第69章 製作醋曲
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
幾人寒暄了一陣後，開心的宋青峰帶著同樣開心的冷忠離開了李恒的小院。
困擾李恒的心病終於在今天得到了解決。
躺在床上的李恒很快又想到了另外一個問題，冷忠長老喜歡吃酸的菜品，總不能每次他來都用烏酸果給他做菜吧。
得想個辦法弄點酸的調味品出來。
說到酸，李恒不由自主的就想到了一種常用的調味品--醋。
一想到醋，李恒又想到了很多用醋做出來的美食：酸辣土豆絲，糖醋藕片，老醋花生，西湖醋魚，糖醋排骨......
當李恒在腦子裏報了一遍菜名後，他睡意全消，甚至還覺得肚子有點餓了。
“該死，大晚上的就不應該想跟美食有關的事情。”
李恒從床上坐了起來，將枕頭上的口水擦了擦，免得被鹿小小那個傻貨看見又嘲諷他尿床了。
本以為解決了冷忠的事情後，能睡個好覺，看來今晚是別想了。
無奈的李恒在床上轉輾反側，同時在心裏決定，從明天開始就嚐試釀醋，爭取早日吃上剛剛自己腦海裏想的那些美食。
次日清晨，李恒再次起了個早床，照例先給大家準備好了早餐。
冷忠長老終於脫下了他的黑色麵具，加入了幹飯大軍中。
不知道看到這個結果的宋青峰是該高興呢，還是該後悔呢。
他的得力幹將冷忠的病好了，但是宋青峰卻從此多了一個搶飯的競爭對手。
做完了早餐後，李恒便迫不及待的開始實施自己的釀醋計劃了。
釀醋的第一步是製作醋曲，也可以叫做酒曲，因為這兩者並沒有什麽區別。
說到這裏，也許已經有人開始思考酒和醋的關聯性了。
關於這兩者之間的關係，李恒想到了一個小故事，剛好能用來解釋它們的關係。
在遙遠的地星上有這麽一個傳說：醋其實是酒聖杜康的兒子黑塔在無意間發明的。
相傳，酒聖杜康發明了釀酒術後在自家店後開了一個釀酒的小作坊。
他的兒子黑塔則是幫著他釀酒，在作坊裏打雜，同時還在後院養了匹黑馬。
某一天，黑塔做完了手頭的工作後，往一口裝著酒糟（釀酒後的殘渣）的大缸裏裏填加了幾桶水。
這些酒糟將會作為馬的食物。
完成了所有工作的黑塔很是開心地拿起酒壇子，一口氣幹了好幾斤米酒，結果沒過多大一會兒就醉醺醺在馬房睡著了。
突然，醉倒在地的黑塔感覺耳邊響起了一聲驚雷，迷迷糊糊睜開眼睛後，看到房間內站著一位白發老翁。
老翁笑眯眯地指著大缸對他說道：“黑塔，你釀的調味瓊漿，已經21天了，今日酉時就可以品嚐了。”
黑塔不明所以，剛準備開口問個明白，卻發現眼前的老翁竟憑空消失了。
黑塔一個激靈直接坐了起來，原來是個夢啊。
當他回想剛才夢中的情形時，隻覺得萬分奇怪：這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水，怎麽就變成了調味的瓊漿呢？
黑塔半信半疑，剛喝完酒的他此時正覺得口幹舌燥，鬼使神差的就從裝著酒糟的大缸裏舀了一碗裏麵的液體喝了起來。。
誰知道這一喝，滿嘴都是香噴噴的，酸溜溜中又帶有一絲微甜。
頓時感覺神清氣爽，渾身舒坦，連酒都醒了好幾分。
萬分疑惑的黑塔隻好將此事告訴了他的父親杜康。
杜康聽了黑塔的講述後也覺得很是神奇，便跟黑塔一起來到馬房。
走近點一看大缸裏的液體不再是無色透明的水，而是變成了一種透明的淺黃色液體。
用手指蘸了一點，放進嘴裏嚐了嚐，果然如黑塔形容的一般，香酸微甜。
杜康又詳細的問了黑塔一遍夢中的故事，對老翁講的話琢磨許久。
杜康想起老翁講的“二十一天”，“酉時”，他突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來：“二十一日酉時，這加起來就是個‘醋’字呀，興許這瓊漿就是‘醋’吧！”
杜康父子按照老翁指點的辦法，在缸內酒槽中加水，經過21天釀製，缸中便再次釀出醋來了。
