第232章 殺雞宰豬
重回八五，自助粥火爆了 作者：蒙小茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇渺和父親剛回到村口就聽到“嗷嗷”的殺豬聲，殺豬的工序不少，還要分肉做各種處理。
一般會在上午進行，但是今天正好和蘇祥提親給撞上了，所以家裏要等二伯父回來再動手，就晚了些。
不過不要緊，在村裏過年，最不缺的就是人手了，各個都是幹活的好手，肯定能趕在天黑前吃上年夜飯。
蘇渺興衝衝的跑去二伯父家看殺豬，不過她為了偷看祥哥談戀愛，耽誤得有些久了，沒看到動刀的那一幕，等她到場的時候大豬剛好咽了氣。
小喜跑過來說：“姑姑！二公家的豬有300斤呢！好大呀！”
蘇渺有些遺憾的問：“剛才殺豬你看到了？殺得快不？”
小喜搖搖頭說：“沒看到，我媽把我眼睛捂住了不讓看，喊了好幾聲呢，現在應該是死了，姑姑，我們走近點看。”
虎子看到蘇渺過來，興奮得像個小猴子上竄下跳的過來匯報：“姑姑！我剛才特別勇敢，眼睛一眨都沒眨的看完了？”
“你看到了？你媽沒捂你眼睛？”小喜不相信的問。
虎子驕傲的說：“沒有！因為我假裝用盆子把自己頭罩住了，她以為我沒看見！現在準備要刮毛啦！我們快去看！”
大肥豬被牢牢的綁在長桌上，二伯母拿了鹽加進剛放出來的豬血裏，一邊加一邊攪和。
這樣能加快豬血凝固，不容易壞，一會兒好煮些，吃起來也有味道。
二伯拉來了一個大木盆，平時冬天用來泡澡的，今天也讓大肥豬泡一泡。
幾個伯父都是幾十年的老搭檔了，全程根本不用交談，一個眼神就知道要幹什麽了。
提來熱水倒進大木盆裏，把豬身上的繩子解開，一翻身就躺到水裏了。
伯父們手裏不知道拿的是什麽，對著大肥豬一頓刨，也就那麽兩分鍾的時間，大肥豬就白花花的又躺上長桌上了。
之後的開膛破肚，分肉處理也是一氣嗬成，讓蘇渺看的津津有味。
二伯把下水都掏出來裝在大木桶裏，轉頭看到蘇渺，笑嗬嗬的問：“渺渺，你爸呢？他說要做最拿手的炒豬雜咧！下水可都交給他了啊，我派你裕哥給他打下手，今天他別的都不用幹，把那個炒豬雜整出來讓大家解饞就行！”
蘇渺得了令，跑去找父親，看到正從二伯家的酸筍缸裏撈酸筍呢。
“爸！伯父他們把下水都掏出來咯！說今天派裕哥給你打下手。”
“行！喊上你裕哥跟我去河邊洗豬雜，那裏流動水方便，還不占用水龍頭。”
於是乎蘇渺、蘇元正、蘇裕和蘇惠承包了洗下水的活計，不過冬天的溪水太涼，他們都沒舍得讓蘇渺動手。
回到二伯家，後院已經架起了好幾個大鍋了，二伯留了半扇豬自家過年吃，另外半扇賣給了親戚們。
價格要比在市場買要便宜不少，而且是新鮮現宰的農家豬，大家最喜歡了，親戚們你要這塊我要那塊分了個精光，都輪不到其他人來買。
二伯母將已經煮好雞撈出來準備去祠堂上香，看到他們回來，對渺渺說：“渺渺喜歡吃粉蒸肉嗎？一會兒二伯母給你做好不好？”
蘇渺點點頭：“喜歡喜歡，粉蒸肉可香了，二伯母，豬蹄要燉嗎？我也喜歡吃豬蹄。”
二伯母立馬朝二伯大喊：“安老頭~我家渺渺要吃豬蹄，你趕緊收拾出來，一根豬毛都不能有哦！”
二伯滿麵紅光的回答：“得令！渺渺，黃豆燉豬蹄行不行？二伯自己曬的黃豆，燉在一起又能吃肉又能喝湯。”
“可以可以！我喜歡！”
二伯有兩個親弟弟，四伯和七伯，今年約好了湊到二伯家吃年夜飯，人丁興旺，後院擺了三張大圓桌，還另設了矮桌給小朋友們。
