第108章 七個菜，人均三碗飯，不多吧?
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
謝萌出門前，特意站在體重秤上。
她一隻腳懸空，呈現金雞獨立造型。
想著這樣，數值會不會少一點…
謝萌低頭一看數值，嘟了嘟嘴。
“搞錯了吧，怎麽比昨天健身前胖了3斤！”
她氣呼呼地給健身教練發去消息，
【魏教練，你昨天的私教課沒效果啊，怎麽鍛煉完，還胖了3斤】
【漢堡好吃嗎？蜜桃四季春好喝嗎？你吃的每一口都算數哦，別顧影自憐了，我也胖了一點…等下班後加大運動強度】
謝萌看到教練也長胖的消息後，心理頓時好受不少，開心地出門擠地鐵去了。
另一邊，葉凡先把廚房的空調溫度調到16度，風力強度設置最大。
要不然，三伏天做頓飯，廚子的內褲都會濕透了…
先處理臭豆腐的靈魂醬汁。
起鍋燒油。
油熱先下薑末並炒香、隨後依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。
緊接著，往鍋內加入高湯、蒜末。
“阿嚏…”
鍋內辛辣的味道惹得葉凡鼻子好癢，還好他用手肘擋住了。
鍋內高湯燒開後，轉小火，再熬上幾分鍾。
現在的醬汁還是土黃色，馬上將進行，上色和提鮮的環節。
老抽、蠔油、雞汁、鹽、十三香、胡椒粉依次下鍋。
這時，可以適當加點山西老陳醋綜合下味道。
葉凡不斷用湯勺在鍋中攪拌。
“嗯，香味基本都激發出來了，就是醬汁稍微有點稀。”
把澱粉和水，以1：10的比例，攪拌成芡汁。
轉大火，進行勾芡。
勾芡自然也會有小技巧。
就是鍋中的湯勺攪快一點，但是芡水，要慢點倒…
到什麽狀態是合適的呢？
你用勺子舀一勺湯汁，往下倒的時候，有那種拉線的狀態，就是合格的。
實在想象不出來，
就參考一個人看到美食後，欲罷不能，口水掛在唇邊，往下滴的狀態。
最後出鍋前，滴上幾滴香油。
一鍋深棕色且濃稠的醬汁就搞定了。
葉凡也顧不上休息，畢竟中午還有客人要來，一大桌子的飯菜還需要他處理。
在水池邊，用手接水，之後往臉上潑去。
臉上的水珠，借著空調的涼風，整個人格外清爽。
接下來，葉凡處理紅豆薏米茯苓水。
這道飲品裏紅豆其實用詞不準確，
實際應該用的是赤小豆。
因為隻有用它，才能達到祛濕的功效。
另外，紅豆較圓，顆粒大。
而赤小豆相對來說比較扁，豆本身偏細長。
還有一點，茯苓這東西，是市場上造假重災區。
要不是葉凡有真實之眼，十有八九也會受騙。
很多假貨都是由葛根和木薯粉加工而成。
有心人，拿個棉簽蘸上幾滴碘酒，
假貨表麵馬上變黑、變藍，而真正的茯苓卻不會。
還有一種，更為簡單的方法。
你拿茯苓在地上畫圈，如果是澱粉合成的，會有很明顯的白線。
反之，真貨就很難畫出來…
葉凡把洗淨的薏米，放到無油的鍋裏翻炒。
薏米它性味寒涼，建議是炒熟後再做飲品，
對那些脾胃虛寒，總是拉肚子的食客們會比較友好。
葉凡用鏟子慢慢前後攪動，不讓其粘鍋、
然後加入赤小豆一起顛鍋，翻炒。
炒出來是那種很香的大米味道…
文火炒到薏米表麵顏色微微焦黃即可。
緊接著，把赤小豆和薏米、茯苓倒入鍋內。
加滿礦泉水，開大火煮至軟爛。
整體的湯色呈淺棕色。
葉凡舀了一勺，吹了吹熱氣，吸入口中。
紅豆的甘甜、薏米的軟糯、茯苓的滑潤，一切都恰到好處。
剩下的工作就是等攤涼後，進行灌裝，冰凍，這些就交給托尼即可。
另一邊。
張遠山及時從公司趕回家裏，重新換了套幹淨衣服。
“管家，水果都準備好了嗎？”
“都備好了，一早去農貿市場采購的，保證都是最好品質，一共40箱。”
張鵬飛一臉無奈，“爸，我們用得著帶這麽多東西嗎？搞得像領導下鄉慰問…”
“禮多人不怪，隻要能再次品嚐到葉先生的手藝，
這些都是毛毛雨。
再說，你去別人家赴宴還能空手？
有這次，沒下次了！
