第185章 為運動員們做飯，我義不容辭!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
天還未亮。
華國駐法蘭西領事館總領事張毅就被一通電話吵醒。
竟然是隻有緊急情況下才會響起的…
紅色座機！
“我是張毅，請講！”
“…”
掛斷電話，他平複心情，簡單洗漱後，立馬趕往醫院。
總領事張毅從電話裏得知。
華國專程派來為奧運會運動們做飯的廚師團隊，於十幾分鍾前遭遇連環車禍。
醫院急診室走廊。
一名屬下正向總領事張毅匯報：
“這次車禍萬幸的是，無一人死亡，所有人都已脫離生命危險。”
“但除了領隊，特一級廚師董瑞先生外，其餘數十人都遭遇不同程度傷害。”
“一段時間內肯定是無法出院，更別提掌勺了！”
“行，我知道了，”總領事張毅憂心忡忡，“董瑞老先生，他現在在哪？”
張毅之所以這麽擔心董瑞老先生。
不僅是因為老先生的廚藝高超，而且他還是一位國寶級的人物。
一直深居國賓館，為國家領導人與各國政要們服務。
幾天前，外交部還特意打電話過來。
囑咐張毅一定要照顧好老先生。
誰知，剛一到巴裏，別人就出事了。
在病房裏，總領事張毅見到了花甲之年的董瑞先生。
其額頭和手臂上還纏著繃帶，見到來人後，抬手示意。
“這位是？”
“這是我們總領事張毅先生。”
“董先生，您感覺怎麽樣？”
張毅繼續關心道:“你千萬不要有任何擔心和顧慮，在海外，我們領事館就是你們堅強的後盾。”
“我還好，就這些小傷小痛的，還沒平時熱油燙到身上疼！”
老人家輕鬆幽默的口氣，把旁邊的幾人都逗笑了。
董瑞想坐直身子，張毅立馬拿了個枕頭幫忙墊在後腰處。
“謝謝你！”
董瑞表示感謝，“說正事，我聽說現在團員們都受傷了，那廚師人員這塊，你這邊有辦法補充嗎?”
\"您先別擔心，我來想想辦法。\"張毅安慰道。
“一定要抓緊呀，如果找到人選了，最好帶到我身邊，先讓他試個菜！”
董瑞語氣很堅定，“畢竟是給運動員們做飯，一點都馬虎不得！”
結束談話。
總領事張毅回到專車內，立即把相關情況通知外交部。
得到的答複是。
不惜一切代價保證好運動員們的後勤保障。
至於下一批的廚師團隊。
何時組建完畢，何時啟程，還要等待消息。
他看著醫院大樓外emergency(急診)字體閃爍的紅燈，頭痛不已。
華國對這次第23屆奧運會相當重視，要不然也不會派出國寶級的廚師帶隊。
就是盡可能為運動員們創造有利條件。
希望能衝擊曆屆最高的金牌榜。
可這關鍵時，廚師團隊幾乎全軍覆沒。
領隊特一級廚師董瑞老先生已花甲之年，這次隻是負責菜品的品控工作。
以老人家現在的體力，肯定難以應付高強度的大鍋飯工作。
總領事張毅靠向後座，指腹不斷在大腿上敲打，其大腦高速運轉中。
現在去哪裏找？
手藝頂級，政治成分又好的廚子呢？
華夏曆朝曆代的老祖宗們請給我點提示吧…
此時，一輛糖果色的冰淇淩車快速從眼前駛過。
“冰淇淋車！”
總領事張毅喊出這三個字時，大腦就像觸電一般。
和冰淇淩車高度相似的餐車模樣，頓時浮現在眼前。
塞納河畔！
擺攤的葉先生！
傳言說他廚藝頂級。
特別是有漢武市政法體係官員們的信用背書。
這不是有現成的嗎？
我怎麽把他給忘了
這次有救了，得趕緊見上一麵。
能在領導身邊當司機的人，基本都是人精。
聽到總領事先生喊出冰淇淩車時，立馬心領神會，發動車輛，向前追趕。
“你帶我去哪？小王！”
“領事先生，您剛才不是想吃冰淇淋嗎？快追上了，您抓穩。”
“我！”
總領事張毅左手捂著額頭，滿臉無語，“誰告訴你，我要吃那東西？”
“車輛趕緊掉頭，先去vl集團旗下的白馬莊園酒店！”
司機小王表示歉意，但心裏跟亂麻似的。
難道…這次我領會錯領導的意圖了…
不會吧…以前我可是每次都能猜對的…
下次回國休假…要多去廟裏拜拜了…
…
白馬莊園酒店。
早上一起床，葉凡連續收到兩條消息。
一是，老爺子布萊克從門縫塞進的卡片。
