第299章 純手工辣條即將上線!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天淩晨。
法蘭西日報記者火速趕到醫院，準備隨機對患者進行采訪。
“你好，請問能描述下你當時烤茄子的場景嗎？”
患者先是擋住鏡頭，然後詢問攝影師是否開啟了美顏功能，得到肯定答複後，才對鏡頭侃侃而談。
“你說當時呀，我回家之前買了幾根茄子，然後學著葉先生的樣子，先刷油，後刷醬，再來一點小撒料。”
“我先把茄子切了個口，刷好油後，無奈不會弄蒜蓉醬，我就把沙拉醬倒裏麵了。”
“等了一小會，一聞到香味出來，我就迫不及待地用勺子舀了幾大勺吃，後來我就來這報到了…”
患者忽然之間頓了頓，並抬起右手手掌，從開始的輕鬆表情變成一臉嚴肅。
“不過，我要事先聲明，葉先生烤的茄子絕對沒問題，有問題是我自己烤的茄子。”
“大家千萬不要誤會葉先生，免得他知道後受打擊，萬一今天下午他不出攤，那就虧大發了。”
這段話一說完，立馬引起周圍食客的熱烈響應，有人激動的拍手把手背上的輸液針都弄掉了。
“朋友，說得好，我們進醫院跟葉先生無關。”
“這是我們自己學藝不精，高仿和原創之間的區別。”
國外的辦事效率特別慢，尤其是公立醫院的急診，就一個簡單化驗都能拖一個多小時。
最終經過化驗，在患者的排泄物中檢驗到一種叫茄堿的物質，也叫做龍葵素。
這種物質大量存在於未熟透的茄子之中。
“我就說嘛，原來是我們太心急了，跟葉先生沒有關係。”
“這烤茄子還真學不來，平時烤肉生一點，吃進去一點沒事。這蔬菜才一點生，就把自己送醫院來了，看來我天生就是個肉食主義者。”
有患者捂著肚子，拉了拉醫生衣角。
“醫生，我這拉肚子還要多久呀，會影響我下午吃飯嗎？”
醫生也是第一次被拉肚子的患者問這問題。
按理說，拉肚子的人應該食欲全無，哪有人生著病還想著下一頓吃啥的。
“你現在已經因為腹瀉引起脫水了，先把這瓶葡萄糖點滴打完，如果運氣好的話，不會影響到下午吃飯。”
“真的嗎？醫生，你這麽說我就放心了！”
這名患者十分神情激動，隨即宣布：
“各位，為了慶祝這次拉肚子劫後餘生，今天全場的葡萄糖點滴由我來買單！”
“打完還想打的，再來一瓶都沒問題！”
…
葉凡早上一起來，第一時間就摸向手機，自然看到了昨晚熱搜。
那一個個小標題起的，讓人一看就忍不住想點進去。
【茄子雖粗，但你hold不住！】
【一根讓你東倒西歪的蔬菜！】
【美食之路上的絆腳石——茄子！】
“這群可愛的食客，真是太心急了，要吃也要等烤熟呀。”
“幸好我沒準備烤豆角這道菜，要不然他們一模仿，那倒下的人恐怕更多…”
葉凡一邊快速洗漱，一邊瀏覽新聞。
搞定後，他迅速趕到奧運村華國專用廚房。
“葉先生，早呀。”
“大家早！”
葉凡把幾個不忙的廚師召集在一起。
“從現在開始，蒸一批饅頭，花卷，窩窩頭。”
“葉先生，弄這麽多麵食，運動員們恐怕吃不完吧？”
葉凡肯定道，表示自己即將準備下飯神器——手工辣條，等會區區幾百個饅頭那還不都是小意思。
手工辣條?