對了，養老院匯報的ppt你都熟悉了吧？”
“爸，你不會是想讓我講解吧？”
“你以為呢？要不然，從小讓你帶個板凳，旁聽董事會幹嘛？
是時候給你一個舞台了，
等會機靈點，我要忙著吃飯…”
叮咚，門鈴響了。
葉凡開門嚇一跳，門口一排推車，推車上架滿了各種果品。
新西蘭的奇異果，
寧夏的麒麟西瓜，
阿聯酋的椰棗，
摩洛哥的堅果，
阿巴卡西菠蘿等。
“張總，你這是，把水果店搬運到我家來了？”
張遠山擺擺手，
“不多，一點都不多，你聽我說，
夏天就是要多吃點水果補水嘛。
葉先生，你要是實在吃不完，
送人或者給門口花園當養料都行。”
“先進來坐，馬上開飯了，還剩最後一個涼菜檸檬雞爪沒處理。”
張遠山，張鵬飛兩父子進來時，下意識望向廚房方向，
瞥見中島台上豐富的飯菜，握緊了拳頭，內心波濤洶湧。
今天甭管是什麽菜，我都要幹它三碗飯起步…
沒一會。
七個菜陸續上桌，不斷散發著嫋嫋香氣。
兩父子下意識地勾起脖子，深吸一口氣。
開屏鱸魚、板栗燒排骨、香辣蟹、檸檬雞爪、涼拌生蠔、清炒油麥菜、豆角燒肉。
張遠山率先開口，
“葉先生，你的手藝真是越來越好了，
要不是我兒子還年輕，不能獨當一麵。
我都想著，搬過來跟你一起住，
反正這麽大的房子，空著也是空著…”
葉凡正添飯的飯勺一抖，尷尬的笑道：
“你搬到我家，我就去你家，換家好了…”
張鵬飛把筆記本投屏到電視機上，ppt啟動中。
葉凡把張鵬飛拉回到飯桌上,
“你把ppt設置自動播放就行，我邊吃邊看，不差這點時間。”
此時的張遠山，仿佛進入了入定狀態，周圍什麽聲音也聽不到。
隻是傻傻地盯著開屏鱸魚這道菜。
鱸魚被去骨後，魚肉被切割成扇片形狀。
是那種連而不斷地刀工，猶如孔雀開屏般展開。
經過蒸煮過後的鱸魚，肉質呈現潔白，而部分區域又是微微透明的狀態。
不僅如此，魚身周圍還點綴以切碎的青紅椒，薑絲，豐富色彩的同時，還頗具觀賞性。
特別是魚嘴裏還放置了一枚小番茄，寓意著鴻運當頭。
張遠山夾起一塊魚肉放入嘴中…
她一隻腳懸空，呈現金雞獨立造型。
想著這樣，數值會不會少一點…
謝萌低頭一看數值，嘟了嘟嘴。
“搞錯了吧，怎麽比昨天健身前胖了3斤！”
她氣呼呼地給健身教練發去消息，
【魏教練，你昨天的私教課沒效果啊，怎麽鍛煉完，還胖了3斤】
【漢堡好吃嗎？蜜桃四季春好喝嗎？你吃的每一口都算數哦，別顧影自憐了，我也胖了一點…等下班後加大運動強度】
謝萌看到教練也長胖的消息後，心理頓時好受不少，開心地出門擠地鐵去了。
另一邊，葉凡先把廚房的空調溫度調到16度，風力強度設置最大。
要不然，三伏天做頓飯，廚子的內褲都會濕透了…
先處理臭豆腐的靈魂醬汁。
起鍋燒油。
油熱先下薑末並炒香、隨後依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。
緊接著，往鍋內加入高湯、蒜末。
“阿嚏…”
鍋內辛辣的味道惹得葉凡鼻子好癢，還好他用手肘擋住了。
鍋內高湯燒開後，轉小火，再熬上幾分鍾。
現在的醬汁還是土黃色，馬上將進行，上色和提鮮的環節。
老抽、蠔油、雞汁、鹽、十三香、胡椒粉依次下鍋。
這時，可以適當加點山西老陳醋綜合下味道。
葉凡不斷用湯勺在鍋中攪拌。
“嗯，香味基本都激發出來了，就是醬汁稍微有點稀。”
把澱粉和水，以1：10的比例，攪拌成芡汁。
轉大火，進行勾芡。
勾芡自然也會有小技巧。
就是鍋中的湯勺攪快一點，但是芡水，要慢點倒…
到什麽狀態是合適的呢？
你用勺子舀一勺湯汁，往下倒的時候，有那種拉線的狀態，就是合格的。
實在想象不出來，
就參考一個人看到美食後，欲罷不能，口水掛在唇邊，往下滴的狀態。
最後出鍋前，滴上幾滴香油。
一鍋深棕色且濃稠的醬汁就搞定了。
葉凡也顧不上休息，畢竟中午還有客人要來，一大桌子的飯菜還需要他處理。
