還是在一樓的大廳裏廚房裏的二十四個廚師分成二桌坐在那兒聊著天。[.mianhuatang.info超多好看小說]等著油油酒館的老板做的菜上桌。大家都很期待這老板做的菜會是什麽樣子的當然最大的希望就是不要太難吃了。
雷洪走進了大廳圍坐在餐桌邊的各位廚師見雷洪進來忙一個個的都站了起來打招呼都知道這位就是二老板風西冰就是三老板。不敢不敬啊。
雷洪示意大家坐下然後拉了一張椅子過來插進李東方的那一桌坐下和廚師們聊了起來。
“各位對於油油灑館的經營有什麽看法啊？”雷洪問道。
“雷老板這個我們就不太懂了我們都是廚師你問我們怎麽樣做一道菜我們每一個人都會回答你你問我們怎麽賣菜我們要是懂這個的話早就自己去做老板了還用得著來這兒做廚師嗎？”李東方笑著推辭道：“雷老板不要拿我們開玩笑了。”
“哈哈哈好!說得好!那油油酒館的菜以後可就全部交給各位了一個酒館要想名揚天下沒有特色的招牌菜可不行在座的各位你們認為你們有可以讓油油酒館名揚天下的招牌菜嗎？”雷洪毫不客氣的問道。
這下問得可絕了整個大廳馬上靜了下來鴉雀無聲。所有的廚師你看看我我看看你都不知道應說些什麽了。
“我知道各位現在沒有拿得出手的招牌菜各位昨天所做的菜也全是各大酒樓都有的菜肴並不算是特別但現在沒有並不代表將也沒有我希望各位能夠吸取各家之長大家常聚在一起研究菜譜不要各自為戰可以二個廚師合在一起研究也可以三個一起甚至我們全部二十四個廚師都一起合作做出一道使油油酒館名揚天下的招牌菜那不是更好嗎？”雷洪也學會了遊遊的這一套打人一個巴掌再給人家一顆糖吃的手段。
眾廚師聽了雷洪這一說卻也醒悟了過來。
雷洪不等各位廚師說什麽就起身站了起來。眾廚師不知怎麽回事一看這雷老板站也起來也全都站了起來。
雷洪忙示意大家坐下然後高呼一聲：“上菜！”
這一回遊遊可做了不少名菜出來各個係的名菜都來了一點有蘭花熊掌、喜鵲登梅、紅梅魚肚、蔥辣魚脯、幹燒魚翅、開水白菜、回鍋肉、鳳尾桃花、丁香肘子、麻婆豆腐、佛跳牆、海棠冬菇、醉排骨、西湖醋魚、花雕雞等等一道道熱騰騰的菜川流不息的上來幾個跑堂的服務員看著手上的菜不斷的咽著口水這菜可比昨天這些廚師們做的菜要好上不知多少倍昨天的那幾個推薦菜跟今天的這些菜一比那真是天上地下完全是二碼子事。
而那些圍著圓桌團團坐著的廚師們在看到第一道菜上來之後就全呆在那兒了這第一道菜蘭花熊掌大家看到就知道這是熊掌在聽菜名之後就是更傻了蘭花以花來配熊掌這還是第一回聽說啊大家看這熊掌色澤紅亮李東方不由自主的拿起筷子挾了一筷子品嚐起來但覺汁濃味醇肉質酥爛實在是極品啊做了這麽多年的廚子也做過不少熊掌了從沒見過這種做法和這樣的味道。真的是活了一輩子到現在才算是開了眼界見了世麵了。
需知這熊掌可不是一般人可以做的也不是一般人可以吃到的油油酒館裏雖有這道原料可大家都不敢輕易對這能掌下手沒想到今天遊遊把熊掌拿來折騰了.
