第133章 鍋包肉＋銅鑼燒即將上線!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
哐的一聲。
葉凡給裝裏脊肉的盆扣上蓋子，讓它醃上五分鍾。
“吳阿姨，我手上有油，你幫忙放首歌。”
“什麽歌，我去搜索下。”
“就周傑倫的蘭亭序。”
吳阿姨打開b站，搜索到歌曲，設置好後台和循環播放。
這是吳阿姨的省錢心得，利用視頻網站免費聽歌，就省的開會員了。
手機喇叭斷斷續續發出歌聲。
“一行朱砂…到底圈了誰…無關風月…我題序等你回…”
“葉先生，不好意思，手機原來做保潔時，進過水，喇叭就這樣了，要不用你的？”
“沒事，就這樣不用換，有種複古的味道。”
要說這鍋包肉，最重要除了煎炸，就是精華糖醋汁了。
準備一幹淨大碗。
米醋打底，用少量礦泉水進行稀釋。
葉凡用手背揉了揉鼻子。
空氣中散布一種酸溜溜的氣味，還帶著少許辛辣。
再舀上一大勺的山西老陳醋。
剛才碗中還透明的液體，立刻變成了焦糖色。
緊接著。
醬油、香油、蒜片、鹽、味精以及白砂糖，陸續下到糖醋汁裏。
糖醋汁調到這裏就可以了，先放到一邊。
葉凡把剛才醃製裏脊肉的盆端過來，準備進行掛糊處理。
玉米澱粉、水、豆油陸續加入盆裏。
通過反複抓揉。
剛才還粉嫩的裏脊肉片，漸漸都穿上了一層淡黃色的‘新衣’。
掛糊到什麽標準為好呢。
你隨意拎起一肉片，上麵的糊漿不會嘩啦啦地往下淌，這就合格了。
一旁的吳阿姨和李阿姨手頭的活都忙完了，
兩人也不著急出去，
而是一臉崇拜地看著葉凡操作，手上時不時憑空進行模仿著…
鍋裏油溫被炸至七成熱左右。
葉凡拎起肉片，慢慢地蕩進油鍋裏。
肉片一入鍋，立馬無數的氣泡燃燒在周圍。
連續不斷地劈啪聲。
不愛做飯的人聽上去，都想離的遠遠的，生怕手背上被燙的起泡。
而對廚子來說，就是最好聽的節拍。
就好似聽相聲時，觀眾們意猶未盡，不斷在台下要求返場——再來一個，再來一個！
炸個數十秒就可撈出。
漏勺中的鍋包肉形狀各異，唯一的共同點——表麵金黃色酥皮。
“葉先生，這就好了？可以試吃了嗎?”
吳阿姨和李阿姨同頻地咽了咽口水，兩人瞳孔滿是一片片鍋包肉，場景中的其餘元素都進行了模糊處理。
葉凡笑了笑，“這才哪到哪，一半的工作量都沒完成，糖醋汁和外酥裏嫩才是關鍵，再忍忍，馬上就能吃上了！”
二次複炸開始。
把剛才炸的鍋包肉再次下入油鍋，邊炸邊用漏勺攪動，以免鍋包肉粘在一起。
時間控製在2分鍾內。
葉凡撈出鍋包肉的一瞬間，吳阿姨發出哇的一聲驚歎。
隻見表麵酥皮得金黃色更加明顯，個別露肉的區域呈現棗紅色。
下一步就是上糖醋汁。
起新鍋，熱油、下入蔥、薑絲、蒜。
再把剛才炸好的鍋包肉丟進來。
紅花沒有綠葉的襯托哪行？
香草梗，胡蘿卜絲下鍋、澆上幾勺糖醋汁。
“兩位阿姨，站開一點，我要開大火顛鍋了。”
吳阿姨才發現自己確實站得離老板太近，等會葉先生一動手肘，就可能把自己撞傷了，就不知道這算不算工傷…
炙熱的火舌圍繞鍋邊。
金黃色的鍋包肉一次次被拋向空中，又重重地落在鍋底。
“拿個幹淨盤子。”
立馬一個複古青花瓷圓盤被放到葉凡跟前。
一個個鍋包肉被人從鍋裏趕出來，重疊在盤中，落成了一小山丘。
葉凡控了控，把鍋中僅有的一點醬汁澆在鍋包肉上。
“可以了，你們嚐嚐怎麽樣？”
吳阿姨看著盤中一堆鍋包肉，有點不敢相信自己的眼睛，
“葉先生，這是給客人吃的一人份量嗎？”
“對，我下鍋時留意過了，一盤安排20片裏脊肉，免得食客們吃不飽。”
吳阿姨夾起一塊鍋包肉，上麵掛著幾根胡蘿卜絲。
哢的一聲。
筷子都沒使勁，金黃色的酥皮就破裂了一部分。
