謝允臉上帶了點笑，塘角魚是鯰魚的一種，但是這種品相的塘角魚是野生的，幹淨，肉質比養殖的結實，而且這種魚本身就沒有什麽腥味，全身還隻有一根主刺，非常適合清蒸。
因為烹飪的時間有限，魚都是有腥味的，大多數選手都選擇了紅燒或是麻辣的做法，這樣能夠不花太長時間去腥。
謝允要是也跟他們做一樣的，雖然味道肯定比他們的好得多，但是還是沒有背道而馳來的出彩。
一般吃魚，大部分人選的食材都是鯉魚，選草魚的也有，這是要做魚丸的，不過草魚刺多，要細細的剁碎，實在是太耗費時間了。
把塘角魚開膛破肚，在肚子裏麵塞上蔥薑，再倒上謝允調好的料，在鍋裏慢慢蒸就行了。
清蒸重要的是火候，謝允對火候的掌控是易牙親手教會的，易牙自己都承認帝俊是他的得意門生，由此可見謝允這一手有多厲害。
這條魚出鍋的時候，魚肉嫩而不柴，鬆而不散，抽掉了唯一一根骨頭，還能在盤子裏保持形狀，隨著盤子輕輕晃動，這魚也像是還活著一樣，身體也在擺動。
其實是因為盤子裏有湯汁，魚因為湯汁所以還在滑動。
魚肉就像果凍一樣晃著。
鼻尖輕輕一動，就能聞到那股鮮味，不帶一絲腥，魚肉本來就帶甜，稍微一條調料，就能把這股鮮香激發到極致，但配料終歸是配料，主角還是魚肉。
謝允是第一個做好的選手，他按下了結束鈴，就有人端起他的餐盤，領著他走到評委席前麵。
“這麽快?”評委們都有些不可思議。
下麵還有很多選手還在碼味呢!
魚必須用料酒和蔥薑去腥，這點時間就夠做個前期準備工作的。
謝允靦腆的笑了笑：“我手腳比較快。”
評委們還擔心謝允是之前被誇了兩次，心態有點飄了，正準備提點一下，胖胖的女評委就忽然問：“這是塘角魚?”
謝允點頭：“是。”
女評委笑了：“你運氣好，這魚竟然還是野生的，採購組用了心的。”
這確實是，不然家養的更好買到。
幾個評委先是點評了一下賣相：“我竟然沒看出來抽了骨頭。”
“這個形很漂亮，外麵的皮一點都沒破。”
蒸魚就怕魚皮破了，魚皮破了賣相就降了好幾個檔次，但是蒸魚想不破魚皮，對火候的把握必須要登峰造極才行。
不然就是魚皮沒破，但裏麵的魚肉也沒熟。
幾個評委互相看了一眼，都不是很相信謝允能那麽厲害的把握火候，都做好了一筷子夾下去裏麵的魚肉還是夾生的準備了。
不過又都不想破壞現在的這個形。
還是女評委第一個下了筷子，魚皮被戳破，一小塊白嫩嫩的，在筷子尖上還在晃動的魚肉並小一塊魚皮就被女評委送進了嘴裏。
鮮美的滋味在口腔裏炸開。
這哪裏是一塊魚肉，簡直就是一包濃縮的鮮美魚湯。
而且這魚湯一定要是經過小火慢熬，在火爐上熬到骨頭都化開的魚湯。
什麽多餘的調料都不用加，隻需要那麽少少的一點鹽，就能讓這鍋魚湯鮮美的升天。
女評委吃下一塊魚肉，還沒來得及說話，又夾了一塊進嘴，她的唾液分泌的太厲害了，不閉嘴就要流口水，但是閉著嘴就更想繼續吃。
旁邊三個評委一看平時要求最高的同伴都不說話悶頭苦吃了，也各自夾了一筷子。
眾人的腦子裏隻有一個字：鮮。
河鮮跟海鮮不同，海鮮可以生吃，隻要食材夠新鮮，廚師的手藝反而是其次。
但河鮮是不能生吃的，河鮮做出來的食物好不好吃，極大程度來自於廚師的手藝。
幾個評委把最後一塊魚肉都吃完了，因為女評委資格最大，所以最後一塊是她吃的，另外三個都隻能眼巴巴的看著。
等吃完了，他們才放下筷子，看著眼前這個戴著口罩的年輕人。
女評委嘆了口氣：“你這個手藝，比我好得多。”
男評委也甘拜下風：“能把火候掌控成這樣，我算是服氣了，我見過那麽多大廚，有這個手藝的我也隻見過你一個。”
另外兩個美食家也是很專業的，從色香味三點出發，把謝允結結實實地誇了一頓。
謝允也不驕傲，畢竟誇他的人太多了，他早就習慣了。
評委們說：“你過了，意見我們挑不出來，希望你之後的菜也都能有前麵三道這種水平。”
話是這麽說的，但是評委們並不擔心，做菜又不像念書，沒有江郎才盡這個說法。
謝允還是很謙虛地說：“謝謝老師們。”
四人都有點訕訕，他們當得起這一句老師嗎?
男評委還想著，自己要不要找個機會，私下拜這個年輕選手當師傅?
雖然自己年紀老了點，但還是有一顆向上攀登的心嘛!
隻有在第一排離評委席近的選手們看著謝允，幾乎每個都咬碎了自己的銀牙。
我擦!這還有我們出場的機會嗎?!
怎麽我們的菜評委都橫挑鼻子豎挑眼，這個人的菜就隻剩下誇了?
