第115章 重油燒麥＋黑豆漿即將上線!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自從養了貓咪，葉凡每天清晨總是被一股熱潮熱醒。
因為芝麻糊有個壞習慣，總喜歡抱著他的腦袋睡覺。
葉凡幾次把它抱出臥室，它就拚命地撓門…
葉凡索性給芝麻糊買了貓窩放臥室，
結果它連看都不看一眼，
隻是象征性的睡了一天裝貓窩的快遞盒，就繼續抱著葉凡腦袋睡覺去了。
以至於葉凡想著，芝麻糊上輩子是不是一隻老母雞，把自己當成了雞蛋…
“不睡了…不睡了…再睡下去，額頭都要長痱子了。”
葉凡把芝麻糊從腦袋上移走，離開前用被子一角給它蓋上肚子。
出門采購食材前，葉凡做了碗清湯麵加荷包蛋
回來後，葉凡先把黑豆和黑米泡上、糯米蒸上，然後翻閱係統給的秘籍。
這次要做的燒麥跟包子不同。
包子是那種含蓄之美，要等你一口咬開，才能見到其鮮美的餡料。
而燒麥不同，它是不封口的。
下寬上緊，開口處好似梅花狀，大大方方地把餡料展示出來。
特別開口處糯米中間的一顆香菇丁，好似被人在眉心處點上了一顆朱砂痣。
要說漢武市的早餐界，熱幹麵肯定穩坐狀元之位。
而重油燒麥和鮮魚糊湯粉就一直為了第二名的榜眼，爭得不可開交。
葉凡決定幫它們終止這場鬧劇。
先製作燒麥的餡料。
首先把豬的肥膘肉、前胛雪花瘦肉、冬筍，香菇，四樣東西全部切成丁狀。
接下來給瘦肉調味。
把瘦肉倒入盆中，陸續加鹽、生抽、冰糖老抽。
戴手套把瘦肉和醬汁抓勻，再來點生粉助陣，用於鎖住水分。
其間加點橄欖油，繼續攪拌。
隻見原本粉嫩的肉丁，被包裹上一層紅褐色的醬汁，油光水滑的。
要不是知道這是生肉，葉凡還真想挑一塊丟嘴裏先嚐嚐。
下一步，準備燒麥湯汁。
先把肥肉炒香。
起鍋，先舀幾勺豬油下去。
再把肥膘肉丁倒入鍋中。
霹靂吧啦的炸油聲跟過年放炮一樣。
葉凡熟練地用鍋鏟翻炒，鍋內的肥膘肉已變成白花花的一片。
要想口感好，還要加入一道神秘配方。
就是豬皮凍，那可是滿滿的膠原蛋白，男人也需要多吃。
生薑和剛才調好味的瘦肉是時候下鍋了。
再往鍋裏淋上一圈生抽和高湯，適當撒點雞精和味精。
“呦，這鮮味不就上來了嗎？”
葉凡舀上一小勺，先嚐嚐鮮。
隨後他馬上豎起大拇指，用昨晚在tvb電視劇裏學的粵語，來了一句，好嘢！
這還沒完。
最後加入冬筍、香菇、皮凍，用勺子反複在湯汁中打圈攪拌。
等湯汁攤涼，就澆到蒸好的糯米裏，做成餡料。
瞬間，米白色的糯米被金黃色的湯汁所包裹。
當然了，重油燒麥的靈魂可不能少。
一斤餡料裏最少要加入20g的黑胡椒。
攪拌均勻，使其吃透味道。
接下來就是包燒麥。
適當在案板上撒上點麵粉，可以避免包子皮粘連。
隻見葉凡拿起一片包子皮，用筷子戳起一大坨餡料放在皮中央。
左手邊掂邊轉，而右手的五指逐漸收攏，遇到快合攏時就停手，一個漂亮的梅花狀的燒麥就搞定了。
跟托尼做好示範後，葉凡轉頭去處理黑豆漿。
先把黑米、黑豆放在電飯煲裏蒸熟。
然後放入破壁機，再加入適當水、黃冰糖、紅棗以及核桃。
因為已經蒸熟了，所以破壁機隻攪拌五分鍾即可。
為保證口感，還需過濾一遍。
一杯杯灰黑色的黑豆漿就製作好了，
透過光線還反射出一層淡淡的棕色光澤。
老規矩，有毒廚子先嚐。
“嗯，口感相當濃稠，比牛奶還要順滑，滿嘴的豆香和紅棗香。”
這黑豆漿隻要你舍得真材實料，
還真是個平民級的養生飲品，幾大杯的原材料也不超過十塊錢。
特別是在中醫裏講究，腎主黑色，其華在發。
腎氣一足，頭發自然烏黑濃密。
這可比，去外麵動不動10塊錢一根的植發價格，性價比好太多了。
…
中午12點不到，葉凡就已抵達紫陽湖公園北門。
