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（紅樓同人）紅樓之逆襲悲劇人生 作者：霧隱失落天wq 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這也是為酒樓後邊開張做宣傳，畢竟以前的回頭客不少，不能損失了。裝修在如火如荼地進行，賈赦就偶爾問問進度，倒是比較在意火鍋的研製。雖說難度不大，但畢竟是自己口述，古人又沒見過火鍋，賈赦害怕做出來的跟自己預想的有出入，就一直盯著賈忠，待廚子們研究的差不多了自己要先試吃，哪裏不足了也好及時改正，不能等到店麵都裝修好了火鍋還不滿意。
時間一晃，大半個月過去了，賈義也終於把賈赦所謂的火鍋吃法研究的差不多，和酒樓的廚子們調製出了比例最合適的湯底。等賈義過來的匯報的時候，賈赦就決定第二天帶著賈璉和陳老師先去嚐嚐鮮，也幸好後院的兩個包間建的差不多了，否則前邊亂糟糟的哪裏有吃火鍋的地方。
到了第二天快午時了，賈赦就命人備好馬車去接賈璉和陳老師。之前一直在忙牛痘的事，賈赦一直沒怎麽關注賈璉，今日賈璉看到父親又來看自己讀書，自是開心不已。聽說還要帶自己去吃從沒吃過的好吃的，連近日讀書養成的穩重性子都不要了，興奮地小臉紅撲撲的。
本來陳子靖是不準備跟著賈赦出去吃飯的，後來聽賈赦說是給自家要新開張的酒樓試試菜，是之前從沒見過的吃法。自己養病期間閑來無事翻看雜書，新創的吃法，還要請陳兄評判評判，也好改進改進。這樣一說，陳子靖就不好推脫，一是好奇賈赦說的吃法是什麽；二是主家不嫌棄自己麵容有損，收了賈璉這樣一個好弟子，請自己一起嚐個菜，若是不去就是不識抬舉了。
知道自家主子要來酒樓嚐菜，賈義及廚子們就早早地開始調製湯底，準備食材和蘸料。等賈赦一行剛進後院，就隱約聞到了空氣中帶著一股辣香。聞著這熟悉的味道，賈赦差點熱淚盈眶，來到異世有段時間了，賈赦看似接受了古代的一切，但是在現代生活了三十多年，說不懷念是假的，火鍋好得是現代自己的最愛，這樣多少緩解一下思念之情。
賈璉小盆友可愛的聳了聳小鼻子，“父親，什麽這麽香啊。”
“這是為父才研究出來的吃法，取名叫火鍋。”
“火鍋？難道我們要圍在火邊吃飯嗎？”
“哈哈，也可以這麽說。”
“那我們會不會烤壞了。”
“當然不會，一會兒你看了就知道。陳兄，有興趣先跟我一起去看看？”
“莫敢不從，賈兄請。”不得不說賈璉小盆友還是蠻聰明的，單單從火鍋二字就抓住了關鍵。
☆、火鍋風靡上
賈義帶著賈赦一行來到了事先準備好的房間裏，古代可是奉行君子遠庖廚，不可能帶著自家主子跑到廚房裏。進得屋子，火鍋的香味愈發濃鬱，辣香鮮香混合在一起，瞬間就刺激了賈赦的味蕾。隻見大桌上放著幾個鍋子，裏邊辣湯鮮亮，上邊漂浮著厚厚的一層紅辣椒，令人食慾大增；骨湯濃稠，還有三兩顆紅棗和些許枸杞蔥段點綴其中，紅紅綠綠煞是好看，為一鍋濃湯增色不少；清湯清透，木耳、香菇在其中浮浮沉沉，營養健康。
“回老爺，根據您的要求，奴才和眾位大廚一共研究出這些底湯，純湯底的主要有四種，香辣、麻辣、骨湯和清湯，骨湯可分大骨、牛骨、羊骨等熬製；還有特色的魚火鍋、滋補老鴨鍋、雞湯鍋。另外根據功用不同可加入當歸、黃芪等補氣，百合蓮子等去火，或者一些美容養顏藥材的養生鍋。”