不是說天妒英才的嗎?誰來把這個英才收走?好給普通人一點活路?
因為烹飪的時間有限，魚都是有腥味的，大多數選手都選擇了紅燒或是麻辣的做法，這樣能夠不花太長時間去腥。
謝允要是也跟他們做一樣的，雖然味道肯定比他們的好得多，但是還是沒有背道而馳來的出彩。
一般吃魚，大部分人選的食材都是鯉魚，選草魚的也有，這是要做魚丸的，不過草魚刺多，要細細的剁碎，實在是太耗費時間了。
把塘角魚開膛破肚，在肚子裏麵塞上蔥薑，再倒上謝允調好的料，在鍋裏慢慢蒸就行了。
清蒸重要的是火候，謝允對火候的掌控是易牙親手教會的，易牙自己都承認帝俊是他的得意門生，由此可見謝允這一手有多厲害。
這條魚出鍋的時候，魚肉嫩而不柴，鬆而不散，抽掉了唯一一根骨頭，還能在盤子裏保持形狀，隨著盤子輕輕晃動，這魚也像是還活著一樣，身體也在擺動。
其實是因為盤子裏有湯汁，魚因為湯汁所以還在滑動。
魚肉就像果凍一樣晃著。
鼻尖輕輕一動，就能聞到那股鮮味，不帶一絲腥，魚肉本來就帶甜，稍微一條調料，就能把這股鮮香激發到極致，但配料終歸是配料，主角還是魚肉。
謝允是第一個做好的選手，他按下了結束鈴，就有人端起他的餐盤，領著他走到評委席前麵。
“這麽快?”評委們都有些不可思議。
下麵還有很多選手還在碼味呢!
魚必須用料酒和蔥薑去腥，這點時間就夠做個前期準備工作的。
謝允靦腆的笑了笑：“我手腳比較快。”
評委們還擔心謝允是之前被誇了兩次，心態有點飄了，正準備提點一下，胖胖的女評委就忽然問：“這是塘角魚?”
謝允點頭：“是。”
女評委笑了：“你運氣好，這魚竟然還是野生的，採購組用了心的。”
這確實是，不然家養的更好買到。
幾個評委先是點評了一下賣相：“我竟然沒看出來抽了骨頭。”
“這個形很漂亮，外麵的皮一點都沒破。”
蒸魚就怕魚皮破了，魚皮破了賣相就降了好幾個檔次，但是蒸魚想不破魚皮，對火候的把握必須要登峰造極才行。
不然就是魚皮沒破，但裏麵的魚肉也沒熟。
幾個評委互相看了一眼，都不是很相信謝允能那麽厲害的把握火候，都做好了一筷子夾下去裏麵的魚肉還是夾生的準備了。
不過又都不想破壞現在的這個形。
還是女評委第一個下了筷子，魚皮被戳破，一小塊白嫩嫩的，在筷子尖上還在晃動的魚肉並小一塊魚皮就被女評委送進了嘴裏。
鮮美的滋味在口腔裏炸開。
這哪裏是一塊魚肉，簡直就是一包濃縮的鮮美魚湯。
而且這魚湯一定要是經過小火慢熬，在火爐上熬到骨頭都化開的魚湯。
什麽多餘的調料都不用加，隻需要那麽少少的一點鹽，就能讓這鍋魚湯鮮美的升天。
女評委吃下一塊魚肉，還沒來得及說話，又夾了一塊進嘴，她的唾液分泌的太厲害了，不閉嘴就要流口水，但是閉著嘴就更想繼續吃。
旁邊三個評委一看平時要求最高的同伴都不說話悶頭苦吃了，也各自夾了一筷子。
眾人的腦子裏隻有一個字：鮮。
河鮮跟海鮮不同，海鮮可以生吃，隻要食材夠新鮮，廚師的手藝反而是其次。
但河鮮是不能生吃的，河鮮做出來的食物好不好吃，極大程度來自於廚師的手藝。
幾個評委把最後一塊魚肉都吃完了，因為女評委資格最大，所以最後一塊是她吃的，另外三個都隻能眼巴巴的看著。
等吃完了，他們才放下筷子，看著眼前這個戴著口罩的年輕人。
女評委嘆了口氣：“你這個手藝，比我好得多。”
男評委也甘拜下風：“能把火候掌控成這樣，我算是服氣了，我見過那麽多大廚，有這個手藝的我也隻見過你一個。”
另外兩個美食家也是很專業的，從色香味三點出發，把謝允結結實實地誇了一頓。
謝允也不驕傲，畢竟誇他的人太多了，他早就習慣了。
評委們說：“你過了，意見我們挑不出來，希望你之後的菜也都能有前麵三道這種水平。”
話是這麽說的，但是評委們並不擔心，做菜又不像念書，沒有江郎才盡這個說法。
謝允還是很謙虛地說：“謝謝老師們。”
四人都有點訕訕，他們當得起這一句老師嗎?
男評委還想著，自己要不要找個機會，私下拜這個年輕選手當師傅?
雖然自己年紀老了點，但還是有一顆向上攀登的心嘛!
隻有在第一排離評委席近的選手們看著謝允，幾乎每個都咬碎了自己的銀牙。
我擦!這還有我們出場的機會嗎?!
怎麽我們的菜評委都橫挑鼻子豎挑眼，這個人的菜就隻剩下誇了?
不是說天妒英才的嗎?誰來把這個英才收走?好給普通人一點活路?