幸運的是就他一個擺攤的。
不幸的是，三伏天的正中午實在是太熱了。
眯起眼睛看遠方熱浪，隱約都能看見海市蜃樓…
“喵！”
芝麻糊著急地蹲在門口想出去。
葉凡冷哼道：
“你是不是有點傻，外麵地表溫度最少50度，來，你出去玩吧，請！”
門被打開。
芝麻糊一個彈跳衝了出去。
隻見它肉墊剛一落地，又跳了起來。
“嗷…嗷…”
被燙的亂叫…
芝麻糊用最快的速度回到車內，自己蹲在空調出風口下麵，舔舐著肉墊。
“哼，不聽帥哥言，吃虧在眼前，現在老實了吧。”
葉凡起身，在小黑板上標明——全場通通2元，就重油燒麥和黑豆漿。
他還在黑豆漿旁邊畫了條引線，然後畫上兩個頭像，一個光頭，一個頭發濃密。
然後，葉凡從冰櫃裏拿出包好的燒麥，架上蒸籠。
他拿出噴壺，往燒麥開口邊緣噴點水。
要不然等會蒸出來的皮有點幹，影響口感。
公園北門崗亭的李大爺，把自己帶的中飯放進微波爐，設置好三分鍾。
他扭看向門口忽然出現的餐車，搖了搖頭，
“你說現在年輕人不能吃苦吧，他硬是敢三伏天中午出來擺攤！
我倒是要瞧瞧，這餐車有什麽名堂。”
為滿足好奇心，李大爺戴上草帽走出崗亭。
葉凡看到有人過來，急忙推開餐車窗戶。
一股熱浪襲來，好似太陽給了自己幾個耳光，還是正反手那種…
李大爺站在小黑板前。
就燒麥和黑豆漿，東西倒是賣的不貴，不會是早餐沒賣完，來處理庫存的吧…
“小夥子，能把重油燒麥先拿給我看下嘛？”
葉凡指了指冒煙的蒸鍋
“大爺，鍋裏還在蒸呢，要不我先去冰櫃裏拿幾個半成品給你看看。”
說著，葉凡用夾子挑了幾個燒麥放盤子裏。
錐形的半球狀且梅花狀的開口，
大小略有不同，邊緣處也不算整齊，很明顯的手工製作的痕跡。
李大爺滿意的同時，內心也在嘀咕。
現在這麽浮躁的社會，2塊錢竟然還能買到純手工的燒麥。
可能味道不太好，急於處理。
管他的，總要給年輕人一個機會嘛。
“小夥子，先給大爺來三個重油燒麥，喝的也來一杯。”
因為芝麻糊有個壞習慣，總喜歡抱著他的腦袋睡覺。
葉凡幾次把它抱出臥室，它就拚命地撓門…
葉凡索性給芝麻糊買了貓窩放臥室，
結果它連看都不看一眼，
隻是象征性的睡了一天裝貓窩的快遞盒，就繼續抱著葉凡腦袋睡覺去了。
以至於葉凡想著，芝麻糊上輩子是不是一隻老母雞，把自己當成了雞蛋…
“不睡了…不睡了…再睡下去，額頭都要長痱子了。”
葉凡把芝麻糊從腦袋上移走，離開前用被子一角給它蓋上肚子。
出門采購食材前，葉凡做了碗清湯麵加荷包蛋
回來後，葉凡先把黑豆和黑米泡上、糯米蒸上，然後翻閱係統給的秘籍。
這次要做的燒麥跟包子不同。
包子是那種含蓄之美，要等你一口咬開，才能見到其鮮美的餡料。
而燒麥不同，它是不封口的。
下寬上緊，開口處好似梅花狀，大大方方地把餡料展示出來。
特別開口處糯米中間的一顆香菇丁，好似被人在眉心處點上了一顆朱砂痣。
要說漢武市的早餐界，熱幹麵肯定穩坐狀元之位。
而重油燒麥和鮮魚糊湯粉就一直為了第二名的榜眼，爭得不可開交。
葉凡決定幫它們終止這場鬧劇。
先製作燒麥的餡料。
首先把豬的肥膘肉、前胛雪花瘦肉、冬筍，香菇，四樣東西全部切成丁狀。
接下來給瘦肉調味。
把瘦肉倒入盆中，陸續加鹽、生抽、冰糖老抽。
戴手套把瘦肉和醬汁抓勻，再來點生粉助陣，用於鎖住水分。
其間加點橄欖油，繼續攪拌。
隻見原本粉嫩的肉丁，被包裹上一層紅褐色的醬汁，油光水滑的。
要不是知道這是生肉，葉凡還真想挑一塊丟嘴裏先嚐嚐。
下一步，準備燒麥湯汁。
先把肥肉炒香。
起鍋，先舀幾勺豬油下去。
再把肥膘肉丁倒入鍋中。
霹靂吧啦的炸油聲跟過年放炮一樣。
葉凡熟練地用鍋鏟翻炒，鍋內的肥膘肉已變成白花花的一片。