在水池邊，用手接水，之後往臉上潑去。
臉上的水珠，借著空調的涼風，整個人格外清爽。
接下來，葉凡處理紅豆薏米茯苓水。
這道飲品裏紅豆其實用詞不準確，
實際應該用的是赤小豆。
因為隻有用它，才能達到祛濕的功效。
另外，紅豆較圓，顆粒大。
而赤小豆相對來說比較扁，豆本身偏細長。
還有一點，茯苓這東西，是市場上造假重災區。
要不是葉凡有真實之眼，十有八九也會受騙。
很多假貨都是由葛根和木薯粉加工而成。
有心人，拿個棉簽蘸上幾滴碘酒，
假貨表麵馬上變黑、變藍，而真正的茯苓卻不會。
還有一種，更為簡單的方法。
你拿茯苓在地上畫圈，如果是澱粉合成的，會有很明顯的白線。
反之，真貨就很難畫出來…
葉凡把洗淨的薏米，放到無油的鍋裏翻炒。
薏米它性味寒涼，建議是炒熟後再做飲品，
對那些脾胃虛寒，總是拉肚子的食客們會比較友好。
葉凡用鏟子慢慢前後攪動，不讓其粘鍋、
然後加入赤小豆一起顛鍋，翻炒。
炒出來是那種很香的大米味道…
文火炒到薏米表麵顏色微微焦黃即可。
緊接著，把赤小豆和薏米、茯苓倒入鍋內。
加滿礦泉水，開大火煮至軟爛。
整體的湯色呈淺棕色。
葉凡舀了一勺，吹了吹熱氣，吸入口中。
紅豆的甘甜、薏米的軟糯、茯苓的滑潤，一切都恰到好處。
剩下的工作就是等攤涼後，進行灌裝，冰凍，這些就交給托尼即可。
另一邊。
張遠山及時從公司趕回家裏，重新換了套幹淨衣服。
“管家，水果都準備好了嗎？”
“都備好了，一早去農貿市場采購的，保證都是最好品質，一共40箱。”
張鵬飛一臉無奈，“爸，我們用得著帶這麽多東西嗎？搞得像領導下鄉慰問…”
“禮多人不怪，隻要能再次品嚐到葉先生的手藝，
這些都是毛毛雨。
再說，你去別人家赴宴還能空手？
有這次，沒下次了！
對了，養老院匯報的ppt你都熟悉了吧？”
“爸，你不會是想讓我講解吧？”
“你以為呢？要不然，從小讓你帶個板凳，旁聽董事會幹嘛？
是時候給你一個舞台了，
等會機靈點，我要忙著吃飯…”
叮咚，門鈴響了。
葉凡開門嚇一跳，門口一排推車，推車上架滿了各種果品。
新西蘭的奇異果，
寧夏的麒麟西瓜，
阿聯酋的椰棗，
摩洛哥的堅果，
阿巴卡西菠蘿等。
“張總，你這是，把水果店搬運到我家來了？”
張遠山擺擺手，
“不多，一點都不多，你聽我說，
夏天就是要多吃點水果補水嘛。
葉先生，你要是實在吃不完，
送人或者給門口花園當養料都行。”
“先進來坐，馬上開飯了，還剩最後一個涼菜檸檬雞爪沒處理。”
張遠山，張鵬飛兩父子進來時，下意識望向廚房方向，
瞥見中島台上豐富的飯菜，握緊了拳頭，內心波濤洶湧。
今天甭管是什麽菜，我都要幹它三碗飯起步…
沒一會。
七個菜陸續上桌，不斷散發著嫋嫋香氣。
兩父子下意識地勾起脖子，深吸一口氣。
開屏鱸魚、板栗燒排骨、香辣蟹、檸檬雞爪、涼拌生蠔、清炒油麥菜、豆角燒肉。
張遠山率先開口，
“葉先生，你的手藝真是越來越好了，
要不是我兒子還年輕，不能獨當一麵。
我都想著，搬過來跟你一起住，
反正這麽大的房子，空著也是空著…”
葉凡正添飯的飯勺一抖，尷尬的笑道：
“你搬到我家，我就去你家，換家好了…”
張鵬飛把筆記本投屏到電視機上，ppt啟動中。
葉凡把張鵬飛拉回到飯桌上,
“你把ppt設置自動播放就行，我邊吃邊看，不差這點時間。”
此時的張遠山，仿佛進入了入定狀態，周圍什麽聲音也聽不到。
隻是傻傻地盯著開屏鱸魚這道菜。
鱸魚被去骨後，魚肉被切割成扇片形狀。
是那種連而不斷地刀工，猶如孔雀開屏般展開。
經過蒸煮過後的鱸魚，肉質呈現潔白，而部分區域又是微微透明的狀態。
不僅如此，魚身周圍還點綴以切碎的青紅椒，薑絲，豐富色彩的同時，還頗具觀賞性。
特別是魚嘴裏還放置了一枚小番茄，寓意著鴻運當頭。
張遠山夾起一塊魚肉放入嘴中…