“恩，不錯，湯底是差不多了，今日就試試麻辣鍋和大骨湯鍋吧，弄個鴛鴦鍋子來。”賈赦關鍵是要試試麻辣湯底的味道正不正宗，其他都是骨頭熬製出來的湯底，問題不大，最關鍵的可不就是這一道辣湯，火鍋火鍋吃的不就是個鮮辣。另外的骨湯當然是為賈璉考慮，小孩子是吃不了辣的。
“父親，這麽多湯怎麽吃啊，我們今天就是喝這些湯嗎？”聽了便宜兒子的話，賈赦就起了逗弄之心，“是啊，今天的午飯就是喝湯，你看那鍋辣辣的湯就是為你準備的，考驗你男子漢氣概的時候到了。”
“可是，可是，辣椒好多，兒子，兒子。”
賈璉被自家無良老爹騙的信以為真，以為真的要喝完那鍋辣湯，一邊擔心自己被辣死，一邊又害怕失去男子漢氣概，真是左右為難。陳子靖看不下去弟子被自家老爹欺負，開口解圍道：“賈兄就不要賣關子了，我也很好奇怎麽個吃法，賈兄還不帶我們開開眼。”
“好好，陳兄，那就請吧。”到了後院建好的包廂裏，繞過山水屏風，就見屋子中央放著一張中間鑽空的桌子，房間裏還錯落有致地擺著綠植和小巧精緻的擺件，待賈赦等人坐定，賈義就命人依次上菜。
隻見先進來的小廝夾著一個上下扁平中間鏤空的爐子，隱約可見裏邊點燃的炭火，鏤空是為了讓空氣順利進入，要是完全密封的爐子那可就著不了。桌子因是木製的，為避免意外漏出的炭火點燃桌子，還在中間鑽空的地方封著一層鐵片。桌子選用的木材是黑紅色的，鐵片也就不怎麽明顯。小廝將爐子放在桌子中間，大小吻合地剛剛好。
而後另一小廝將鴛鴦鍋子放在爐子上，等各色蘸醬和火鍋食材都上齊了，賈赦就揮手讓賈義等人退下。從一開始爐子上來，賈璉就好奇地不行，特別是看到了許多肉菜都是生的就端上來，更是新奇不已。要知道從前可一直未曾見過生的東西，也不知道是不是想到了這些菜可能會直接吃，賈璉也顧不得新奇了，苦著一張小臉。
“陳兄，璉兒，火鍋要自己動手下食材，想吃什麽下什麽，這些是蘸料，可以根據自己的口味調，不知陳兄能否吃辣。”
“這種吃法確實新奇，子靖從未見識過，再辣也要嚐嚐。”賈赦先幫賈璉調了點芝麻醬和花生醬，自己也調製了一碗，等到湯底開了，古代的第一頓火鍋就開吃了。
先下鍋的當然是涮肉，羊肉、牛肉都切得薄薄的，純手工切片一點也不比現代機器切得差。吃多少燙多少，下的多了肉容易老，口感不好，賈赦先給賈璉燙了幾片肉，自己才動筷子。夾了一片切得薄薄的羊肉放入辣湯，停留十幾秒，撈出蘸醬，肉香、辣香、醬香混合在一起，好吃到幸福感爆棚。
這個麻辣鍋底吃起來並不是特別辣，但是絕對夠香，有點重慶火鍋的味道，如果特別喜辣的客人可以在蘸醬中自行加入辣椒，湯底過辣就不能迎合大多數人的口味。尤其是古代人講究養生，很多時候口味偏清淡，太過濃烈的味道嚐個鮮可以，回頭客可能就難了，這點賈赦很滿意。
至於開張後能不能吸引各位食客，看陳子靖和賈璉的反映，賈赦就覺得不用擔心，火鍋能在現代備受大家喜愛，到了古代自然也會受到追捧。看看桌上這兩位自開吃後就沒停過嘴，陳子靖明顯不是太能吃辣，整個人吃的滿頭大汗，還不捨得從辣湯中移筷，顯然是吃的很爽嘛。