要想熊掌熟透肉質酥爛就算在現實世界中用高壓鍋來做也不定可以在這麽短的時間做得如此完美眾人哪裏遊遊這頓美食是用魔法做一切不可思議之事自然也就無法理解了。
其他人看著李東方先拿起來吃了一筷子就閉上眼晴在那兒搖頭晃腦袋也不開口說話就隻是在那兒不斷的動著嘴巴。
過了好一會兒眾人見李東方睜開眼晴兩眼放光的說道：“極品啊遊遊老板真乃天人啊可以做出這樣的美味來憑這一道菜就足可讓我拜他為師啊！”
眾廚師一愣這麽高的評價啊紛紛拿起眼前的筷子伸向那蘭花熊掌一下子所有的人全都閉起了眼晴在那兒晃起了頭。[.mianhuatang.info超多好看小說]
再看二道菜也上來了但見這菜色彩和諧造型獨特。
還是李東方先拿起筷子品嚐起來吃了一筷子還不夠連著挾了幾筷子眾廚師不由暗暗心疼少挾幾筷子我們大家都還沒有品嚐呢。
李東方細細品嚐回味半天之後說道：“妙啊妙啊好菜！好菜啊！”
“這道喜鵲登梅是用優質雞脯切絲墊底裝鶴身坯子。極品的鵝脯批長條片裝尾羽白蛋糕切小柳葉片裝身羽鵝脯批柳葉片裝翅羽。冬菇切梳子花刀裝頸羽。取一隻冬菇剪成頭裝好點上眼。黃蛋糕雕成鵲嘴與腳爪。再用冬菇剪裝成樹枝胡蘿卜修切成梅花裝拚好即成。餘料做圍碟。這道菜的特點是口味多樣加工精細色彩和諧造型寓喜事臨門之意好菜好寓意好兆頭啊！”
“真沒想到菜還可以這樣做不但有造型還可以把故事內容放進菜裏麵去可以有情節寓意且還加上好兆頭這菜真的是做絕了！看到這樣的菜我對遊遊老板算是心服口服了！”李東方大大的歎了一口氣道做了這麽多年的廚師原來是井底這蛙沒見過世麵居然菜可以有這麽妙的做法可以做故事那也可以做詩天啊……
各位廚師看著那喜鵲登梅再聽了李東方的點評對於遊遊他們也真的是全都服了。而這還不算完接著如流水一般上來的菜一道接著一道每一道菜都是見所示見聞所未聞這菜的色、香、味、形在遊遊所做的菜裏完完全全的體現了出來並揮到了極至。
這就是做菜所有的廚師都在心裏歎息原來自己什麽都不是。
再想起遊遊這幾天對他們的態度和所說的話自己還真以為自己是油油酒館的寶了。油油酒館要靠自己才能賺錢了。剛才雷洪所說的一番話又在他們的腦中響起油油酒館要名揚天下你們拿什麽東西來讓油油酒館名揚天下呢？所有的人都無言大老板遊遊把他們高高抬起二老板雷洪的話又把他們打醒接著又緊跟著上來這些前無古人後無來者的傳世名菜一道道上來的菜就好象是一根棍子一棒棒的打在他們的頭上徹底的打誇了他們。
所有的廚師都感覺有點無地自容。
終於菜上完了廚師們卻都呆在那兒不見有人動筷子了全都看著眼前的菜不敢再下手吃了眼前的這些菜。
整個大廳靜靜的二十四個廚師安靜的坐在那兒不吃菜也不說話隻是靜靜的呆呆的看著眼前的這些菜。
一陣腳步聲從遠到近走進了餐廳那是遊遊。
“咦你們怎麽不吃？是不是我做的不好吃？”遊遊驚訝的看著這些人靜靜的圍坐在餐桌前沒有一個人動筷子本以為這些人應當象家裏做菜的那一次一樣早就把這些菜一掃而光連盤子也舔得幹幹淨淨才對啊。
李東方站了起來走到遊遊的麵前猛的跪在遊遊的眼前大聲說道；
“遊遊老板先前是我們無知因而無禮在您的禮遇下我們都暈了頭了不知道天高地厚見識了您的廚藝之後才現我先前的所學全部都是井底之蛙更本就擺不上台麵更不能讓油油酒館名揚天下成為全國第一品牌酒館。我李東方希望能夠拜您為師學習廚藝在您的帶領下使油油酒館名揚天下。”
其它所有的廚師在聽了李東方這番話之後也全站了起來走到李東方身後一個個的跪了下來懇求遊遊收他們為徒。
遊遊真的沒想到會是這個樣子本來以為震住他們就可以了現在看來效果太大了一點把這些人全震傻了居然都來拜他為師不要這樣吧！
“起來起來你們想學我可以教你們的你們用不著來拜我為師而且我也不喜歡做人家的師父。大家做朋友好了。”遊遊忙拉眼前的李東方起來都是這個家夥搞的事。（.mianhuatang.info好看的小說）
“來大家過來坐下。”遊遊硬拉著李東方走到圓桌前坐下開玩笑收徒弟算了吧還不想有這麽多徒弟呢。
李東方本想死跪著讓遊遊答應收他為徒才起來可是隻見遊遊的手一伸向他一拉就身不由已的起來了又身不由已的走到圓桌邊坐下這才明白原來這眼前的遊遊是一個深不可測的人不但有一手了不起的廚藝更有一身可比天人的功夫。明白這一點之後也就不再反抗了。
眾人見帶頭的李東方老老實實的回到圓桌邊坐下知道沒有什麽戲可以唱了也就一個個聽從遊遊的話來到餐桌邊坐下。