說自己先回莊園準備去了，中午之前會派專車來接他。
二是，總統秘書發來信息，說總統今晚在愛麗舍宮和他碰麵。
睡眠不足的葉凡頂著困意來到後廚，邊走邊打哈欠。
“葉先生，早安！”
“早…呀…”
酒店員工昨晚看葉凡轉鍾後才回來，早上六點多又起來做事。
不禁感慨。
都這麽有錢了，還這麽拚。
有錢人的世界，我們果然不懂。
昨晚葉凡反複觀看那本，係統給的中式麵點大全，越看越覺得妙。
一直琢磨到淩晨四點，才象征性地睡了幾小時。
此時，一服務員上前遞上茶杯，“葉先生，這是你要求的超濃綠茶，水溫40度。”
“謝啦！”
葉凡接過茶杯一飲而盡。
還是傳統飲品喝的舒服！
輕微的澀感與自然的甘甜充盈在口腔中。
一聞到茶湯的餘香。
葉凡整個人頓時清醒不少。
昨晚要求采購的食材都已擺在餐台上。
他思考過後，決定先製作麵點千層蜜棗酥的麵團。
然後利用餳麵的功夫，再把早餐問題解決了。
第一步。
紅棗泡水後蒸熟，接著去皮去核，然後放入破牆機打成初期的紅棗泥。
再把紅棗泥倒入煎鍋進一步加工。
陸續加入麥芽糖與玉米油，形成紅棗泥。
緊接著倒入碗中，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏。
最後會捏成圓柱形餡料，包進蜜棗酥裏。
第二步。
處理給麵團染色的紅菜頭汁。
紅菜頭這家夥，又叫做甜菜根，屬於一種耐寒性的植物。
特別是在東北和與俄羅斯相鄰的區域產量較多。
俄羅斯有道美食，莫斯科紅菜湯就是利用它做的。
湯味濃酸中帶著甜口。
葉凡把紅菜頭洗淨切塊，丟入機器中榨汁，不用加一滴水。
隨著過濾汁液，空氣中彌漫著一股帶著泥土芳香的甜味。
第三步。
處理糕點的酥皮和油心。
中筋麵粉、豬大油，適量的紅菜頭汁被葉凡陸續丟入不鏽鋼大盆裏。
這要根據麵團的顏色，邊揉邊酌情添加紅菜頭汁。
最終呈現的麵團顏色是玫紅色，類似紅心火龍果的顏色。
揉捏成團後，反複在麵板上進行摔打。
這一步是為了讓麵團更加光滑，滋潤。
嘭…嘭…嘭的聲音不斷傳來。
整個麵板都在震動。
附近的幾名酒店員工見狀竊竊私語。
“平時的葉先看上去文質彬彬的，怎麽一摔起麵團，表情好凶呀。”
“你這麽一說，還真是，他額頭上的青筋直冒…”
“我猜可能是昨晚沒睡好吧，都說睡眠不足的人，情緒會變得很差。”
“說的有道理，那我們今天還是別惹他生氣好了，安安靜靜地蹭吃蹭喝就好。”
葉凡把摔打好的麵團封上保鮮膜，丟入冰箱。
為保證口感的豐富和層次性。
還要製作油心。
低筋麵粉與豬油混合一起，攪拌成白色麵團。
後期會把兩種不同顏色的麵團雜糅在一起。
千層酥的酥皮這就是這麽做滴。
葉凡伸了個懶腰，“差不多了，麵團先餳著，該把肚子填飽了。”
他剛準備轉身拿鍋，一名特工走進後廚。
“葉先生，你們華國的領事館總領事在樓下，說有事找你，需要讓他上來嗎？”
“趕緊請他上來。”
總領事？
不會是總統馬克央求他要我繼續出攤吧？
不著急，等見麵了問問。
至於早餐，葉凡不想弄得太複雜。
弄一個有手就會的熗鍋麵就行。
原材料特別簡單。
就六樣東西。
西紅柿、大蔥、雞蛋、麵條、醬油、鹽。
雞蛋炒熟先擱一邊，大蔥炒香直至焦黃色，西紅柿丁加進來，加水、加醬油、雞蛋倒進去。
大火滾開的同時。
雞蛋的香味和蔥味在湯裏融為一體。
這樣最後下麵條時，麵條才能把湯味吸的很足。
總領事張毅跟著特工一進後廚。
整個人鼻息一震。
竟然是熟悉的大蔥味！
身為山東大漢的張毅從小就好這口，但平時除了在大使館的餐廳外，很少能聞見這味道。
今天這趟沒白來。
“您是總領事張毅先生？”
葉凡來人後主動上前打招呼，“您好，我是葉凡，是有急事找我？”
“葉先生！”
“可算見到你了，”總領事張毅一邊伸出右手，一邊探頭向湯鍋內望去。
咦，還是熗鍋麵！
張毅小時候就好這口，後來上學遠離家鄉了，也一直沒忘記這味道。
通過交談，葉凡得知廚師團隊們出車禍的消息。
“同胞們應該沒事吧？”他眉頭緊鎖，擔心問道。
