第50章 三杯雞
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李恒是在一眾弟子的蜂擁下被抬進小院的。
看來今天不喂飽這群瘋狂的師兄們，李恒怕是別想出去了。
李恒數了一下院中的弟子人數，大約五六十人左右。
可是廚房裏的食材早就被李恒打包帶走了，現在去購買食材肯定是來不及了。
李恒查看了一下納戒，裏麵還躺著十幾隻拔了毛的迅捷雞，這是鑄劍宗的弟子他們後山竹林抓的，被李恒私吞下來的。
除了這一堆雞肉，其它的食材都已經所剩無幾了，根本滿足不了外麵的幾十個吃貨，看來沒得選擇，隻能以雞肉為主菜了。
“做什麽菜呢？還做黃燜雞？”
在鑄劍宗的這幾天，李恒每天都在做黃燜雞，已經做膩了，還是換一種做法吧。
李恒想了一會兒後，決定做一道新菜--三杯雞。
第一次聽到這個古怪的菜名的時候，李恒還以為是將雞肉裝在三隻杯子裏，所以才叫三杯雞。
後來查過資料後才發現自己錯的有多離譜。
關於三杯雞還流傳著這樣一個故事。
據說在古代有一位孝子，用“一杯米酒，一把鹽，一匙油”做調料，為她的母親燉了一隻雞。
怎料香味太濃竟引來了隔壁的禦廚，後經過禦廚的改良後，常以一杯茶油，一杯醬油，一杯米酒為調料烹雞，由此得名“三杯雞”。
說幹就幹，李恒將納戒裏的雞肉全都取了出來。
依次將它們去頭去尾後，切成均勻的小塊，然後用清水清洗幹淨。
將雞塊放入清水中浸泡一炷香的時間，泡出雞肉裏殘留的血水。
利用這個時間李恒開始準備配料，切一些薑片，來幾個大蒜，少許蔥段即可。
“我還能堅持到李恒師弟做完菜嗎？我還等著它續命呢。”
一位骨瘦嶙峋，氣若遊絲的弟子，扒在門框上問道，給人的感覺就是他下一刻就會倒下。
“李恒師弟怎麽這麽慢啊？”
“就是我感覺都已經過去好久了。”
一眾弟子不肯老老實實地坐在餐桌上等待，為了不給李恒添亂便擠在廚房門口監督李恒的進度。
門口擠不下了又去擠窗框，李恒真是覺得夠夠的了，還能不能安靜的做個飯了。
“來，來，來，刀給你們，嫌慢就你們自己來做。”
李恒撂下手中的菜刀衝著圍觀地弟子說道，五天的時間都等了，這一炷香的時間就等不及啦？
“嘿嘿，李恒師弟說笑了，我們哪裏會做菜啊，還是你來吧，我們閉嘴，閉嘴就是了。”
一名弟子連忙給李恒賠不是，這要是將廚師給得罪了，以後還吃個鬼啊。
“去，去，去，別堵著門和窗了，菜做好了我會給你們端出來的，就別在這兒礙眼了。”
李恒有些不耐煩地往外轟著這群弟子。
“好嘞，我們這就走。”
不知道從什麽時候開始，隻要是在這小院內，李恒的話比宗主的話都要好使了。
趕走了這群影響心情的師兄後，李恒又接著忙活了起來。
想要做好三杯雞還有一個比較關鍵的配料--九層塔的葉子，它還有一種比較通俗的叫法：“魚香菜”。
魚香草可以說是三杯雞的靈魂輔料了，即可以去腥增香，又可以改善口感。
當然如果實在找不到魚香草的話，可以用芹菜葉代替或者不放。
配料準備好後，撈出雞肉，焯一下水後，放在一旁控水。
和製作黃燜雞一樣，製作三杯雞依舊要用到砂鍋。
先往砂鍋中倒入少許芝麻油，然後將大蒜蔥段等配料倒入砂鍋，煎出香味後放入雞塊，用中小火將雞塊煎製兩麵焦黃，把雞塊裏的水分和油脂煎出。
然後沿鍋邊倒入醬油，將雞塊攪拌均勻，最後倒入一杯米酒，由於李恒還沒來得及釀酒，就從鐵銘送給他的酒中挑出一種略帶甜味的來代替米酒。
放入少許糖，蓋上蓋，小火燜製一炷香的時間。
揭開蓋子，此時的鍋裏汁水濃稠，雞肉顏色醬紅，香味濃鬱。
最後在放入這道菜的靈魂魚香草，再次蓋上蓋燜一小會兒，讓魚香草的香味出來，這樣一道美味的三杯雞就做好了。
