第216章 醬木瓜絲
重回八五，自助粥火爆了 作者：蒙小茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩位老人離開邕城多年，但是無論腳步走多遠，腦海中故鄉的味道熟悉而頑固，一頭鎖定了海峽對岸，一頭則牽絆著記憶深處的故鄉。
而對於擁有故鄉味覺，形式卻很新穎的蘇記他們也很是喜歡，在這住的這個月，經常帶著兒子來蘇記吃東西。
林永昌說：“這鹵味和生滾粥以前倒是少見，但是我吃起來卻十分合胃口，老友的做法也是第一次吃，但這酸筍我倒是很小就喜歡。
我記得我娘有一次醃酸筍，讓我去洗壇子，我沒洗幹淨，裏麵還有油，那一壇子的酸筍就這麽壞了，我爹把我屁股抽得腫了好幾天。”
他說著說著笑了起來，笑著笑著眼眶又紅了起來。
去彎彎這麽多年，大家把家鄉的風味都帶了過去，但終究是改良過，融合進了那邊的口味，與家鄉不盡相同了。
林永茂對木瓜絲醬菜格外的喜歡，他問蘇渺：“姑娘，這木瓜絲是買的還是你們自己做的，我沒有在別人的店裏吃到過。”
“這個木瓜絲醬菜是橫縣一帶的做法，其實不少人家會做呢，但每家的味道都是有一點差距的，我們家的這個是我二伯母的手藝，十裏八鄉都很出名的！”
“這個醬菜能放多久？可以單買嗎？我想帶一些回去給我太太也嚐一嚐，她是原住民，還從來沒有吃到過我們這裏地道的食物呢。”
蘇渺想了想，說：“其實具體的保質期我也不清楚，如果密封進罐子裏保存幾個月不是問題，但是打開之後就要盡快的食用，而且要用幹淨的筷子來夾。我們可以做來單賣，但是因為以前沒有這樣賣過，定價方麵我需要和家裏人商量一下。”
“好呀！你和家人商量一下，我們還能呆十天，如果可以請你們多做一些。不瞞你說，我在那邊是有餐飲店的，也想放到店裏讓客人們嚐一嚐。”
“食品也能帶過去嗎？”蘇渺問道，因為她知道很多出入境對於攜帶的食物是有限製的，不清楚現在的政策是如何。
林永茂擺擺手說：“沒關係，我們有認識人的，到時候我們辦理托運，查就查嘛，大不了到時候開一罐出來讓他們也嚐嚐，嗬，免得他們坐井觀天總覺得自己什麽都是最好的。”
蘇渺很重視這一單生意，因為她知道在從明年開始兩岸經貿往來開始搭建，民間接觸與投資也逐步放開。
這一罐不起眼的木瓜絲，有可能成為她的敲門磚。
二伯母做醬菜的手藝有一半交給了蘇惠，其中就包括木瓜醬菜，而蘇惠也帶著蘇渺做過。
但是蘇渺還是特地打電話和二伯母說了這件事情，二伯母在電話裏說：“這哪裏值得打電話回來問的，交給你了就是你的，既然有人要買你便做了去賣，有錢還能不賺嗎？要是你們忙不過來我在家裏做了托上去給你們也行。”
最後大家商量決定，為了避免在味道上哪怕一點點的差距，還是在這邊統一批次來做。
去小胖哥那買到了塑料罐子，比玻璃罐子輕便耐運輸，成本也比較低，一罐一斤裝，一塊錢。
林永茂覺得這個價格等於白撿，於是主動提價兩毛，直接定了一百瓶，要不是現在還隻是試探階段，運太多東西實在引人注目，他高低要拿個一千斤。
做木瓜要用青木瓜，這個8-10月份是木瓜成熟的季節，現在是已經是11月中下旬了，市麵上並沒有大批量的木瓜上市。
不過在蘇家村，幾乎每家的門口都會種一兩棵木瓜樹，平時口淡的時候拿來做木瓜酸。
邕城入冬較晚的氣候，使得她們還能抓住一波青木瓜的小尾巴。
二伯和二伯母在村裏搜羅了一番，把合適大小的青木瓜全摘了，剛好夠做這批貨的，8分錢一個，自家種的任由它自由生長的木瓜，還能給孩子換些糖吃，村裏人也很樂意。
