第124章 萬物皆可煲
重回八五，自助粥火爆了 作者：蒙小茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇渺用大勺子從保溫桶裏舀起白粥，舀到三個瓦煲裏白米經過昨晚的浸泡，還有先前的滾煮，米粒已經軟爛了。
蘇記最招牌的是豬雜，那麽豬雜生滾粥就是首選了，處理好的豬雜切片和小段，加白酒、食鹽、醬油和薑絲攪拌醃製。
等瓦煲裏的粥沸騰後投入豬雜，用一根長長的筷子將食材拌開，原本鮮紅的豬肝陷入熱粥之後，肉眼的可見的速度變白。
一股甜潤馨香的味道傳開來，正所謂好粥是攪出來的，攪向同一方向是關鍵，僅需三分鍾之後就能出鍋。
圍著觀看的食客議論紛紛。
“這粥看起來白白的，放肉進去幾秒鍾就能這麽香？”
“我們家煮肉粥也是這麽煮嘛，先把粥煮開再放肉，確實好吃，不過沒敢試過豬雜，這豬雜味道這麽大，不放重料能壓得過去嗎？”
“害！他們家就是專業做豬雜的，你懷疑啥也不能懷疑這點啊！等著試吃就行了。”
一些客人已經從店裏吃完飯出來了，看見這有熱鬧，也不著急走，也圍在旁邊看。
於此同時葉晗和葉嘉音幫著操控另外兩個火爐，一個是魚片粥，一個是肉沫芥菜粥。
和豬雜粥一樣，醃製好的魚片投入粥中撥散，魚片快速的變白卷曲，等魚片煮熟粥也就好了，撒上一把蔥花，出鍋。
街坊們越看越疑惑，就這？跟水煮有什麽區別？
相對於簡單的魚片粥，肉沫芥菜粥至少在配色上更複雜一些，更為是食客們看好。
滾粥下入調味好的鮮肉沫，不一會兒，肉沫就已經和足夠綿軟的粥底，親密的結合了，在散發出肉類鮮香的時候就能離開火爐。
往瓦煲裏倒入一碗芥菜碎攪拌，用滾燙的粥捂熟芥菜，這樣既能煮熟芥菜，又能保持鮮綠和爽脆，讓人看著食欲大開。
剛從爐上提出來的瓦煲很燙，為了避免桌子被燙壞，蘇渺特地用幾塊竹製墊子墊在鍋下。
“各位街坊，這是生滾粥，今天我們第一次做，希望讓大家幫忙試吃，給提一些意見。”
葉晗和葉嘉音用盛粥的圓勺先每人分了一勺，吃完之後再試下一個品類，而蘇渺又在爐上擺起了新鍋繼續煮。
這幾個瓦煲是跟好幾家鄰居借的，好在現在的鄰裏關係十分的親近，否則還真是沒法一下子湊到這麽多。
大多數街坊都自己回家拿了碗，店裏拿出的小碗就可以讓給其他食客來用。
最受歡迎的果然是看起來最常規的肉沫芥菜粥，因為平時大家也都有自己煮。
濕冷的冬天，呼嚕喝下一口熱粥，呼吸間的涼氣被溫暖所取代，感覺整個身子都暖和起來了，更別提裏麵鮮美的碎肉和清爽芥菜的絕美搭配，讓人舒服得忍不住歎一口氣。
“嗯？這個隻放了肉沫和芥菜？怎麽比我家煮的要好吃啊？”
“是奇了怪了，剛才看著渺渺煮的呀，沒什麽出奇的地方，怎麽就那麽鮮呢？”
“豬肉沫，芥菜，蔥薑蒜，鹽，酒，醬油，其他的我就吃出不出來了，這些我平時都這麽用呀。”
嚐過了肉沫芥菜粥，又轉戰豬雜粥，蘇渺事先做了兩小碗蘸醬，可以用來蘸粥裏的食材。
醬油加上蒜末蔥末和碎尖椒，再澆上一些熱油，蘸鞋底都能好吃。
豬雜混合著粥吃，或者單獨夾出來在蘸料裏滾上一滾，謔！豬肝鮮嫩，粉腸有彈性……讓人想把舌頭都一起吞下去。
“這豬雜怎麽那麽聽他們家的話呀？就這樣白花花的煮粥裏竟然也不臭？也那麽鮮？”
“哎呀！和炒豬雜不一樣的味道，一樣的好吃！這豬肝也太嫩了吧！”
“不說了，我要去喝魚片粥，前麵兩道這麽好吃，這個肯定不差。”
這魚片粥大大出乎所有人的預料，看起來如此的寡淡，味道卻是鮮！美！無法言說！好吃到大家隻能發出一個聲音，嗯~嗯~