“不是要學廚藝嗎？我來介紹一下這道菜紅梅魚肚。”遊遊指著一道菜說道。
“這道菜選料水魚肚4oo克淨蝦肉25o克豬肥膘肉175克濕澱粉25克雞蛋2oo克水香菇15克火腿15克菜鬆15克蝦黃15克料酒3o克熟豬油1oo克味精3.5克鹽適量糖5o克番茄醬35克蔥15克薑15克醋15克。”遊遊細細的說道。
有幾個反應快一點的廚師早就從口袋裏掏出紙和筆把遊遊所說的一個字也不漏的全部記下。
“這道菜的做法是先把魚肚瀝淨水分改成排骨塊(12塊)放容器中用適量鹽和味精醃1o分鍾。蝦肉和豬肥膘肉合一起剁成細茸放容器中加蛋清、鹽、料酒、味精、澱粉製成細茸。香菇、火腿、雞蛋皮均切細末。醃好的魚肚擺在淨案上製成的蝦茸均勻地抹在魚肚上麵(沫的要平滑光潔)再把切好的香菇末、火腿末、雞蛋皮末以及菜鬆點綴在蝦茸上麵然後擺在盤內上籠用小火蒸熟取出後擺在盤的外圈。湯鍋加底油燒熱放蔥、薑末槍鍋添雞湯放鹽、味精調好口味燒開勾熒淋明油澆在蒸好的蝦茸魚肚上麵。炒鍋加油少許將蝦泥擠成蝦丸放入鍋中煎至金黃色取出。鍋加底油下番茄醬炒一下加酒、糖、鹽、味精添雞湯下蝦餅煽一會擺在盤周圍將剩餘的汁澆在上麵即可。”
“這道菜就這樣做好了它的最大特點就是刀功精細製作精巧,色美味鮮讓人吃了還想吃有一種意猶未盡的感覺。”遊遊把心裏所知的全都說了出來。
所有的廚師聽得大氣也不敢出一聲生怕打擾了遊遊說話。
“你們對這道菜還有什麽看法嗎？”遊遊問道。
“沒有老板您已經說得非常非常的全麵了聽了你這樣的話傻子也會明白這菜要怎麽樣做了。”金大胖回答道。
眾廚師都哈哈哈的低聲笑了起來。
“哈哈哈今天我們吃菜啊這可全是我親自下廚做的你們就這樣不吃放在這兒涼嗎？那不是太對不起我的勞動成果了啊！！”遊遊笑著說道：“來大家開動拿起筷子吃啊！”
一聲令下之後風西冰家裏的那頓會餐的情形又在這油油酒館的一樓大廳裏重新上演。
會餐結束之後遊遊把早就提前抄寫好的一本菜譜交給李東方李東方接過菜譜一看上麵書寫著的全是一些菜的做法每一道菜都是聞所未聞這是一本什麽樣的書啊。
薄薄的一本書放在李東方的手上遊遊隻是用一個晚上的時間整理了一部分出來反正這油油酒館剛開業這些菜隻要有那麽幾十個就可以了以後可以慢慢的一點點拿出來再加上這些廚師再來一點創新精神足夠用了。用不著太累著自己。
李東方感覺到這本書好重好重眼前這老板就那麽放心自己這本書對於廚藝界將是個什麽樣的打擊絕對是原子彈級別的。對這個國家將掀起一場廚藝大革命。
所有的廚師的眼晴都看著李東方手上的這本小冊子這對於廚師來說是最致命的誘惑。
“各位我現在有幾句話要和各位說說我希望你們能認真的聽我的話因為這關係到油油酒館的展關係到你們的前途。”遊遊大聲的說道。
“在座的每一位都是廚師廚師這門職業在魔法世界裏是一門低下的職業但是在油油酒館裏我們要把這門職業變成高尚的職業廚師要由工匠型向知識型轉變操廚觀念從以廚師為中心向以食客為中心轉變廚具研製由傳統熱源向新熱源轉變這三項改變將會導致魔法世界裏的廚藝大革命。”遊遊提出了三大改變。
在座的廚師們聽到這樣的新思想新概念全都聽得兩眼光。
“烹飪的本質是加熱使之熟。每一次熱源和工具的變革都會極大地推動廚藝的展。“一把菜刀伴終生、一堆煤炭燒到黑”的現象一直沒有徹底離開這人魔法世界。爐具的進步有賴於熱源的變革現在我們要對這一切做一個變革使廚藝環境有一個根本的改觀使所有的廚師都告別煙熏火燎的灶間從而會促進廚藝的快展。”遊遊說到這兒停頓了一下看了看在座的各位廚師見他們都聽的兩隻耳都豎起來了。
“所有的廚師將會在沈兵的指導下學習魔法我們將用火係魔法來做菜使廚師對傳熱的介質特點將有更本質的認識對原料的受熱程度會有更深刻的了解能讓你按標準的廚藝魔法參數隨心所欲實現烹調過程。魔法熱源與工具的不斷革新是“新魔法廚藝主義”誕生的必然條件。”遊遊說出了第一大改革的內容。
這一下可真的是語不驚人不罷休啊所有的廚師還有雷洪沈兵這些人聽了都呆了。
說的是什麽？用魔法來做菜這比剛才遊遊做的菜還要嚇倒人。不過這真的是一個很好的理念。
“傳統廚藝工作屬於勤行廚師社會地位低、文化水平低。你們都是信奉著“師傅領進門修行在個人”每一個廚師都吃苦耐勞、不斷進取經曆了庖人、夥夫、廚子和廚師的不同階段他們為魔法世界廚藝的展作出了卓越的貢獻。”