“雖沒生命危險，但一時間都不能下廚了。”
“這也是我前來找你的原因。”
總領事張毅沒有繼續往下說，眼神注視著葉凡。
他想著葉凡看著這麽機靈的小夥。
話不用說的太透。
萬一別人拒絕了，自己也好有個台階下。
“沒問題！”葉凡脫口而出道。
“為運動員做幾頓飯而已，小事一樁。”
“隻要他們吃開心了，順手多拿幾塊金牌還不是輕而易舉。”
總領事張毅心中的石頭可算落下。
“有你這句話，我就放心了。是這樣的，這次的領隊是特一級廚師董瑞先生。”
董瑞這兩個字有點熟悉。
葉凡努力回憶中。
想起來了。
他曾在飛機上翻閱過一本雜誌，看到過此人的專訪欄目。
據說是國宴級的廚師，常年在國賓館負責各大宴席。
擅長於中式菜品的色香味與西餐的擺盤融為一體。
手頭的石刻雕工相當了得。
某國際比賽上的一道‘荷塘月色’，更是引得廚師們爭相模仿。
“他想盡快邀請你試菜，看你這邊時間？”
“嗯…我想想…”
葉凡繼續說道：“中午和晚上我都有約了，隻能下午，要不就明天！”
“今天下午就很好，別改了。”
現在正是缺人時刻，每多耽誤一秒就多一分的變故。
總領事張毅當機立斷，見葉凡沒有反駁，繼續說:“那下午試菜的地方就安排在本國的大使館。”
“你我先加個聯係方式，到時安排專車去接你！”
“行！”
“我這剛做的早餐，”葉凡指向鍋裏，“要不一起吃個簡餐在走？”
一聽這話，總領事張毅心裏樂開了花。
他可是一進來就聞到鍋裏熗麵的香味，早就想來上一碗。
“不打攪吧？”
“這有什麽的，一碗最普通的麵條而已，肯定不算違反組織紀律。”葉凡淡淡說道。
“那我就恭敬不如從命了！葉先生，你別動，我自己來！”
總領事張毅從旁拿了兩空碗。
一縷縷麵條被夾起後堆放在碗底。
夾的過程中，橙黃色的湯汁順著麵條的曲線止不住的往下滴。
最後再舀上幾勺湯汁。
蔥白，打散的雞蛋，切丁的番茄一起跟隨湯汁與麵條匯合。
湯汁最後在接近碗邊緣處及時停下，差一點就漫出來了…
“這碗是葉先生你的…這碗是我的。”
葉凡剛準備提議去外麵餐廳吃時，總領事張毅先生就已俯身吸了一口湯，端起碗，嗦上麵條了。
一切發生那麽快…那麽自然…
麵條就著湯汁一入口，張毅心裏那個舒坦勁，就別提了。
每一口都是熟悉的味道。
高溫爆炒後的大蔥焦香。
嫩滑鮮香的雞蛋。
微酸多汁的番茄丁。
既有彈性又不失柔軟的寬麵條。
最讓張毅滿意的是，裏麵的雞蛋和番茄丁吸滿了湯汁的香味。
好像本來就應該是一體，你中有我，我中有你。
這種口感和外麵點一碗湯麵，再往上麵放上些澆頭的感覺，完全不同。
湯是湯，麵是麵，菜是菜。
多種食材匯聚到碗裏後，看上去豐富，但又毫不相幹。
有種硬來，拉郎配的感覺。
沒一會。
張毅就把第一碗熗鍋麵吃完了，還是端起碗底把湯汁一飲而盡的那種。
“葉先生！”
“你這碗熗鍋麵味道真不錯，如果滿分十分，我想給你打11分！”
“哦，是嗎？那還有1分是？”葉凡笑道。
“這多出來的一分，是情緒價值！”
張毅豎起大拇指，繼續說：“在異國他鄉，能吃上一碗帶有家鄉味道的麵條，深深地喚醒了我們海外遊子心。”
其實還有一層原因張毅沒有明說。
那就是，這碗麵條讓他想起‘媽媽的味道’。
張毅小時候在農村，正值農忙時，爸媽都要在田間地頭勞作。
中午，母親會抽空趕回家。
給張毅下上一碗熗鍋麵。
每次十分鍾不到，蔥香與麵條香就會飄滿整個廚房。
最簡單的食材，卻讓人聞上去很安心。
從此這味道就深深地刻在他腦海裏。
這麽多年了。
張毅吃過很多看上去很好吃的麵條，但沒有一碗能打動他的。
現在…沒想到…在一個酒店後廚吃到了…
他把空碗放下，“葉先生，我可以再來一碗嗎？”
“當然可以，量大管飽！”
許久。
要不是肚子容量有限和麵條不能打包，張毅真不甘心就吃三碗熗鍋麵。
他頂著大肚子緩慢向外走去，“葉先生，那我就不繼續打攪你了，下午我們在大使館見！”
“沒問題，我送送你。”
葉凡把張毅送到電梯間，看著門關上才轉身離去。