雖然黃燜雞和三杯雞的主料都是雞肉，但是在做法上麵存在很大的差異，這就導致了最後做出來的味道完全不同。
黃燜雞吃起來略微帶點辣味兒，，三杯雞卻是甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
“雞肉來嘍！”
李恒端著砂鍋走出了廚房。
“廚房裏還有幾鍋，你們自己去端吧。”
李恒提醒道。
“李恒師弟辛苦了，放著讓我們自己來就行了。”
迫不及待的弟子們很快速的將剩下的幾個砂鍋端了出來，然後很自覺的分成了幾個小隊，每一隊都圍著一個砂鍋坐下，開始大吃了起來。
“啊~時隔多日，我感覺自己又活過來了。”
一名弟子夾起一筷子雞肉放進嘴裏後，發出了一陣銷魂的聲音。
“哦~是熟悉的味道，不愧是你李恒師弟，做什麽都好吃。”
“太美味了，我覺得自己又找回了人生的意義。”
幾個弟子在瘋狂幹飯的同時，竟然還能抽出嘴來說話，而且在速度上絲毫不落後於他人，這是已經練出來了啊。
聽到李恒在叫吃飯，鹿小小瞬間就從她的房間衝了出來，拿出盆做出一副準備幹飯的架勢。
“小小，這吃完小龍蝦才過去多久，你就餓啦？”
李恒按著鹿小小的腦袋問道。
曾幾何時，李恒依稀記得有一次吃餃子，鹿小小這個吃貨因為吃的太撐，走都走不動了，最後在躺椅上躺了一個多時辰才緩過來。
李恒擔心鹿小小管不住嘴再次出現這種情況，這才半路截住了她。
“哎呀，那都是一個時辰以前的事了，誰讓你又做了新菜品呢，我就想嚐嚐味道怎麽樣，李恒哥哥趕緊放開我。”
鹿小小擺脫了頭頂的大手，一陣風似的跑向了裝飯的大桶的位置，給自己盛了滿滿一盆米飯。
李恒都被鹿小小給整無語了，你管這叫嚐一嚐？他一天都吃不下這麽多飯好吧！
李恒剛準備勸鹿小小少吃點，結果小赤也叼著她的碗跑過來了。
算了不管了，撐死你們兩個吃貨算了，李恒給小赤盛了一碗飯，又舀了一勺雞肉。
鹿小小端著飯，穿梭在人群中，尋覓合適的目標。
找了一會兒終於發現了一個人少的隊伍擠了進去。
看來今天不喂飽這群瘋狂的師兄們，李恒怕是別想出去了。
李恒數了一下院中的弟子人數，大約五六十人左右。
可是廚房裏的食材早就被李恒打包帶走了，現在去購買食材肯定是來不及了。
李恒查看了一下納戒，裏麵還躺著十幾隻拔了毛的迅捷雞，這是鑄劍宗的弟子他們後山竹林抓的，被李恒私吞下來的。
除了這一堆雞肉，其它的食材都已經所剩無幾了，根本滿足不了外麵的幾十個吃貨，看來沒得選擇，隻能以雞肉為主菜了。
“做什麽菜呢？還做黃燜雞？”
在鑄劍宗的這幾天，李恒每天都在做黃燜雞，已經做膩了，還是換一種做法吧。
李恒想了一會兒後，決定做一道新菜--三杯雞。
第一次聽到這個古怪的菜名的時候，李恒還以為是將雞肉裝在三隻杯子裏，所以才叫三杯雞。
後來查過資料後才發現自己錯的有多離譜。
關於三杯雞還流傳著這樣一個故事。
據說在古代有一位孝子，用“一杯米酒，一把鹽，一匙油”做調料，為她的母親燉了一隻雞。
怎料香味太濃竟引來了隔壁的禦廚，後經過禦廚的改良後，常以一杯茶油，一杯醬油，一杯米酒為調料烹雞，由此得名“三杯雞”。
說幹就幹，李恒將納戒裏的雞肉全都取了出來。
依次將它們去頭去尾後，切成均勻的小塊，然後用清水清洗幹淨。
將雞塊放入清水中浸泡一炷香的時間，泡出雞肉裏殘留的血水。
利用這個時間李恒開始準備配料，切一些薑片，來幾個大蒜，少許蔥段即可。
“我還能堅持到李恒師弟做完菜嗎？我還等著它續命呢。”
一位骨瘦嶙峋，氣若遊絲的弟子，扒在門框上問道，給人的感覺就是他下一刻就會倒下。
“李恒師弟怎麽這麽慢啊？”
“就是我感覺都已經過去好久了。”
一眾弟子不肯老老實實地坐在餐桌上等待，為了不給李恒添亂便擠在廚房門口監督李恒的進度。