“隨著未來的魔法能源魔法工具、客源原材料的不斷變化因為我們要做的是魔法世界的第一品牌酒館不隻是在我們現在的這個國家不隻是神域還要到魔域也去開油油酒館因此這將對廚師知識結構提出了更高的要求。你們要使用、識別的原料品種成倍地增加；他們要掌握的魔法工具、魔法設備的技術含量日新月異；你們麵對的客人是真正意義上的“五湖四海”這些麵對的市場是快餐與慢餐共存。”
“新的魔法時代要求廚師既需要懂得先進的魔法工具來進行的規範加工生產又需掌握不同風味流派甚至是不同國別菜式的烹調藝術。你們將要掌握多種知識、多種廚藝、多種語言。你們的廚路多“漂”思路常“飄”敢越國界敢出神域。你們既重經驗更重魔法。你們追求的是廚藝的最高境界美味與健康的統一。廚師由工匠型向知識型的轉變是“新魔法廚藝主義”誕生的有生動力。”
所有的廚師們都聽得情緒激昂這將會是一個什麽樣的魔法時代啊。
“三大國的菜係、神域和魔域菜係是不同風格的地方烹調特色這些大多都是以本地區經營、專門店銷售很少混合很少摻雜從廚師到經營者都形成了傳統的定式。”
“現在是經濟時代由於魔域和神域之間民間的私下物流溝通我們可以得到這個魔法世界每一個地區的任何物資物流的加快喚醒了人們封閉的口味模式；人流的加快改變了酒店固定的菜式模式。物流與人流的加快徹底打破了廚師非正宗不做酒店非正宗不售客人非正宗不食的傳統觀念從唯正宗變為接受迷宗。東菜西做、南料北烹、互相滲透、互相借鑒成了一種新的時尚使各個幫派、各大菜係、各國烹飪之間生了互相碰撞。”
“新的廚藝、新的菜品也就隨之將會呈現在顧客麵前。很長一段時間內魔法世界的操廚觀念是我做什麽你吃什麽誰說我做得不好我就跟誰急講究幫派固守正宗。以廚師為中心的操廚觀念已越來越沒有市場取而代之的是以食客為中心的操廚觀念。食客愛吃什麽我就做什麽虛懷若穀、聞過則喜主張唯食客的口味是從。操廚觀念由以廚師為中心向以食客為中心的轉變是“新魔法廚藝主義”的重要內涵。”遊遊說得口沫亂飛把自己的新思想盡可能的講述給這些廚師們聽。一切都是為了油油酒館更好的展。
李東方、金大胖等廚師都聽得二眼直這等思想確實是一時之間接收不了這麽多但是聽了這麽多心裏都很明白這麽幾點；
第一點就是所有的廚師都要學習魔法用火係魔法來烹飪還有魔法的工具來做菜可能是什麽魔法鏟子魔法鍋魔法爐子等等。
第二點要學習各種知識各地的風俗習慣各地的特產包括學習遊遊剛才做的那些從來都沒有見過的菜係還要學各國的語言因為據油油剛才所說還要去魔域開油油灑館這是多麽遠大的目標啊。
第三點也是最重要的那就是要創新不是說學會了就好了學會了還要懂得創新就好象是一菜多燒一樣一個菜不僅僅是做一道菜還可以做出各種各樣的菜來關鍵在於每個人是怎麽創新的。而創新是油油酒館展的根本所在。
“今天我就講這麽多了希望大家在回去之後好好想想我會和沈兵商量一下根據新魔法廚藝的需要會專門設計一套培訓你們學習魔法的學習資料和課程。現在你們要做的是先學會我交給李廚師長的那本菜譜上的所有的菜！！”遊遊說道。
“李廚師長你們在三天時間內學會這上麵的菜有問題嗎？？”遊遊問道。
“沒有問題請老板放心我們一定會在三天時間內學會這些菜譜上的菜。我們八個大廚每個人學習幾個菜八個人三天之內絕對可以學會所有的菜。”李東方很肯定的回答。
“那好這三天你們認真學習第四天就準備做出來一共做九桌所有油油酒館的員工在第四天晚上會餐餐後開聯歡會。第五天油油酒館做最後的清潔衛生工作晚上開一個動員會第六天正式試營業！”遊遊簡短而明確的安排了接下來幾天的一係列工作。
“風西冰雷洪準備一些請柬去邀請本城的一些名人來油油酒館就餐至於哪些人是一定要請哪些人隻要禮數到了就可以了哪些人是………所有的人都要列一個清單明天交給我！”遊遊說道。
“好的！”風西冰已經感受到了油油酒館開業那天的熱鬧。
“雷洪你去買一些紅紙和筆沈兵寫得一手好字我們寫一個開業告示你這幾天要受累了同樣的告示要寫一千份富人區貼八百份外麵貧民區貼二百份必須在後天全部都貼出你可以找人來幫你忙一起做件事。需要錢去跟風西冰領。除了大的告示之外你還要寫一些小的傳單不用很大紙張要五彩繽紛上麵寫一些祝賀詞比如；油油酒館七月五日正式試營業期間一率八折大優惠。油油酒館招商迎資好去處。油油酒館你有我有大家有。油油酒館有油自然旺。等等這類的口號明白嗎？”遊遊一件件的安排著。