張大伯夾起一片嫩白的魚片，此時已經包裹上了晶瑩的粥水外衣，蘸一蘸料汁在送進嘴裏，魚肉的鮮甜在醬汁的襯托下更加明顯。
再喝上一口醇香軟糯的魚粥，裏頭隻吸收了魚的鮮味，卻不見一絲腥味，粥中偶爾出現的薑絲更增加了味覺的豐富層次。
張大嬸用手肘碰了碰丈夫，低聲說：“看起來也不複雜，今晚我也試試。”
張大伯毫不客氣的嗤笑一聲：“看著容易，要是誰都能做出來人家還能開這麽大的店，有點自知之明吧！”
“你！哼！今晚你等著瞧！”
其實張大嬸的話也代表著很多街坊的心聲，不就是白粥裏加肉加魚嘛！沒什麽出奇的，回去他們也試試。
這是蘇渺早就預料到的，不管是吃到什麽新鮮玩意，總會有人想著回去自己做一做。
那倒不如她直接麵對麵的擺上一場，讓他們看看煮法，回去按著方法做不出來之後，會更死心塌地的來店裏消費。
食客們隻看到她往白粥裏放肉，不知道後麵還有著許多的門道。
比如米需要提前浸泡，粥底的水米比例和火候，食材如何處理，醃製的調料，粥要放油煮，最重要的還有一味很多人都不曉得的胡椒粉。
胡椒粉特有的芳香不僅能夠增添菜肴的味道，還能提升食客們的食欲，在粥裏放一些更能提鮮。
現在平常人家很少用這個調味料，更別說是放進主食裏了，所以很多食客隻覺得粥品異常鮮美，卻嚐不太出到底用了什麽調料。
胡椒粉其實一般是粥準備出爐的時候再加的，但是今天為了不動聲色，蘇渺在研製食材的時候就加了。
一共煮了六個瓦煲的粥，圍觀的食客都嚐了，無不稱讚的，蘇渺看到反響不錯，倒沒有急著說這幾天就賣。
先按聲不動，讓他們回家試驗一番，看看後續大家的反應在做計劃。
葉晗和葉嘉音陪著她忙了一上午，蘇渺將小攤子收了之後特地煮了兩鍋，三人美美的吃了個午飯，還留了一鍋讓蘇元正他們輪流進來吃。
葉嘉音讚道：“渺渺，這個太好吃了，還可以做這麽多花樣的粥，天天吃都不膩。”
“晚上還想吃不？”
“想！”葉嘉音和葉晗異口同聲道。
“嘿嘿！正所謂萬物皆可煲，今晚我們就吃粥底火鍋吧，讓我爸和裕哥也好好嚐嚐！”
蘇記最招牌的是豬雜，那麽豬雜生滾粥就是首選了，處理好的豬雜切片和小段，加白酒、食鹽、醬油和薑絲攪拌醃製。
等瓦煲裏的粥沸騰後投入豬雜，用一根長長的筷子將食材拌開，原本鮮紅的豬肝陷入熱粥之後，肉眼的可見的速度變白。
一股甜潤馨香的味道傳開來，正所謂好粥是攪出來的，攪向同一方向是關鍵，僅需三分鍾之後就能出鍋。
圍著觀看的食客議論紛紛。
“這粥看起來白白的，放肉進去幾秒鍾就能這麽香？”
“我們家煮肉粥也是這麽煮嘛，先把粥煮開再放肉，確實好吃，不過沒敢試過豬雜，這豬雜味道這麽大，不放重料能壓得過去嗎？”
“害！他們家就是專業做豬雜的，你懷疑啥也不能懷疑這點啊！等著試吃就行了。”
一些客人已經從店裏吃完飯出來了，看見這有熱鬧，也不著急走，也圍在旁邊看。
於此同時葉晗和葉嘉音幫著操控另外兩個火爐，一個是魚片粥，一個是肉沫芥菜粥。
和豬雜粥一樣，醃製好的魚片投入粥中撥散，魚片快速的變白卷曲，等魚片煮熟粥也就好了，撒上一把蔥花，出鍋。
街坊們越看越疑惑，就這？跟水煮有什麽區別？
相對於簡單的魚片粥，肉沫芥菜粥至少在配色上更複雜一些，更為是食客們看好。
滾粥下入調味好的鮮肉沫，不一會兒，肉沫就已經和足夠綿軟的粥底，親密的結合了，在散發出肉類鮮香的時候就能離開火爐。
往瓦煲裏倒入一碗芥菜碎攪拌，用滾燙的粥捂熟芥菜，這樣既能煮熟芥菜，又能保持鮮綠和爽脆，讓人看著食欲大開。
剛從爐上提出來的瓦煲很燙，為了避免桌子被燙壞，蘇渺特地用幾塊竹製墊子墊在鍋下。
“各位街坊，這是生滾粥，今天我們第一次做，希望讓大家幫忙試吃，給提一些意見。”