門口擠不下了又去擠窗框，李恒真是覺得夠夠的了，還能不能安靜的做個飯了。
“來，來，來，刀給你們，嫌慢就你們自己來做。”
李恒撂下手中的菜刀衝著圍觀地弟子說道，五天的時間都等了，這一炷香的時間就等不及啦？
“嘿嘿，李恒師弟說笑了，我們哪裏會做菜啊，還是你來吧，我們閉嘴，閉嘴就是了。”
一名弟子連忙給李恒賠不是，這要是將廚師給得罪了，以後還吃個鬼啊。
“去，去，去，別堵著門和窗了，菜做好了我會給你們端出來的，就別在這兒礙眼了。”
李恒有些不耐煩地往外轟著這群弟子。
“好嘞，我們這就走。”
不知道從什麽時候開始，隻要是在這小院內，李恒的話比宗主的話都要好使了。
趕走了這群影響心情的師兄後，李恒又接著忙活了起來。
想要做好三杯雞還有一個比較關鍵的配料--九層塔的葉子，它還有一種比較通俗的叫法：“魚香菜”。
魚香草可以說是三杯雞的靈魂輔料了，即可以去腥增香，又可以改善口感。
當然如果實在找不到魚香草的話，可以用芹菜葉代替或者不放。
配料準備好後，撈出雞肉，焯一下水後，放在一旁控水。
和製作黃燜雞一樣，製作三杯雞依舊要用到砂鍋。
先往砂鍋中倒入少許芝麻油，然後將大蒜蔥段等配料倒入砂鍋，煎出香味後放入雞塊，用中小火將雞塊煎製兩麵焦黃，把雞塊裏的水分和油脂煎出。
然後沿鍋邊倒入醬油，將雞塊攪拌均勻，最後倒入一杯米酒，由於李恒還沒來得及釀酒，就從鐵銘送給他的酒中挑出一種略帶甜味的來代替米酒。
放入少許糖，蓋上蓋，小火燜製一炷香的時間。
揭開蓋子，此時的鍋裏汁水濃稠，雞肉顏色醬紅，香味濃鬱。
最後在放入這道菜的靈魂魚香草，再次蓋上蓋燜一小會兒，讓魚香草的香味出來，這樣一道美味的三杯雞就做好了。
雖然黃燜雞和三杯雞的主料都是雞肉，但是在做法上麵存在很大的差異，這就導致了最後做出來的味道完全不同。
黃燜雞吃起來略微帶點辣味兒，，三杯雞卻是甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
“雞肉來嘍！”
李恒端著砂鍋走出了廚房。
“廚房裏還有幾鍋，你們自己去端吧。”
李恒提醒道。
“李恒師弟辛苦了，放著讓我們自己來就行了。”
迫不及待的弟子們很快速的將剩下的幾個砂鍋端了出來，然後很自覺的分成了幾個小隊，每一隊都圍著一個砂鍋坐下，開始大吃了起來。
“啊~時隔多日，我感覺自己又活過來了。”
一名弟子夾起一筷子雞肉放進嘴裏後，發出了一陣銷魂的聲音。
“哦~是熟悉的味道，不愧是你李恒師弟，做什麽都好吃。”
“太美味了，我覺得自己又找回了人生的意義。”
幾個弟子在瘋狂幹飯的同時，竟然還能抽出嘴來說話，而且在速度上絲毫不落後於他人，這是已經練出來了啊。
聽到李恒在叫吃飯，鹿小小瞬間就從她的房間衝了出來，拿出盆做出一副準備幹飯的架勢。
“小小，這吃完小龍蝦才過去多久，你就餓啦？”
李恒按著鹿小小的腦袋問道。
曾幾何時，李恒依稀記得有一次吃餃子，鹿小小這個吃貨因為吃的太撐，走都走不動了，最後在躺椅上躺了一個多時辰才緩過來。
李恒擔心鹿小小管不住嘴再次出現這種情況，這才半路截住了她。
“哎呀，那都是一個時辰以前的事了，誰讓你又做了新菜品呢，我就想嚐嚐味道怎麽樣，李恒哥哥趕緊放開我。”
鹿小小擺脫了頭頂的大手，一陣風似的跑向了裝飯的大桶的位置，給自己盛了滿滿一盆米飯。
李恒都被鹿小小給整無語了，你管這叫嚐一嚐？他一天都吃不下這麽多飯好吧！
李恒剛準備勸鹿小小少吃點，結果小赤也叼著她的碗跑過來了。
算了不管了，撐死你們兩個吃貨算了，李恒給小赤盛了一碗飯，又舀了一勺雞肉。
鹿小小端著飯，穿梭在人群中，尋覓合適的目標。
找了一會兒終於發現了一個人少的隊伍擠了進去。