第234章 又軟又糯
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
石子很好找，李恒沒花多少時間就從溪水裏挑了好幾斤大小適中的豆石。
在炒板栗的過程中，放入適量的石子，主要是為了更好的激發出板栗的香甜味道。
促使板栗受熱均勻，在更短的時間內揮發出水分，濃縮栗子的甜味。
撿回來的石子被李恒倒入盆中，還需用清水洗一遍方可下鍋。
“李恒哥哥，你不是說要做糖炒栗子嗎？怎麽撿了這麽多石子回來？”
李恒還蹲在地上洗石子，鹿小小已經抱著一個比她還高不少的竹筐回來了，筐裏裝滿了她剛摘的板栗。
一看到石子，鹿小小就想起了那道令她老爹，顏麵盡失的硬菜，難道李恒哥哥又想故技重施不成？
鹿小小有些狐疑的盯著李恒。
“小小你那是什麽眼神兒？誰會沒事天天琢磨怎麽坑別人，我像是這麽腹黑的人嗎？”
李恒一看鹿小小的表情，就知道她在想什麽。
而且上次鹿玄丟臉完全是他自己的緣故，跟他李恒又沒什麽關係。
鹿小小沒有說話，隻是點了點頭，她的沉默震耳欲聾。
“你可不要黑我，我什麽時候後坑過別人？”
“錢如命啊！”
李恒：“......”
好吧，這小子確實被他坑的挺慘的。
“行了，別說這些沒用的了，先幫我把這一筐板栗的外殼剝了，一會兒你就會知道這些石子有什麽用。”
鹿小小拿回來的板栗還是帶著刺兒的，沒法直接炒。
“嘻嘻，這就來！”
鹿小小沒有猶豫，拍拍手就過來幫忙了。
一筐刺球最終收獲了半盆板栗，這些板栗個個粒肉厚皮薄，李恒很是滿意。
剝好的生板栗同樣要用水洗幹淨，然後還需要在每一顆板栗上切開一道口子，不用太深隻要劃開棕紅色的殼就行。
之所以要做這一步，是為了板栗在炒製的過程中更容易炒熟。
而且在炒之前破殼，熟了以後也容易剝殼，最主要的還是防止在炒製的過程中發生爆炸。
“李恒哥哥，咱們一定要做這一步嗎？”
鹿小小拿著板栗，學著李恒在給它們劃口子，隻是這個工作實在是太過枯燥無聊。
半盆栗子少說也有幾百個了，僅靠他們兩人得劃到什麽時候去。
“我這麽做自然有這麽做的原因，要不，你去將靈萱師姐她們都叫過來幫忙好啦？”
李恒懶得跟鹿小小解釋原因，而是直接讓她叫人來幫忙，摘了這麽久的板栗，想來應該是夠她們炫的了。
“好嘞，這就去！”
鹿小小等的及時這句話，還沒等李恒的話說完，她就像脫韁的野狗一樣竄了出去，隻留給李恒一個殘影。
有了眾女的幫助，處理起板栗來，自然是快了許多。
“這麽無聊的事情，總算是做完了。”
“還以為跟著李峰主出來，就是遊山玩水的，沒想到還有活兒幹。”
低頭忙活了半天後，眾女紛紛起身活動了一下渾身的筋骨。
“呼~終於全弄好啦！”
接下來的步驟就簡單多了，首先燒好一鍋清水。
水煮開後，把板栗倒進開水裏，稍微過一下水，去除一下板栗的澀味後，撈出來控幹水分。
鍋中的水倒掉，再次加入少量的清水和糖，加熱至糖完全融化。
這時候再倒入板栗，和糖水一起煮，等到鍋中的糖水被煮幹，鍋中的板栗還沒有熟透。
此時每一顆板栗的表麵都裹上了一層光亮的糖漿。
李恒拿來準備好的豆石，“嘩啦啦”一股腦全倒入了鍋中，然後又加入適量的食用油。
加大了火力，開始不斷翻炒鍋中的板栗和豆石。