我們的賈璉小朋友也是，剛開始還隻吃骨湯鍋裏的，看著自家老爹和老師辣湯鍋裏吃的爽，也忍不住時不時偷偷來幾口，雖然辣的直吐舌頭，還是不捨得放棄。幸好是天氣在慢慢轉冷，吃完辣的感覺是暖烘烘，要是前段正熱的時節，那可就是火辣辣加熱辣辣，在這個沒有空調的古代，再好吃估計也不會吸引多少人。這個火鍋推出的時機剛剛好，看來今年寒冷的京城會因為火鍋的到來而添上一股暖融的氣氛。
時間一晃，大半個月過去了，賈義也終於把賈赦所謂的火鍋吃法研究的差不多，和酒樓的廚子們調製出了比例最合適的湯底。等賈義過來的匯報的時候，賈赦就決定第二天帶著賈璉和陳老師先去嚐嚐鮮，也幸好後院的兩個包間建的差不多了，否則前邊亂糟糟的哪裏有吃火鍋的地方。
到了第二天快午時了，賈赦就命人備好馬車去接賈璉和陳老師。之前一直在忙牛痘的事，賈赦一直沒怎麽關注賈璉，今日賈璉看到父親又來看自己讀書，自是開心不已。聽說還要帶自己去吃從沒吃過的好吃的，連近日讀書養成的穩重性子都不要了，興奮地小臉紅撲撲的。
本來陳子靖是不準備跟著賈赦出去吃飯的，後來聽賈赦說是給自家要新開張的酒樓試試菜，是之前從沒見過的吃法。自己養病期間閑來無事翻看雜書，新創的吃法，還要請陳兄評判評判，也好改進改進。這樣一說，陳子靖就不好推脫，一是好奇賈赦說的吃法是什麽；二是主家不嫌棄自己麵容有損，收了賈璉這樣一個好弟子，請自己一起嚐個菜，若是不去就是不識抬舉了。
知道自家主子要來酒樓嚐菜，賈義及廚子們就早早地開始調製湯底，準備食材和蘸料。等賈赦一行剛進後院，就隱約聞到了空氣中帶著一股辣香。聞著這熟悉的味道，賈赦差點熱淚盈眶，來到異世有段時間了，賈赦看似接受了古代的一切，但是在現代生活了三十多年，說不懷念是假的，火鍋好得是現代自己的最愛，這樣多少緩解一下思念之情。
賈璉小盆友可愛的聳了聳小鼻子，“父親，什麽這麽香啊。”
“這是為父才研究出來的吃法，取名叫火鍋。”
“火鍋？難道我們要圍在火邊吃飯嗎？”
“哈哈，也可以這麽說。”
“那我們會不會烤壞了。”
“當然不會，一會兒你看了就知道。陳兄，有興趣先跟我一起去看看？”
“莫敢不從，賈兄請。”不得不說賈璉小盆友還是蠻聰明的，單單從火鍋二字就抓住了關鍵。
☆、火鍋風靡上
賈義帶著賈赦一行來到了事先準備好的房間裏，古代可是奉行君子遠庖廚，不可能帶著自家主子跑到廚房裏。進得屋子，火鍋的香味愈發濃鬱，辣香鮮香混合在一起，瞬間就刺激了賈赦的味蕾。隻見大桌上放著幾個鍋子，裏邊辣湯鮮亮，上邊漂浮著厚厚的一層紅辣椒，令人食慾大增；骨湯濃稠，還有三兩顆紅棗和些許枸杞蔥段點綴其中，紅紅綠綠煞是好看，為一鍋濃湯增色不少；清湯清透，木耳、香菇在其中浮浮沉沉，營養健康。
“回老爺，根據您的要求，奴才和眾位大廚一共研究出這些底湯，純湯底的主要有四種，香辣、麻辣、骨湯和清湯，骨湯可分大骨、牛骨、羊骨等熬製；還有特色的魚火鍋、滋補老鴨鍋、雞湯鍋。另外根據功用不同可加入當歸、黃芪等補氣，百合蓮子等去火，或者一些美容養顏藥材的養生鍋。”
“恩，不錯，湯底是差不多了，今日就試試麻辣鍋和大骨湯鍋吧，弄個鴛鴦鍋子來。”賈赦關鍵是要試試麻辣湯底的味道正不正宗，其他都是骨頭熬製出來的湯底，問題不大，最關鍵的可不就是這一道辣湯，火鍋火鍋吃的不就是個鮮辣。另外的骨湯當然是為賈璉考慮，小孩子是吃不了辣的。
