的，一堆處理好的整雞，回道。
“想吃雞？”
“行，就是它們了，今晚咱們吃炸雞！”
李恒一揮手，把剩餘的食材收回納戒中，隻留下那堆雞肉。
太陽已經快要落山了，李恒想在天黑前吃上飯，所以便選了油炸這種省時的烹飪方式。
“好耶！有肉吃就行。”
對於李恒下廚這件事，兩小隻從來都是不挑的，更何況這次還有她倆最愛吃的肉。
“我要吃一整隻。”
“我也要，我也要！”
雖然東西還沒做出來，兩小隻已經開始琢磨怎麽瓜分了。
好在這次李恒帶著雞肉足夠多，別說一人一隻了，就是一人兩隻，那也是夠的。
“雞肉管夠，你們幾個也別光顧著看，都過來幫忙。”
李恒招了招手，將人都叫到跟前。
他們這一行七人，最少也要消耗七隻雞，光靠李恒一人動手，不知何時才能吃到嘴裏。
所以還是動員大家一起比較快，畢竟做炸雞也不需要什麽廚藝。
隻需李恒將各種配料提前準備好，在手把手教大家怎麽醃製即可。
“好嘞！”
經常跟在李恒身邊的人，對於李恒的要求，自然是見怪不怪。
“峰主，我也可以嗎？”
隻有新來的田修還有些猶豫，他指著自己，有些不自信的問道，畢竟他可不會什麽廚藝。
“放心，沒問題的，跟著他們照做就是了。”
李恒一邊寬慰田修，一邊開始準備醃製雞肉所需的配料。
小蔥，大蒜，生薑等一些去腥的調料，眨眼間就被李恒切成沫沫，裝進了盆裏。
“你們每人先選一隻雞，然後拿給我改刀。”
眾人聞言，來到堆放雞肉的灶台旁，很快就選好了一隻。
不出意外，大家選的都是個頭比較大的那種。
李恒一一接過大家選的雞，然後用菜刀在它表麵，劃出一些小口子，方便入味。
然後又給了每人一個盆，剛好能放下一隻整雞。
“你們像我這樣，先將去腥三件套撒在雞肉上麵，用手抹勻後，翻個麵......”
李恒一邊操作，一邊教學。
往雞肉上抹好蔥薑蒜沫後，再往上撒一些胡椒粉，五香粉，再加入少許百花釀製作的料酒。
用少量的鹽和醬油，勾一碗料汁，均勻塗抹子在雞肉表麵。
醃製一盞茶的時間後，往盆中加入提前準備好的蛋黃液，使其均勻的包裹在雞肉表麵。
最後再往盆中倒入，土豆澱粉和麵粉一比一混合而成的幹粉。
這麽做的目的，是為了鎖住雞肉裏的水分，增加雞肉口感的同時，也能更好的塑形。
如果想要做出來的炸雞，擁有更加酥脆的口感，還可以適當減少麵粉的比例。
由於雞肉表麵還附著一層，濕的蛋黃液，很容易就能將幹粉吸附於它的表麵。
也許有人會問，做炸雞的時候，不裹上一層麵粉，可不可以？
當然可以了，隻不過那樣做出來的炸雞，表皮又幹又硬，不那麽美味就是了。
不到半個時辰，七隻胖乎乎的，已經看不出本色的白色整雞，就製作好了。
接下來還剩最後一步，那就是油炸。
“你們洗洗手，準備吃飯吧，這最後一步，我自己來就好了。”
油炸需要把握好，下鍋的時機，還有具體炸多久才算熟。
這些判斷都需要一定的經驗，除了李恒其他人都未做過炸雞，所以這方麵的經驗為零。
大家也不想自己動手做的炸雞，在最後一步功虧一簣。
起鍋，燒油，油溫至八成熱時，就可以下入雞肉了。
就在李恒轉身去，取醃製好的雞肉時。
胡聽得背後‘噗通’一聲，似乎有什麽東西落入了油鍋中。
接著，油鍋中又是一陣“劈裏啪啦”，油花四濺，嚇了李恒一跳。
“我靠，小小是不是你往鍋裏扔的東西啦？”
幸虧他跑的的及時，才躲過了飛濺出來的熱油。
然後他第一時間就想到了，是不是鹿小小在惡作劇。
“李恒哥哥你不要瞎懷疑人，那東西明明是從水裏蹦出來的，好吧！”
作為被李恒懷疑的對象，鹿小小老大不願意了。
在關乎美食的問題上，鹿小小向來都是不開玩笑的。
作為一名合格的吃貨，天大地大，幹飯最大。