虎子叔去拉貨的時候帶了上來，蘇渺、蘇惠和葉嘉音就開始動起手來，畢竟還要將木瓜曬成木瓜絲，留給她們的時間已經不多了。
要先將青木瓜去皮洗淨，切成比手指細一些的條狀，鋪開晾曬。
現在秋高氣爽，空氣幹燥，4，5天就能曬成木瓜絲。
曬好之後過一遍水，泡一泡，將上麵的灰塵洗掉，然後再用半天的時間控幹表麵的水分。
把木瓜絲放在大盆子，把切碎的大蒜、生薑、小米辣和鹽加進去充分的抓拌，然後分裝到罐子裏，為了保證重量，每一罐她們都要過稱。
隨後將冰糖敲碎倒進醬油裏化開，將醬油倒進每個罐子裏，要將木瓜絲完全浸泡住。
隻需浸泡一天，香辣脆口的木瓜絲就能吃了，而泡得越久則更入味，風味更甚。
有的人喜歡吃新泡製的清爽感，有的人則喜歡吃泡的久一點木瓜絲，因為裏麵會產生一點點發酵的獨特氣息，小小一罐木瓜絲可以迎合不同食客的口味。
做法看起來簡單，但卻需要足夠的經驗，調味料的比例，木瓜絲晾曬的程度，都會影響最後呈現的味道和口感。
幾人返程之時，除了隨身的幾件衣物和家人的照片，剩餘的行李位置全都留給了木瓜絲。
蘇渺特地找來了幾個大箱子把罐子整齊的碼放進去，還墊了一些稻草讓其在運輸中有保護和緩衝的效果。
林永茂很滿意她的細心，對她說以後有機會，一定要將她們家的木瓜絲多多的賣到對岸去。
他們離開的時候，一大家子都哭了一場，雖然他們一直在安慰親人，如今開放了，今後走動的機會也越來越多，以後說不定他們還能去對岸看看。
但是大家都知道這樣重逢的機會都是十分難得的，再見不知何日之期，特別是他們都已過花甲，林老太更是耄耋之年，誰也說不準是否還能有相見之時。
林永茂在母親榻前長跪不起，最後實在是要趕不上火車了，才被家人齊力拉上了車。
林老太在家人的攙扶下走出院門，長久的望著兒孫離去的方向。
而對於擁有故鄉味覺，形式卻很新穎的蘇記他們也很是喜歡，在這住的這個月，經常帶著兒子來蘇記吃東西。
林永昌說：“這鹵味和生滾粥以前倒是少見，但是我吃起來卻十分合胃口，老友的做法也是第一次吃，但這酸筍我倒是很小就喜歡。
我記得我娘有一次醃酸筍，讓我去洗壇子，我沒洗幹淨，裏麵還有油，那一壇子的酸筍就這麽壞了，我爹把我屁股抽得腫了好幾天。”
他說著說著笑了起來，笑著笑著眼眶又紅了起來。
去彎彎這麽多年，大家把家鄉的風味都帶了過去，但終究是改良過，融合進了那邊的口味，與家鄉不盡相同了。
林永茂對木瓜絲醬菜格外的喜歡，他問蘇渺：“姑娘，這木瓜絲是買的還是你們自己做的，我沒有在別人的店裏吃到過。”
“這個木瓜絲醬菜是橫縣一帶的做法，其實不少人家會做呢，但每家的味道都是有一點差距的，我們家的這個是我二伯母的手藝，十裏八鄉都很出名的！”
“這個醬菜能放多久？可以單買嗎？我想帶一些回去給我太太也嚐一嚐，她是原住民，還從來沒有吃到過我們這裏地道的食物呢。”
蘇渺想了想，說：“其實具體的保質期我也不清楚，如果密封進罐子裏保存幾個月不是問題，但是打開之後就要盡快的食用，而且要用幹淨的筷子來夾。我們可以做來單賣，但是因為以前沒有這樣賣過，定價方麵我需要和家裏人商量一下。”
“好呀！你和家人商量一下，我們還能呆十天，如果可以請你們多做一些。不瞞你說，我在那邊是有餐飲店的，也想放到店裏讓客人們嚐一嚐。”
“食品也能帶過去嗎？”蘇渺問道，因為她知道很多出入境對於攜帶的食物是有限製的，不清楚現在的政策是如何。