廚師裏不少人都有1-2個小孩，對辣條這東西在熟悉不過。
小孩早上不愛吃早飯，選擇吃辣條。
晚上不好好吃飯，也是想吃辣條。
在他們看來，辣條到底有什麽魔力，能把小孩們都迷成這樣。
關鍵是配料表的添加劑還不少。
平時在家都限製小孩吃，這趟出差法蘭西，估計小孩在家早吃翻了天…
但聽到葉凡竟然要做手工辣條，一個個都來了興趣。
就連和麵團都選擇在葉凡附近，希望能看下怎麽做的。
到時候回家做給小孩吃，起碼要比外麵買的放心。
辣條的主要原材料就是牛筋麵。
其中的牛筋可不是用動物的牛筋，而是用筋性較高的小麥粉做成的。
像常見的披薩、千層餅、泡芙都是用的高筋小麥粉。
這樣嚼起來更有韌性，更有口感。
最出名的還要算西安地區的香辣牛筋麵。
牛筋麵條打底，澆上幾勺紅油料汁拌勻均勻，再來上點配菜黃瓜絲或者小青菜。
就這麽簡單的一碗麵條，那也是吃起來順滑筋道，滿嘴留香。
正式開始處理手工辣條。
葉凡把清洗後牛板筋浸泡在水裏，一分鍾後左右後撈出控幹再刷上一層油，緊接著放入籠屜中蒸上三分鍾。
時間一到開鍋。
剛才還邦邦硬的牛板筋，現已變成軟塌塌的條狀，用筷子一戳一抖，看上去就十分筋道。
麵前的隻是原味辣條，距離能吃還差一步。
葉凡準備再調兩種醬汁，等會給運動員們自由選擇。
先來一個經典香辣味。
萬變不離其宗，隻要是調味，那中草藥一定必不可少。
葉凡按一定比例抓取紅花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果。
身旁有眼尖的廚師小聲提醒：“葉先生，兩種花椒是不是用重複了？”
在他看來，葉凡畢竟年紀輕輕，難免有毛躁的時候，犯點小錯誤也很正常。
“我看看…”葉凡回應道：“其實我是特意用這兩種花椒的。”
“你們看哈，紅花椒的特點是什麽？麻中帶香辣味足，但麻味的持久度不夠。
而青花椒的麻味就特別足，所以把它倆放一起，正好互補，也算是取長補短。”
剛才小聲提醒的廚師摸摸後腦勺，“不好意思，葉先生，這個細節我還沒反應，今天我又學了一招。”
“沒事，這有什麽的，說明你剛才眼尖努力在思考了，這正是廚藝進步的開始。”
葉凡安慰他之後找來攪拌機，把剛才的材料倒進去，一手按著攪拌機蓋子，一邊感受機器震動。
嗡嗡嗡的刀片轉動聲。
變成粉末的材料還不能直接用，得繼續往裏添加粗細兩種辣椒粉、白糖、鹽、雞粉、白芝麻，以及味精。
再把剛才打好的粉末加入進來，攪拌均勻，最後淋入一圈白酒。
一旁的廚師看葉凡添加調料的速度飛快，都不禁懷疑他大腦裏是不是有部計算機。
“葉先生，這麽多的材料配比你都是怎麽記下來的呀？我感覺你都不用回憶，全程上手就來。”
“我也發現了，葉先生，你要不抽空出本廚藝大全吧？哪怕這書賣貴一點都行，比如說1999元？”
葉凡自然不能把有係統的事情告訴他們，不然自己不得被拖走做切片研究。
於是隨便扯了個借口：“我也是隻是熟能生巧而已，碰巧碰到的都是我會做的菜，遇到不會的，我跟大家一樣都是小白。”
廚師們：！！！
祖師爺伊尹，您老人家快顯靈看看吧，這裏有人在搞凡爾賽呀,你的後人們快活不下去了。
葉凡知道自己接下來這一步將是點睛之筆。
油潑子。
鍋內來上點菜籽油、三件套蔥薑蒜、洋蔥、香葉、白蔻、香茅草。
葉凡把爐火調至小火，他也不著急，這一步也急不得，慢慢用勺子在鍋內攪拌，等材料慢慢炸至金黃。
輕輕聞上一聞就知，香料的精華已全部融入熱油之中，剩下的就是把它們撈出來。
周圍暗中學習的廚師知道激動人心的時刻要來了。