為了避免出現焦糊現象，李恒一刻不停的揮舞著手中的鏟子，左手累了又換右手。
“嘩啦啦~”
“嘩啦啦~”
在勺子的帶動下，石子與石子，石子與鍋不斷的碰撞與摩擦，發出了有節奏聲音，像是一首歡快的樂曲。
隨著時間的推移，板栗的果肉受熱開始慢慢膨脹，撐開了外殼。
先前在外殼上麵劃的小口子，裂開變成了大口子，露出了裏麵的果肉。
屬於板栗的獨特香味兒，也逐漸被高溫激發了出來。
“哇~這味道光是聞起來就甜甜的，好想吃哦！”
“嘿嘿，李恒哥哥，要不要我先幫大家嚐嚐熟了沒有。”
鹿小小實在是受不了這香味的折磨了，就想伸手去拿鍋中的栗子。
“小小別鬧，還要再炒一會兒才熟呢。”
李恒分出一隻手頂住鹿小小的額頭，使其不能再靠近大鍋半步。
“放開我，我就吃一個，一個就好。”
鹿小小像牛一樣用頭抵著李恒的手掌，雙手在空氣中打出了一套王八拳。
奈何手臂太短，根本就碰不到李恒的身體。
“別打擾你李恒哥哥炒栗子了。”
蘇靈萱看到李恒在栗子和鹿小小間，忙的焦頭爛額，便走上前去將鹿小小拎起來，抱在懷裏。
直到板栗熟透，外殼變得幹透，李恒才放下了手中的鏟子，關上了火，順手擦了一把額頭上滲出的汗。
“好啦，好啦，知道你們急，但是請你們先不要急。”
李恒阻止了伸向鍋中的手，不慌不忙地說道，現在的鍋中溫度正盛，用手抓非燙傷了不可。
“李峰主，你這話說的，就跟沒說一樣。”
聞了這麽久的香味，好不容易等到它們熟了，還是不讓吃，李恒這勸人的方式，讓如煙姑娘很是無語。
“我修為高不怕燙的，讓我先來嚐嚐這糖炒栗子究竟有多好吃吧。”
江媚也和其他人一樣，被饞的不輕，仗著自己的修為，頂著高溫從鍋中取了一顆板栗出來。
想來這點高溫對於江媚來說，確實算不得什麽，李恒也就沒有阻止她。
於是乎，眾女的視線都聚焦到了她手裏的糖炒栗子上。
炒好的栗子，就連外殼看上去都油光鋥亮的，像是剛打過一層蠟。
光亮的外殼裏，金黃色的果肉呼之欲出。
果肉和果殼之間早就分離了開來，隻需微微用力掰一下，就能輕易取出裏麵的完整果肉。
“啊嗚~”
江媚把剝好的板栗垂直扔向空中，然後張開嘴一口接住。
“嗯，不錯，又軟又糯，確實比生著吃要好吃多了。”
一顆板栗下肚，江媚一邊回味，一邊評價道。
在炒板栗的過程中，放入適量的石子，主要是為了更好的激發出板栗的香甜味道。
促使板栗受熱均勻，在更短的時間內揮發出水分，濃縮栗子的甜味。
撿回來的石子被李恒倒入盆中，還需用清水洗一遍方可下鍋。
“李恒哥哥，你不是說要做糖炒栗子嗎？怎麽撿了這麽多石子回來？”
李恒還蹲在地上洗石子，鹿小小已經抱著一個比她還高不少的竹筐回來了，筐裏裝滿了她剛摘的板栗。
一看到石子，鹿小小就想起了那道令她老爹，顏麵盡失的硬菜，難道李恒哥哥又想故技重施不成？
鹿小小有些狐疑的盯著李恒。
“小小你那是什麽眼神兒？誰會沒事天天琢磨怎麽坑別人，我像是這麽腹黑的人嗎？”
李恒一看鹿小小的表情，就知道她在想什麽。
而且上次鹿玄丟臉完全是他自己的緣故，跟他李恒又沒什麽關係。
鹿小小沒有說話，隻是點了點頭，她的沉默震耳欲聾。
“你可不要黑我，我什麽時候後坑過別人？”
“錢如命啊！”
李恒：“......”