父子倆將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嚐，左鄰右舍都連連稱讚味道好。
這便是醋的由來了。
由於條件的限製，李恒打算用一種比較古老的方法來製作醋曲。
首先將小麥和各種豆類混合，上大鍋蒸煮，放涼後再與麩皮（小麥的表皮）攪拌、充分混合，裝入大缸中密封，自然發酵，等待時間檢驗其成敗。
糧食在密封的大缸中慢慢發生著質變，孕育出酵母菌參與和引領醋的產生。
這一過程需要持續兩個月之久。
直到曲子上布滿白毛，這是初步發酵成熟的標誌，微生物在溫暖的環境中肆意生長，它們將會把小麥中的蛋白質分解成酸性物質。
曲子本身也得經曆多次的發酵最終才能變成醋曲。
李恒顯然是沒有耐心等這麽長時間的，他恨不得今天做完明天就能吃上醋。
“有什麽辦法能加快這個過程呢？”
這事要是放在地星上肯定是沒有辦法的，誰讓李恒穿越到了一個玄幻修仙世界呢，在這玄武大陸上，一切皆有可能。
李恒的閱曆太低，想不出什麽好辦法，隻好去找宋青峰了。
“原來小友又在嚐試一種很新的東西啊！”
聽完李恒的描述後，宋青峰仍舊是一頭霧水，但這並不耽誤他捧李恒。
果不其然，宋青峰是知道有一種能在小範圍內加快時間流速的陣法的。
不巧的是現在他身上並沒有這種陣法，於是便答應李恒去陣法宗找他們的宗主討要一個。
有了宋青峰的保證後，李恒也放下心來，將已經經過初步加工的酒曲用棉被密封了起來。
萬事俱備，隻欠東風了。
對於李恒小友的事情，宋青峰一向都是很放在心上的，第二天宋青峰如約將陣法帶了回來。
根據宋青峰的介紹，這是一種名為混沌鍾陣的陣法。
這個陣法可以改變時間流速，使得時間在陣法內會變得比外麵更快。
這種陣法原本是用來修煉的，修煉者在陣內修煉十日，外界才會過去一日。
所以這種陣法對於修煉者而言是非常有用的。
李恒猜想宋青峰一定沒有向陣法宗的宗主解釋過，他索要這個陣法會拿來幹嘛。
困擾李恒的心病終於在今天得到了解決。
躺在床上的李恒很快又想到了另外一個問題，冷忠長老喜歡吃酸的菜品，總不能每次他來都用烏酸果給他做菜吧。
得想個辦法弄點酸的調味品出來。
說到酸，李恒不由自主的就想到了一種常用的調味品--醋。
一想到醋，李恒又想到了很多用醋做出來的美食：酸辣土豆絲，糖醋藕片，老醋花生，西湖醋魚，糖醋排骨......
當李恒在腦子裏報了一遍菜名後，他睡意全消，甚至還覺得肚子有點餓了。
“該死，大晚上的就不應該想跟美食有關的事情。”
李恒從床上坐了起來，將枕頭上的口水擦了擦，免得被鹿小小那個傻貨看見又嘲諷他尿床了。
本以為解決了冷忠的事情後，能睡個好覺，看來今晚是別想了。
無奈的李恒在床上轉輾反側，同時在心裏決定，從明天開始就嚐試釀醋，爭取早日吃上剛剛自己腦海裏想的那些美食。
次日清晨，李恒再次起了個早床，照例先給大家準備好了早餐。
冷忠長老終於脫下了他的黑色麵具，加入了幹飯大軍中。
不知道看到這個結果的宋青峰是該高興呢，還是該後悔呢。
他的得力幹將冷忠的病好了，但是宋青峰卻從此多了一個搶飯的競爭對手。
做完了早餐後，李恒便迫不及待的開始實施自己的釀醋計劃了。
釀醋的第一步是製作醋曲，也可以叫做酒曲，因為這兩者並沒有什麽區別。
說到這裏，也許已經有人開始思考酒和醋的關聯性了。
關於這兩者之間的關係，李恒想到了一個小故事，剛好能用來解釋它們的關係。
在遙遠的地星上有這麽一個傳說：醋其實是酒聖杜康的兒子黑塔在無意間發明的。
相傳，酒聖杜康發明了釀酒術後在自家店後開了一個釀酒的小作坊。
他的兒子黑塔則是幫著他釀酒，在作坊裏打雜，同時還在後院養了匹黑馬。
某一天，黑塔做完了手頭的工作後，往一口裝著酒糟（釀酒後的殘渣）的大缸裏裏填加了幾桶水。