不管是做水煮肉片，還是蔥燒海參等菜，最後澆上那一勺熱油必不可少。
隻見葉凡用勺子在鍋中轉了幾圈，猛然一提，舀上來的熱油潑入剛才的料粉之中。
頃刻間，熱氣嫋嫋。
金黃滾燙的熱油在盆中瞬間蔓延，劈裏啪啦的聲響不絕於耳，大大小小的氣泡在盆中許久才消散下去。
“葉先生，這油潑辣子好香呀。”
“就這手藝，去西安，去四川擺攤，肯定沒問題，當地人就好這口。”
“就是呀，我一看到這油潑辣子就想到缽缽雞，一元一串的缽缽雞。”
葉凡擦了擦手，隨即把剛才煮好的牛筋麵放到跟前，示意大家趕緊拌在一起吃。
“別愣著了，都嚐嚐看這麻辣味辣條正不正宗。”
法蘭西日報記者火速趕到醫院，準備隨機對患者進行采訪。
“你好，請問能描述下你當時烤茄子的場景嗎？”
患者先是擋住鏡頭，然後詢問攝影師是否開啟了美顏功能，得到肯定答複後，才對鏡頭侃侃而談。
“你說當時呀，我回家之前買了幾根茄子，然後學著葉先生的樣子，先刷油，後刷醬，再來一點小撒料。”
“我先把茄子切了個口，刷好油後，無奈不會弄蒜蓉醬，我就把沙拉醬倒裏麵了。”
“等了一小會，一聞到香味出來，我就迫不及待地用勺子舀了幾大勺吃，後來我就來這報到了…”
患者忽然之間頓了頓，並抬起右手手掌，從開始的輕鬆表情變成一臉嚴肅。
“不過，我要事先聲明，葉先生烤的茄子絕對沒問題，有問題是我自己烤的茄子。”
“大家千萬不要誤會葉先生，免得他知道後受打擊，萬一今天下午他不出攤，那就虧大發了。”
這段話一說完，立馬引起周圍食客的熱烈響應，有人激動的拍手把手背上的輸液針都弄掉了。
“朋友，說得好，我們進醫院跟葉先生無關。”
“這是我們自己學藝不精，高仿和原創之間的區別。”
國外的辦事效率特別慢，尤其是公立醫院的急診，就一個簡單化驗都能拖一個多小時。
最終經過化驗，在患者的排泄物中檢驗到一種叫茄堿的物質，也叫做龍葵素。
這種物質大量存在於未熟透的茄子之中。
“我就說嘛，原來是我們太心急了，跟葉先生沒有關係。”
“這烤茄子還真學不來，平時烤肉生一點，吃進去一點沒事。這蔬菜才一點生，就把自己送醫院來了，看來我天生就是個肉食主義者。”
有患者捂著肚子，拉了拉醫生衣角。
“醫生，我這拉肚子還要多久呀，會影響我下午吃飯嗎？”
醫生也是第一次被拉肚子的患者問這問題。
按理說，拉肚子的人應該食欲全無，哪有人生著病還想著下一頓吃啥的。
“你現在已經因為腹瀉引起脫水了，先把這瓶葡萄糖點滴打完，如果運氣好的話，不會影響到下午吃飯。”
“真的嗎？醫生，你這麽說我就放心了！”
這名患者十分神情激動，隨即宣布：
“各位，為了慶祝這次拉肚子劫後餘生，今天全場的葡萄糖點滴由我來買單！”
“打完還想打的，再來一瓶都沒問題！”
…
葉凡早上一起來，第一時間就摸向手機，自然看到了昨晚熱搜。
那一個個小標題起的，讓人一看就忍不住想點進去。
【茄子雖粗，但你hold不住！】
【一根讓你東倒西歪的蔬菜！】
【美食之路上的絆腳石——茄子！】
“這群可愛的食客，真是太心急了，要吃也要等烤熟呀。”
“幸好我沒準備烤豆角這道菜，要不然他們一模仿，那倒下的人恐怕更多…”
葉凡一邊快速洗漱，一邊瀏覽新聞。
搞定後，他迅速趕到奧運村華國專用廚房。
“葉先生，早呀。”
“大家早！”
葉凡把幾個不忙的廚師召集在一起。
“從現在開始，蒸一批饅頭，花卷，窩窩頭。”
“葉先生，弄這麽多麵食，運動員們恐怕吃不完吧？”
葉凡肯定道，表示自己即將準備下飯神器——手工辣條，等會區區幾百個饅頭那還不都是小意思。
手工辣條?