把客人送走，葉凡刷了會視頻。
估摸著冰箱裏的麵團餳著差不多了，起身繼續處理蜜棗千層酥。
葉凡取出紅白兩塊麵團，紅色的用於酥皮，白色的用於油心。
先用擀麵杖把兩塊麵團擀平。
接著用著紅色酥皮包裹住白色的油心。
邊緣處記得捏緊，封好邊。
現在的初期形狀就類似一個韭菜盒子。
繼續用擀麵杖推擀這個‘盒子’，形成一大塊麵皮。
這還沒完。
把這塊麵皮進行折疊。
左邊折疊1\/3，右邊折疊1\/3，最後兩邊合在一起。
繼續用擀麵杖進行推擀，形成一張麵餅。
如果你用刀劃開，會看見剖麵是紅白…紅白…不斷重複的層次感。
這就是千層酥皮的奧妙所在。
把剛才的薄餅繼續左右折疊。
做到這一步先暫時停手，為保證口感，要讓麵團餳個十幾分鍾。
時間一到。
餳好的麵團被再次擀平，借用尺子把麵餅均分成一塊塊的‘麵條’。
把這條‘麵條’上下摞在一起。
這摞好的樣子就像傳統食品——雲片糕。
把它們封好保鮮膜，放入冰箱冷藏。
因為他們現在是軟糯狀態，不好用刀切，所以需要冷凍一段時間。
葉凡長舒一口氣，到目前為止，也才完成了50%的工序。
他不禁感歎：“做中式的傳統麵點還真是麻煩，怪不得傳承人越來越少。”
周圍的酒店員工看了半天，完全沒看懂葉凡想要做什麽。
腦海裏隻有一個念頭。
好複雜，好牛逼的樣子。
就簡單的兩個麵團，竟然被他反複折騰成千層酥的樣子。
都不敢想象，等會的成品會有多麽驚豔。
短暫休息。
葉凡用刀沿著剛才凍好的‘麵條’邊緣，進行切割。
先切成薄片，大約也就2毫米的厚度。
這就是等會包棗泥的酥皮。
本來薄片就是玫紅色，切著切著，葉凡竟然感覺肚子又餓了。
因為這薄片和驢肉太像了…
都不禁有點懷念起自己以前做的驢肉火燒…
緊接著，用擀麵杖順著薄片的豎向紋理擀平。
現在就可以刷蛋液了。
一是，等會包棗泥餡需要黏合劑。
二是，下鍋炸時，有蛋液的保護，不容易一下子炸開。
葉凡拿起一塊棗泥，又往裏麵加了幾顆鬆子仁，把它們一起搓成圓柱形狀包在薄片裏。
最後利用手掌的虎口收口，形成大棗的形狀。
就連大棗頂端的窩窩小洞，都是葉凡利用筷子頭輕輕摁進去的。
為進一步追求細節。
葉凡還用葉綠素加麵粉製作成綠色麵團。
然後揪出一小塊，搓成細條，以模擬紅棗在樹上的那個小把。
“太細了！”
“葉先生，您真的太細了!”
圍觀的酒店員工一邊拍照，一邊發出讚歎。
接下來就是下鍋油炸。
起鍋燒油，看到鍋裏的油緩慢流動，有輕微的熱感，就差不多三成熱了。
或者你放根筷子下去，它周圍隻是有一些小氣泡。
葉凡用漏勺兜住蜜棗酥的素胚，下入油鍋。
一下鍋，麵團裏的豬油就快速翻出來了，整個鍋裏都是白色氣泡。
因為裏麵的紅棗泥是熟的，所以不用炸太久。
十幾秒後。
蜜棗酥撈起的瞬間，上麵還閃閃冒著白色氣泡，有種一閃一閃亮晶晶的感覺。
一共炸了40多個蜜棗酥，葉凡往提前準備好的禮品盒裏裝了36個，其餘的留給大家嚐嚐鮮。
主要純手工的產量上不去，不然還真想多弄幾個。
“來…來…嚐嚐…這個千層蜜棗酥…”
葉凡的這道聲音就好比田徑場上的發令槍。
圍在身邊的酒店員工們一擁而上。
“別搶呀…葉先生…他搶我吃的…”
“這個是我的…把你髒手拿開…”
葉凡拿起一枚棗酥，躲在一旁看戲。
淺淺咬上一口。
外表的酥皮和裏麵的餡料早已緊密相連，一口咬下去，還連著絲，用力拔才能扯斷。
酥皮被炸的很脆，咀嚼的同時還帶著碎渣，鼻息中都是清甜的味道。
而裏麵的紅棗泥卻吃起來相當軟糯。
這期間，特別加的鬆子仁可立功了。
淡雅且帶著堅果香的鬆子仁，正好綜合了紅棗的甜度。
縱然是大坨的餡料在嘴裏翻滾，也不會覺得膩人。
一看表，時間也差不多了。
葉凡讓托尼把禮盒拿上，和自己一起前往樓下大廳。
剛到門口。
就看到一輛黑色勞斯萊斯幻影開著雙閃，車旁還站著幾位西裝革履的男性。
“葉先生，我們是總裁布萊克安排過來接您的，這邊請！”
“好的，從這過去要多久？”葉凡一上車，就聞到一股新車特有的皮革味。
“大約45分鍾。”