炙熱的鍋氣熏烤著唇邊，吳阿姨試了幾次都被燙了回來。
不管了，這次燙出泡我也要吃。
哢嚓，哢嚓幾聲後，外麵的酥皮被咬破。
和外麵的酥脆不同，咀嚼之中，裏麵的裏脊肉嫩的很捏！
肉質一點都不柴，越嚼，嘴裏越是肉香四溢。
特別是搭配上酸酸甜甜的醬汁。
吳阿姨吃得那叫一個開心，眉毛不斷地上挑。
“葉先生，我讀書少，不會形容。
但這鍋包肉太好吃了，要我一日三餐吃都不膩，
我是真沒想到，工作餐的標準會這麽高！
李姐，你說是不是，怎麽一直不吱聲？”
李阿姨嘴裏被鍋包肉塞得滿滿當當，隻是一個勁的點頭。
酸甜合適的醬汁讓她眼睛都眯成了一道線。
好半天才擠出一句話。
“葉…先生…看你一臉清秀，南方玉麵書生的長相，
沒想到做北方菜也這麽6，
你會不會做哈爾濱紅腸呀，我特意喜歡吃這個…“
“紅腸？可以考慮下，作為涼菜放到菜單上。”
…
另一邊。
盧啟航和王誌手忙腳亂的穿衣服，刷牙洗臉索性跳過了…
他倆昨晚熬夜打遊戲，早上賴床睡過了。
此時距離十一點上班時間，僅有15分鍾。
“你快點吧，雖然葉先生沒讓我們打卡。
但要是第一天上班，就因遲到，丟了這麽好的工作，
九泉之下的祖宗，胡子都會被我們氣歪的！”
“都是你，昨晚我都睡了，你還拉著我雙排，
說什麽最後一把一定能翻盤，一不留神就淩晨4點了。”
眼見電梯不上來，兩人拉開消防門就衝下樓梯。
真是印證那句話，越是住得近，遲到的風險越是大。
兩人一路狂奔，速度甚至超過不少電瓶車。
電瓶車主都看傻了。
“現在年輕人身體還真棒，這麽熱的天，就在街頭進行跑酷訓練，
看來我真是老了，比不上他們囉。”
十點五十八分，餐廳門口出現一道熟悉身影。
兩人弓腰扶膝，氣喘籲籲，
“葉先生，不好意思，我們來晚了！”
葉凡給裝裏脊肉的盆扣上蓋子，讓它醃上五分鍾。
“吳阿姨，我手上有油，你幫忙放首歌。”
“什麽歌，我去搜索下。”
“就周傑倫的蘭亭序。”
吳阿姨打開b站，搜索到歌曲，設置好後台和循環播放。
這是吳阿姨的省錢心得，利用視頻網站免費聽歌，就省的開會員了。
手機喇叭斷斷續續發出歌聲。
“一行朱砂…到底圈了誰…無關風月…我題序等你回…”
“葉先生，不好意思，手機原來做保潔時，進過水，喇叭就這樣了，要不用你的？”
“沒事，就這樣不用換，有種複古的味道。”
要說這鍋包肉，最重要除了煎炸，就是精華糖醋汁了。
準備一幹淨大碗。
米醋打底，用少量礦泉水進行稀釋。
葉凡用手背揉了揉鼻子。
空氣中散布一種酸溜溜的氣味，還帶著少許辛辣。
再舀上一大勺的山西老陳醋。
剛才碗中還透明的液體，立刻變成了焦糖色。
緊接著。
醬油、香油、蒜片、鹽、味精以及白砂糖，陸續下到糖醋汁裏。
糖醋汁調到這裏就可以了，先放到一邊。
葉凡把剛才醃製裏脊肉的盆端過來，準備進行掛糊處理。
玉米澱粉、水、豆油陸續加入盆裏。
通過反複抓揉。
剛才還粉嫩的裏脊肉片，漸漸都穿上了一層淡黃色的‘新衣’。
掛糊到什麽標準為好呢。
你隨意拎起一肉片，上麵的糊漿不會嘩啦啦地往下淌，這就合格了。
一旁的吳阿姨和李阿姨手頭的活都忙完了，
兩人也不著急出去，
而是一臉崇拜地看著葉凡操作，手上時不時憑空進行模仿著…
鍋裏油溫被炸至七成熱左右。
葉凡拎起肉片，慢慢地蕩進油鍋裏。
肉片一入鍋，立馬無數的氣泡燃燒在周圍。
連續不斷地劈啪聲。
不愛做飯的人聽上去，都想離的遠遠的，生怕手背上被燙的起泡。
而對廚子來說，就是最好聽的節拍。
就好似聽相聲時，觀眾們意猶未盡，不斷在台下要求返場——再來一個，再來一個！
炸個數十秒就可撈出。
漏勺中的鍋包肉形狀各異，唯一的共同點——表麵金黃色酥皮。
“葉先生，這就好了？可以試吃了嗎?”