好吧，這小子確實被他坑的挺慘的。
“行了，別說這些沒用的了，先幫我把這一筐板栗的外殼剝了，一會兒你就會知道這些石子有什麽用。”
鹿小小拿回來的板栗還是帶著刺兒的，沒法直接炒。
“嘻嘻，這就來！”
鹿小小沒有猶豫，拍拍手就過來幫忙了。
一筐刺球最終收獲了半盆板栗，這些板栗個個粒肉厚皮薄，李恒很是滿意。
剝好的生板栗同樣要用水洗幹淨，然後還需要在每一顆板栗上切開一道口子，不用太深隻要劃開棕紅色的殼就行。
之所以要做這一步，是為了板栗在炒製的過程中更容易炒熟。
而且在炒之前破殼，熟了以後也容易剝殼，最主要的還是防止在炒製的過程中發生爆炸。
“李恒哥哥，咱們一定要做這一步嗎？”
鹿小小拿著板栗，學著李恒在給它們劃口子，隻是這個工作實在是太過枯燥無聊。
半盆栗子少說也有幾百個了，僅靠他們兩人得劃到什麽時候去。
“我這麽做自然有這麽做的原因，要不，你去將靈萱師姐她們都叫過來幫忙好啦？”
李恒懶得跟鹿小小解釋原因，而是直接讓她叫人來幫忙，摘了這麽久的板栗，想來應該是夠她們炫的了。
“好嘞，這就去！”
鹿小小等的及時這句話，還沒等李恒的話說完，她就像脫韁的野狗一樣竄了出去，隻留給李恒一個殘影。
有了眾女的幫助，處理起板栗來，自然是快了許多。
“這麽無聊的事情，總算是做完了。”
“還以為跟著李峰主出來，就是遊山玩水的，沒想到還有活兒幹。”
低頭忙活了半天後，眾女紛紛起身活動了一下渾身的筋骨。
“呼~終於全弄好啦！”
接下來的步驟就簡單多了，首先燒好一鍋清水。
水煮開後，把板栗倒進開水裏，稍微過一下水，去除一下板栗的澀味後，撈出來控幹水分。
鍋中的水倒掉，再次加入少量的清水和糖，加熱至糖完全融化。
這時候再倒入板栗，和糖水一起煮，等到鍋中的糖水被煮幹，鍋中的板栗還沒有熟透。
此時每一顆板栗的表麵都裹上了一層光亮的糖漿。
李恒拿來準備好的豆石，“嘩啦啦”一股腦全倒入了鍋中，然後又加入適量的食用油。
加大了火力，開始不斷翻炒鍋中的板栗和豆石。
為了避免出現焦糊現象，李恒一刻不停的揮舞著手中的鏟子，左手累了又換右手。
“嘩啦啦~”
“嘩啦啦~”
在勺子的帶動下，石子與石子，石子與鍋不斷的碰撞與摩擦，發出了有節奏聲音，像是一首歡快的樂曲。
隨著時間的推移，板栗的果肉受熱開始慢慢膨脹，撐開了外殼。
先前在外殼上麵劃的小口子，裂開變成了大口子，露出了裏麵的果肉。
屬於板栗的獨特香味兒，也逐漸被高溫激發了出來。
“哇~這味道光是聞起來就甜甜的，好想吃哦！”
“嘿嘿，李恒哥哥，要不要我先幫大家嚐嚐熟了沒有。”
鹿小小實在是受不了這香味的折磨了，就想伸手去拿鍋中的栗子。
“小小別鬧，還要再炒一會兒才熟呢。”
李恒分出一隻手頂住鹿小小的額頭，使其不能再靠近大鍋半步。
“放開我，我就吃一個，一個就好。”
鹿小小像牛一樣用頭抵著李恒的手掌，雙手在空氣中打出了一套王八拳。
奈何手臂太短，根本就碰不到李恒的身體。
“別打擾你李恒哥哥炒栗子了。”
蘇靈萱看到李恒在栗子和鹿小小間，忙的焦頭爛額，便走上前去將鹿小小拎起來，抱在懷裏。
直到板栗熟透，外殼變得幹透，李恒才放下了手中的鏟子，關上了火，順手擦了一把額頭上滲出的汗。
“好啦，好啦，知道你們急，但是請你們先不要急。”
李恒阻止了伸向鍋中的手，不慌不忙地說道，現在的鍋中溫度正盛，用手抓非燙傷了不可。
“李峰主，你這話說的，就跟沒說一樣。”
聞了這麽久的香味，好不容易等到它們熟了，還是不讓吃，李恒這勸人的方式，讓如煙姑娘很是無語。
“我修為高不怕燙的，讓我先來嚐嚐這糖炒栗子究竟有多好吃吧。”
江媚也和其他人一樣，被饞的不輕，仗著自己的修為，頂著高溫從鍋中取了一顆板栗出來。
想來這點高溫對於江媚來說，確實算不得什麽，李恒也就沒有阻止她。
於是乎，眾女的視線都聚焦到了她手裏的糖炒栗子上。
炒好的栗子，就連外殼看上去都油光鋥亮的，像是剛打過一層蠟。
光亮的外殼裏，金黃色的果肉呼之欲出。
果肉和果殼之間早就分離了開來，隻需微微用力掰一下，就能輕易取出裏麵的完整果肉。
“啊嗚~”
江媚把剝好的板栗垂直扔向空中，然後張開嘴一口接住。
“嗯，不錯，又軟又糯，確實比生著吃要好吃多了。”
一顆板栗下肚，江媚一邊回味，一邊評價道。