“慢慢開，不著急！”
想著時間不長也不短，葉凡眼睛一閉，往後一靠，開始補覺。
華國駐法蘭西領事館總領事張毅就被一通電話吵醒。
竟然是隻有緊急情況下才會響起的…
紅色座機！
“我是張毅，請講！”
“…”
掛斷電話，他平複心情，簡單洗漱後，立馬趕往醫院。
總領事張毅從電話裏得知。
華國專程派來為奧運會運動們做飯的廚師團隊，於十幾分鍾前遭遇連環車禍。
醫院急診室走廊。
一名屬下正向總領事張毅匯報：
“這次車禍萬幸的是，無一人死亡，所有人都已脫離生命危險。”
“但除了領隊，特一級廚師董瑞先生外，其餘數十人都遭遇不同程度傷害。”
“一段時間內肯定是無法出院，更別提掌勺了！”
“行，我知道了，”總領事張毅憂心忡忡，“董瑞老先生，他現在在哪？”
張毅之所以這麽擔心董瑞老先生。
不僅是因為老先生的廚藝高超，而且他還是一位國寶級的人物。
一直深居國賓館，為國家領導人與各國政要們服務。
幾天前，外交部還特意打電話過來。
囑咐張毅一定要照顧好老先生。
誰知，剛一到巴裏，別人就出事了。
在病房裏，總領事張毅見到了花甲之年的董瑞先生。
其額頭和手臂上還纏著繃帶，見到來人後，抬手示意。
“這位是？”
“這是我們總領事張毅先生。”
“董先生，您感覺怎麽樣？”
張毅繼續關心道:“你千萬不要有任何擔心和顧慮，在海外，我們領事館就是你們堅強的後盾。”
“我還好，就這些小傷小痛的，還沒平時熱油燙到身上疼！”
老人家輕鬆幽默的口氣，把旁邊的幾人都逗笑了。
董瑞想坐直身子，張毅立馬拿了個枕頭幫忙墊在後腰處。
“謝謝你！”
董瑞表示感謝，“說正事，我聽說現在團員們都受傷了，那廚師人員這塊，你這邊有辦法補充嗎?”
\"您先別擔心，我來想想辦法。\"張毅安慰道。
“一定要抓緊呀，如果找到人選了，最好帶到我身邊，先讓他試個菜！”
董瑞語氣很堅定，“畢竟是給運動員們做飯，一點都馬虎不得！”
結束談話。
總領事張毅回到專車內，立即把相關情況通知外交部。
得到的答複是。
不惜一切代價保證好運動員們的後勤保障。
至於下一批的廚師團隊。
何時組建完畢，何時啟程，還要等待消息。
他看著醫院大樓外emergency(急診)字體閃爍的紅燈，頭痛不已。
華國對這次第23屆奧運會相當重視，要不然也不會派出國寶級的廚師帶隊。
就是盡可能為運動員們創造有利條件。
希望能衝擊曆屆最高的金牌榜。
可這關鍵時，廚師團隊幾乎全軍覆沒。
領隊特一級廚師董瑞老先生已花甲之年，這次隻是負責菜品的品控工作。
以老人家現在的體力，肯定難以應付高強度的大鍋飯工作。
總領事張毅靠向後座，指腹不斷在大腿上敲打，其大腦高速運轉中。
現在去哪裏找？
手藝頂級，政治成分又好的廚子呢？
華夏曆朝曆代的老祖宗們請給我點提示吧…
此時，一輛糖果色的冰淇淩車快速從眼前駛過。
“冰淇淋車！”
總領事張毅喊出這三個字時，大腦就像觸電一般。
和冰淇淩車高度相似的餐車模樣，頓時浮現在眼前。
塞納河畔！
擺攤的葉先生！
傳言說他廚藝頂級。
特別是有漢武市政法體係官員們的信用背書。
這不是有現成的嗎？
我怎麽把他給忘了
這次有救了，得趕緊見上一麵。
能在領導身邊當司機的人，基本都是人精。
聽到總領事先生喊出冰淇淩車時，立馬心領神會，發動車輛，向前追趕。
“你帶我去哪？小王！”
“領事先生，您剛才不是想吃冰淇淋嗎？快追上了，您抓穩。”
“我！”
總領事張毅左手捂著額頭，滿臉無語，“誰告訴你，我要吃那東西？”
“車輛趕緊掉頭，先去vl集團旗下的白馬莊園酒店！”
司機小王表示歉意，但心裏跟亂麻似的。
難道…這次我領會錯領導的意圖了…
不會吧…以前我可是每次都能猜對的…
下次回國休假…要多去廟裏拜拜了…
…
白馬莊園酒店。
早上一起床，葉凡連續收到兩條消息。
一是，老爺子布萊克從門縫塞進的卡片。
說自己先回莊園準備去了，中午之前會派專車來接他。
二是，總統秘書發來信息，說總統今晚在愛麗舍宮和他碰麵。