林永茂擺擺手說：“沒關係，我們有認識人的，到時候我們辦理托運，查就查嘛，大不了到時候開一罐出來讓他們也嚐嚐，嗬，免得他們坐井觀天總覺得自己什麽都是最好的。”
蘇渺很重視這一單生意，因為她知道在從明年開始兩岸經貿往來開始搭建，民間接觸與投資也逐步放開。
這一罐不起眼的木瓜絲，有可能成為她的敲門磚。
二伯母做醬菜的手藝有一半交給了蘇惠，其中就包括木瓜醬菜，而蘇惠也帶著蘇渺做過。
但是蘇渺還是特地打電話和二伯母說了這件事情，二伯母在電話裏說：“這哪裏值得打電話回來問的，交給你了就是你的，既然有人要買你便做了去賣，有錢還能不賺嗎？要是你們忙不過來我在家裏做了托上去給你們也行。”
最後大家商量決定，為了避免在味道上哪怕一點點的差距，還是在這邊統一批次來做。
去小胖哥那買到了塑料罐子，比玻璃罐子輕便耐運輸，成本也比較低，一罐一斤裝，一塊錢。
林永茂覺得這個價格等於白撿，於是主動提價兩毛，直接定了一百瓶，要不是現在還隻是試探階段，運太多東西實在引人注目，他高低要拿個一千斤。
做木瓜要用青木瓜，這個8-10月份是木瓜成熟的季節，現在是已經是11月中下旬了，市麵上並沒有大批量的木瓜上市。
不過在蘇家村，幾乎每家的門口都會種一兩棵木瓜樹，平時口淡的時候拿來做木瓜酸。
邕城入冬較晚的氣候，使得她們還能抓住一波青木瓜的小尾巴。
二伯和二伯母在村裏搜羅了一番，把合適大小的青木瓜全摘了，剛好夠做這批貨的，8分錢一個，自家種的任由它自由生長的木瓜，還能給孩子換些糖吃，村裏人也很樂意。
虎子叔去拉貨的時候帶了上來，蘇渺、蘇惠和葉嘉音就開始動起手來，畢竟還要將木瓜曬成木瓜絲，留給她們的時間已經不多了。
要先將青木瓜去皮洗淨，切成比手指細一些的條狀，鋪開晾曬。
現在秋高氣爽，空氣幹燥，4，5天就能曬成木瓜絲。
曬好之後過一遍水，泡一泡，將上麵的灰塵洗掉，然後再用半天的時間控幹表麵的水分。
把木瓜絲放在大盆子，把切碎的大蒜、生薑、小米辣和鹽加進去充分的抓拌，然後分裝到罐子裏，為了保證重量，每一罐她們都要過稱。
隨後將冰糖敲碎倒進醬油裏化開，將醬油倒進每個罐子裏，要將木瓜絲完全浸泡住。
隻需浸泡一天，香辣脆口的木瓜絲就能吃了，而泡得越久則更入味，風味更甚。
有的人喜歡吃新泡製的清爽感，有的人則喜歡吃泡的久一點木瓜絲，因為裏麵會產生一點點發酵的獨特氣息，小小一罐木瓜絲可以迎合不同食客的口味。
做法看起來簡單，但卻需要足夠的經驗，調味料的比例，木瓜絲晾曬的程度，都會影響最後呈現的味道和口感。
幾人返程之時，除了隨身的幾件衣物和家人的照片，剩餘的行李位置全都留給了木瓜絲。
蘇渺特地找來了幾個大箱子把罐子整齊的碼放進去，還墊了一些稻草讓其在運輸中有保護和緩衝的效果。
林永茂很滿意她的細心，對她說以後有機會，一定要將她們家的木瓜絲多多的賣到對岸去。
他們離開的時候，一大家子都哭了一場，雖然他們一直在安慰親人，如今開放了，今後走動的機會也越來越多，以後說不定他們還能去對岸看看。
但是大家都知道這樣重逢的機會都是十分難得的，再見不知何日之期，特別是他們都已過花甲，林老太更是耄耋之年，誰也說不準是否還能有相見之時。
林永茂在母親榻前長跪不起，最後實在是要趕不上火車了，才被家人齊力拉上了車。
林老太在家人的攙扶下走出院門，長久的望著兒孫離去的方向。