“父親，這麽多湯怎麽吃啊，我們今天就是喝這些湯嗎？”聽了便宜兒子的話，賈赦就起了逗弄之心，“是啊，今天的午飯就是喝湯，你看那鍋辣辣的湯就是為你準備的，考驗你男子漢氣概的時候到了。”
“可是，可是，辣椒好多，兒子，兒子。”
賈璉被自家無良老爹騙的信以為真，以為真的要喝完那鍋辣湯，一邊擔心自己被辣死，一邊又害怕失去男子漢氣概，真是左右為難。陳子靖看不下去弟子被自家老爹欺負，開口解圍道：“賈兄就不要賣關子了，我也很好奇怎麽個吃法，賈兄還不帶我們開開眼。”
“好好，陳兄，那就請吧。”到了後院建好的包廂裏，繞過山水屏風，就見屋子中央放著一張中間鑽空的桌子，房間裏還錯落有致地擺著綠植和小巧精緻的擺件，待賈赦等人坐定，賈義就命人依次上菜。
隻見先進來的小廝夾著一個上下扁平中間鏤空的爐子，隱約可見裏邊點燃的炭火，鏤空是為了讓空氣順利進入，要是完全密封的爐子那可就著不了。桌子因是木製的，為避免意外漏出的炭火點燃桌子，還在中間鑽空的地方封著一層鐵片。桌子選用的木材是黑紅色的，鐵片也就不怎麽明顯。小廝將爐子放在桌子中間，大小吻合地剛剛好。
而後另一小廝將鴛鴦鍋子放在爐子上，等各色蘸醬和火鍋食材都上齊了，賈赦就揮手讓賈義等人退下。從一開始爐子上來，賈璉就好奇地不行，特別是看到了許多肉菜都是生的就端上來，更是新奇不已。要知道從前可一直未曾見過生的東西，也不知道是不是想到了這些菜可能會直接吃，賈璉也顧不得新奇了，苦著一張小臉。
“陳兄，璉兒，火鍋要自己動手下食材，想吃什麽下什麽，這些是蘸料，可以根據自己的口味調，不知陳兄能否吃辣。”
“這種吃法確實新奇，子靖從未見識過，再辣也要嚐嚐。”賈赦先幫賈璉調了點芝麻醬和花生醬，自己也調製了一碗，等到湯底開了，古代的第一頓火鍋就開吃了。
先下鍋的當然是涮肉，羊肉、牛肉都切得薄薄的，純手工切片一點也不比現代機器切得差。吃多少燙多少，下的多了肉容易老，口感不好，賈赦先給賈璉燙了幾片肉，自己才動筷子。夾了一片切得薄薄的羊肉放入辣湯，停留十幾秒，撈出蘸醬，肉香、辣香、醬香混合在一起，好吃到幸福感爆棚。
這個麻辣鍋底吃起來並不是特別辣，但是絕對夠香，有點重慶火鍋的味道，如果特別喜辣的客人可以在蘸醬中自行加入辣椒，湯底過辣就不能迎合大多數人的口味。尤其是古代人講究養生，很多時候口味偏清淡，太過濃烈的味道嚐個鮮可以，回頭客可能就難了，這點賈赦很滿意。
至於開張後能不能吸引各位食客，看陳子靖和賈璉的反映，賈赦就覺得不用擔心，火鍋能在現代備受大家喜愛，到了古代自然也會受到追捧。看看桌上這兩位自開吃後就沒停過嘴，陳子靖明顯不是太能吃辣，整個人吃的滿頭大汗，還不捨得從辣湯中移筷，顯然是吃的很爽嘛。
我們的賈璉小朋友也是，剛開始還隻吃骨湯鍋裏的，看著自家老爹和老師辣湯鍋裏吃的爽，也忍不住時不時偷偷來幾口，雖然辣的直吐舌頭，還是不捨得放棄。幸好是天氣在慢慢轉冷，吃完辣的感覺是暖烘烘，要是前段正熱的時節，那可就是火辣辣加熱辣辣，在這個沒有空調的古代，再好吃估計也不會吸引多少人。這個火鍋推出的時機剛剛好，看來今年寒冷的京城會因為火鍋的到來而添上一股暖融的氣氛。