睡眠不足的葉凡頂著困意來到後廚，邊走邊打哈欠。
“葉先生，早安！”
“早…呀…”
酒店員工昨晚看葉凡轉鍾後才回來，早上六點多又起來做事。
不禁感慨。
都這麽有錢了，還這麽拚。
有錢人的世界，我們果然不懂。
昨晚葉凡反複觀看那本，係統給的中式麵點大全，越看越覺得妙。
一直琢磨到淩晨四點，才象征性地睡了幾小時。
此時，一服務員上前遞上茶杯，“葉先生，這是你要求的超濃綠茶，水溫40度。”
“謝啦！”
葉凡接過茶杯一飲而盡。
還是傳統飲品喝的舒服！
輕微的澀感與自然的甘甜充盈在口腔中。
一聞到茶湯的餘香。
葉凡整個人頓時清醒不少。
昨晚要求采購的食材都已擺在餐台上。
他思考過後，決定先製作麵點千層蜜棗酥的麵團。
然後利用餳麵的功夫，再把早餐問題解決了。
第一步。
紅棗泡水後蒸熟，接著去皮去核，然後放入破牆機打成初期的紅棗泥。
再把紅棗泥倒入煎鍋進一步加工。
陸續加入麥芽糖與玉米油，形成紅棗泥。
緊接著倒入碗中，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏。
最後會捏成圓柱形餡料，包進蜜棗酥裏。
第二步。
處理給麵團染色的紅菜頭汁。
紅菜頭這家夥，又叫做甜菜根，屬於一種耐寒性的植物。
特別是在東北和與俄羅斯相鄰的區域產量較多。
俄羅斯有道美食，莫斯科紅菜湯就是利用它做的。
湯味濃酸中帶著甜口。
葉凡把紅菜頭洗淨切塊，丟入機器中榨汁，不用加一滴水。
隨著過濾汁液，空氣中彌漫著一股帶著泥土芳香的甜味。
第三步。
處理糕點的酥皮和油心。
中筋麵粉、豬大油，適量的紅菜頭汁被葉凡陸續丟入不鏽鋼大盆裏。
這要根據麵團的顏色，邊揉邊酌情添加紅菜頭汁。
最終呈現的麵團顏色是玫紅色，類似紅心火龍果的顏色。
揉捏成團後，反複在麵板上進行摔打。
這一步是為了讓麵團更加光滑，滋潤。
嘭…嘭…嘭的聲音不斷傳來。
整個麵板都在震動。
附近的幾名酒店員工見狀竊竊私語。
“平時的葉先看上去文質彬彬的，怎麽一摔起麵團，表情好凶呀。”
“你這麽一說，還真是，他額頭上的青筋直冒…”
“我猜可能是昨晚沒睡好吧，都說睡眠不足的人，情緒會變得很差。”
“說的有道理，那我們今天還是別惹他生氣好了，安安靜靜地蹭吃蹭喝就好。”
葉凡把摔打好的麵團封上保鮮膜，丟入冰箱。
為保證口感的豐富和層次性。
還要製作油心。
低筋麵粉與豬油混合一起，攪拌成白色麵團。
後期會把兩種不同顏色的麵團雜糅在一起。
千層酥的酥皮這就是這麽做滴。
葉凡伸了個懶腰，“差不多了，麵團先餳著，該把肚子填飽了。”
他剛準備轉身拿鍋，一名特工走進後廚。
“葉先生，你們華國的領事館總領事在樓下，說有事找你，需要讓他上來嗎？”
“趕緊請他上來。”
總領事？
不會是總統馬克央求他要我繼續出攤吧？
不著急，等見麵了問問。
至於早餐，葉凡不想弄得太複雜。
弄一個有手就會的熗鍋麵就行。
原材料特別簡單。
就六樣東西。
西紅柿、大蔥、雞蛋、麵條、醬油、鹽。
雞蛋炒熟先擱一邊，大蔥炒香直至焦黃色，西紅柿丁加進來，加水、加醬油、雞蛋倒進去。
大火滾開的同時。
雞蛋的香味和蔥味在湯裏融為一體。
這樣最後下麵條時，麵條才能把湯味吸的很足。
總領事張毅跟著特工一進後廚。
整個人鼻息一震。
竟然是熟悉的大蔥味！
身為山東大漢的張毅從小就好這口，但平時除了在大使館的餐廳外，很少能聞見這味道。
今天這趟沒白來。
“您是總領事張毅先生？”
葉凡來人後主動上前打招呼，“您好，我是葉凡，是有急事找我？”
“葉先生！”
“可算見到你了，”總領事張毅一邊伸出右手，一邊探頭向湯鍋內望去。
咦，還是熗鍋麵！
張毅小時候就好這口，後來上學遠離家鄉了，也一直沒忘記這味道。
通過交談，葉凡得知廚師團隊們出車禍的消息。
“同胞們應該沒事吧？”他眉頭緊鎖，擔心問道。
“雖沒生命危險，但一時間都不能下廚了。”
“這也是我前來找你的原因。”