人手充裕幹起活兒來也快，終究還是趕在六點前吃上了飯，裕哥拉了兩個電燈泡到後院，一會兒天黑了就打開，一點都不影響。
每桌菜都是滿滿當當分量十足，白斬雞是年節必不可少的，每天在村子裏溜達的走地雞，肌肉豐滿，肉質嫩滑鮮美，皮薄脂肪少。
用半滾的水煮熟，雞皮脆脆的很爽口，斬出來骨頭間還帶有一絲血色，但是肉已經熟了，這樣的成色剛剛好。
若是外地的朋友第一次看到，說不定會以為沒熟呢。
除了白切雞，還有清蒸魚和炸魚，粉蒸肉，黃豆燉豬蹄，豬雜炒豆角，香煎豆腐，雜菜炒粉絲，冬瓜排骨湯……
因為豬是現殺的，沒來及做年節必備的扣肉，二伯已經炸好了一盆，接下來的幾天就能吃上了。
雖然沒做扣肉，但是今年多了一道新花樣，那就是蘇元正炒的豬雜，新鮮豬雜處理幹淨，自家的酸筍和豆豉，每桌一大盤，受歡迎程度甚至超越了白切雞。
過了一會兒天色漸漸暗下來，蘇裕把兩個燈泡通上電，黃色的燈光照亮院子的每一個角落，溫馨的氣氛更濃鬱了。
年夜飯都是要持續很久的，邊聊邊吃，爐子裏一直保持有火，若是菜涼了可以回鍋熱一熱，然後再繼續吃。
男人們都是湊著一桌，喝點自家釀的“公文包”甜甜水，喝時甜甜的，喝完癲癲。
不過今晚有守歲的大任務，所以每個人喉嚨裏都有個度，適當即可，過了今晚多的是可以敞開喝的機會。
蘇渺在二伯母這桌吃得差不多飽了，就被孩子們拉到小桌上又吃了一輪。
“姑姑，吃完了我們出去玩兒好不好，聽大人們說話沒意思。”
“好呀！我們去哪兒玩呢？”
“今晚在曬穀場有演出！！！是村委組織的，好多嬸嬸叔伯都要上去表演，我們也去看看熱鬧。”
蘇渺好奇了，問：“村委組織的表演，誰報名都行？什麽節目都行？”
“對呀，隻要想去就報名，報名就能上！”
現在村裏還沒有人家買電視，娛樂的項目比較少，組織一場表演是為數不多能讓大家一起同樂的方式了，這在村裏也是難得一見的盛事。
一般會在上午進行，但是今天正好和蘇祥提親給撞上了，所以家裏要等二伯父回來再動手，就晚了些。
不過不要緊，在村裏過年，最不缺的就是人手了，各個都是幹活的好手，肯定能趕在天黑前吃上年夜飯。
蘇渺興衝衝的跑去二伯父家看殺豬，不過她為了偷看祥哥談戀愛，耽誤得有些久了，沒看到動刀的那一幕，等她到場的時候大豬剛好咽了氣。
小喜跑過來說：“姑姑！二公家的豬有300斤呢！好大呀！”
蘇渺有些遺憾的問：“剛才殺豬你看到了？殺得快不？”
小喜搖搖頭說：“沒看到，我媽把我眼睛捂住了不讓看，喊了好幾聲呢，現在應該是死了，姑姑，我們走近點看。”
虎子看到蘇渺過來，興奮得像個小猴子上竄下跳的過來匯報：“姑姑！我剛才特別勇敢，眼睛一眨都沒眨的看完了？”
“你看到了？你媽沒捂你眼睛？”小喜不相信的問。
虎子驕傲的說：“沒有！因為我假裝用盆子把自己頭罩住了，她以為我沒看見！現在準備要刮毛啦！我們快去看！”
大肥豬被牢牢的綁在長桌上，二伯母拿了鹽加進剛放出來的豬血裏，一邊加一邊攪和。
這樣能加快豬血凝固，不容易壞，一會兒好煮些，吃起來也有味道。
二伯拉來了一個大木盆，平時冬天用來泡澡的，今天也讓大肥豬泡一泡。
幾個伯父都是幾十年的老搭檔了，全程根本不用交談，一個眼神就知道要幹什麽了。
提來熱水倒進大木盆裏，把豬身上的繩子解開，一翻身就躺到水裏了。
伯父們手裏不知道拿的是什麽，對著大肥豬一頓刨，也就那麽兩分鍾的時間，大肥豬就白花花的又躺上長桌上了。
之後的開膛破肚，分肉處理也是一氣嗬成，讓蘇渺看的津津有味。