“明白了我會去找幾個讀書鬼才來寫這些口號的！”雷洪明白的說道。
“小雪你設計一下油油酒館的工作服給你二天時間大後天交稿。然後就找裁縫把工作服在二天時間內趕出來。第五天全部放給員工第六天要開業這可是油油酒館的形象問題。”
“常天青你明天就去找裁縫過來把所有員工的三圍尺寸全部都量好等小雪把工作服設計好馬上監督他們在二天時間內做好！”
“沒有問題保證完成任務。”常天青認真的回答道。
“瘋子龍五你們二個人找一群人來再去找一些馬和馬車來所有人都坐在馬上和馬車上放小傳單還要敲鑼打鼓叫人把整個石城都逛個遍不能有一個角落遺漏明白嗎？”
“明白從明天開始我們就會讓這個城市開始熱鬧起來！”瘋子和龍五開心的說道搞這種事情是他們的愛好。這個任務太合他們的胃口了。
所有的人都在期待著第六天的到來。這一天是魔法世界龍之國二二二六年七月五日。
雷洪走進了大廳圍坐在餐桌邊的各位廚師見雷洪進來忙一個個的都站了起來打招呼都知道這位就是二老板風西冰就是三老板。不敢不敬啊。
雷洪示意大家坐下然後拉了一張椅子過來插進李東方的那一桌坐下和廚師們聊了起來。
“各位對於油油灑館的經營有什麽看法啊？”雷洪問道。
“雷老板這個我們就不太懂了我們都是廚師你問我們怎麽樣做一道菜我們每一個人都會回答你你問我們怎麽賣菜我們要是懂這個的話早就自己去做老板了還用得著來這兒做廚師嗎？”李東方笑著推辭道：“雷老板不要拿我們開玩笑了。”
“哈哈哈好!說得好!那油油酒館的菜以後可就全部交給各位了一個酒館要想名揚天下沒有特色的招牌菜可不行在座的各位你們認為你們有可以讓油油酒館名揚天下的招牌菜嗎？”雷洪毫不客氣的問道。
這下問得可絕了整個大廳馬上靜了下來鴉雀無聲。所有的廚師你看看我我看看你都不知道應說些什麽了。
“我知道各位現在沒有拿得出手的招牌菜各位昨天所做的菜也全是各大酒樓都有的菜肴並不算是特別但現在沒有並不代表將也沒有我希望各位能夠吸取各家之長大家常聚在一起研究菜譜不要各自為戰可以二個廚師合在一起研究也可以三個一起甚至我們全部二十四個廚師都一起合作做出一道使油油酒館名揚天下的招牌菜那不是更好嗎？”雷洪也學會了遊遊的這一套打人一個巴掌再給人家一顆糖吃的手段。
眾廚師聽了雷洪這一說卻也醒悟了過來。
雷洪不等各位廚師說什麽就起身站了起來。眾廚師不知怎麽回事一看這雷老板站也起來也全都站了起來。
雷洪忙示意大家坐下然後高呼一聲：“上菜！”
這一回遊遊可做了不少名菜出來各個係的名菜都來了一點有蘭花熊掌、喜鵲登梅、紅梅魚肚、蔥辣魚脯、幹燒魚翅、開水白菜、回鍋肉、鳳尾桃花、丁香肘子、麻婆豆腐、佛跳牆、海棠冬菇、醉排骨、西湖醋魚、花雕雞等等一道道熱騰騰的菜川流不息的上來幾個跑堂的服務員看著手上的菜不斷的咽著口水這菜可比昨天這些廚師們做的菜要好上不知多少倍昨天的那幾個推薦菜跟今天的這些菜一比那真是天上地下完全是二碼子事。
而那些圍著圓桌團團坐著的廚師們在看到第一道菜上來之後就全呆在那兒了這第一道菜蘭花熊掌大家看到就知道這是熊掌在聽菜名之後就是更傻了蘭花以花來配熊掌這還是第一回聽說啊大家看這熊掌色澤紅亮李東方不由自主的拿起筷子挾了一筷子品嚐起來但覺汁濃味醇肉質酥爛實在是極品啊做了這麽多年的廚子也做過不少熊掌了從沒見過這種做法和這樣的味道。真的是活了一輩子到現在才算是開了眼界見了世麵了。
需知這熊掌可不是一般人可以做的也不是一般人可以吃到的油油酒館裏雖有這道原料可大家都不敢輕易對這能掌下手沒想到今天遊遊把熊掌拿來折騰了.
要想熊掌熟透肉質酥爛就算在現實世界中用高壓鍋來做也不定可以在這麽短的時間做得如此完美眾人哪裏遊遊這頓美食是用魔法做一切不可思議之事自然也就無法理解了。
其他人看著李東方先拿起來吃了一筷子就閉上眼晴在那兒搖頭晃腦袋也不開口說話就隻是在那兒不斷的動著嘴巴。
過了好一會兒眾人見李東方睜開眼晴兩眼放光的說道：“極品啊遊遊老板真乃天人啊可以做出這樣的美味來憑這一道菜就足可讓我拜他為師啊！”
眾廚師一愣這麽高的評價啊紛紛拿起眼前的筷子伸向那蘭花熊掌一下子所有的人全都閉起了眼晴在那兒晃起了頭。[.mianhuatang.info超多好看小說]
再看二道菜也上來了但見這菜色彩和諧造型獨特。
還是李東方先拿起筷子品嚐起來吃了一筷子還不夠連著挾了幾筷子眾廚師不由暗暗心疼少挾幾筷子我們大家都還沒有品嚐呢。