總領事張毅沒有繼續往下說，眼神注視著葉凡。
他想著葉凡看著這麽機靈的小夥。
話不用說的太透。
萬一別人拒絕了，自己也好有個台階下。
“沒問題！”葉凡脫口而出道。
“為運動員做幾頓飯而已，小事一樁。”
“隻要他們吃開心了，順手多拿幾塊金牌還不是輕而易舉。”
總領事張毅心中的石頭可算落下。
“有你這句話，我就放心了。是這樣的，這次的領隊是特一級廚師董瑞先生。”
董瑞這兩個字有點熟悉。
葉凡努力回憶中。
想起來了。
他曾在飛機上翻閱過一本雜誌，看到過此人的專訪欄目。
據說是國宴級的廚師，常年在國賓館負責各大宴席。
擅長於中式菜品的色香味與西餐的擺盤融為一體。
手頭的石刻雕工相當了得。
某國際比賽上的一道‘荷塘月色’，更是引得廚師們爭相模仿。
“他想盡快邀請你試菜，看你這邊時間？”
“嗯…我想想…”
葉凡繼續說道：“中午和晚上我都有約了，隻能下午，要不就明天！”
“今天下午就很好，別改了。”
現在正是缺人時刻，每多耽誤一秒就多一分的變故。
總領事張毅當機立斷，見葉凡沒有反駁，繼續說:“那下午試菜的地方就安排在本國的大使館。”
“你我先加個聯係方式，到時安排專車去接你！”
“行！”
“我這剛做的早餐，”葉凡指向鍋裏，“要不一起吃個簡餐在走？”
一聽這話，總領事張毅心裏樂開了花。
他可是一進來就聞到鍋裏熗麵的香味，早就想來上一碗。
“不打攪吧？”
“這有什麽的，一碗最普通的麵條而已，肯定不算違反組織紀律。”葉凡淡淡說道。
“那我就恭敬不如從命了！葉先生，你別動，我自己來！”
總領事張毅從旁拿了兩空碗。
一縷縷麵條被夾起後堆放在碗底。
夾的過程中，橙黃色的湯汁順著麵條的曲線止不住的往下滴。
最後再舀上幾勺湯汁。
蔥白，打散的雞蛋，切丁的番茄一起跟隨湯汁與麵條匯合。
湯汁最後在接近碗邊緣處及時停下，差一點就漫出來了…
“這碗是葉先生你的…這碗是我的。”
葉凡剛準備提議去外麵餐廳吃時，總領事張毅先生就已俯身吸了一口湯，端起碗，嗦上麵條了。
一切發生那麽快…那麽自然…
麵條就著湯汁一入口，張毅心裏那個舒坦勁，就別提了。
每一口都是熟悉的味道。
高溫爆炒後的大蔥焦香。
嫩滑鮮香的雞蛋。
微酸多汁的番茄丁。
既有彈性又不失柔軟的寬麵條。
最讓張毅滿意的是，裏麵的雞蛋和番茄丁吸滿了湯汁的香味。
好像本來就應該是一體，你中有我，我中有你。
這種口感和外麵點一碗湯麵，再往上麵放上些澆頭的感覺，完全不同。
湯是湯，麵是麵，菜是菜。
多種食材匯聚到碗裏後，看上去豐富，但又毫不相幹。
有種硬來，拉郎配的感覺。
沒一會。
張毅就把第一碗熗鍋麵吃完了，還是端起碗底把湯汁一飲而盡的那種。
“葉先生！”
“你這碗熗鍋麵味道真不錯，如果滿分十分，我想給你打11分！”
“哦，是嗎？那還有1分是？”葉凡笑道。
“這多出來的一分，是情緒價值！”
張毅豎起大拇指，繼續說：“在異國他鄉，能吃上一碗帶有家鄉味道的麵條，深深地喚醒了我們海外遊子心。”
其實還有一層原因張毅沒有明說。
那就是，這碗麵條讓他想起‘媽媽的味道’。
張毅小時候在農村，正值農忙時，爸媽都要在田間地頭勞作。
中午，母親會抽空趕回家。
給張毅下上一碗熗鍋麵。
每次十分鍾不到，蔥香與麵條香就會飄滿整個廚房。
最簡單的食材，卻讓人聞上去很安心。
從此這味道就深深地刻在他腦海裏。
這麽多年了。
張毅吃過很多看上去很好吃的麵條，但沒有一碗能打動他的。
現在…沒想到…在一個酒店後廚吃到了…
他把空碗放下，“葉先生，我可以再來一碗嗎？”
“當然可以，量大管飽！”
許久。
要不是肚子容量有限和麵條不能打包，張毅真不甘心就吃三碗熗鍋麵。
他頂著大肚子緩慢向外走去，“葉先生，那我就不繼續打攪你了，下午我們在大使館見！”
“沒問題，我送送你。”
葉凡把張毅送到電梯間，看著門關上才轉身離去。
把客人送走，葉凡刷了會視頻。
估摸著冰箱裏的麵團餳著差不多了，起身繼續處理蜜棗千層酥。