葉晗和葉嘉音用盛粥的圓勺先每人分了一勺，吃完之後再試下一個品類，而蘇渺又在爐上擺起了新鍋繼續煮。
這幾個瓦煲是跟好幾家鄰居借的，好在現在的鄰裏關係十分的親近，否則還真是沒法一下子湊到這麽多。
大多數街坊都自己回家拿了碗，店裏拿出的小碗就可以讓給其他食客來用。
最受歡迎的果然是看起來最常規的肉沫芥菜粥，因為平時大家也都有自己煮。
濕冷的冬天，呼嚕喝下一口熱粥，呼吸間的涼氣被溫暖所取代，感覺整個身子都暖和起來了，更別提裏麵鮮美的碎肉和清爽芥菜的絕美搭配，讓人舒服得忍不住歎一口氣。
“嗯？這個隻放了肉沫和芥菜？怎麽比我家煮的要好吃啊？”
“是奇了怪了，剛才看著渺渺煮的呀，沒什麽出奇的地方，怎麽就那麽鮮呢？”
“豬肉沫，芥菜，蔥薑蒜，鹽，酒，醬油，其他的我就吃出不出來了，這些我平時都這麽用呀。”
嚐過了肉沫芥菜粥，又轉戰豬雜粥，蘇渺事先做了兩小碗蘸醬，可以用來蘸粥裏的食材。
醬油加上蒜末蔥末和碎尖椒，再澆上一些熱油，蘸鞋底都能好吃。
豬雜混合著粥吃，或者單獨夾出來在蘸料裏滾上一滾，謔！豬肝鮮嫩，粉腸有彈性……讓人想把舌頭都一起吞下去。
“這豬雜怎麽那麽聽他們家的話呀？就這樣白花花的煮粥裏竟然也不臭？也那麽鮮？”
“哎呀！和炒豬雜不一樣的味道，一樣的好吃！這豬肝也太嫩了吧！”
“不說了，我要去喝魚片粥，前麵兩道這麽好吃，這個肯定不差。”
這魚片粥大大出乎所有人的預料，看起來如此的寡淡，味道卻是鮮！美！無法言說！好吃到大家隻能發出一個聲音，嗯~嗯~
張大伯夾起一片嫩白的魚片，此時已經包裹上了晶瑩的粥水外衣，蘸一蘸料汁在送進嘴裏，魚肉的鮮甜在醬汁的襯托下更加明顯。
再喝上一口醇香軟糯的魚粥，裏頭隻吸收了魚的鮮味，卻不見一絲腥味，粥中偶爾出現的薑絲更增加了味覺的豐富層次。
張大嬸用手肘碰了碰丈夫，低聲說：“看起來也不複雜，今晚我也試試。”
張大伯毫不客氣的嗤笑一聲：“看著容易，要是誰都能做出來人家還能開這麽大的店，有點自知之明吧！”
“你！哼！今晚你等著瞧！”
其實張大嬸的話也代表著很多街坊的心聲，不就是白粥裏加肉加魚嘛！沒什麽出奇的，回去他們也試試。
這是蘇渺早就預料到的，不管是吃到什麽新鮮玩意，總會有人想著回去自己做一做。
那倒不如她直接麵對麵的擺上一場，讓他們看看煮法，回去按著方法做不出來之後，會更死心塌地的來店裏消費。
食客們隻看到她往白粥裏放肉，不知道後麵還有著許多的門道。
比如米需要提前浸泡，粥底的水米比例和火候，食材如何處理，醃製的調料，粥要放油煮，最重要的還有一味很多人都不曉得的胡椒粉。
胡椒粉特有的芳香不僅能夠增添菜肴的味道，還能提升食客們的食欲，在粥裏放一些更能提鮮。
現在平常人家很少用這個調味料，更別說是放進主食裏了，所以很多食客隻覺得粥品異常鮮美，卻嚐不太出到底用了什麽調料。
胡椒粉其實一般是粥準備出爐的時候再加的，但是今天為了不動聲色，蘇渺在研製食材的時候就加了。
一共煮了六個瓦煲的粥，圍觀的食客都嚐了，無不稱讚的，蘇渺看到反響不錯，倒沒有急著說這幾天就賣。
先按聲不動，讓他們回家試驗一番，看看後續大家的反應在做計劃。
葉晗和葉嘉音陪著她忙了一上午，蘇渺將小攤子收了之後特地煮了兩鍋，三人美美的吃了個午飯，還留了一鍋讓蘇元正他們輪流進來吃。
葉嘉音讚道：“渺渺，這個太好吃了，還可以做這麽多花樣的粥，天天吃都不膩。”
“晚上還想吃不？”
“想！”葉嘉音和葉晗異口同聲道。
“嘿嘿！正所謂萬物皆可煲，今晚我們就吃粥底火鍋吧，讓我爸和裕哥也好好嚐嚐！”