廚師裏不少人都有1-2個小孩，對辣條這東西在熟悉不過。
小孩早上不愛吃早飯，選擇吃辣條。
晚上不好好吃飯，也是想吃辣條。
在他們看來，辣條到底有什麽魔力，能把小孩們都迷成這樣。
關鍵是配料表的添加劑還不少。
平時在家都限製小孩吃，這趟出差法蘭西，估計小孩在家早吃翻了天…
但聽到葉凡竟然要做手工辣條，一個個都來了興趣。
就連和麵團都選擇在葉凡附近，希望能看下怎麽做的。
到時候回家做給小孩吃，起碼要比外麵買的放心。
辣條的主要原材料就是牛筋麵。
其中的牛筋可不是用動物的牛筋，而是用筋性較高的小麥粉做成的。
像常見的披薩、千層餅、泡芙都是用的高筋小麥粉。
這樣嚼起來更有韌性，更有口感。
最出名的還要算西安地區的香辣牛筋麵。
牛筋麵條打底，澆上幾勺紅油料汁拌勻均勻，再來上點配菜黃瓜絲或者小青菜。
就這麽簡單的一碗麵條，那也是吃起來順滑筋道，滿嘴留香。
正式開始處理手工辣條。
葉凡把清洗後牛板筋浸泡在水裏，一分鍾後左右後撈出控幹再刷上一層油，緊接著放入籠屜中蒸上三分鍾。
時間一到開鍋。
剛才還邦邦硬的牛板筋，現已變成軟塌塌的條狀，用筷子一戳一抖，看上去就十分筋道。
麵前的隻是原味辣條，距離能吃還差一步。
葉凡準備再調兩種醬汁，等會給運動員們自由選擇。
先來一個經典香辣味。
萬變不離其宗，隻要是調味，那中草藥一定必不可少。
葉凡按一定比例抓取紅花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果。
身旁有眼尖的廚師小聲提醒：“葉先生，兩種花椒是不是用重複了？”
在他看來，葉凡畢竟年紀輕輕，難免有毛躁的時候，犯點小錯誤也很正常。
“我看看…”葉凡回應道：“其實我是特意用這兩種花椒的。”
“你們看哈，紅花椒的特點是什麽？麻中帶香辣味足，但麻味的持久度不夠。
而青花椒的麻味就特別足，所以把它倆放一起，正好互補，也算是取長補短。”
剛才小聲提醒的廚師摸摸後腦勺，“不好意思，葉先生，這個細節我還沒反應，今天我又學了一招。”
“沒事，這有什麽的，說明你剛才眼尖努力在思考了，這正是廚藝進步的開始。”
葉凡安慰他之後找來攪拌機，把剛才的材料倒進去，一手按著攪拌機蓋子，一邊感受機器震動。
嗡嗡嗡的刀片轉動聲。
變成粉末的材料還不能直接用，得繼續往裏添加粗細兩種辣椒粉、白糖、鹽、雞粉、白芝麻，以及味精。
再把剛才打好的粉末加入進來，攪拌均勻，最後淋入一圈白酒。
一旁的廚師看葉凡添加調料的速度飛快，都不禁懷疑他大腦裏是不是有部計算機。
“葉先生，這麽多的材料配比你都是怎麽記下來的呀？我感覺你都不用回憶，全程上手就來。”
“我也發現了，葉先生，你要不抽空出本廚藝大全吧？哪怕這書賣貴一點都行，比如說1999元？”
葉凡自然不能把有係統的事情告訴他們，不然自己不得被拖走做切片研究。
於是隨便扯了個借口：“我也是隻是熟能生巧而已，碰巧碰到的都是我會做的菜，遇到不會的，我跟大家一樣都是小白。”
廚師們：！！！
祖師爺伊尹，您老人家快顯靈看看吧，這裏有人在搞凡爾賽呀,你的後人們快活不下去了。
葉凡知道自己接下來這一步將是點睛之筆。
油潑子。
鍋內來上點菜籽油、三件套蔥薑蒜、洋蔥、香葉、白蔻、香茅草。
葉凡把爐火調至小火，他也不著急，這一步也急不得，慢慢用勺子在鍋內攪拌，等材料慢慢炸至金黃。
輕輕聞上一聞就知，香料的精華已全部融入熱油之中，剩下的就是把它們撈出來。
周圍暗中學習的廚師知道激動人心的時刻要來了。
不管是做水煮肉片，還是蔥燒海參等菜，最後澆上那一勺熱油必不可少。
隻見葉凡用勺子在鍋中轉了幾圈，猛然一提，舀上來的熱油潑入剛才的料粉之中。
頃刻間，熱氣嫋嫋。
金黃滾燙的熱油在盆中瞬間蔓延，劈裏啪啦的聲響不絕於耳，大大小小的氣泡在盆中許久才消散下去。
“葉先生，這油潑辣子好香呀。”
“就這手藝，去西安，去四川擺攤，肯定沒問題，當地人就好這口。”
“就是呀，我一看到這油潑辣子就想到缽缽雞，一元一串的缽缽雞。”
葉凡擦了擦手，隨即把剛才煮好的牛筋麵放到跟前，示意大家趕緊拌在一起吃。
“別愣著了，都嚐嚐看這麻辣味辣條正不正宗。”