李東方細細品嚐回味半天之後說道：“妙啊妙啊好菜！好菜啊！”
“這道喜鵲登梅是用優質雞脯切絲墊底裝鶴身坯子。極品的鵝脯批長條片裝尾羽白蛋糕切小柳葉片裝身羽鵝脯批柳葉片裝翅羽。冬菇切梳子花刀裝頸羽。取一隻冬菇剪成頭裝好點上眼。黃蛋糕雕成鵲嘴與腳爪。再用冬菇剪裝成樹枝胡蘿卜修切成梅花裝拚好即成。餘料做圍碟。這道菜的特點是口味多樣加工精細色彩和諧造型寓喜事臨門之意好菜好寓意好兆頭啊！”
“真沒想到菜還可以這樣做不但有造型還可以把故事內容放進菜裏麵去可以有情節寓意且還加上好兆頭這菜真的是做絕了！看到這樣的菜我對遊遊老板算是心服口服了！”李東方大大的歎了一口氣道做了這麽多年的廚師原來是井底這蛙沒見過世麵居然菜可以有這麽妙的做法可以做故事那也可以做詩天啊……
各位廚師看著那喜鵲登梅再聽了李東方的點評對於遊遊他們也真的是全都服了。而這還不算完接著如流水一般上來的菜一道接著一道每一道菜都是見所示見聞所未聞這菜的色、香、味、形在遊遊所做的菜裏完完全全的體現了出來並揮到了極至。
這就是做菜所有的廚師都在心裏歎息原來自己什麽都不是。
再想起遊遊這幾天對他們的態度和所說的話自己還真以為自己是油油酒館的寶了。油油酒館要靠自己才能賺錢了。剛才雷洪所說的一番話又在他們的腦中響起油油酒館要名揚天下你們拿什麽東西來讓油油酒館名揚天下呢？所有的人都無言大老板遊遊把他們高高抬起二老板雷洪的話又把他們打醒接著又緊跟著上來這些前無古人後無來者的傳世名菜一道道上來的菜就好象是一根棍子一棒棒的打在他們的頭上徹底的打誇了他們。
所有的廚師都感覺有點無地自容。
終於菜上完了廚師們卻都呆在那兒不見有人動筷子了全都看著眼前的菜不敢再下手吃了眼前的這些菜。
整個大廳靜靜的二十四個廚師安靜的坐在那兒不吃菜也不說話隻是靜靜的呆呆的看著眼前的這些菜。
一陣腳步聲從遠到近走進了餐廳那是遊遊。
“咦你們怎麽不吃？是不是我做的不好吃？”遊遊驚訝的看著這些人靜靜的圍坐在餐桌前沒有一個人動筷子本以為這些人應當象家裏做菜的那一次一樣早就把這些菜一掃而光連盤子也舔得幹幹淨淨才對啊。
李東方站了起來走到遊遊的麵前猛的跪在遊遊的眼前大聲說道；
“遊遊老板先前是我們無知因而無禮在您的禮遇下我們都暈了頭了不知道天高地厚見識了您的廚藝之後才現我先前的所學全部都是井底之蛙更本就擺不上台麵更不能讓油油酒館名揚天下成為全國第一品牌酒館。我李東方希望能夠拜您為師學習廚藝在您的帶領下使油油酒館名揚天下。”
其它所有的廚師在聽了李東方這番話之後也全站了起來走到李東方身後一個個的跪了下來懇求遊遊收他們為徒。
遊遊真的沒想到會是這個樣子本來以為震住他們就可以了現在看來效果太大了一點把這些人全震傻了居然都來拜他為師不要這樣吧！
“起來起來你們想學我可以教你們的你們用不著來拜我為師而且我也不喜歡做人家的師父。大家做朋友好了。”遊遊忙拉眼前的李東方起來都是這個家夥搞的事。（.mianhuatang.info好看的小說）
“來大家過來坐下。”遊遊硬拉著李東方走到圓桌前坐下開玩笑收徒弟算了吧還不想有這麽多徒弟呢。
李東方本想死跪著讓遊遊答應收他為徒才起來可是隻見遊遊的手一伸向他一拉就身不由已的起來了又身不由已的走到圓桌邊坐下這才明白原來這眼前的遊遊是一個深不可測的人不但有一手了不起的廚藝更有一身可比天人的功夫。明白這一點之後也就不再反抗了。
眾人見帶頭的李東方老老實實的回到圓桌邊坐下知道沒有什麽戲可以唱了也就一個個聽從遊遊的話來到餐桌邊坐下。
“不是要學廚藝嗎？我來介紹一下這道菜紅梅魚肚。”遊遊指著一道菜說道。
“這道菜選料水魚肚4oo克淨蝦肉25o克豬肥膘肉175克濕澱粉25克雞蛋2oo克水香菇15克火腿15克菜鬆15克蝦黃15克料酒3o克熟豬油1oo克味精3.5克鹽適量糖5o克番茄醬35克蔥15克薑15克醋15克。”遊遊細細的說道。
有幾個反應快一點的廚師早就從口袋裏掏出紙和筆把遊遊所說的一個字也不漏的全部記下。
“這道菜的做法是先把魚肚瀝淨水分改成排骨塊(12塊)放容器中用適量鹽和味精醃1o分鍾。蝦肉和豬肥膘肉合一起剁成細茸放容器中加蛋清、鹽、料酒、味精、澱粉製成細茸。香菇、火腿、雞蛋皮均切細末。醃好的魚肚擺在淨案上製成的蝦茸均勻地抹在魚肚上麵(沫的要平滑光潔)再把切好的香菇末、火腿末、雞蛋皮末以及菜鬆點綴在蝦茸上麵然後擺在盤內上籠用小火蒸熟取出後擺在盤的外圈。湯鍋加底油燒熱放蔥、薑末槍鍋添雞湯放鹽、味精調好口味燒開勾熒淋明油澆在蒸好的蝦茸魚肚上麵。炒鍋加油少許將蝦泥擠成蝦丸放入鍋中煎至金黃色取出。鍋加底油下番茄醬炒一下加酒、糖、鹽、味精添雞湯下蝦餅煽一會擺在盤周圍將剩餘的汁澆在上麵即可。”