這些酒糟將會作為馬的食物。
完成了所有工作的黑塔很是開心地拿起酒壇子，一口氣幹了好幾斤米酒，結果沒過多大一會兒就醉醺醺在馬房睡著了。
突然，醉倒在地的黑塔感覺耳邊響起了一聲驚雷，迷迷糊糊睜開眼睛後，看到房間內站著一位白發老翁。
老翁笑眯眯地指著大缸對他說道：“黑塔，你釀的調味瓊漿，已經21天了，今日酉時就可以品嚐了。”
黑塔不明所以，剛準備開口問個明白，卻發現眼前的老翁竟憑空消失了。
黑塔一個激靈直接坐了起來，原來是個夢啊。
當他回想剛才夢中的情形時，隻覺得萬分奇怪：這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水，怎麽就變成了調味的瓊漿呢？
黑塔半信半疑，剛喝完酒的他此時正覺得口幹舌燥，鬼使神差的就從裝著酒糟的大缸裏舀了一碗裏麵的液體喝了起來。。
誰知道這一喝，滿嘴都是香噴噴的，酸溜溜中又帶有一絲微甜。
頓時感覺神清氣爽，渾身舒坦，連酒都醒了好幾分。
萬分疑惑的黑塔隻好將此事告訴了他的父親杜康。
杜康聽了黑塔的講述後也覺得很是神奇，便跟黑塔一起來到馬房。
走近點一看大缸裏的液體不再是無色透明的水，而是變成了一種透明的淺黃色液體。
用手指蘸了一點，放進嘴裏嚐了嚐，果然如黑塔形容的一般，香酸微甜。
杜康又詳細的問了黑塔一遍夢中的故事，對老翁講的話琢磨許久。
杜康想起老翁講的“二十一天”，“酉時”，他突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來：“二十一日酉時，這加起來就是個‘醋’字呀，興許這瓊漿就是‘醋’吧！”
杜康父子按照老翁指點的辦法，在缸內酒槽中加水，經過21天釀製，缸中便再次釀出醋來了。
父子倆將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嚐，左鄰右舍都連連稱讚味道好。
這便是醋的由來了。
由於條件的限製，李恒打算用一種比較古老的方法來製作醋曲。
首先將小麥和各種豆類混合，上大鍋蒸煮，放涼後再與麩皮（小麥的表皮）攪拌、充分混合，裝入大缸中密封，自然發酵，等待時間檢驗其成敗。
糧食在密封的大缸中慢慢發生著質變，孕育出酵母菌參與和引領醋的產生。
這一過程需要持續兩個月之久。
直到曲子上布滿白毛，這是初步發酵成熟的標誌，微生物在溫暖的環境中肆意生長，它們將會把小麥中的蛋白質分解成酸性物質。
曲子本身也得經曆多次的發酵最終才能變成醋曲。
李恒顯然是沒有耐心等這麽長時間的，他恨不得今天做完明天就能吃上醋。
“有什麽辦法能加快這個過程呢？”
這事要是放在地星上肯定是沒有辦法的，誰讓李恒穿越到了一個玄幻修仙世界呢，在這玄武大陸上，一切皆有可能。
李恒的閱曆太低，想不出什麽好辦法，隻好去找宋青峰了。
“原來小友又在嚐試一種很新的東西啊！”
聽完李恒的描述後，宋青峰仍舊是一頭霧水，但這並不耽誤他捧李恒。
果不其然，宋青峰是知道有一種能在小範圍內加快時間流速的陣法的。
不巧的是現在他身上並沒有這種陣法，於是便答應李恒去陣法宗找他們的宗主討要一個。
有了宋青峰的保證後，李恒也放下心來，將已經經過初步加工的酒曲用棉被密封了起來。
萬事俱備，隻欠東風了。
對於李恒小友的事情，宋青峰一向都是很放在心上的，第二天宋青峰如約將陣法帶了回來。
根據宋青峰的介紹，這是一種名為混沌鍾陣的陣法。
這個陣法可以改變時間流速，使得時間在陣法內會變得比外麵更快。
這種陣法原本是用來修煉的，修煉者在陣內修煉十日，外界才會過去一日。
所以這種陣法對於修煉者而言是非常有用的。
李恒猜想宋青峰一定沒有向陣法宗的宗主解釋過，他索要這個陣法會拿來幹嘛。