二伯把下水都掏出來裝在大木桶裏，轉頭看到蘇渺，笑嗬嗬的問：“渺渺，你爸呢？他說要做最拿手的炒豬雜咧！下水可都交給他了啊，我派你裕哥給他打下手，今天他別的都不用幹，把那個炒豬雜整出來讓大家解饞就行！”
蘇渺得了令，跑去找父親，看到正從二伯家的酸筍缸裏撈酸筍呢。
“爸！伯父他們把下水都掏出來咯！說今天派裕哥給你打下手。”
“行！喊上你裕哥跟我去河邊洗豬雜，那裏流動水方便，還不占用水龍頭。”
於是乎蘇渺、蘇元正、蘇裕和蘇惠承包了洗下水的活計，不過冬天的溪水太涼，他們都沒舍得讓蘇渺動手。
回到二伯家，後院已經架起了好幾個大鍋了，二伯留了半扇豬自家過年吃，另外半扇賣給了親戚們。
價格要比在市場買要便宜不少，而且是新鮮現宰的農家豬，大家最喜歡了，親戚們你要這塊我要那塊分了個精光，都輪不到其他人來買。
二伯母將已經煮好雞撈出來準備去祠堂上香，看到他們回來，對渺渺說：“渺渺喜歡吃粉蒸肉嗎？一會兒二伯母給你做好不好？”
蘇渺點點頭：“喜歡喜歡，粉蒸肉可香了，二伯母，豬蹄要燉嗎？我也喜歡吃豬蹄。”
二伯母立馬朝二伯大喊：“安老頭~我家渺渺要吃豬蹄，你趕緊收拾出來，一根豬毛都不能有哦！”
二伯滿麵紅光的回答：“得令！渺渺，黃豆燉豬蹄行不行？二伯自己曬的黃豆，燉在一起又能吃肉又能喝湯。”
“可以可以！我喜歡！”
二伯有兩個親弟弟，四伯和七伯，今年約好了湊到二伯家吃年夜飯，人丁興旺，後院擺了三張大圓桌，還另設了矮桌給小朋友們。
人手充裕幹起活兒來也快，終究還是趕在六點前吃上了飯，裕哥拉了兩個電燈泡到後院，一會兒天黑了就打開，一點都不影響。
每桌菜都是滿滿當當分量十足，白斬雞是年節必不可少的，每天在村子裏溜達的走地雞，肌肉豐滿，肉質嫩滑鮮美，皮薄脂肪少。
用半滾的水煮熟，雞皮脆脆的很爽口，斬出來骨頭間還帶有一絲血色，但是肉已經熟了，這樣的成色剛剛好。
若是外地的朋友第一次看到，說不定會以為沒熟呢。
除了白切雞，還有清蒸魚和炸魚，粉蒸肉，黃豆燉豬蹄，豬雜炒豆角，香煎豆腐，雜菜炒粉絲，冬瓜排骨湯……
因為豬是現殺的，沒來及做年節必備的扣肉，二伯已經炸好了一盆，接下來的幾天就能吃上了。
雖然沒做扣肉，但是今年多了一道新花樣，那就是蘇元正炒的豬雜，新鮮豬雜處理幹淨，自家的酸筍和豆豉，每桌一大盤，受歡迎程度甚至超越了白切雞。
過了一會兒天色漸漸暗下來，蘇裕把兩個燈泡通上電，黃色的燈光照亮院子的每一個角落，溫馨的氣氛更濃鬱了。
年夜飯都是要持續很久的，邊聊邊吃，爐子裏一直保持有火，若是菜涼了可以回鍋熱一熱，然後再繼續吃。
男人們都是湊著一桌，喝點自家釀的“公文包”甜甜水，喝時甜甜的，喝完癲癲。
不過今晚有守歲的大任務，所以每個人喉嚨裏都有個度，適當即可，過了今晚多的是可以敞開喝的機會。
蘇渺在二伯母這桌吃得差不多飽了，就被孩子們拉到小桌上又吃了一輪。
“姑姑，吃完了我們出去玩兒好不好，聽大人們說話沒意思。”
“好呀！我們去哪兒玩呢？”
“今晚在曬穀場有演出！！！是村委組織的，好多嬸嬸叔伯都要上去表演，我們也去看看熱鬧。”
蘇渺好奇了，問：“村委組織的表演，誰報名都行？什麽節目都行？”
“對呀，隻要想去就報名，報名就能上！”
現在村裏還沒有人家買電視，娛樂的項目比較少，組織一場表演是為數不多能讓大家一起同樂的方式了，這在村裏也是難得一見的盛事。