葉凡取出紅白兩塊麵團，紅色的用於酥皮，白色的用於油心。
先用擀麵杖把兩塊麵團擀平。
接著用著紅色酥皮包裹住白色的油心。
邊緣處記得捏緊，封好邊。
現在的初期形狀就類似一個韭菜盒子。
繼續用擀麵杖推擀這個‘盒子’，形成一大塊麵皮。
這還沒完。
把這塊麵皮進行折疊。
左邊折疊1\/3，右邊折疊1\/3，最後兩邊合在一起。
繼續用擀麵杖進行推擀，形成一張麵餅。
如果你用刀劃開，會看見剖麵是紅白…紅白…不斷重複的層次感。
這就是千層酥皮的奧妙所在。
把剛才的薄餅繼續左右折疊。
做到這一步先暫時停手，為保證口感，要讓麵團餳個十幾分鍾。
時間一到。
餳好的麵團被再次擀平，借用尺子把麵餅均分成一塊塊的‘麵條’。
把這條‘麵條’上下摞在一起。
這摞好的樣子就像傳統食品——雲片糕。
把它們封好保鮮膜，放入冰箱冷藏。
因為他們現在是軟糯狀態，不好用刀切，所以需要冷凍一段時間。
葉凡長舒一口氣，到目前為止，也才完成了50%的工序。
他不禁感歎：“做中式的傳統麵點還真是麻煩，怪不得傳承人越來越少。”
周圍的酒店員工看了半天，完全沒看懂葉凡想要做什麽。
腦海裏隻有一個念頭。
好複雜，好牛逼的樣子。
就簡單的兩個麵團，竟然被他反複折騰成千層酥的樣子。
都不敢想象，等會的成品會有多麽驚豔。
短暫休息。
葉凡用刀沿著剛才凍好的‘麵條’邊緣，進行切割。
先切成薄片，大約也就2毫米的厚度。
這就是等會包棗泥的酥皮。
本來薄片就是玫紅色，切著切著，葉凡竟然感覺肚子又餓了。
因為這薄片和驢肉太像了…
都不禁有點懷念起自己以前做的驢肉火燒…
緊接著，用擀麵杖順著薄片的豎向紋理擀平。
現在就可以刷蛋液了。
一是，等會包棗泥餡需要黏合劑。
二是，下鍋炸時，有蛋液的保護，不容易一下子炸開。
葉凡拿起一塊棗泥，又往裏麵加了幾顆鬆子仁，把它們一起搓成圓柱形狀包在薄片裏。
最後利用手掌的虎口收口，形成大棗的形狀。
就連大棗頂端的窩窩小洞，都是葉凡利用筷子頭輕輕摁進去的。
為進一步追求細節。
葉凡還用葉綠素加麵粉製作成綠色麵團。
然後揪出一小塊，搓成細條，以模擬紅棗在樹上的那個小把。
“太細了！”
“葉先生，您真的太細了!”
圍觀的酒店員工一邊拍照，一邊發出讚歎。
接下來就是下鍋油炸。
起鍋燒油，看到鍋裏的油緩慢流動，有輕微的熱感，就差不多三成熱了。
或者你放根筷子下去，它周圍隻是有一些小氣泡。
葉凡用漏勺兜住蜜棗酥的素胚，下入油鍋。
一下鍋，麵團裏的豬油就快速翻出來了，整個鍋裏都是白色氣泡。
因為裏麵的紅棗泥是熟的，所以不用炸太久。
十幾秒後。
蜜棗酥撈起的瞬間，上麵還閃閃冒著白色氣泡，有種一閃一閃亮晶晶的感覺。
一共炸了40多個蜜棗酥，葉凡往提前準備好的禮品盒裏裝了36個，其餘的留給大家嚐嚐鮮。
主要純手工的產量上不去，不然還真想多弄幾個。
“來…來…嚐嚐…這個千層蜜棗酥…”
葉凡的這道聲音就好比田徑場上的發令槍。
圍在身邊的酒店員工們一擁而上。
“別搶呀…葉先生…他搶我吃的…”
“這個是我的…把你髒手拿開…”
葉凡拿起一枚棗酥，躲在一旁看戲。
淺淺咬上一口。
外表的酥皮和裏麵的餡料早已緊密相連，一口咬下去，還連著絲，用力拔才能扯斷。
酥皮被炸的很脆，咀嚼的同時還帶著碎渣，鼻息中都是清甜的味道。
而裏麵的紅棗泥卻吃起來相當軟糯。
這期間，特別加的鬆子仁可立功了。
淡雅且帶著堅果香的鬆子仁，正好綜合了紅棗的甜度。
縱然是大坨的餡料在嘴裏翻滾，也不會覺得膩人。
一看表，時間也差不多了。
葉凡讓托尼把禮盒拿上，和自己一起前往樓下大廳。
剛到門口。
就看到一輛黑色勞斯萊斯幻影開著雙閃，車旁還站著幾位西裝革履的男性。
“葉先生，我們是總裁布萊克安排過來接您的，這邊請！”
“好的，從這過去要多久？”葉凡一上車，就聞到一股新車特有的皮革味。
“大約45分鍾。”
“慢慢開，不著急！”
想著時間不長也不短，葉凡眼睛一閉，往後一靠，開始補覺。