“這道菜就這樣做好了它的最大特點就是刀功精細製作精巧,色美味鮮讓人吃了還想吃有一種意猶未盡的感覺。”遊遊把心裏所知的全都說了出來。
所有的廚師聽得大氣也不敢出一聲生怕打擾了遊遊說話。
“你們對這道菜還有什麽看法嗎？”遊遊問道。
“沒有老板您已經說得非常非常的全麵了聽了你這樣的話傻子也會明白這菜要怎麽樣做了。”金大胖回答道。
眾廚師都哈哈哈的低聲笑了起來。
“哈哈哈今天我們吃菜啊這可全是我親自下廚做的你們就這樣不吃放在這兒涼嗎？那不是太對不起我的勞動成果了啊！！”遊遊笑著說道：“來大家開動拿起筷子吃啊！”
一聲令下之後風西冰家裏的那頓會餐的情形又在這油油酒館的一樓大廳裏重新上演。
會餐結束之後遊遊把早就提前抄寫好的一本菜譜交給李東方李東方接過菜譜一看上麵書寫著的全是一些菜的做法每一道菜都是聞所未聞這是一本什麽樣的書啊。
薄薄的一本書放在李東方的手上遊遊隻是用一個晚上的時間整理了一部分出來反正這油油酒館剛開業這些菜隻要有那麽幾十個就可以了以後可以慢慢的一點點拿出來再加上這些廚師再來一點創新精神足夠用了。用不著太累著自己。
李東方感覺到這本書好重好重眼前這老板就那麽放心自己這本書對於廚藝界將是個什麽樣的打擊絕對是原子彈級別的。對這個國家將掀起一場廚藝大革命。
所有的廚師的眼晴都看著李東方手上的這本小冊子這對於廚師來說是最致命的誘惑。
“各位我現在有幾句話要和各位說說我希望你們能認真的聽我的話因為這關係到油油酒館的展關係到你們的前途。”遊遊大聲的說道。
“在座的每一位都是廚師廚師這門職業在魔法世界裏是一門低下的職業但是在油油酒館裏我們要把這門職業變成高尚的職業廚師要由工匠型向知識型轉變操廚觀念從以廚師為中心向以食客為中心轉變廚具研製由傳統熱源向新熱源轉變這三項改變將會導致魔法世界裏的廚藝大革命。”遊遊提出了三大改變。
在座的廚師們聽到這樣的新思想新概念全都聽得兩眼光。
“烹飪的本質是加熱使之熟。每一次熱源和工具的變革都會極大地推動廚藝的展。“一把菜刀伴終生、一堆煤炭燒到黑”的現象一直沒有徹底離開這人魔法世界。爐具的進步有賴於熱源的變革現在我們要對這一切做一個變革使廚藝環境有一個根本的改觀使所有的廚師都告別煙熏火燎的灶間從而會促進廚藝的快展。”遊遊說到這兒停頓了一下看了看在座的各位廚師見他們都聽的兩隻耳都豎起來了。
“所有的廚師將會在沈兵的指導下學習魔法我們將用火係魔法來做菜使廚師對傳熱的介質特點將有更本質的認識對原料的受熱程度會有更深刻的了解能讓你按標準的廚藝魔法參數隨心所欲實現烹調過程。魔法熱源與工具的不斷革新是“新魔法廚藝主義”誕生的必然條件。”遊遊說出了第一大改革的內容。
這一下可真的是語不驚人不罷休啊所有的廚師還有雷洪沈兵這些人聽了都呆了。
說的是什麽？用魔法來做菜這比剛才遊遊做的菜還要嚇倒人。不過這真的是一個很好的理念。
“傳統廚藝工作屬於勤行廚師社會地位低、文化水平低。你們都是信奉著“師傅領進門修行在個人”每一個廚師都吃苦耐勞、不斷進取經曆了庖人、夥夫、廚子和廚師的不同階段他們為魔法世界廚藝的展作出了卓越的貢獻。”
“隨著未來的魔法能源魔法工具、客源原材料的不斷變化因為我們要做的是魔法世界的第一品牌酒館不隻是在我們現在的這個國家不隻是神域還要到魔域也去開油油酒館因此這將對廚師知識結構提出了更高的要求。你們要使用、識別的原料品種成倍地增加；他們要掌握的魔法工具、魔法設備的技術含量日新月異；你們麵對的客人是真正意義上的“五湖四海”這些麵對的市場是快餐與慢餐共存。”
“新的魔法時代要求廚師既需要懂得先進的魔法工具來進行的規範加工生產又需掌握不同風味流派甚至是不同國別菜式的烹調藝術。你們將要掌握多種知識、多種廚藝、多種語言。你們的廚路多“漂”思路常“飄”敢越國界敢出神域。你們既重經驗更重魔法。你們追求的是廚藝的最高境界美味與健康的統一。廚師由工匠型向知識型的轉變是“新魔法廚藝主義”誕生的有生動力。”
所有的廚師們都聽得情緒激昂這將會是一個什麽樣的魔法時代啊。