吳阿姨和李阿姨同頻地咽了咽口水，兩人瞳孔滿是一片片鍋包肉，場景中的其餘元素都進行了模糊處理。
葉凡笑了笑，“這才哪到哪，一半的工作量都沒完成，糖醋汁和外酥裏嫩才是關鍵，再忍忍，馬上就能吃上了！”
二次複炸開始。
把剛才炸的鍋包肉再次下入油鍋，邊炸邊用漏勺攪動，以免鍋包肉粘在一起。
時間控製在2分鍾內。
葉凡撈出鍋包肉的一瞬間，吳阿姨發出哇的一聲驚歎。
隻見表麵酥皮得金黃色更加明顯，個別露肉的區域呈現棗紅色。
下一步就是上糖醋汁。
起新鍋，熱油、下入蔥、薑絲、蒜。
再把剛才炸好的鍋包肉丟進來。
紅花沒有綠葉的襯托哪行？
香草梗，胡蘿卜絲下鍋、澆上幾勺糖醋汁。
“兩位阿姨，站開一點，我要開大火顛鍋了。”
吳阿姨才發現自己確實站得離老板太近，等會葉先生一動手肘，就可能把自己撞傷了，就不知道這算不算工傷…
炙熱的火舌圍繞鍋邊。
金黃色的鍋包肉一次次被拋向空中，又重重地落在鍋底。
“拿個幹淨盤子。”
立馬一個複古青花瓷圓盤被放到葉凡跟前。
一個個鍋包肉被人從鍋裏趕出來，重疊在盤中，落成了一小山丘。
葉凡控了控，把鍋中僅有的一點醬汁澆在鍋包肉上。
“可以了，你們嚐嚐怎麽樣？”
吳阿姨看著盤中一堆鍋包肉，有點不敢相信自己的眼睛，
“葉先生，這是給客人吃的一人份量嗎？”
“對，我下鍋時留意過了，一盤安排20片裏脊肉，免得食客們吃不飽。”
吳阿姨夾起一塊鍋包肉，上麵掛著幾根胡蘿卜絲。
哢的一聲。
筷子都沒使勁，金黃色的酥皮就破裂了一部分。
炙熱的鍋氣熏烤著唇邊，吳阿姨試了幾次都被燙了回來。
不管了，這次燙出泡我也要吃。
哢嚓，哢嚓幾聲後，外麵的酥皮被咬破。
和外麵的酥脆不同，咀嚼之中，裏麵的裏脊肉嫩的很捏！
肉質一點都不柴，越嚼，嘴裏越是肉香四溢。
特別是搭配上酸酸甜甜的醬汁。
吳阿姨吃得那叫一個開心，眉毛不斷地上挑。
“葉先生，我讀書少，不會形容。
但這鍋包肉太好吃了，要我一日三餐吃都不膩，
我是真沒想到，工作餐的標準會這麽高！
李姐，你說是不是，怎麽一直不吱聲？”
李阿姨嘴裏被鍋包肉塞得滿滿當當，隻是一個勁的點頭。
酸甜合適的醬汁讓她眼睛都眯成了一道線。
好半天才擠出一句話。
“葉…先生…看你一臉清秀，南方玉麵書生的長相，
沒想到做北方菜也這麽6，
你會不會做哈爾濱紅腸呀，我特意喜歡吃這個…“
“紅腸？可以考慮下，作為涼菜放到菜單上。”
…
另一邊。
盧啟航和王誌手忙腳亂的穿衣服，刷牙洗臉索性跳過了…
他倆昨晚熬夜打遊戲，早上賴床睡過了。
此時距離十一點上班時間，僅有15分鍾。
“你快點吧，雖然葉先生沒讓我們打卡。
但要是第一天上班，就因遲到，丟了這麽好的工作，
九泉之下的祖宗，胡子都會被我們氣歪的！”
“都是你，昨晚我都睡了，你還拉著我雙排，
說什麽最後一把一定能翻盤，一不留神就淩晨4點了。”
眼見電梯不上來，兩人拉開消防門就衝下樓梯。
真是印證那句話，越是住得近，遲到的風險越是大。
兩人一路狂奔，速度甚至超過不少電瓶車。
電瓶車主都看傻了。
“現在年輕人身體還真棒，這麽熱的天，就在街頭進行跑酷訓練，
看來我真是老了，比不上他們囉。”
十點五十八分，餐廳門口出現一道熟悉身影。
兩人弓腰扶膝，氣喘籲籲，
“葉先生，不好意思，我們來晚了！”