要想口感好，還要加入一道神秘配方。
就是豬皮凍，那可是滿滿的膠原蛋白，男人也需要多吃。
生薑和剛才調好味的瘦肉是時候下鍋了。
再往鍋裏淋上一圈生抽和高湯，適當撒點雞精和味精。
“呦，這鮮味不就上來了嗎？”
葉凡舀上一小勺，先嚐嚐鮮。
隨後他馬上豎起大拇指，用昨晚在tvb電視劇裏學的粵語，來了一句，好嘢！
這還沒完。
最後加入冬筍、香菇、皮凍，用勺子反複在湯汁中打圈攪拌。
等湯汁攤涼，就澆到蒸好的糯米裏，做成餡料。
瞬間，米白色的糯米被金黃色的湯汁所包裹。
當然了，重油燒麥的靈魂可不能少。
一斤餡料裏最少要加入20g的黑胡椒。
攪拌均勻，使其吃透味道。
接下來就是包燒麥。
適當在案板上撒上點麵粉，可以避免包子皮粘連。
隻見葉凡拿起一片包子皮，用筷子戳起一大坨餡料放在皮中央。
左手邊掂邊轉，而右手的五指逐漸收攏，遇到快合攏時就停手，一個漂亮的梅花狀的燒麥就搞定了。
跟托尼做好示範後，葉凡轉頭去處理黑豆漿。
先把黑米、黑豆放在電飯煲裏蒸熟。
然後放入破壁機，再加入適當水、黃冰糖、紅棗以及核桃。
因為已經蒸熟了，所以破壁機隻攪拌五分鍾即可。
為保證口感，還需過濾一遍。
一杯杯灰黑色的黑豆漿就製作好了，
透過光線還反射出一層淡淡的棕色光澤。
老規矩，有毒廚子先嚐。
“嗯，口感相當濃稠，比牛奶還要順滑，滿嘴的豆香和紅棗香。”
這黑豆漿隻要你舍得真材實料，
還真是個平民級的養生飲品，幾大杯的原材料也不超過十塊錢。
特別是在中醫裏講究，腎主黑色，其華在發。
腎氣一足，頭發自然烏黑濃密。
這可比，去外麵動不動10塊錢一根的植發價格，性價比好太多了。
…
中午12點不到，葉凡就已抵達紫陽湖公園北門。
幸運的是就他一個擺攤的。
不幸的是，三伏天的正中午實在是太熱了。
眯起眼睛看遠方熱浪，隱約都能看見海市蜃樓…
“喵！”
芝麻糊著急地蹲在門口想出去。
葉凡冷哼道：
“你是不是有點傻，外麵地表溫度最少50度，來，你出去玩吧，請！”
門被打開。
芝麻糊一個彈跳衝了出去。
隻見它肉墊剛一落地，又跳了起來。
“嗷…嗷…”
被燙的亂叫…
芝麻糊用最快的速度回到車內，自己蹲在空調出風口下麵，舔舐著肉墊。
“哼，不聽帥哥言，吃虧在眼前，現在老實了吧。”
葉凡起身，在小黑板上標明——全場通通2元，就重油燒麥和黑豆漿。
他還在黑豆漿旁邊畫了條引線，然後畫上兩個頭像，一個光頭，一個頭發濃密。
然後，葉凡從冰櫃裏拿出包好的燒麥，架上蒸籠。
他拿出噴壺，往燒麥開口邊緣噴點水。
要不然等會蒸出來的皮有點幹，影響口感。
公園北門崗亭的李大爺，把自己帶的中飯放進微波爐，設置好三分鍾。
他扭看向門口忽然出現的餐車，搖了搖頭，
“你說現在年輕人不能吃苦吧，他硬是敢三伏天中午出來擺攤！
我倒是要瞧瞧，這餐車有什麽名堂。”
為滿足好奇心，李大爺戴上草帽走出崗亭。
葉凡看到有人過來，急忙推開餐車窗戶。
一股熱浪襲來，好似太陽給了自己幾個耳光，還是正反手那種…
李大爺站在小黑板前。
就燒麥和黑豆漿，東西倒是賣的不貴，不會是早餐沒賣完，來處理庫存的吧…
“小夥子，能把重油燒麥先拿給我看下嘛？”
葉凡指了指冒煙的蒸鍋
“大爺，鍋裏還在蒸呢，要不我先去冰櫃裏拿幾個半成品給你看看。”
說著，葉凡用夾子挑了幾個燒麥放盤子裏。
錐形的半球狀且梅花狀的開口，
大小略有不同，邊緣處也不算整齊，很明顯的手工製作的痕跡。
李大爺滿意的同時，內心也在嘀咕。
現在這麽浮躁的社會，2塊錢竟然還能買到純手工的燒麥。
可能味道不太好，急於處理。
管他的，總要給年輕人一個機會嘛。
“小夥子，先給大爺來三個重油燒麥，喝的也來一杯。”