“三大國的菜係、神域和魔域菜係是不同風格的地方烹調特色這些大多都是以本地區經營、專門店銷售很少混合很少摻雜從廚師到經營者都形成了傳統的定式。”
“現在是經濟時代由於魔域和神域之間民間的私下物流溝通我們可以得到這個魔法世界每一個地區的任何物資物流的加快喚醒了人們封閉的口味模式；人流的加快改變了酒店固定的菜式模式。物流與人流的加快徹底打破了廚師非正宗不做酒店非正宗不售客人非正宗不食的傳統觀念從唯正宗變為接受迷宗。東菜西做、南料北烹、互相滲透、互相借鑒成了一種新的時尚使各個幫派、各大菜係、各國烹飪之間生了互相碰撞。”
“新的廚藝、新的菜品也就隨之將會呈現在顧客麵前。很長一段時間內魔法世界的操廚觀念是我做什麽你吃什麽誰說我做得不好我就跟誰急講究幫派固守正宗。以廚師為中心的操廚觀念已越來越沒有市場取而代之的是以食客為中心的操廚觀念。食客愛吃什麽我就做什麽虛懷若穀、聞過則喜主張唯食客的口味是從。操廚觀念由以廚師為中心向以食客為中心的轉變是“新魔法廚藝主義”的重要內涵。”遊遊說得口沫亂飛把自己的新思想盡可能的講述給這些廚師們聽。一切都是為了油油酒館更好的展。
李東方、金大胖等廚師都聽得二眼直這等思想確實是一時之間接收不了這麽多但是聽了這麽多心裏都很明白這麽幾點；
第一點就是所有的廚師都要學習魔法用火係魔法來烹飪還有魔法的工具來做菜可能是什麽魔法鏟子魔法鍋魔法爐子等等。
第二點要學習各種知識各地的風俗習慣各地的特產包括學習遊遊剛才做的那些從來都沒有見過的菜係還要學各國的語言因為據油油剛才所說還要去魔域開油油灑館這是多麽遠大的目標啊。
第三點也是最重要的那就是要創新不是說學會了就好了學會了還要懂得創新就好象是一菜多燒一樣一個菜不僅僅是做一道菜還可以做出各種各樣的菜來關鍵在於每個人是怎麽創新的。而創新是油油酒館展的根本所在。
“今天我就講這麽多了希望大家在回去之後好好想想我會和沈兵商量一下根據新魔法廚藝的需要會專門設計一套培訓你們學習魔法的學習資料和課程。現在你們要做的是先學會我交給李廚師長的那本菜譜上的所有的菜！！”遊遊說道。
“李廚師長你們在三天時間內學會這上麵的菜有問題嗎？？”遊遊問道。
“沒有問題請老板放心我們一定會在三天時間內學會這些菜譜上的菜。我們八個大廚每個人學習幾個菜八個人三天之內絕對可以學會所有的菜。”李東方很肯定的回答。
“那好這三天你們認真學習第四天就準備做出來一共做九桌所有油油酒館的員工在第四天晚上會餐餐後開聯歡會。第五天油油酒館做最後的清潔衛生工作晚上開一個動員會第六天正式試營業！”遊遊簡短而明確的安排了接下來幾天的一係列工作。
“風西冰雷洪準備一些請柬去邀請本城的一些名人來油油酒館就餐至於哪些人是一定要請哪些人隻要禮數到了就可以了哪些人是………所有的人都要列一個清單明天交給我！”遊遊說道。
“好的！”風西冰已經感受到了油油酒館開業那天的熱鬧。
“雷洪你去買一些紅紙和筆沈兵寫得一手好字我們寫一個開業告示你這幾天要受累了同樣的告示要寫一千份富人區貼八百份外麵貧民區貼二百份必須在後天全部都貼出你可以找人來幫你忙一起做件事。需要錢去跟風西冰領。除了大的告示之外你還要寫一些小的傳單不用很大紙張要五彩繽紛上麵寫一些祝賀詞比如；油油酒館七月五日正式試營業期間一率八折大優惠。油油酒館招商迎資好去處。油油酒館你有我有大家有。油油酒館有油自然旺。等等這類的口號明白嗎？”遊遊一件件的安排著。
“明白了我會去找幾個讀書鬼才來寫這些口號的！”雷洪明白的說道。
“小雪你設計一下油油酒館的工作服給你二天時間大後天交稿。然後就找裁縫把工作服在二天時間內趕出來。第五天全部放給員工第六天要開業這可是油油酒館的形象問題。”
“常天青你明天就去找裁縫過來把所有員工的三圍尺寸全部都量好等小雪把工作服設計好馬上監督他們在二天時間內做好！”
“沒有問題保證完成任務。”常天青認真的回答道。
“瘋子龍五你們二個人找一群人來再去找一些馬和馬車來所有人都坐在馬上和馬車上放小傳單還要敲鑼打鼓叫人把整個石城都逛個遍不能有一個角落遺漏明白嗎？”
“明白從明天開始我們就會讓這個城市開始熱鬧起來！”瘋子和龍五開心的說道搞這種事情是他們的愛好。這個任務太合他們的胃口了。
所有的人都在期待著第六天的到來。這一天是魔法世界龍之國二二二六年七月五日。